AKUNTANSI BIAYA PRODUKSI ROTI

AKUNTANSI BIAYA PRODUKSI ROTI
(Studi Kasus Pada UD Said’s Roti)
SKRIPSI
diajukan guna melengkapi tugas akhir dan memenuhi salah satu syarat
untuk menyelesaikan Program Studi Akuntansi (S1)
dan mencapai gelar Sarjana Ekonomi
Oleh:
Eva Nur Amalia
NIM 090810301110
JURUSAN AKUNTANSI
FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS JEMBER
2013
PERSEMBAHAN
Puji syukur Kehadirat Allah SWT yang telah memberikan Rahmat dan Hidayah-Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Dengan segala kerendahan hati,
kupersembahkan skripsiku ini sebagai bentuk tanggung jawab, bakti, dan ungkapan terima
kasihku kepada hati kupersembahkan karya ini kepada:
1. Papa dan Mamaku tercinta (Muslih dan Wardatul Asmahani) terima kasih untuk semua kasih
sayang, doa, semangat dan segala yang telah diberikan kepadaku.
2. Paman dan Bibiku tercinta (Wigi Gurtika dan Rolina Hafif) terima kasih untuk semua kasih
sayang, doa, semangat dan segala yang telah diberikan kepadaku.
3. Kakak dan Adikku tercinta (Rabita Al Islami dan Aftan Asilmi Ilman) terima kasih untuk
doa, dukungannya. Semoga kita akan selalu bisa membahagiakan Papa dan Mama.
4. Semua keluarga besar Papa dan Mamaku yang telah memberikan doa dan dukungan.
5. Dr. Alwan Sri Kustono, M.Si., Ak dan Bunga Maharani, SE, MSA selaku dosen
pembimbing, semoga engkau diberikan umur yang barokah dan selalu memberikan manfaat
untuk dunia pendidikan khususnya di bidang akuntansi.
6. Sahabat-sahabatku Lely, Fila, Injonk, Sheila, Olyvia, Theo, Adit dan Pepi. Terima kasih
untuk kebersamaan yang selalu terjaga. Semoga kita semua sukses dijalan kita masingmasing.
7. Tony Wirawan terima kasih untuk doa dan dukungan selama ini.
8. Semua orang yang selama ini telah membantu, mendoakan dan memberikan dukungan
kepada saya.
9. Almamater Fakultas Ekonomi Universitas Jember.
MOTTO
“Hai orang-orang yang beriman, Jadikanlah sabar dan shalatmu Sebagai penolongmu,
sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar”
(Terjemahan surat Al-Baqarah : 153)
“Sesuatu yang belum dikerjakan seringkali tampak mustahil, kita baru yakin kalau kita telah
berhasil melakukannya dengan baik.”
(Evelyn Underhill)
“Kebanggaan kita yang terbesar adalah bukan tidak pernah gagal, tetapi bangkit kembali setiap
kali kita jatuh.”
(Confusius)
PERNYATAAN
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama
: Eva Nur Amalia
NIM
: 090810301110
Jurusan : Akuntansi
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi yang berjudul: Akuntansi Biaya
Produksi Roti adalah benar-benar hasil karya sendiri, kecuali jika dalam pengutipan substansi
disebutkan sumbernya, dan belum pernah diajukan pada institusi mana pun, serta bukan karya
jiplakan. Saya bertanggung jawab atas keabsahan dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap
ilmiah yang harus dijunjung tinggi.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa adanya tekanan dan
paksaan dari pihak mana pun serta bersedia mendapatkan sanksi akademik jika ternyata di
kemudian hari pernyataan ini tidak benar.
Jember, 25 Januari 2013
Yang menyatakan,
Eva Nur Amalia
NIM 090810301110
SKRIPSI
AKUNTANSI BIAYA PRODUKSI ROTI
(STUDI KASUS PADA UD SAID’)
Oleh
EVA NUR AMALIA
090810301110
Pembimbing :
Dosen Pembimbing I :Dr. Alwan Sri Kustono, M.Si., Ak
Dosen Pembimbing II:Bunga Maharani, SE, MSA.
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk (1) mengidentifikasi biaya apa saja yang dikeluarkan
oleh UD Said’s Roti dalam menghasilkan produknya (2) Bagaimana akuntansi biaya
yang diterapkan UD Said’s Roti dalam menghasilkan produknya dan (3) Apakah
terdapat perbedaan pada perlakuan akuntansi biaya yang dilakukan UD Said’s Roti
dengan teori-teori yang ada. Hasil dari penelitian yang dilakukan menunjukkan
bahwa Aktivitas UD Said’s Roti dalam menghasilkan produk terdiri dari pembelian
bahan baku, produksi dan penjualan. Biaya yang terjadi pada aktivitas perusahaan
antara lain biaya bahan baku, biaya tenaga kerja dan biaya overhead pabrik.
Pengukuran pembelian bahan baku dilakukan pada saat mula-mula, yaitu saat
terjadinya transaksi. Pengakuan pembelian bahan baku juga diakui pada saat transaksi
dicatat pada laporan pembelian bahan baku. Penentuan biaya produksi didasarkan
pada jumlah penggunaan bahan baku dalam pembuatan produk. Perhitungan biaya
produksi dilakukan secara manual dengan menjumlahkan semua biaya yang terlibat
untuk menghasilkan produk. Penetapan harga jual pada produk didasarkan pada
permintaan dan penawaran konsumen serta pertimbangan biaya. Perhitungan dalam
penetapan harga jual dilakukan secara sederhana berdasar perkiraan pemilik, tidak
secara jelas dilakukan sebagaimana runtut menurut teori akuntansi biaya.
Kata Kunci : Biaya, Pembelian Bahan Baku, Penjualan, Produksi.
viii
ABSTRACT
The research aims to (1) identify the costs to produce the product by UD Said’s roti
(2) How is cost accounting applied to UD Said's Roti in producing products (3) Is
there a difference in the accounting treatment of the cost of UD Said's Roti with
existing theories. Results from the study showed that the Activities of UD Said’s Roti
for generating product consists of the purchase of raw materials, production and
sales. Costs incurred in the activities of the company include the cost of raw
materials, labor costs and factory overhead costs. Measurements made on purchase
of raw materials at first, when the transactions. Recognition of raw material
purchases are recognized when the transaction is recorded in the consolidated
purchases of raw materials. Determining the cost of production is based on the
amount of use of raw materials in the manufacture of products. The calculation of the
cost of production is done manually by adding all the costs involved to produce the
product. Selling on product pricing based on supply and demand of consumer and
cost considerations. The calculation in determining the selling price based on
estimates done in a simple owner, does not clearly done as a coherent theory of cost
accounting.
Keywords : Cost, Purchase of raw materials, Production, Sale
ix
RINGKASAN
Akuntansi Biaya Produksi Roti (Studi Kasus Pada UD Said’s Roti); Eva Nur
Amalia, 090810301110; 2013; 73 halaman; Jurusan Akuntansi Fakultas Ekonomi
Universitas Jember.
Usaha Kecil Menengah (UKM) mempunyai peran strategis dalam
pembangunan ekonomi nasional, karena UKM juga berperan dalam pertumbuhan
ekonomi dan penyerapan tenaga kerja. Pada krisis ekonomi tahun 1997 yang lalu,
ketika usaha berskala besar banyak mengalami stagnasi bahkan berhenti aktivitasnya,
sektor UKM terbukti lebih tangguh dalam menghadapi perubahan situasi pasar
tersebut. UKM di Indonesia mampu bertahan walaupun diterpa berbagai masalah
yang dibuktikan dengan keberadaan UKM yang masih ada sampai saat ini (BPS,
2008). Praktek akuntansi keuangan pada UKM dinilai masih rendah dan memiliki
banyak kelemahan (Suhairi, 2004), masalah umum yang terjadi adalah tentang
bagaimana perlakuan terhadap biaya atas aktivitas perusahaan tersebut yang belum
sesuai dengan prinsip akuntansi yang ada. Maka dari itu setiap UKM harus memiliki
informasi akuntansi atas bagaimana perlakuan biaya yang benar sesuai prinsip
akuntansi yang ada untuk menunjang tepatnya pengambilan keputusan serta
kelangsungan usaha.
Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi biaya-biaya, mengetahui
dan mengevaluasi perlakuan akuntansi biaya dan mengidentifikasi perbedaan
perlakuan akuntansi biaya pada UD Said’s Roti dalam menghasilkan produknya.
Penelitian menggunakan data primer dari hasil observasi secara langsung dan data
sekunder berupa laporan pembelian bahan baku, produksi dan penjualan pada UD
Said’s Roti. Metode pengumpulan data dilakukan dengan observasi secara langsung
pada objek penelitian. Metode analisis data dilakukan dengan analisis deskriptif.
Hasil penelitian menyatakan bahwa Aktivitas UD Said’s Roti dalam
menghasilkan produk terdiri dari pembelian bahan baku, produksi dan penjualan.
Biaya yang terjadi pada aktivitas perusahaan antara lain biaya bahan baku, biaya
tenaga kerja dan biaya overhead pabrik. Pengidentifikasian biaya yang diterapkan
oleh perusahaan sudah sesuai dengan teori akuntansi biaya yang ada. Prosedur
pembelian dilakukan dengan berbagai tahap yaitu permintaan pembelian, pesanan
pembelian dan penerimaan bahan. Pengukuran pembelian bahan baku dilakukan pada
saat mula-mula, yaitu saat terjadinya transaksi. Pengakuan pembelian bahan baku
x
juga diakui pada saat transaksi dicatat pada laporan pembelian bahan baku. Bahan
baku akan diakui sebagai persediaan pada saat telah masuk dalam gudang. Perlakuan
persediaan menggunakan metode FIFO. Pencatatan dan penyajian pembelian bahan
baku dilaporkan pada laporan pembelian bahan baku. Penentuan biaya produksi
didasarkan pada jumlah penggunaan bahan baku dalam pembuatan produk.
Perhitungan biaya produksi dilakukan secara manual dengan menjumlahkan
semua biaya yang terlibat untuk menghasilkan produk. Perhitungan biaya produksi
masing-masing jenis produk dilakukan terpisah hanya pada biaya bahan baku. Biaya
produksi diakui pada saat proses pembuatan produk dilakukan. Pencatatan dan
penyajian biaya produksi dilaporkan setiap hari dalam laporan biaya produksi yang
dilakukan secara manual. Penetapan harga jual pada produk didasarkan pada
permintaan dan penawaran konsumen serta pertimbangan biaya. Perhitungan dalam
penetapan harga jual dilakukan secara sederhana berdasar perkiraan pemilik, tidak
secara jelas dilakukan sebagaimana runtut menurut teori akuntansi biaya. Pendapatan
yang diperoleh dari hasil penjualan secara langsung maupun tidak langsung diakui
pada saat penjualan produk kepada konsumen. Penetapan laba dilakukan dengan
memperkirakan pendapatan yang akan diperoleh dikurangi biaya yang dikeluarkan
untuk produksi. Penyajian dan pencatatan pendapatan dilaporkan dalam laporan
penjualan. Sedangkan, penyajian dan pecatatan laba dilaporkan dalam laporan laba
rugi yang dibuat satu tahun sekali oleh UD Said’s Roti.
xi
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahhirobilalamin, segala syukur kehadirat ALLAH SWT atas
rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul
“Akuntansi Biaya Produksi Roti (Studi Kasus Pada UD Said’s Roti)” Sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Akuntansi di
Fakultas Ekonomi Universitas Jember.
Dalam penulisan skripsi ini tidak lepas dari bantuan semua pihak, baik itu
berupa dorongan, nasehat, saran maupun kritik yang sangat membantu. Oleh karena
itu pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. M. Fathorrazi, SE, M.Si. selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas
Jember.
2. Bapak Dr. Alwan Sri Kustono, M.Si., Ak., selaku Ketua Jurusan Akuntansi
Fakultas Ekonomi Universitas Jember
3. Bapak Dr. Ahmad Roziq, SE, MM., Ak., selaku Sekretaris Jurusan Akuntansi
Fakultas Ekonomi Universitas Jember.
4. Dr. Alwan Sri Kustono, M.Si., Ak., selaku Dosen Pembimbing I yang telah
bersedia meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, saran, kritik, dan
pengarahan dengan penuh kesabaran dalam penyelesaian skripsi ini.
5. Bunga Maharani, SE, MSA., selaku Dosen Pembimbing II yang telah bersedia
meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, saran, kritik, dan pengarahan
dengan penuh kesabaran dalam penyelesaian skripsi ini.
6. Bapak H. Rochman Effendi, SE. M.Si, Ak., selaku Dosen Pembimbing
Akademik yang telah membimbing saya selama menjadi mahasiswa.
7.
Seluruh Dosen Jurusan Akuntansi Fakultas Ekonomi Universitas Jember.
8.
Ibu Farida Hasan yang selalu sabar membantu mahasiswa akuntansi.
9.
Seluruh Staf Karyawan di lingkungan Fakultas Ekonomi Universitas Jember
xii
10. Papa dan Mamaku tercinta (Muslih dan Wardatul Asmahani) terima kasih untuk
semua kasih sayang, doa, semangat dan segala yang telah diberikan kepadaku.
11.
Paman dan Bibiku tercinta (Wigi Gurtika dan Rolina Hafif) terima kasih untuk
semua kasih sayang, doa, semangat dan segala yang telah diberikan kepadaku.
12.
Kakak dan Adikku tercinta (Rabita Al Islami dan Aftan Asilmi Ilman) terima
kasih untuk doa, dukungannya. Semoga kita akan selalu bisa membahagiakan
Papa dan Mama.
13.
Semua keluarga besar Papa dan Mamaku yang telah memberikan doa dan
dukungan.
14.
Sahabat-sahabatku Lely, Fila, Injonk, Sheila, Olyvia, Theo, Adit dan Pepi.
Terima kasih untuk kebersamaan yang selalu terjaga. Semoga kita semua sukses
dijalan kita masing-masing.
15.
Semua orang yang selama ini telah membantu, mendoakan dan memberikan
dukungan kepada saya.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, untuk itu dengan
senang hati dan tangan terbuka penulis menerima saran dan kritik yang berguna untuk
menyempurnakan skripsi ini. Akhir kata, semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan
memberikan tambahan pengetahuan bagi yang membacanya.
Jember, 25 Januari 2013
Eva Nur Amalia
xiii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .........................................................................................
i
HALAMAN PERSEMBAHAN ......................................................................
ii
HALAMAN MOTO.......................................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN........................................................................... iv
HALAMAN PEMBIMBING ...........................................................................
v
HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI ........................................................ vi
HALAMAN PENGESAHAN........................................................................... vii
ABSTRAK ......................................................................................................... viii
ABSTRACT....................................................................................................... ix
RINGKASAN ....................................................................................................
x
KATA PENGANTAR....................................................................................... xii
DAFTAR ISI...................................................................................................... xiv
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xvii
DAFTAR GAMBAR......................................................................................... xviii
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xix
BAB 1. PENDAHULUAN ................................................................................
1
1.1 Latar Belakang Masalah ...............................................................
1
1.2 Rumusan Masalah .........................................................................
4
1.3 Tujuan Penelitian...........................................................................
4
1.4 Manfaat Penelitian.........................................................................
5
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA.......................................................................
6
2.1 Usaha Kecil Menengah ...............................................................
6
2.2 Permasalahan Usaha Kecil Menengah .....................................
8
2.3 Upaya Pengembangan UKM ..................................................... 11
2.4 Akuntansi Biaya .......................................................................... 13
xiv
2.5 Pembelian Bahan Baku .............................................................. 16
2.6 Produksi ....................................................................................... 18
2.7 Penjualan ..................................................................................... 18
2.8 Definisi Biaya .............................................................................. 20
2.9 Klasifikasi Biaya ......................................................................... 20
2.10 Definisi Biaya Produksi .............................................................. 23
2.11 Unsur-unsur Biaya Produksi ..................................................... 24
2.11.1 Biaya Bahan Baku Langsung ........................................... 24
2.11.2 Biaya Tenaga Kerja Langsung ......................................... 25
2.11.3 Biaya Overhead ............................................................... 25
2.12 Metode Pengumpulan Harga Pokok Produksi ........................ 28
2.12.1 Perhitungan Harga Pokok Produksi berdasarkan Pesanan 29
2.12.2 Perhitungan Harga Pokok Produksi berdasarkan Proses
30
2.13 Perhitungan Harga Pokok Produksi ........................................ 31
BAB 3. METODE PENELITIAN.................................................................... 35
3.1 Kerangka Pemikiran ................................................................... 35
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian....................................................... 35
3.3 Jenis dan Sumber Data ................................................................ 37
3.4 Metode Pengumpulan Data ......................................................... 38
3.5 Metode Analisis Data ................................................................... 38
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN............................................................ 39
4.1 Gambaran Umum Perusahaan ................................................... 39
4.1.1 Sejarah Singkat Perusahaan ................................................. 39
4.1.2 Lokasi UD Said’s Roti ......................................................... 40
4.1.3 Struktur Organisasi .............................................................. 42
4.2 Gambaran Umum Aktivitas Perusahaan ................................... 46
4.2.1 Pembelian Bahan Baku ........................................................ 46
4.2.2 Produksi ............................................................................... 47
xv
4.2.2.1 Bahan Baku ............................................................. 47
4.2.2.2 Mesin dan Peralatan ................................................ 48
4.2.2.3 Proses Produksi ........................................................ 49
4.2.2.4 Hasil Produksi ......................................................... 51
4.2.3 Pemasaran ............................................................................. 51
4.2.3.1 Distribusi Penjualan ................................................ 51
4.2.3.2 Daerah Pemasaran ................................................... 52
4.3 Data Umum Perusahaan ............................................................. 53
4.3.1 Pembelian Bahan Baku ........................................................ 54
4.3.2 Produksi ............................................................................... 54
4.3.3 Penjualan .............................................................................. 55
4.4 Deskripsi Hasil Penelitian ........................................................... 55
4.4.1 Identifikasi Biaya Produksi .................................................. 55
4.4.2 Perlakuan Akuntansi Biaya .................................................. 57
4.4.2.1 Pembelian Bahan Baku ........................................... 55
4.4.2.2 Produksi ................................................................... 58
4.4.2.3 Penjualan ................................................................. 59
4.5 Pembahasan .................................................................................. 63
4.5.1 Pembelian Bahan Baku ........................................................ 63
4.5.2 Produksi ............................................................................... 66
4.5.3 Penjualan .............................................................................. 67
BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN............................................................ 69
5.1 Kesimpulan.................................................................................... 69
5.2 Keterbatasan ................................................................................. 70
5.3 Saran .............................................................................................. 71
DAFTAR PUSTAKA........................................................................................ 72
LAMPIRAN
xvi
DAFTAR TABEL
Halaman
2.1 Perbedaan Metode Pengumpulan Harga Pokok Produksi Berdasarkan
Pesanan dan Proses ...................................................................................... 30
4.1 Data Pembelian Bahan Baku Pada UD Said’s Roti Tahun 2012 ................. 53
4.2 Data Biaya Produksi Pada UD Said’s Roti Tahun 2012 .............................. 53
4.3 Data Volume Penjualan Produk UD Said’s Roti Tahun 2012 ..................... 53
4.4 Data Biaya Bahan Baku Produksi Roti Tawar Dan Roti Manis Pada UD
Said’s Roti Tahun 2012 .............................................................................. 54
4.5 Biaya Tenaga Kerja UD Said’s Roti Tahun 2012........................................ 55
4.6 Data Biaya Overhead UD Said’s Roti Tahun 2012 ..................................... 55
xvii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
3.1 Kerangka Pemikiran Penelitian..................................................................... 36
4.1 Struktur Organisasi . ..................................................................................... 43
4.2 Proses Produksi ............................................................................................ 49
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1.
Data Pembelian Bahan Baku UD Said’s Roti Tahun 2012
2.
Data Biaya Produksi Roti Tawar UD Said’s Roti Tahun 2012
3.
Data Biaya Produksi Roti Manis UD Said’s Roti Tahun 2012
4.
Perhitungan Harga Pokok Produksi
xix