BAB 3 KERANGKA TEORI, KERANGKA KONSEP

BAB 3
KERANGKA TEORI, KERANGKA KONSEP, DAN HIPOTESIS
3.1 Kerangka teori
Minyak
goreng
pemanasan
berulang
(Minyak
jelantah)
Asam Lemak
(PUFA, MUFA,
Trans)
Reaksi
oksidasi
Senyawa Oksigen
Reaktif
(Radikal bebas)
Antioksidan
(Vitamin A, betakaroten,
Vitamin C, antosianin)
Reaksi peroksidasi lipid
(Malondialdehida (MDA), 4hidroksinoneal (HNE))
Ubi ungu
( Ipomoea batatas L)
Kematian sel
(apoptosis sel)
Gambar 8. Kerangka teori
3.2 Kerangka konsep
Minyak goreng
pemanasan berulang
(Minyak jelantah)
Malondialdehida
(MDA)
Ubi ungu
(Ipomoea batatas L)
Gambar 9. Kerangka konsep
27
28
3.3 Hipotesis
3.3.1
Hipotesis mayor
Ubi ungu dapat menurunkan kadar MDA serum pada kelompok
tikus wistar yang diberi minyak goreng pemanasan berulang.
3.3.2
Hipotesis minor
Hipotesis minor dari penelitian ini adalah:
1. Kadar MDA serum pada kelompok yang diberi minyak goreng
pemanasan berulang selama 28 hari (K2) lebih tinggi daripada
kelompok kontrol negatif (K1) ;
2. Kadar MDA serum pada kelompok yang diberi ubi ungu
selama 28 hari (K3) lebih rendah daripada kelompok kontrol
negatif (K1) ;
Kadar MDA serum pada kelompok yang diberi ubi ungu dan minyak goreng
pemanasan berulang selama 28 hari (P1) lebih rendah daripada kelompok K2.