Kopi Lantan-dikonversi

Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi Gununghalu Rongga
BUSINESS PLAN
USAHA PENGOLAHAN KOPI DI LOKASI SMKN 1
RONGGA
1. PENDAHULUAN
Budi daya tanaman kopi di Kabupaten Bandung Barat Dari data 2016, lahan tanaman kopi
arabika yakni seluas 1.727 hektare, sedangkan kopi robusta ditanam di lahan seluas 492 hektare.
"Ada segitiga emas kopi di KBB, yaitu Halu Mountain, Burangrang Mountain, dan Tangkubanperahu
Mountain. Di utara, lokus kopi ada di sekitar Lembang, di selatan ada di Sindangkerta, Gununghalu,
dan Rongga, sedangkan untuk di tengah ada di Cikalongwetan. Dari berbagai kecamatan yang ada
tanaman kopi, sentra kopi itu ada di Kecamatan Sindangkerta, Gununghalu, Cikalongwetan,
Lembang, Cililin, dan Rongga,"
(www.pikiran-rakyat.com).
Selama ini, Produk Kopi pada umumnya dijual sebagai Kopi Primer hanya sebagian kecil
saja yang dijual dalam bentuk Kopi sekunder. Kopi primer adalah biji kopi kering atau
yang disebut kopi HS dan kopi sekunder seperi kopi bubuk.
Melihat suplai kopi yang cukup melimpah dilokasi Kec Gununghalu Rongga, maka
untuk pengembangan usaha produktif berbasis PLTMH, direncanakan untuk dikembangkan
usaha pengolahan kopi bubuk di lokasi tersebut.
1
Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi GUNUNGHALU RONGGA
Selain karena suplai kopi yang berlimpah di Lantan, pengembangan usaha pengolahan kopi
bubuk di lokasi PLTMH Lantan juga adalah agar kopi yang selama ini dijual dalam bentuk
kopi primer yaitu kopi gabah atau kopi beras (kopi HS), dapat dijual menjadi dalam bentuk
kopi sekunder atau kopi bubuk sehingga margin keuntungan yang diperoleh menjadi lebih
besar.
Untuk wilayah lantan dengan asumsi harga kopi gabah Rp 9.000/kg, harga kopi beras Rp
13.500/kg dan harga kopi bubuk Rp 16.000/kg, bila yag dijual adalah kopi primer, maka
margin yang akan diperoleh adalah sekitar Rp 500/kg untuk kopi kering, dan untuk kopi
gabah, margin keuntungan adalah Rp 3200/kg. Sedangkan bila yang dijual adalah kopi
sekunder, yakni kopi bubuk, maka margin penjualan kopi bubuk adalah Rp 4.500.
Untuk kebutuhan kegiatan pengolahan kopi dilokasi PLTMH Lantan, dibutuhkan mesinmesin pengolahan kopi selain itu juga diperlukan dana untuk modal kerja sehingga skala
keekonomian produksi dapat tercapai.
Karena nantinya, energi yang diperlukan untuk kegiatan usaha pengolahan kopi di lokasi
PLTMH Lantan, yaitu energi untuk mengerakan mesin-mesin pengolahan kopi yang ada,
akan menggunakan energi yang berasal dari energi listrik dari PLTMH Lantan. Dengan
demikian diharapkan nantinya produk kopi bubuk yang dihasilkan akan memiliki keunggulan
bersaing yang lebih baik karena biaya produksi dapat ditekan lebih rendah.
2. ASPEK MARKETING
Peluang Pasar
Sebagai salah satu komoditi perkebunan, kopi NTB saat ini masih kalah bersaing
dibandingkan produksi kopi dari daerah lainnya seperti kopi Flores yang cukup terkenal
karena telah diolah dan dikemas sedemikian rupa, sehingga memiliki daya saing pasar
yang tinggi. Sejauh ini kopi di NTB hampir 65% dijual dalam bentuk kopi primer (biji
kopi).
2
Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi PLTMH LANTAN
Permintaan kopi bubuk di Lombok Tengah mencapai 130 ton kopi bubuk per tahun,
sementara jumlah produksi lokal baru sekitar 65 ton atau baru 50% dari permintaan.
Permintaan tersebut belum termasuk permintaan dari daerah lain di Nusa Tenggara
Barat. Dengan demikian tidak heran jika investor asing berlomba-lomba berivestasi
kopi di daerah NTB dan sekitarnya.
Marketing Mix
Gambar 1 : Marketing Mix
Kopi merupakan produk komoditas yang nilainya sesuai dengan cita rasa yang
dihasilkan, sehingga penting harus dapat memberikan positioning yang tepat agar
target market tercapai. Setidaknya ada 4 hal yang perlu diperhatikan dalam bauran
pemasaran yang dikenal dengan 4P yaitu Product(Produk), Price (Harga), Place (Tempat)
dan Promotion (Promosi). Keempat aspek tersebut bersifat strategis yang kemudian
perlu didetailkan dalam langkah-langkah taktis.
3
Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi PLTMH LANTAN
Sejauh ini produk yang dijual kebanyakan berupa biji kopi primer, sehingga langkah
strategis yang perlu dilakukan adalah mengubah komposisi penjualan produk kopi agar
kopi yang dijual lebih banyak berupa kopi bubuk, mengingat nilai tambah yang
dihasilkan akan jauh lebih besar. Langkah ini harus diikuti dengan program
pengembangan ‘merk’ dan upaya promosi lainnya sehingga kopi bubuk dapat diterima
pasar dengan baik.
Kopi bubuk yang diproduksi di Lantan mayoritas berupa kopi robusta dengan merk
‘Padegirang’. Namun demikian produk kopi yang dipasarkan di Lombok Tengah
mayoritas merupakan biji kopi (kopi primer) dari 433 ton kopi basah yang dihasilkan
sekitar 65% dijual dalam bentuk kopi primer (biji kopi). Jenis kopi yang banyak
diproduksi merupakan jenis kopi robusta. Kopi biji HS Rp 15.000 smentara kopi bubuk
Rp 25.000 – Rp 35.000 per kg.
Pengumpul biji kopi kering (yang masih terdapat kulit pelapis) banyak terdapat di
Lantan, para pengumpul ini membeli harga biji kopi WS (kopi dengan kadar air diatas
15%) dari petani dengan kisaran harga Rp 8.000 – Rp 9.000, kopi kering HS (biji kopi
dengan kadar air dibawah 11%) Rp 13.000- Rp 15.000 .
Desa Lantan Kecamatan Batukliang utara ini merupakan daerah penghasil kopi terbesar
di Lombok Tengah seperti ditunjukan tabel dibawah ini:
Tabel 1 : Perkebunan Kopi di Lombok Tengah
No
Kecamatan Lombok Tengah
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Praya Barat
Praya Barat Daya
Pujut
Praya Timur
Janapria
Kopang
Praya
Praya Tengah
Jonggat
Pringgata
Batukliang
Batukliang Utara
Jumlah
Desa
9
10
15
10
10
9
14
10
13
7
9
8
4
Luas Areal
(Ha)
134
302
217
777
Produksi
(ton)
-30,40
98,6
51,3
233
Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi PLTMH LANTAN
(sumber: Lombok Tengah dalam angka 2008)
Ada beberapa strategi yang harus diperhatikan dalam bauran pemasaran kopi di Lantan
yang dikembangkan dengan merk ‘ Kopi Padegirang’ . Strategi-strategi yang dapat
dilakukan adalah: 1) mengembangkan kemasan produk yang menarik dengan
menonojolkan ciri khas daerah tersebut, 2)meningkatkan atau perluasan pangsa pasar
seperti menguasai pasar yang belum terlayani yakni kopi-kopi bubuk dengan low price,
3) tetap menjaga kualitas, cita rasa dan aroma khas, dengan cara terus menerus
melakukan pengawasan baik bahan baku, maupun proses, dan pengepakan. Juga
penggunaan mesin untuk menghasilkan kopi bubuk yang lebih halus 4) memperbaiki
strategi promosi, melalui reklame lewat pemasangan pamflet dan brosur-brosur, 5)
melakukan promosi penjualan berupa discount bagi para distributor kopi seperti
warung-warung kecil yang ada disekitar, 6) tetap menjaga kualitas produk dan
menetapkan harga yang terjangkau oleh konsumen, dengan cara tidak mengurangi cita
rasa, aroma, dan takaran meskipun harga produknya murah, 7) perluasan jaringan
pemasaran, dengan cara bekerja sama dengan mitra yang ada di desa-desa, tokotoko
eceran, dan swalayan-swalayan, 8) meningkatkan kinerja dengan cara selalu melakukan
monitoring dan evaluasi terhadap keseluruhan aktivitas perusahaan dengan segala
sumber daya yang ada, 9) meningkatkan kapasitas produksi melalui pengaturan waktu,
tenaga kerja, penggunaan mesin yang lebih optimal, dan biaya yang efisien, 10)
Pengelola terus-menerus beradaptasi dalam pemanfaatan teknologi dengan selalu
berusaha meningkatkan kemampuan penguasaan teknologi yang selalu berubah melalui
belajar mandiri atau mengikuti pelatihan,
5
Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi PLTMH LANTAN
3. ASPEK PRODUKSI
Tabel 2 : Perbandingan Jenis Kopi
ARABICA
ROBUSTA
Tahun ditemukan
1753
1895
Kromosom (2n)
44
22
Waktu berbunga sampai berbuah
9 bulan
10-11 bulan
Berbunga
Setelah hujan
Tidak tetap
Buah matang
Jatuh
Di pohon
Produksi(kg/ha)
200-300
350-500
Akar
Dalam
Dangkal
Temperatur optimal
15-240 C
24-300 C
Kafein
0,8 – 1,4%
1,7 – 4 %
Pengolahan kopi jenis robusta hampir sama dengan kopi jenis arabika yang membedakan
hanya dibagian fermentasinya. Kopi arabika memerlukan fermentasi sementara robusta
tidak, sehingga kopi arabika akan terasa lebih asam.
6
Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi PLTMH LANTAN
Proses Produksi
Gambar 2. Proses Pengolahan Kopi (Fermentasi dan tanpa fermentasi)
Untuk pengembangan usaha pengolahan kopi di lokasi PLTMH Lantan, Kec. Batu Kilang
7
Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi PLTMH LANTAN
Utara, Kab. Lombok Tengah, Prop. Nusa Tenggara barat dapat dilakukan dengan
penggunaan alat pengupas kopi yang menggunakan input energi listrik dari PLTMH . Alat
pengolahan kopi yang dimaksud meliputi:
1. Alat pengupas kulit buah kopi
2. Alat pengering biji kopi
3. Alat pengupas kulit kering biji kopi
4. Alat penggoreng biji kopi
5. Alat penggiling biji kopi hingga menjadi bubuk kopi
1) Pengupas Kulit Buah Kopi (Pulper)
Fungsi: Melepas kulit buah kopi untuk memudahkan pelepasan atau pembersihan lapisan
lendir dari permukaan kulit tanduk. Fleksibilitas dan Keunggulan: a. Hasil pengupasan baik
dan bersih; b. Perawatan mudah dan murah, serta mudah dioperasikan; c. Konsumsi air dan
energi penggerak rendah. Penggerak: Motor Listrik.
Gambar 3
Alat Pengupas Kulit Buah Kopi
dengan Penggerak Motor Listrik
2) Pengering (Dryer) Alternatif I
8
Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi PLTMH LANTAN
Fungsi: Mempercepat proses difusi air sehingga aman disimpan dan tetap memiliki mutu
yang baik sampai ke tahap proses pengolahan berikutnya. Fleksibilitas dan Keunggulan: a.
Multikomoditi (selain kopi bisa untuk kakao, jagung, padi); b. Kapasitas per satuan luas lebih
besar; c. Perawatan murah dan mudah dioperasikan; d. Hasil pegering baik. Spesifikasi
Teknis: a. Kapasitas: 1-4 ton kopi HS/batch; b. Penggerak: Motor listrik (0,5 s/d 2,5 HP), 220
V, 1440 rpm, 1 phase; c. Transmisi: Pulley dan sabuk karet; d. Sumber panas: Kompor
bertekanan (burner) BBM, atau tungku biomassa; e. Konsumsi bahan bakar: BBM, 4-5
liter/jam, kayu bakar, 2-3 m3/ton biji kopi; f. Dimensi: 4.600 x 2.100 x 1.150 mm; g. Bahan
konstruksi: Besi baja, plat aluminium.
Gambar 4
Alat Pengering Biji Kopi
Menggunakan Input Energi
Listrik
3) Pengering (Dryer) Alternatif II
Berikut ini penjelasan spesifikasi teknis dan gambar alat pengering biji kopi menggunakan
energi surya dan input energi listrik (untuk penggerak kipas).
4) Pengupas Kulit Kering (Huller)
Fungsi: Memisahkan kulit buah kering, kulit tanduk dan kulit ari sehingga diperoleh biji kopi
pasar yang bersih dan bermutu. Fleksibilitas dan Keunggulan: a. Dapat digunakan untuk
pengupasan kulit kopi kering dari pengolahan kering ataupun basah; b. Perawatan mudah
dan murah, serta mudah dioperasikan; c. Hasil pengupasan baik dan bersih. Penggerak:
Motor Listrik.
9
Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi PLTMH LANTAN
Gambar 5
Alat Pengupas Kulit Kering
Biji Kopi dengan Penggerak
Motor Listrik
5) Sangrai (Roaster)
Fungsi: a. Untuk membantu pembentukan calon aroma dan cita rasa khas kopi bubuk; b.
Memudahkan proses penghalusan. Fleksibilitas dan Keunggulan: a. Multikomoditi (selain
kopi untuk kakao, makadamia, kacang); b. Kontrol mutu mudah dilakukan; c. Perawatan
mudah dan murah, serta mudah dioperasikan; d. Hasil sangrai seragam, konsisten dan
bersih. Spesifikasi Teknis: a. Kapasitas: 10 - 50 kg/batch; b. Sumber panas: Kompor
bertekanan (burner) minyak tanah; d. Penggerak: Motor listrik 1/2 - 1 HP, 220 V, 1.440 rpm,
single phase; Transmisi: Pulley dan sabuk karet V, serta rantai dan roda gigi; e. Dimensi:
1.200 x 1.000 x 1.500 mm; f. Bahan konstruksi: Besi baja, plat aluminium, plat besi.
Gambar 6
Alat Penggoreng Biji Kopi
Menggunakan Input Energi
Listrik
10
Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi PLTMH LANTAN
6) Pembubuk/Penggiling Kopi (Grinder)
Fungsi: Memperkecil ukuran partikel kopi sesuai dengan keinginan konsumen. Fleksibilitas
dan Keunggulan: a. Mutu bubuk kopi hasil pembubukan baik; b. Keseragaman bubuk kopi
baik; c. Perawatan mudah dan murah, serta mudah dioperasikan; d. Energi rendah dan
efisien. Spesifikasi Teknis: a. Kapasitas: 25 - 35 kg kopi biji sangrai/jam; b. Tipe: Pin mill; c.
Transmisi: Pulley dan sabuk karet V; Penggerak: Motor listrik 5,5 HP, 220 V, 1.440 rpm,
single phase; e. Dimensi: 800 x 600 x 1.000 mm; f. Bahan konstruksi: Plat aluminium, plat
besi.
Gambar 7
Mesin Penggilingan Biji Kopi
Menjadi Bubuk Kopi
4. ASPEK KEUANGAN
Dalam perencanaan keuangan kelayakan usaha kopi selain dibuat simulasi laporan keuangan
seperti neraca, laporan rugi laba dan cash flow, juga dilakukan analisa perhitungan HPP atau
Harga Pokok Penjualan sehingga bisa diketahui margin keuntungan dari setiap produk dan
analisis sensitivitas terhadap perubahan skala produksi.
Simulasi perhitungan dilakukan untuk produksi kopi basah sebanyak 250 ton, dimana angka
tersebut diambil dari ketersediaan bahan baku lokal. Sehingga perhitungan HPP (Harga Pokok
Penjualan) sebenarnya akan berbeda untuk setiap skala produksi kopi dan kadar air kopi
11
Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi PLTMH LANTAN
(rendemen), semakin besar skala produksinya tentu akan memperkecil HPP. Berikut hasil-hasil
perhitungan HPP beserta simulasi laporan keuangannya.
Produksi rata-rata tanaman kopi Robusta di Desa Lantan adalah 330 kg biji kopi/ha/tahun
(sumber : NTB dalam angka 2009). Lahan yang diusahakan untuk perkebunan kopi sekitar
820 ha. Karena itu total produksi biji kopi mencapai 250 ton biji kopi/tahun. Untuk menjadi
kopi bubuk diasumsikan terjadi penyusutan 30% sehingga dapat dihasilkan sebanyak 75 ton
kopi bubuk/tahun. Harga biji kopi basah yang dibeli dari petani setempat sebagai bahan
baku usaha pengolahan kopi ini yaitu Rp 5.500/liter atau Rp 8.250/kg.
Perhitungan HPP (Harga Pokok Penjualan)
Perhitungan HPP didasarkan pada proses pengolahan kopi yang dibagi kedalam 3 proses
yaitu pengolahan kopi basah menjadi kopi gabah yang masih memilki kulit buah kering,
kulit tanduk dan kulit ari kemudian pengolahan kopi kering menjadi biji kopi WS dan
terakhir pengolahan biji kopi menjadi kopi bubuk. Dalam analisa HPP ini diperhitungan
material decrease yaitu penyusutan bahan akibat proses produksi, depresiasi
mesin/maintenance, penggunaan listrik dan gaji operator.
Proses 1
Kopi basah  biji kopi WS (bijikopi yang kadar airnya masih diatas 15%)
Karakteristik Mesin :
Kapasitas mesin pulper 300kg/jam
Mesin pengupas tipe silinder 5 pK = 3725 Watt
Running effective = 3500 Watt
Biaya Operasional :
(Asumsi pengolahan kopi basah 80 ton/bln disesuaikan dengan ketersedian lokal)
Listrik : 3,725 kW x 0,3 jam/hari x 30 hari x Rp550,-/kWh = Rp 19.250,-/bln
3,5 kW x 10 jam/hari x 30 hari x Rp 550,-/kWh = Rp 578.500,-/bln
Maintenance mesin : Rp 400.000/bln (pemakaian efektive 3bulan/tahun)
Operator : Rp450.000/bln
12
Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi PLTMH LANTAN
Biaya bleching : Rp 150.000
Total Biaya Operasional = Rp.1095.500/bulan atau Rp 170/kg
Material decrease : 67 % setara dengan Rp 5.313/kg
Jadi HPP kopi gabah/kering = Rp 7.990/kg
Harga kopi basah Rp 2.500/kg, harga kopi WS Rp 8.500/kg
HPP biji kopi WS bergantung pada jumlah produksi dan jenis kopi, kapasitas maksimum
mesin pulper di LANTAN adalah 300 kg/jam, sehingga jumlah maksimal produksi dapat
mencapai 80 ton/bulan.
Proses 2
Biji kopi WS  biji kopi HS (biji kopi yang kadar airnya kurang dari 11%)
Biaya Operasional :
Langkah Pencucian dan Pengupasan Kulit Kering
(Asumsi pengolahan kopi kering 5 ton/bln)
Listrik : 3,725 kW x 0,3 jam/hari x 30 hari x Rp550,-/kWh = Rp 19.250,-/bln
3,5 kW x 10 jam/hari x 30 hari x Rp 550,-/kWh = Rp 578.250,-/bln
Maintenance mesin : Rp 370.000/bln (pemakaian efektive 3bulan/tahun)
Operator : Rp450.000/bln
Biaya bleching : Rp 150.000
Total Biaya Operasional = Rp.1.027.500/bulan atau Rp 230/kg
Material decrease : 8 % setara dengan Rp 1.180/kg
Jadi HPP kopi HS = Rp 10.800/kg
Harga kopi HS Rp 15.000/kg
13
Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi PLTMH LANTAN
Proses 3
Kopi HS --> Kopi Bubuk
Biji kopi HS  kopi bubuk ‘padegirang’
Biaya Operasional :
Langkah Pencucian dan Pengupasan Kulit Kering
(Asumsi pengolahan kopi kering 20 ton/bln)
Listrik : 3,725 kW x 0,3 jam/hari x 30 hari x Rp550,-/kWh = Rp 19.250,-/bln
3,5 kW x 10 jam/hari x 30 hari x Rp 550,-/kWh = Rp 578.250,-/bln
Maintenance mesin : Rp 370.000/bln (pemakaian efektive 3bulan/tahun)
Operator : Rp450.000/bln
Biaya bleching : Rp 150.000
Total Biaya Operasional = Rp.1.027.500/bulan atau Rp 230/kg
Material decrease : 8 % setara dengan Rp 1.180/kg
Jadi HPP kopi HS = Rp 14.800/kg
Harga kopi bubuk ‘padegirang’ Rp 25.000/kg sd Rp 35.000/kg
14
Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi PLTMH LANTAN
Simulasi Keuangan
NERACA KEUANGAN
PENGOLAHAN KOPI PLTMH LANTAN
Start-Up
Tahun ke-1
Tahun ke-2
AKTIVA
Aktiva Lancar
Kas
Piutang
Inventory
Kopi Basah
Kopi Sekunder
Kopi Primer
Jumlah Aktiva Lancar
Rp
Rp
Rp
Rp
Aktiva Tetap
Mesin Pulper
Mesin Pengering
Kompor Gas
Tabung Gas 15 kg
Mesin Pengupas Kopi kering
Mesin Tumbuk
Depresiasi
Bangunan Tetap
Jumlah Aktiva Tetap
TOTAL AKTIVA
Rp 35.000.000 Rp 35.000.000
Rp 40.000.000 Rp 40.000.000
Rp
250.000 Rp
250.000
Rp
1.000.000 Rp 1.000.000
Rp 27.000.000 Rp 27.000.000
Rp 28.000.000 Rp 28.000.000
Rp
Rp -14.002.004
Rp 30.000.000 Rp 30.000.000
Rp 161.250.000 Rp 147.247.996
Rp 181.250.000 Rp 194.247.996
PASSIVA
Modal
Laba berjalan
Hutang Jangka Pendek
Hutang Jangka Panjang
TOTAL PASSIVA
Rp 157.250.000 Rp 157.250.000 Rp 157.250.000
Rp
Rp 138.584.616 Rp 352.365.952
Rp
4.000.000 Rp 4.000.000 Rp 4.000.000
Rp 20.000.000 Rp 10.000.000 Rp
Rp 181.250.000 Rp 309.834.616 Rp 513.615.952
Rp
Rp
1.000.000 Rp
1.500.000 Rp
12.500.000
3.125.000
1.875.000
20.000.000
5.000.000 Rp 10.000.000
2.000.000 Rp 2.500.000
Rp 17.500.000 Rp 33.000.000
Rp 6.500.000 Rp 10.400.000
Rp 16.000.000 Rp 32.000.000
Rp 47.000.000 Rp 87.900.000
Rp 35.000.000
Rp 40.000.000
Rp
250.000
Rp 1.000.000
Rp 27.000.000
Rp 28.000.000
Rp -28.011.074
Rp 30.000.000
Rp 133.238.926
Rp 221.138.926
Neraca diatas dibuat berdasarkan harga mesin-mesin yang dibutuhkan untuk pengolahan kopi,
yaitu Mesin Pulper, Washer, Pengering, Huller dan pengukur kadar air yang umur mesinnya
disumsikan 4-8 tahun. Selain kebutuhan mesin juga estimasi dari nilai inventory yang nilainya
naik sesuai dengan skala produksi.
15
Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi PLTMH LANTAN
Tahun ke-1
Penjualan
Kopi Kering WS
Biji Kopi HS
Kopi Tepung/bubuk
Jumlah Penjualan
HPP
Pendapatan Kotor
Marketing
Over Head
Biaya Tranportasi
Inventory
Biaya Bunga
Pendapatan Bersih
Rp 225.000.000
Rp
Rp 437.500.000
Rp 662.500.000
Rp 518.515.384
Rp 143.984.616
Rp 1.000.000
Rp 2.000.000
Rp 3.000.000
Rp
800.000
Rp 1.600.000
Rp 135.584.616
Tahun ke-2
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
180.000.000
612.500.000
792.500.000
573.918.664
218.581.336
1.500.000
2.000.000
3.200.000
800.000
800.000
210.281.336
Asumsi yang digunakan:
 Komposisi penjulan kopi bubuk bertambah 10 ton tiap tahunnya
 Jenis kopi yang dijual adalah kopi Robusta dengan harga Jual Rp 35.000 diasumsikan naik
5% setiap tahunnya
 Beban bunga 8% per tahun
 Inventory naik sesuai dengan jumlah produksi
 Material decrease sesuai dengan keadaan ideal 67% untuk proses 1, 8% untuk proses
kedua dan 4 % untuk proses ketiga.
 Discount rate diambil 8%
 Umur mesin 4 – 6 tahun
Indikator-indikator keuangan dari hasil simulasi:
NPV tahun ke-2 = Rp 120.696.000
IRR = 53,37 %
Pay Back Period = 2 tahun 1 bulan
16
Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi PLTMH LANTAN
Indikator diatas berdasarkan asumsi produksi Kopi basah adalah 250 ton per tahun.
Analisis Sensitivitas
Dari analisa diatas sensitiviatas operasional kopi sangat dipengaruhi oleh sortasi/pemilihan kopi
basah yang berkualitas, efisiensi mesin, dan kestabilan harga. Jika hasil sortasi buruk sehingga
efiensi pengolahan menjadi rendah maka akan menaikan HPP secara signifikan, hal ini akan langsung
berdampak pada margin keuntungan.
Berikut simulasi perhitungan HPP jika efisensi material decrease kopi turun 10% :
 Material decrease 8%  18%
Jika terjadi inefisiensi produksi sebesar 10% maka HPP menjadi Rp 11.500 atau margin-nya Rp
13.000- Rp 11.500 = Rp 1.500, atau turun dari Rp 3.200 menjadi 1.500. Hal ini tentu akan
merubah/menurunkan performa indikator-indikator keuangan seperti NPV, IRR dan pay back.
5. KEBUTUHAN MODAL
Investasi Alat dan Mesin yang dibutuhkan untuk usaha pengolahan kopi di lokasi PLTMH Lantan
adalah sebagai berikut:
Mesin Pulper
Rp 40.000.000
Mesin Pengering
Rp 35.000.000
Mesin Penumbuk
Rp 40.000.000
Mesin Pengupas
Rp 35.000.000
Bangunan untuk Gudang
Rp 30.000.000
Total
Rp 180.000.000
Kebutuhan Modal sebesar Rp. 180.000.000 (Seratus Delapan Puluh Juta Rupiah) ini diharapkan dapat
diperoleh melalui kredit dari Bank.
17
Bisnis Plan Usaha Pengolahan Kopi di Lokasi PLTMH LANTAN
6. KESIMPULAN DAN SARAN
Kecamatan Batukliang Utara memilki areal perkebunan kopi terbesar dibanding kecamatan
lain di Lombok Tengah, hal ini tentu menjadi salah satu kekuatan yang dimiliki oleh desa
Lantan-Batukliang Utara, namun demikian disana belum tersedia alat pengolah kopi,
sehingga selama ini pengolahan dilakukan di tempat lain dengan menyewa mesin pengolah
kopi.
Dari hasil analisa diatas untuk pengadaan alat-alat pengolah kopi sesuai dengan kapasitas
bahan/supply bahan lokal maka jumlah investasi yang dibutuhkan minimal 180 juta,
investasi ini untuk pengolahan kopi dengan kapasitas 80 ton kopi basah/bulan. Indikator
keuangan dari simulasi yang dilakukan NPV sudah bernilai positif di tahun ketiga dan IRR
53%. Nilai tersebut merupaka nilai yang sangat layak secara keuangan. Salah satu faktor
yang membuat indikator diatas menjadi sangat menarik seperti tingginya IRR adalah harga
jual kopi bubuk yang tinggi yang mencapai Rp 35.000/kg atau 2,5 kali lebih tinggi dari HPPnya. Indikator tersebut tentunya tidak bersifat mutlak bergantung pada jumlah produksi,
komposisi penjualan (kopi primer vs kopi sekunder) , harga jual, dan efisiensi produksi .
Upaya promosi yang dilakukan harus cukup gencar mengingat kopi di Lantan mayoritas
dijual dalam bentuk biji kopi HS, sehingga perlu dilakukan upaya pengembangan ‘merk’ agar
komposisi penjualan lebih banyak dalam bentuk kopi bubuk yang mempunyai value added
yang lebih tinggi. Upaya ini tentu tidak lepas dari upaya pegembangan SDM, teknologi dan
marketing.
18