Strawberry Panna Cotta

STRAWBERRY PANNA COTTA
By citek
Berasal dari negara mana??
ITALIA
Apa artinya Panna Cotta?
Panna = Krim
Cotta = Masak
‘’Panna Cotta
adalah salah
satu andalan menu penutup, terutama untuk
resto-resto yang menyediakan western food.
Keunggulannya karena rasanya yang manis
dan teksturnya yang lembut. Sajian ini juga
cocok untuk anak-anak yang tidak suka minum
susu
‘’Hmmm..Yummi..!!
Serupa fungsi
tp tak sama

Agar-agar
 Memasaknya harus sampai mendidih
 Tekstur kresk-kresk agak keras

Jelly
 Memasaknya harus sampai mendidih
 Tesktur kenyal

Gelatin
 Memasaknya tidak sampai mendidih,
sampai larut saja
 Teksturnya sangat soft, biasanya untuk
pannacotta
 Ada yang bubuk ada yang lembaran
Terbuat dari
apa?
Heavy Cream Vs Whipped Cream
Apa bedanya?
Kepala Susu
 Heavy Cream
 Lemak susu 36-40%
 Disebut krim kental
 Whipped Cream
 Lemak susu 33 – 36 %
 Lebih cair dari heavy cream
 Biasa untuk makanan penutup, saos, sup
Bahan
 15 g gelatin bubuk halal, tim bersama 3
sdm air panas hingga larut
 50 ml susu cair
 300 ml heavy cream
 2sdm gula pasir
 2 sdt vanili bubuk
Saus
1 pack stroberi
4 sdm gula pasir
1 sdm air lemon
Cara Membuat
 Campur larutan gelatin dengan susu cair, aduk rata
 Jerang krim dan gula pasir di atas api kecil sambil terus di aduk hingga gula
larut, angkat.
 Tambahkan campuran susu-gelatin dan vanili, aduk selagi panas hingga
gelatin matang dan benar-benar larut.
 Saring adonan puding, masukkan ke dalam 6 buah mangkok bening kecil.
Simpan di lemari es hingga mengeras.
 Masukkan semua bahan saus ke dalam blender. Proses hingga halus.
Masak dengan tambahkan gula. Pindahkan ke dalam mangkuk, simpan
dalam lemari es hingga saat digunakan.
 Keluarkan puding dari lemari es, sajikan dingin dengan sausnya.
Selamat Mencoba..!!