1 - RSJD Surakarta
advertisement
PENGENDALIAN PRODUK TIDAK AMAN RUMAH SAKIT JIWA DAERAH SURAKARTA PROSEDUR No. Dokumen : No. REVISI : Halaman : 02.13.02 00 1 dari 4 Tgl. Terbit : 10 November 2016 Ditetapkan DIREKTUR Drg. R. Basoeki Soetardjo, MMR NIP. 19581018 198603 1009 1. TUJUAN Untuk memastikan bahwa produk/makanan yang tidak aman dapat dikendalikan dan memastikan bahwa produk yang tidak aman tesebut tidak disalahgunakan. 2. RUANG LINGKUP Prosedur ini berlaku mulai dari menerima informasi mengenai produk makanan tidak aman sampai dengan pemusnahan produk makanan/bahan makanan yang tidak aman serta tindakan koreksi dan perbaikan yang harus dilakukan. 3. URAIAN UMUM 3.1 Produk yang tidak aman adalah produk yang teridentifikasi terkontaminasi oleh bahaya yang dapat memberikan pengaruh yang buruk bagi kesehatan pasien. 3.2 Penanganan dilaksanakan sesuai prosedur dengan memperhatikan : apa, & bagaimana tindakan koreksi dan perbaikan tersebut dilakukan serta dilaksanakan oleh pelaksana yang kompeten. 3.3 Penarikan produk dilakukan bila ada produk yang tidak aman yang sudah terdistribusi kepada pasien. 4. 5. DEFINISI 4.1 Persyaratan adalah parameter keamanan pangan yang ditetapkan untuk menjamin dihasilkannya produk yang aman untuk dikonsumsi oleh pasien. 4.2 Ketidaksesuaian adalah tidak terpenuhinya persyaratan yang sudah ditetapkan. 4.3 Tindakan Koreksi adalah tindakan yang dilakukan untuk menghilangkan ketidaksesuaian yang terjadi. 4.4 Tindakan Perbaikan adalah tindakan untuk menghilangkan akar masalah penyebab ketidaksesuaian agar tidak terulang lagi dimasa yang akan datang. PROSEDUR Menemukan Ketidaksesuaian Makanan 5.1 Semua Pegawai Instalasi Gizi Melaporkan temuan ketidaksesuaian produk makanan kepada koordinator penyelenggaraan makanan 5.2 Koordinator Penyelenggaraan Makanan 5.2.1 Memeriksa produk makanan dan memberikan label “TAHAN”. 5.2.2 Melaporkan akan adanya produk makanan dengan label “TAHAN” kepada FSTL 5.2.3 Berkoordinasi dengan Kepala Instalasi Gizi untuk mengkarantina produk dengan label “TAHAN” Analisa dan Penetapan Penanganan FSTL 5.3.1 Mengidentifikasi dan menghilangkan ketidaksesuaian yang muncul dan melakukan pengecekan ulang terhadap produk yang ada di karantina dengan label “TAHAN” 5.3.2 Me-release produk yang aman dengan mencabut label “TAHAN” untuk didistribusikan kepada pasien 5.3.3 Memberikan label ”TOLAK” untuk produk yang tidak aman. 5.3.4 Berkoordinasi dengan Kepala Instalasi Gizi untuk pemusnahan produk yang tidak aman. 5.4 Koordinator Penyelenggaraan Makanan 5.4.1 Mengidentifikasi akar masalah penyebab terjadinya ketidaksesuaian. 5.4.2 Menentukan tindakan perbaikan untuk mengeliminasi akar masalah agar tidak terjadi lagi dimasa yang akan dating. 5.3 Dilarang mengubah dan atau menggandakan dokumen ini tanpa persetujuan Management Representative dan Direktur RS PENGENDALIAN PRODUK TIDAK AMAN No. Dokumen : No. REVISI : Halaman : 02.13.02 00 2 dari 4 RUMAH SAKIT JIWA DAERAH SURAKARTA PROSEDUR 5.5 Tgl. Terbit : 10 November 2016 Ditetapkan DIREKTUR Drg. R. Basoeki Soetardjo, MMR NIP. 19581018 198603 1009 Kepala Instalasi Gizi 5.5.1 Melakukan verifikasi atas tindakan perbaikan untuk mengendalikan produk yang tidak aman. 5.5.2 Berkoordinasi dengan FSTL dan Koordinator Penyelenggaraan Makanan untuk memusnahkan produk yang tidak aman agar tidak disalahgunakan. 5.5.3 Melengkapi dokumentasi pemusnahan produk makanan/bahan makanan yang tidak aman. 6. DOKUMEN TERKAIT 6.1 Prosedur Recall 6.2 Prosedur Tindakan Perbaikan 7. CATATAN 7.1 Formulir Pemantauan Penanganan Produk Tidak Aman 7.2 Berita Acara Pemusnahan Produk Dilarang mengubah dan atau menggandakan dokumen ini tanpa persetujuan Management Representative dan Direktur RS PENGENDALIAN PRODUK TIDAK AMAN RUMAH SAKIT JIWA DAERAH SURAKARTA No. Dokumen : No. REVISI : Halaman : 02.13.02 00 3 dari 4 Tgl. Terbit : PROSEDUR 10 November 2016 PELAKSANA AKTIVITAS Ditetapkan DIREKTUR Drg. R. Basoeki Soetardjo, MMR NIP. 19581018 198603 1009 DOKUMEN/CATATAN Mulai Koordinator Penyelenggaraan Makanan Koordinator Penyelenggaraan Makanan FSTL Menerima informasi mengenai produk tidak aman Memberikan label "TAHAN" pada produk tidak aman Lakukan pengecekan ulang produk makanan yang tidak aman Ya Koordinator Penyelenggaraan Makanan FSTL Koordinator Penyelenggaraan Makanan Distribusikan produk kepada pasien Pemantauan Penanganan Produk Tidak Aman Produk aman? Tidak Berikan label "TOLAK" pada produk yg tidak akan di release Prosedur Tindakan Perbaikan Ka Instalasi Gizi Koordinator Penyelenggaraan Makanan Pemantauan Penanganan Produk Tidak Aman Berita acara Pemusnahan Makanan/Bahan Makanan Memusnahkan produk yang tidak aman Selesai Dilarang mengubah dan atau menggandakan dokumen ini tanpa persetujuan Management Representative dan Direktur RS PENGENDALIAN PRODUK TIDAK AMAN RUMAH SAKIT JIWA DAERAH SURAKARTA PROSEDUR No. Dokumen : No. REVISI : Halaman : 02.13.02 00 4 dari 4 Tgl. Terbit : 10 November 2016 Ditetapkan DIREKTUR Drg. R. Basoeki Soetardjo, MMR NIP. 19581018 198603 1009 Dilarang mengubah dan atau menggandakan dokumen ini tanpa persetujuan Management Representative dan Direktur RS
