ENZIM

Oleh :
Gebby Citra (H0509032)
Enzim adalah biomolekul yang berfungsi sebagai katalis
(senyawa yang mempercepat proses reaksi tanpa habis
bereaksi) dalam suatu reaksi kimia. Hampir semua
enzim merupakan protein.
Bagaimana kinerja enzim??


Teori kunci dan gembok
Enzim dan substrat memiliki bentuk geometri
komplemen yang sama persis sehingga bisa
saling melekat.
Teori ketepatan induksi
Ketika substrat melekat pada sisi aktif enzim,
sisi aktif enzim berubah bentuk untuk
menyerupai substrat. Akibatnya, substrat tidak
berikatan dengan tapak aktif yang kaku.
Orientasi rantai samping asam amino berubah
sesuai dengan substrat dan mengijinkan
enzim untuk menjalankan fungsi katalitiknya
Ada banyak faktor yang mempengaruhi
kerja enzim, yaitu:
1. Suhu
 2. pH
 3. Konsentrasi substrat
 4. Konsentrasi enzim
 5. Adanya aktivator
 6. Adanya inhibitor

Enzim – Enzim Dalam Organ Pencernaan Hewan
Ruminansia



Didalam mulut, ludah yang mengandung air, lendir,
dan enzim ptialin yang mengubah amilum menjadi
karbohidrat yang lebih sederhana, yaitu maltose.
Lambung menghasilkan suatu cairan yang
mengandung air, lendir, asam lambung (HCl), serta
enzim renin dan pepsinogen.
Usus halus, Pencernaan makanan berakhir di ileum.
Di sini makanan yang telah dicerna akan diserap
dinding ileum. Glukosa, asam amino, mineral, dan
vitamin akan diserap melalui pembuluh darah
dinding ileum. Adapun asam lemak dan gliserol akan
diserap melalui pembuluh getah bening.
Peran enzim dalam industri pakan
ternak
Terdapat empat type enzim yang
mendominasi pasar pakan ternak saat
ini yaitu
1. Enzim untuk memecah serat
2. Pemecah protein
3. Pemecah pati,dan
4. Pemecah asam pitat
Terima kasih……