Uploaded by User55472

BANK SOAL PENGOLAHAN 1 kelas 10

advertisement
BANK SOAL PENGOLAHAN 1. Makanan khas daerah adalah a. Makanan yang hanya ada
di suatu daerah b. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah c. Makanan yang disukai
di suatu daerah d. Makanan yang dibuat di suatu daerah e. Makanan yang dikirim dari suatu
daerah 2. Masyarakat daerah pegunungan umumnya memiliki karakter makanan khas
daerah a. Panas dan pedas b. Dingin dan tawar c. Asin dan pedas d. Manis dan pedas e.
Pedas dan gurih 3. Penduduk di daerah pesisir memiliki karakter makanan khas a. Panas
dan pedas b. Dingin dan tawar c. Asin dan pedas d. Campuran dengan makanan asing e.
Oriental 4. Ciri khas masakan Jawa Barat adalah a. Dominan bawang putih b. Menggunakan
terasi c. Asin d. Banyak menggunakan sayuran e. Makanan panggang 5. Ciri khas masakan
Jawa Tengah adalah a. Dominan bawang putih b. Menggunakan terasi c. Asin d. Banyak
menggunakan sayuran e. Makanan panggang 6. Ciri khas masakan Jawa Timur adalah a.
Dominan bawang putih b. Menggunakan terasi c. Bersantan d. Banyak menggunakan
sayuran e. Makanan panggang 7. Yang bukan ciri makanan khas Sumatra adalah a.
Menggunakan banyak bumbu b. Pedas c. Bersantan Kental d. Sayur mayor e. Waktu
memasak lama 8. Yang merupakan sumber kalori utama manusia adalah a. Vitamin b.
Mineral c. Protein d. Karbohidrat e. Lemak 9. Memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun
adalah a. Vitamin b. Mineral c. Protein d. Karbohidrat e. Lemak 10.Merupakan sumber tenaga
kedua setelah karbohidrat adalah a. Vitamin b. Mineral Halaman 1 dari 4
2 c. Protein d. Karbohidrat e. Lemak 11.Berfungsi untuk kelancaran metebolisme adalah a.
Vitamin b. Mineral c. Protein d. Karbohidrat e. Lemak Yang tidak termasuk aktivitas persiapan
bahan adalah a. Menimbang b. Memanggang c. Menyiang d. Mencuci e. Memotong
14.Teknik memasak dengan pemanasan kering, salah satunya adalah memanaskan dengan
udara panas dan kering disekelilingnya, biasa disebut a. Memanggang b. Deep Frying c. Pan
frying d. Menumis e. Merebus 15.Pada pemanasan basah, salah satu tekniknya adalah
memasak dengan mencelupkan makanan dalam air mendidih dalam waktu pendek, disebut
a. Boiling b. Blanching c. Simmering d. Braising e. Stewing 16.Pada pemanasan basah, salah
satu tekniknya adalah memasak dengan menggunakan uap air panas / mendidih, disebut a.
Boiling b. Blanching c. Simmering d. Braising e. Steaming 17.Kriteria kualitas daging layak
konsumsi adalah a. Daging berbau obat b. Warna daging pucat c. Bau daging tajam d.
Beraroma segar e. Daging kehitaman 18.Kriteria daging tidak baik adalah a. Beraroma sedap
b. Warna daging tidak normal c. Daging empuk d. Serat sedikit e. Daging kering 19.Yang
tidak termasuk bahan tambahan dalam pembuatan rendang adalah a. Kelapa b. Ketan c.
Bawang putih d. Sereh e. Jahe 20.Berikut yang tidak termasuk alat alat pada pembuatan
makanan khas adalah a. Pisau b. Parutan Halaman 2 dari 4
3 c. Ulekan d. Peraut e. Talenan 21.Berikut yang tidak termasuk keselamatan dan kesehatan
kerja (K3) dalam memasak adalah a. Pisau harus tajam b. Menggunakan talenan saat
memotong c. Menggunakan serbet sebagai alas talenan d. Jangan mengasah pisau e.
Letakkan pisau ditempat yang aman 22.Peralatan K3 dalam memasak berupa. a. Celemek,
penutup kepala, sarung tangan b. Celemek, telenan, sarung tangan c. Celemek, penutup
kepala, alas panas d. Alas kaki, penutup kepala, sarung tangan e. Alas kaki, talenan, sarung
tangan 23.Makanan khas Kalimantan yang terbuat dari bahan nabati/hewani a. Rendang b.
Gudeg c. Oncom d. Lemang e. Telor balado 24.Berikut yang bukan bahan yang diperlukan
untuk membuat amplang adalah a. Ikan b. Sagu c. Bawang putih d. Santan e. minyak
25.Berikut alat yang digunakan untuk membuat amplang a. Penggiling daging b. Oven c.
Bakaran sate d. Dandang e. microwave 26.Berikut yang bukan proses pembuatan amplang
adalah a. Goreng dalam minyak panas b. Jemur hingga kering c. Pilin-pilin adonan sesuai
ukuran yang diinginkan d. Campur adonan dengan santan e. Tiriskan jika warna sudah coklat
kekuningan 27.Kriteria pembuat Lemang adalah a. Orang Kalimantan asli b. Mempunyai
resep asli turun temurun c. Membudidaya ikan sendiri d. Orang yang tinggal di pesisir pantai
e. Orang yang memiliki keahlian membuat amplang Teknik memasarkan makanan khas
daerah Kalimantan adalah a. Menjual hanya di pasar tradisional b. Menitipkan di bandara c.
Membuka stand di luar kota d. Membuat brand untuk produk agar mudah dikenali e. Berjualan
online 30.Teknik membuat amparan tatak agar pisang berada ditengah adalah a. Menuang
adonan dua kali diselingi pisang b. Meletakkan pisang pelan-pelan c. Meletakkan pisang
didasar Loyang d. Meletakkan pisang ketika adonan setengah matang e. Meletakkan pisang
menggunakan benang Halaman 3 dari 4
4 31.Bahan pangan nabati yang mudah ditemui di Balikpapan adalah a. Mangga b. Tempe
c. Sawi d. Cempedak e. Durian 32.Tahapan akhir dari pengolahan makanan adalah a.
Penjualan b. Penyajian dan kemasan c. Promosi d. Branding e. Penyimpanan 33.Kemasan
makanan khas tradisional biasanya menggunakan bahan a. Aluminium b. Kayu c. Plastik d.
Karton e. Daun pisang 34.Teknik yang biasa digunakan untuk mejaga kualitas makanan khas
daerah adalah a. Teknik pengemasan vacuum b. Teknik pengeringan c. Teknik pemanasan
d. Teknik pendinginan e. Teknik penggaraman 35. Manfaat alfa-amilase adalah a.
Menjernihkan sari buah b. Mengempukkan daging c. Memecah pati menjadi glukosa d.
Munculnya bau langu pada susu e. Menyebabkan perubahan warna pada saat pengeringan
36. Ikan segar memiliki ciri-ciri.. a. Mata cekung b. Warna lendir kabur c. Sisik mudah lepas
d. Ikan utuh tenggelam dalam air e. Bau busuk 37. Yang bukan ciri-ciri wirausahawan yang
baik adalah a. Percaya diri b. Berorientasi tugas c. Keberanian mengambil resiko d.
Kepemimpinan e. Non inovasi 38. Bahan pangan yang menjadi bahan baku kecap adalah a.
Kacang hijau b. Gula aren c. Kedelai hitam d. Kacang tanah e. Kacang mente 39. Tempe dan
tahu adalah produk olahan berbahan baku a. Kedelai b. Kacang mente c. Kacang tanah d.
Kacang hijau e. Kacang merah 40. Buah yang tidak cocok diawetkan dengan sirup adalah a.
Pir Halaman 4 dari 4
5 b. Apel c. Rambutan d. Leci e. durian 35.Merebus atau poaching adalah memasak dalam
cairan dengan suhu a C b C c C d C e C 36. Bahan pangan umumnya tersusun atas a. Air,
protein, karbohidrat, oksigen, vitamin, serat. b. Air, protein, karbohidrat, lemak, vitamin, serat,
mineral c. Hidrogn, protein, karbon, lemak, bakteri, serat. d. Air, protein, karbohidrat, lemak,
serat, hydrogen e. Hidrogn, protein, karbohidrat, lemak, serat. 37. Makanan khas daerah
adalah a. Makanan yang hanya ada di suatu daerah b. Makanan yang biasa dikonsumsi di
suatu daerah c. Makanan yang disukai di suatu daerah d. Makanan yang dibuat di suatu
daerah e. Makanan yang dikirim dari suatu daerah 38. Perhatikan kalimat berikut: a.
Pertumbuhan dan aktivitas mikroba, yaitu bakteri, khamir dan kapang b. Aktivitas enzimenzim didalam bahan pangan c. Adanya serangga, parasite dan tikus 41. Kejadian diatas
merupakan. a. Sifat fisik bahan pangan b. Susunan bahan pangan c. Pengawetan bahan
pangan d. Kerusakan bahan pangan e. Teknologi pangan 39. Bakteri yang dapat tumbuh di
suhu antara 44 C 55 C adalah a. Termofilik b. Mesofilik c. Psikofilik d. Aerofilik e. Anaerotik
40. Bahan nabati adalah bahan yang berasal dari a. Hewan b. Tumbuhan c. Bakteri d. Spora
e. Susu 41. Penemu proses pengawetan teknik vacuum adalah a. Robert Smith b. Nicolas
Appert c. Edison Huang d. Jonathan Fredric e. Edi murphi 42. Untuk menghasilkan produk
bubuk seperti, susu bubuk, makanan bayi instan bubuk dll, digunakan tenik a. Drum dryer b.
Sterilisasi Halaman 5 dari 4
6 c. Pasteurisasi d. Blanching e. vacuum 43. Pemanasan pendahuluan yang biasanya
dilakukan terhadap buah dan sayur yang akan dibekukan dinamakan a. Pasteurisasi b.
Sterilisasi c. Blanching d. Proses aseptis e. UHT 44. Kepanjangan dari UHT adalah... a. Ultra
heat temperature b. Unit high temperature c. Ultra high technique d. Unit high technique e.
Ultra high temperature 45. Pembekuan (freezing) dilakukan pada pendinginan di suhu a. 0 C
sampai 12 C b. -12 C sampai -24 c. -1 C sampai -12 d. -12 F sampai -24 F e. -0 F sampai 24 F 46. Pengawetan buah dalam sirup menggunakan bahan a. Gula b. Gula dan garam c.
Asam Sorbat d. Sodium bikarbonat e. Essence 47. Yang bukan merupakan pengawetan
bahan pangan adalah a. Pengawetan dengan suhu tinggi b. Pengawetan dengan suhu ruang
c. Pengawetan dengan suhu rendah d. Pengawetan dengan pengeringan e. Pengawetan
dengan bahan kimia 48. Dibawah ini yang bukan merupakan bahan kimia untuk pengawetan
makanan. a. Asam laktat b. Garam c. Benzoate d. Asam sorbat e. Formalin 42.Berikut yang
bukan merupakan kriteria dalam pemilihan wadah kemasan makanan khas adalah a. Mampu
melindungi isinya dari luar b. Bahan kemasan tidak berbau c. Memiliki daya Tarik d. Memiliki
label e. Menggunakan kemasan dua lapis 49.Produk makanan khas Kalimantan Lemang
menggunakan kemasan a. Daun jagung b. Daun pisang c. Daun jati d. Daun kelapa e. Daun
kelor Halaman 6 dari 4
7 50.Apabila suatu daerah yang berada dipinggir laut dengan potensi laut yang besar makan
produk makanan khas yang cocok untuk dikembangkan adalah a. Sate kelinci b. Pepes tahu
c. Otak-otak ikan d. Balado telur e. Ikan hias 51.Saute adalah a. Memasak dengan
menggoreng dalam minyak b. Memasak dengan sedikit air c. Memasak dengan sedikit
minyak d. Memasak dengan uap air panas e. Memasak hingga mendidih 52.Pada proses
setup (stewing) memasak makanan secara perlahan menggunakan suhu a C b. 100 C c. 90
C d. 85 C e C 53.Menggoreng dengan menggunakan wajan dangkal disebut a. Shallow frying
b. Baking c. Roasting d. Deep frying e. Saute 54.Memasak dengan udara panas dan kering
di sekeliling biasanya didalam oven dinamakan a. Memanggang b. Menggoreng c. Merebus
d. Simmering e. Setup 55.SWOT adalah a. Success, weakness, opportunity, time b. Strength,
weakness, opportunity, threat c. Strength, weakness, object, threat d. Strength, willing,
object, threat e. succes, willing, object, time 56.Mengolah makanan dengan cara
mencelupkan makanan dalam air mendidih dengan waktu singkat dinamakan a. Blanching b.
Steaming c. Braising d. Deep frying e. Poaching 57.Dalam proses pembuatan makanan perlu
memperhatikan K3 yang merupakan kependekan dari a. Keselamatan dan keamanan kerja
b. Keindahan dan keteraturan kerja c. Kesehatan dan kebersihan kerja d. Keselamatan dan
kesehatan kerja e. Kerapihan dan keindahan kerja 58.Bahan makanan yang berasal dari
tumbuhan disebut a. Bahan hewani b. Bahan makanan c. Bahan nabati d. Tumbuhan hijau
e. Sayuran 59.Yang tidak termasuk tahap persiapan bahan dalam proses pengolahan adalah
Halaman 7 dari 4
8 a. Menimbang b. Mencuci c. Mengocok d. Menyisir e. Menggiling 60.Sumber kalori utama
bagi manusia disebut a. Lemak b. Protein c. Karbohidrat d. Zat besi e. Vitamin 61.Braising
merupakan cara memasak dengan a. Memanggang b. Menggoreng c. Mendidihkan perlahan
d. Memasak dengan sedikit air dan tertutup rapat e. Memasak dengan teknik sterilisasi
62.Yang termasuk teknik memasak dengan pemanasan kering adalah a. Baking dan roasting
b. Stewing c. Simmering d. Steaming e. Poaching 63.Yang bukan termasuk teknik memasak
dengan pemanasan pengeringan adalah a. Baking b. Blancing c. Deepfrying d. Pan frying e.
Menumis 64. Suhu yang tepat untuk penyimpanan buncis adalah a. 7,5 C 10 C b. 10 C 15 C
c. 0 C 5 C d. -10 C 0 C e. < -10 C 65. Zat kimia yang mempercepat oksidasi lemak adalah.
a. Peroksida b. Dioksida c. Hidroksida d. Benzoat e. Asam sorbat 66. Apakah tujuan utama
dari pengawetan pangan? a. Untuk memperpanjang masa simpan b. Agar aman dimakan c.
Agar penampilannya menarik d. Untuk menghilangkan bakteri e. Agar makanan mudah
dimakan 67. Manfaat dari enzim pectinase adalah a. Mengempukkan daging b. Memecah
pati menjadi glukosa c. Menghilangkan bau langu pada susu kedelai d. Menghilangkan warna
hijau daun e. Menjernihkan sari buah 68. Dibawah ini yang bukan termasuk proses
pemanasan adalah a. Sterilisasi b. Proses aseptis Halaman 8 dari 4
9 c. Freezing d. Blanching e. Pasteurisasi 69. Sterilisasi adalah proses a. Proses pemanasan
yang relative cukup rendah b. Proses membebaskan bahan dari semua mikroba c.
Pemanasan pendahuluan untuk menginaktifkan enzim d. Proses membersihkan bahan
pangan e. Proses pemanasan tinggi 70. Proses pemanasan yng relative cukup rendah
biasanya dibawah 100 C merupakan pengertian dari a. Sterilisasi b. Blancing c. Quick
freezing d. Cooling e. Pasteurisasi 71. Salah satu pengawetan dengan pengeringan yang
benar adalah a. Menggoreng b. Menjemur c. Mengoven d. Memanggang e. Memasak 72.
Jika bahan pangan disimpan dibawah suhu optimum ditempat yang dingin akan mengalami
kerusakan fisik yang disebut a. Quick freezing b. Freezer c. Optimizing d. Chilling injury e.
Penjamuran 73. Teknologi pengolahan pangan modern pertama kali dikembangkan untuk
kebutuhan militer yang terjadi pada abad a. 16 b. 17 c. 18 d. 19 e Jenis bahan pangan yang
kerusakannya berlangsung lambat adalah a. Susu b. Biji-bijian c. Ikan d. Daging e. Sayuran
75. Yang merupakan ciri-ciri bahan pangan nabati adalah a. Daya awet rendah b. Umumnya
sumber protein dan lemak c. Sukar digeneralisasi d. Daya awet tinggi 76. Berikut ini yang
termasuk bahan nabati adalah a. Daging b. Telur c. Rumput laut d. Ikan Halaman 9 dari 4
10 e. Susu 77. Yang termasuk bahan hewani adalah a. Jamur b. Telur c. Bayam d. Apel e.
Jeruk 78. Pengawetan bahan pangan banyak dipengaruhi oleh a. Kadar air b. Serangga c.
Kelembapan d. Bahan pangan e. Ruangan 79. Manfaat dari enzim protease adalah a.
Menjernihkan sari buah b. Mengubah warna c. Memecah pati menjadi gula d. Mengupas kulit
buah e. Mengempukkan daging 80. Factor utama penyebab kerusakan pada daging adalah
a. Protein b. Kemasan c. Pengawet d. Mikroorganisme e. Penyimpanan 81. Salah satu jenis
kemasan yaitu kemasan sekunder, berikut ini yang merupakan kemasan sekunder adalah a.
Botol plasti air mineral b. Container untuk apel c. Kantong plastic untuk bawang d. Kemasan
krat untuk sirup dalam botol e. Kemasan plastic mie instant 82. Yang merupakan ciri-ciri
wirausahawan adalah a. Memiliki jiwa pemimpin b. Tegas c. Banyak modal d. Rajin belajar
e. Tidak berani mengambil resiko 83. Peraturan yang mengatur tentang pelabelan dari iklan
pangan terdapat pada. a. Peraturan Pemerintah No 69 Tahun 2000 b. Peraturan Pemerintah
No 60 Tahun 2000 c. Peraturan Pemerintah No 70 Tahun 2000 d. Peraturan Pemerintah No
60 Tahun 2001 e. Peraturan Pemerintah No 69 Tahun Kemasan memiliki 3 funsi yaitu a.
Pembelian, penjualan, pemasaran b. Penganganan, periklanan, penjualan c. Perlindungan,
penanganan, pemasaran d. Periklanan, pemasaran, perindustrian e. Pembelian, pemasaran,
perlindungan 85. Label yang tidak harus terdapat dalam kemasan adalah a. Nama produk b.
Nama toko Halaman 10 dari 4
11 c. Nama dagang d. Nama produsen e. Barcode barang 86. Yang termasuk ciri
wirausahawan yang inovatif adalah a. Selalu menuangkan imajinasinya dalam pekerjaan b.
Memiliki keahlian dibidangnya c. Mempunyai daya pikir kreatif d. Mencoba hal baru e. Kreatif
87. Kemasan yang ringan, relative murah, namun masa simpan relative singkat yaitu
kemasan a. Kemasan kertas b. Kemasan fleksibel c. Kemasan plastik d. Kemasan gelas e.
Kemasan logam 88. Yang bukan kemasan primer adalah a. Keripik dalam plastik b. Gula
dalam plastic kiloan c. Mie instant dalam plastic d. Krat plastic untuk minuman botol e.
Makanan ringan dalam kemasan 89. Kemasan yang buruk adalah a. Kemasan yang dapat
melindungi isi b. Mudah dibuka c. Bentuk dan ukuran menarik d. Label jelas e. Bahan tidak
ramah lingkungan 90. Dibawah ini yang termasuk bahan kemasan adalah a. Logam, plastik
b. Primer, sekunder c. Daun, kayu d. Fleksibel, aman e. Tersier, batu 91. Ide, pemikiran,
maupun tindakan untuk menciptakan sesuatu yang baru dan berbeda merupakan sikap a.
Percaya diri b. Kepemiminan c. Tanggungjawab d. Kreativitas dan inovasi e. Pantang
menyerah 92. Langah pertama yang harus dilakukan dalam proyek pembuatan produk
adalah a. Membuat laporang pengamatan b. Membuat perencanaan praktik c. Menjual
produk d. Mengumpulkan data e. Menciptakan label 93. Peraturan pemerintah no. 69 tahun
2000 adalah tentang a. Pelabelan dan iklan pangan b. Pengemasan untuk pemasaran c.
Kemasan logam d. Bahan kemasan ramah lingkungan e. Pengolahan bahan pangan
Halaman 11 dari 4
12 94. Yang bukan merupakan kegiatan yang bersifat kewirausahaan adalah a.
Menghasilkan produk baru b. Menemukan peluang pasar c. Mendorong perilaku eksperimen
d. Membuat propaganda negatif e. Melakukan pemasaran yang kreatif 95. Yang tidak
termasuk dampak positif dari aktivitas wirausaha adalah a. Menciptakan lapangan kerja b.
Sumber devisa Negara c. Memanfaatkan SDA yang ada d. Mendapatkan keuntungan e.
Mengeksplorasi dengan tidak bertanggung jawab Halaman 12 dari 4
Download
Random flashcards
Rekening Agen Resmi De Nature Indonesia

9 Cards denaturerumahsehat

sport and healty

2 Cards Nova Aulia Rahman

Nomor Rekening Asli Agen De Nature Indonesia

2 Cards denaturerumahsehat

Secuplik Kuliner Sepanjang Danau Babakan

2 Cards oauth2_google_2e219703-8a29-4353-9cf2-b8dae956302e

Card

2 Cards

Create flashcards