KISI-KISI INSTRUMEN PENELITIAN “PENERAPAN SANITASI HYGIENE PADA PENGOLAHAN MAKANAN KELUARGA OLEH IBU RUMAH TANGGA DI KECAMATAN RANCAEKEK” Rumusan Masalah Bagaimana Penerapan Sanitasi Hygiene pada Pengolahan Makanan Keluarga oleh Ibu Rumah Tangga di Kecamatan Rancaekek Tujuan Penelitian Aspek Yang Diteliti Mendeskripsikan Kebersihan Tangan personal hygiene dalam pengolahan makanan pada ibu rumah tangga di Kecamatan Rancaekek Kebersihan Rambut Kebersihan hidung Kebersihan Mulut dan Gigi Menerapkan sanitasi Kebersihan Dapur hygiene dalam pengolahan makanan pada ibu rumah tangga di Kecamatan Rancaekek. Indikator Nomor Soal Saya mencuci tangan terlebih dahulu sebelum mengolah makanan Saya mencuci tangan dengan baik dan bener sesuai dengan anjuran. Setelah keluar dari kamar mandi, saya mencuci tangan kembali ketika akan melanjutkan atau memulai aktifitas mengolah makanan. Saya mengikat rambut ketika mengolah makanan. Saya menggaruk kepala ketika mengolah makanan. Terkadang saya menemukan sehelai rambut dalam masakan yang saya buat. Ketika sedang sakit (flu, batuk, dan pilek), saya menggunakan masker pada saat mengolah makanan. Saya tidak berbicara ketika mengolah makanan Saya menutup mulut ketika batuk atau bersin menggunakan sapu tangan atau tisu. Saya memiliki ventilasi udara didalam dapur. Saya menunggu sampah dapur sampai menumpuk lalu membuangnya. Saya memiliki tempat pencucian bahan makanan dan alat masak atau makan yang berbeda. Saya menyimpan peralatan pengolahan makanan setelah mencuci peralatan masak. 1-3 4-6 7 8-9 10-12 13-20 Kebersihan Peralatan Masak dan Makan Kebersihan Makanan Saya mencuci peralatan pengolahan makanan menggunakan sabun dan air yang mengalir. Saya mengeringkan peralatan makan dan masak menggunakan pengering atau lap bersih. Saya menyimpan peralatan makan dan masak ditempat yang bersih dari debu dan cipratan minyak. Saya tidak menggunakan peralatan dapur yang kegunaanya satu kali pakai untuk menyimpan bumbu, minyak dan lain-lain, seperti cup plastik untuk menyimpan bumbu dan sebagainya. Saya menggunakan pisau yang sama untuk memotong buah, sayur, dan daging. Saya menggunakan alas memotong (Cutting Board) yang sama untuk memotong buah, sayur, dan daging. Saya memastikan peralatan yang akan digunakan dalam keadaan kering dan bersih. Saya menyimpan bahan makanan kering dan basah ditempat yang berbeda. Sebelum memasak, saya memilah bahan makanan yang layak untuk diolah. Saya memastikan bahan makanan yang berbau amis dicuci dengan lebih teliti. Saya menggunakan alat yang sama untuk mengaduk masakan dan mencicipi masakan. Saya menggunakan alat penjepit makanan untuk memindahkan makanan ke piring saji. 21-25
