Diet Diabetes Melitus

BI-MONTHLY
NEWSLETTER
Maret
2017
Diet Diabetes Mellitus
PENDAHULUAN
“Apa yang bisa saya makan?” pertanyaan tersebut
sering muncul di benak penderita diabetes mellitus.
Karena banyak sekali pantangan makanan yang
harus dijalankan oleh seorang penderita diabetes.
Selama ini pengertian pantangan makanan
penderita diabetes adalah tidak boleh makan
makanan yang manis. Namun pada banyak
penderita diabetes yang sudah merasa menghindari
makanan manis tersebut, kadar gula darah mereka
tetap tinggi.
Diabetes mellitus merupakan penyakit metabolik
atau yang sering disebut dengan metabolik sindrom,
yaitu kombinasi dari berbagai macam kondisi,
seperti tekanan darah tinggi, kadar gula darah dan
kolesterol yang tinggi.
Makanan-makanan terbaik untuk penderita diabetes.
© 123RF / George Tsartsianidis
pada tahun 1940an, penduduk Yunani kuno sudah
melakukan pengobatan diabetes mellitus dengan
melakukan manajemen diet.
Sebelum ditemukannya insulin pada tahun 1920an
dan obat oral antidiabetes golongan sulfonylurea
… kombinasi dari berbagai
macam kondisi, seperti
tekanan darah tinggi, kadar
gula darah dan kolesterol
yang tinggi.
PENGATURAN MAKANAN
DIABETES DAN INDEKS
GLIKEMIK
Pengaturan diet diabetes yang baik adalah dengan
memilih bahan makanan yang memiliki indeks
glikemik yang rendah.
Yang disebut dengan indeks glikemik adalah angka
yang menunjukkan potensi peningkatan gula darah
dari karbohidrat yang tersedia pada suatu pangan
atau secara sederhana dapat dikatakan sebagai
01
DIABETES MELLITUS
Newsletter | 03 / 2017
… indeks glikemik adalah
angka yang menunjukkan
potensi peningkatan gula
darah…
Makanan yang mengandung indeks glikemik
rendah (55 atau kurang) antara lain: roti gandum,
nasi merah, jus apel tanpa pemanis, kacang tanah,
wortel, kacang kedelai, dsb.
Makanan dengan indeks glikemik sedang (56 – 69),
contohnya adalah: jagung rebus, anggur, pisang,
kismis, talas, dsb.
Sedangkan untuk makanan dengan indeks glikemik
tinggi (diatas 70) adalah: Ubi, nasi putih, singkong,
beras ketan, semangka, dsb.
tingakatan atau rangking pangan menurut efeknya
terhadap kadar glukosa darah.
Indeks glikemik tinggi banyak terdapat pada
makanan yang mengandung karbohidrat. Karbohidrat merupakan bahan makanan
penghasil energi yang dibutuhkan oleh tubuh.
Karbohidrat dapat ditemukan pada biji-bijian,
umbi-umbian, beras, tepung, dll. Sekitar 50-60%
energi tubuh dihasilkan dari asupan karbohidrat.
Faktor-faktor pada karbohidrat yang mempengaruhi
kadar gula darah tidak hanya semata-mata
komposisinya saja, namun ukuran partikel
karbohidrat yang dimakan, struktur tepung dan
metode memasak juga mempengaruhi kadar gula
darah akibat asupan karbohidrat.
RISIKO MAKANAN
INDEKS GLIKEMIK TINGGI
Konsumsi makanan dengan indeks glikemik tinggi
tidak saja hanya akan meninggikan kadar gula darah
namun juga akan menyebabkan resistensi insulin.
Pada saat seseorang dengan diabetes
mengkonsumsi makanan dengan indeks glikemik
tinggi, maka tubuhnya akan mengeluarkan hormon
insulin yang berlebihan sehingga gula darah
menurun dan dengan penurunan gula darah ini,
Makanan yang mengandung
indeks glikemik rendah: roti
gandum, nasi merah, jus
apel tanpa pemanis, kacang
tanah, wortel, kacang
kedelai, dsb.
Mempunyai resistensi insulin yang tinggi berarti tubuh akan
mengeluarkan hormon insulin yang berlebihan.
02
DIABETES MELLITUS
Newsletter | 03 / 2017
tubuh akan memberikan sinyal kepada otak bahwa
terjadi penurunan kadar gula darah, sehingga hati
dengan bantuan hormon glucagon akan memecah
gula dan meningkatkan kadar gula darah yang tinggi.
Hal ini apabila terjadi berulang-ulang, maka akan
menyebabkan resistensi insulin, sehingga komplikasi
diabetes seperti neuropati perifer (kesemutan),
supply darah yang tidak adekuat ke setiap organ,
akan menyebabkan kerusakan organ secara
perlahan, sehingga timbul gagal ginjal, retinopati
diabetik (kerusakan retina akibat kurangnya supply
darah ke retina) yang dapat menimbulkan kebutaan.
KEUNTUNGAN MAKANAN
INDEKS GLIKEMIK
RENDAH
Makanan dengan indeks glikemik rendah tidak
hanya menstabilkan kadar gula darah, namun juga
dapat meningkatkan kesehatan pankreas sebagai
penghasil sel beta pankreas.
Beberapa penelitian sudah dilakukan dan hasilnya
adalah dengan mengkonsumsi makanan indeks
glikemik rendah, dapat meningkatkan kesehatan
ginjal.
Makanan dengan indeks
glikemik rendah…juga
dapat meningkatkan
kesehatan pankreas…
dan meningkatkan
kesehatan ginjal.
Pada diet diabetes mellitus, yang perlu diperhatikan
adalah jumlah, jenis, dan jadwal makan. Selama
pemilihan jenis makanan tepat (dengan indeks
glikemik rendah) dan porsi yang cukup sesuai
dengan kebutuhan kalori dan jadwal makan yang
tepat (jarak antara jadwal makan satu dan lainnya
tidak terlalu jauh dan tidak terlalu dekat).
Diabetes mellitus merupakan penyakit kronis
yang dapat menimbulkan berbagai komplikasi
apabila kadar gula darah dibiarkan tinggi. Dengan
memperbaiki diet dan nutrisi, maka diharapkan
kualitas hidup penderita diabetes dapat meningkat,
resiko komplikasi dapat dihindari, dan nutrisi yang
seimbang dapat diserap oleh tubuh. ●
Kadar gula darah penting untuk diamati untuk para penderita diabetes
dan bisa dilakukan di rumah dengan meteran glukosa. Sebaiknya tingkat
kadar gula darah diambil 1-2 jam setelah mulai makan.
03