Apakah kamu suka makanan yang berwarna menarik atau suka dengan makanan yang lezat? Tahukah kamu apa yang membuat makanan itu berwarna menarik dan mempunyai cita rasa yang lezat? ZAT ADITIF • Zat aditif adalah bahan lain yang ditambahkan di dalam makanan • Bertujuan untuk meningkatkan kualitas, keawetan, kelezatan, dan kemenarikan makanan PENGELOMPOKAN ZAT ADITIF 1. Zat aditif alami : berasal dari sumber alami 2. Zat aditif sintetik : berasal dari bahan-bahan kimia (buatan pabrik) MACAM-MACAM ZAT ADITIF Bahan Pewarna Bahan Pemanis Bahan Pengawet Bahan Penyedap Bahan Pewarna Alami Pewarna alami adalah pewarna yang dapat diperoleh dari alam Kunyit: memberikan warna kuning pada makanan memberikan warna orange pada makanan Daun suji dan daun panda memberikan warna hijau pada makanan Keunggulan: yaitu umumnya lebih sehat untuk dikonsumsi daripada pewarna buatan.. Kelemahan: yaitu cenderung memberikan rasa dan aroma khas yang tidak diinginkan, warnanya mudah rusak karena pemanasan Pewarna Buatan atau Pewarna Sintesis Zat warna yang mengandung bahan kimia. • Pewarna merah amarant Tartazine • Pewarna kuning • Berlebihan:alergi,asma, hiperaktif Fast green(FCF) • Pewarna hijau • Berlebihan: alergi, tumor erytrosine • Pewarna merah • Alergi dan tumor Bahan Pemanis Alami • Berasal dari buah dan madu contoh: gula pasir, gula kelapa, gula aren, gula lontar, dan bit • Konsumsi berlebihan akan mengakibatkan kegemukan • Berbahaya bagi penderita dibetes Bahan Pemanis Buatan Pemanis buatan merupakan produk pangan yang manis seperti gula pada umumnya, namun rendah kalori. Tingkat manisny 160-200 kali dari gula pasir. Contoh: Tingka kemanisan 200-500 kali dari gula pasir Siklamat: tingkat manisnyan 30 kali dari gula pasir Bahan Pengawet Alami
