Tujuan Pendidikan

Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB
ILMU GIZI MASYARAKAT
Ketua Program Studi/Koordinator Mayor: Hadi Riyadi
Staf Pengajar:
Ahmad Sulaiman
Ali Khomsan
Amini Nasoetion *
Budi Setiawan
Clara M. Kusharto
Dadang Sukandar
Drajat Martianto
Evy Damayanthi
Hadi Riyadi
Hardinsyah
Hidayat Syarief
Faisal Anwar
Ikeu Ekayanti
Ikeu Tanziha
Katrin Roosita
Lilik Kustiyah
Rimbawan
Siti Madanijah
Soekirman *
Sri Anna Marliyati
Yayat Heryatno
Yayuk Farida Baliwati
* Staf Pengajar Tidak Tetap
Tujuan Pendidikan
Menghasilkan lulusan yang mandiri, kompeten, profesional, kreatif,
berwawasan luas, tanggap, serta mampu menguasai dasar-dasar ilmiah,
mengembangkan penelitian dan merencanakan pengelolaan program perbaikan
gizi masyarakat secara holistik.
Kompetensi Lulusan
1. Menguasai dasar-dasar ilmiah dan metodologi keilmuan gizi masyarakat;
2. Mampu mengelola dan mengembangkan penelitian gizi masyarakat;
3. Mampu merencanakan pengelolaan program perbaikan gizi masyarakat
secara holistik.
KURIKULUM
Program Magister Sains
Kode
Mata Kuliah
SKS
Semester
3
Ganjil
3 (2-3)
Ganjil
3 (2-3)
Ganjil
Mata Kuliah Wajib SPs (6 SKS)
PPS
500
Bahasa Inggris untuk Penelitian
STK
511
Analisis Statistik
Mata Kuliah Wajib Mayor (26 SKS)
GIZ
511
Biokimia Gizi
Katalog 2011 - 629
Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor
Kode
Mata Kuliah
SKS
Semester
GIZ
521
Penilaian Gizi
3 (2-3)
Ganjil
GIZ
591
Metodologi Penelitian Pangan dan Gizi
3 (2-3)
Genap
GIZ
541
Gizi dan Pembangunan
3 (2-3)
Genap
GIZ
691
Epidemiologi Gizi Lanjut
3 (2-3)
Ganjil
GIZ
641
Perencanaan Pengelolaan Pangan dan Gizi
3 (2-3)
Ganjil
PPS
601
Kolokium
1
Ganjil
PPS
690
Seminar
1
Genap
PPS
699
Penelitian dan Tesis
6
Genap
Mata Kuliah Pilihan Mayor (8 SKS)
GIZ
522
Gizi Pertumbuhan dan Perkembangan
3 (2-3)
GIZ
523
Promosi Gizi
3 (2-3)
GIZ
531
Pengembangan Produk Pangan
3 (2-3)
Total SKS Minimum
Kode
Mata Kuliah
40
SKS
Semester
Mata Kuliah Minor Gizi dan Pangan 9 (SKS)
GIZ
511
Biokimia Gizi
3 (2-3)
Ganjil
GIZ
521
Penilaian Gizi
3 (2-3)
Ganjil
GIZ
531
Pengembangan Produk Pangan
3 (2-3)
Mata Kuliah Minor Pendidikan Gizi 9 (SKS)
GIZ
522
Gizi Pertumbuhan dan Perkembangan
3 (2-3)
GIZ
523
Promosi Gizi
3 (2-3)
GIZ
691
Epidemiologi Gizi Lanjut
3 (2-3)
Ganjil
Mata Kuliah Minor Manajemen Program Gizi 9 (SKS)
GIZ
541
Gizi dan Pembangunan
3 (2-3)
Genap
GIZ
641
Perencanaan Pengelolaan Pangan dan Gizi
3 (2-3)
Ganjil
GIZ
521
Penilaian Gizi
3 (2-3)
Ganjil
SILABUS MATA KULIAH
GIZ 511
Biokimia Gizi
3(2-3) 1
Membahas metabolisme karbohidrat, lipid dan protein, serta fungsi dan
implikasinya terhadap kesehatan manusia. Vitamin dan peranannya dalam
metabolisme serta faktor-faktor yang mempengaruhi penggunaan vitamin. Mineral
630 - Katalog 2011
Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB
dan peranannya dalam metabolisme serta faktor-faktor yang mempengaruhi
penggunaan mineral. Dibahas pula interaksi antar zat gizi, khususnya vitamin dan
mineral.
Rimbawan
Katrin Roosita
Evy Damayanthi
GIZ 521
Penilaian Gizi
3(2-3) 1
Membahas teori dan metode penilaian ketersediaan pangan; konsumsi
pangan, kecukupan gizi (dietary reference intakes); status gizi secara biokimia,
antropometri (termasuk perkembangan standar antropometri), biofisik dan klinis
pada individu, rumah tangga, dan populasi; serta keadaan sosial-ekonomi-budaya
sebagai proksi indikator keadaan gizi masyarakat.Pembahasan isu-isu mutakhir
tentang penilaian status gizi melalui telaah jurnal ilmiah.
Hadi Riyadi
Clara M. Kusharto
Yayuk Farida Baliwati
GIZ 522
Gizi Pertumbuhan dan Perkembangan
3(2-3)
Membahas peranan gizi dalam berbagai tahapan pertumbuhan dan
perkembangan manusia, dimulai dari periode janin, bayi, anak, remaja dan usia
lanjut. Pembahasan mencakup perubahan fisiologis dan kaitan gizi dengan
perkembangan psikomotorik dan mental, berikut kebutuhan gizinya pada masingmasing tahapan tumbuh kembang, serta hasil-hasil penelitian terkini tentang gizi
dan tumbuh kembang manusia.
Faisal Anwar
Amini Nasoetion
Lilik Kustiyah
GIZ 523
Promosi Gizi
3(2-3)
Membahas konsep pendidikan dan penyuluhan, proses dan psikologi belajar
mengajar, teknik komunikasi (verbal dan non verbal), konsep adopsi dan inovasi,
serta pemasaran sosial bidang gizi.
Mempelajari model-model modifikasi
perubahan perilaku konsumsi pangan dan aspek sosio-budaya pangan dan gizi,
serta analisis kebutuhan dan intervensi pendidikan gizi. Membahas teknik
pengukuran pengetahuan dan sikap gizi, serta membahas validitas dan reliabilitas
alat ukur yang digunakan termasuk skalogram. Disamping itu dibahas pula
berbagai teknik advokasi.
Siti Madanijah
Ali Khomsan
GIZ 531
Pengembangan Produk Pangan
3(2-3)
Membahas pengembangan produk pangan untuk penanggulangan masalah
pangan dan gizi (food-based approach) dengan memanfaatkan sifat kimia, fisikokimia dan fungsional bahan, teknologi pengolahan pangan dan prinsip
Katalog 2011 - 631
Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor
pengembangan produk baru. Dibahas pula aspek sanitasi dan hygiene serta
toksikologi gizi dan pangan, serta pangan fungsional.
Budi Setiawan
Ahmad Sulaeman
Sri Anna Marliyat
GIZ 541
Gizi dan Pembangunan
3(2-3) 2
Membahas masalah salah gizi dan kaitannya dengan kematian bayi,
kematian ibu melahirkan, usia harapan hidup, kemampuan berpikir/kapasitas kerja
dan produktivitas kerja; gizi dan kependudukan; gizi, produksi dan penyediaan
pangan; gizi dan ekonomi; masalah gizi lebih : dampak dan pencegahannya.
Kebijakan dan program perbaikan pangan dan gizi menuju ketahanan pangan
antara lain penganekaragaman pangan, stabilitas harga dan peningkatan mutu
pangan, serta berbagai usaha perbaikan gizi. Pembangunan bidang gizi kaitannya
dengan pembangunan di bidang sosial, lingkungan dan lainnya.
Hidayat Syarief
Drajat Martianto
Soekirman
GIZ 591
Metodologi Penelitian Pangan dan Gizi
3(2-3) 2
Membahas metode dan disain penelitian bidang pangan dan gizi, yang
mencakup penelitian lapang (survei) dan penelitian di laboratorium. Meliputi etika
penelitian, desain, teknik sampling, pengukuran kualitatif dan kuantitatif,
pengolahan dan analisis data, serta pelaporan dan penyajian. Dibahas pula aspek
survailans pangan dan gizi.
Budi Setiawan
Dadang Sukandar
Ali Khomsan
GIZ 641
Perencanaan Pengelolaan Pangan dan Gizi
3(2-3) 3
Membahas secara komprehensif perencanaan dan manajemen program
pangan dan gizi dalam konteks pembangunan wilayah, mencakup kebijakan
pemerintah terkait pangan dan gizi sebagai prasyarat manajeman pangan dan gizi
wilayah, analisis sumberdaya pangan, kaidah log frame dan kelembagaan pangan
dan gizi.
Yayuk Farida Baliwati
Hidayat Syarief
Yayat Heryatno
GIZ 691
Epidemiologi Gizi Lanjut
3(2-3) 3
Membahas besaran (magnitude) permasalahan gizi dan penyakit yang
berhubungan dengan makanan.
Mengidentifikasi faktor-faktor determinan
masalah gizi dan penyakit yang berhubungan dengan makanan dan gizi. Disain
penelitian epidemiologi (kekuatan dan kelemahan, pengendalian faktor
konfounding dan minimalisasi bias melalui disain dan analisis epidemiologi),
632 - Katalog 2011
Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB
penerapan analisis regresi logistik dan meta analisis, serta teknik review hasil studi
epidemiologi dan implikasinya pada kebijakan dan program perbaikan gizi.
Hardinsyah
Ikeu Ekayanti
Ikeu Tanziha
Katalog 2011 - 633