- HIMPUNAN MAHASISWA GIZI UPN VETERAN JAKARTA

Gizi Kuliner
Semester 2
Ilmu Gizi – UPN Veteran Jakarta
1. Makanan yang biasa dikonsumsi untuk menemani minum teh dan kopi atau
dihidangkan pukul 10 pagi atau 4 sore yaitu:
Jawaban: Makanan selingan (snack).
2. Teknik dasar memasak berdasarkan caranya yaitu:
Jawaban: Dry heat cooking, moist heat cooking, dan fat cooking.
3. Bahan yang dapat digunakan untuk mengurangi lemak hewani dan dapat
mengganti konsumsi tahu dan tempe yaitu:
Jawaban: Soyex.
4. Campuran berbagai bumbu khas India seperti ketumbar, kayu manis,
cengkeh, pala, jinten, dan lada yaitu:
Jawaban: Garam masala.
5. Nasi gurih yang dimasak bersama dengan daging kambing, lemak, dan
bumbu-bumbu yaitu:
Jawaban: Nasi kebuli
.
6. Proses memasak dengan oven tertutup pada panas udara kering temperatur
120ºC - 240ºC tanpa disiram minyak selama pemanasan yaitu:
Jawaban: Baking
7. Jenis pengelompokan sayuran bunga yaitu:
Jawaban: kembang kol, bunga pepaya, brokoli, sedap malam,dan jantung
pisang.
8. Hasil olahan dari kedelai kuning atau hitam yang digunakan untuk bumbu
penyedap yaitu:
Jawaban: Tauco.
9. Upacara minum teh khas Jepang yang dihidangkan dengan urutan tertentu
yaitu:
Jawaban: Choji.
10.Perpaduan antara pengetahuan ilmu gizi dan ilmu bahan makanan serta seni
mengolah suatu bahan makanan yang menghasilkan suatu hidangan yang
siap santap yaitu:
Jawaban: Gizi kuliner
11.Cara makan tradisional khas India dengan nampan besar yang diatasnya
diletakkan mangkuk kecil dari logam yaitu:
Jawaban: Thali service
12.Kandungan energi pada makanan ringan yaitu:
Jawaban: 150-200 kalori.
13.Macam gaya makanan Negara Singapura yaitu:
Jawaban: Nyonya food dan khasmiri food.
14.Makanan ringan terbagi menjadi beberapa macam yaitu:
Jawaban: Kue basah, kue besar, dan kue kering.
15.Jenis penyelenggaraan gizi kuliner yaitu:
Jawaban: pengadaan makanan, tenaga, tempat, alat, dan biaya.
16.Contoh dari makanan selingan menu tunggal (One Dish Meal) yaitu:
Jawaban: Bakso, mie ayam, burger, dan pempek.
17.Makanan khas Srilanka yang berwarga merah dengan daging kambing,
tomat, paprika, dan yoghurt yaitu:
Jawaban: Kare merah (Rhogan josh gosht).
18.Jenis beras yang empuk agak lengket, memiliki rasa lebih gurih, dan
memerlukan air yang tidak terlalu banyak untuk memasak yaitu:
Jawaban: Beras pulen.
19.Proses memasak dengan memakai alat pan yang didalamnya dialasi tumbuhtumbuhan umbi seperti wortel yang kemudian ditutup rapat dan dilakukan
pelumuran dengan mentega yaitu:
Jawaban: Pot roast
20.Berdasarkan bentuk rangka, jenis ikan dibagi menjadi 3 bagian yaitu:
Jawaban: berduri tunggal, berduri banyak, dan tubuh lunak.