1 BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Dalam

advertisement
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Dalam era globalisasi seperti yang terjadi pada saat ini memberikan dampak
besar bagi perkembangan dunia bisnis terutama bisnis restoran, dimana bisnis
restoran merupakan salah satu bisnis yang sangat menjanjikan dan menjadi fenomena
bagi para pengusaha yang akan memulai bisnis mereka.
Bisnis restoran merupakan bidang usaha yang menjual produk kuliner dan
sekaligus beserta suasana dan pelayanannya. Bisnis restoran sangat mudah dimasuki
namun juga mudah untuk ditinggalkan jika tidak dikelola dengan baik.
Di Jakarta saja, menurut data dari website budaya wisata Indonesia di
sebutkan pada tahun 2012 terdapat 2977 restoran yang tersebar di berbagai tempat di
Jakarta baik di pusat perbelanjaan/mall, hotel, maupun gedung perkantoran. Jakarta
merupakan salah satu kota terbesar dan pusat bisnis di Indonesia.
Tabel 1.1 Data perkembangan usaha restoran
1
2
Dengan banyaknya jumlah restoran, maka wajar kalau timbul persaingan
ketat untuk mencari konsumen baik domestik maupun asing. Maka dari itu, seorang
pengusaha yang akan memulai usaha di industri restoran dituntut untuk lebih
berinovasi dan berorientasi terhadap kebutuhan konsumen tentang produk dan jasa
yang akan dipasarkan oleh restoran tersebut.
Dengan banyaknya persaingan yang ada, para pengusaha restoran berusaha
membuat produk mereka dikenal dan sampai kepada tangan konsumen. Maka dari itu
pengusaha restoran
mempunyai tugas wajib yaitu mengembangkan dan
mengimplementasikan strategi-strategi yang efektif dalam memperkenalkan dan
menarik minat beli konsumen terhadap produk tersebut demi meningkatkan
penjualan restoran.
Saat ini restoran menawarkan beragam jenis makanan mulai dari Indonesian,
Asian, dan Western.Asian cuisine merupakan salah satu makanan yang sudah tidak
asing lagi dilidah orang indonesia. Kopitiam merupakan salah satu restoran yang
menawarkan Asian cuisine dengan taste yang sesuai dengan orang Indonesia.
Kopitiam merupakan restoran yang telah berdiri dari tahun 1995 dan menjual
authentic tradisional asian cuisine. Dengan tempat yang nyaman dan harga yang
terjangkau Kopitiam merupakan salah satu tempat tujuan para keluarga untuk
menikmati makanan dengan citarasa Asia.
Restoran yang memiliki slogan “Come for the coffee, Stay for the
convinience” ini menawarkan konsep restoran yang chic dan modern dengan
ambiance ruangan yang di dominasi oleh tumpukan kayu yang ditata rapi. Kopitiam
menawarkan berbagai macam makanan mulai dari light meal (makanan ringan)
hingga main course (makanan utama) dan ditunjang dengan pelayanan yang
professional dan ramah.
3
Dengan berbekal pengalaman dibisnis restoran selama kurang lebih 18 tahun,
Kopitiam memiliki sistem pemasaran yang efektif sehingga tidak tergeser oleh
kompetitor baru yang terus bermunculan. Kopitiam juga melakukan beberapa strategi
promosi untuk memperkenalkan produk baru. Dengan adanya promosi maka
konsumen akan mengetahui bahwa kopitiam meluncurkan produk baru yang akan
menggoda konsumen untuk melakukan kegiatan pembelian.
Dapat dilihat dari tabel dibawah ini, bahwa penjualan yang dilakukan
diKopitiam tidak mengalami peningkatan yang signifikan dalam hal penjualan.
Dengan adanya program promosi penjualan yang bervariatif dan modal yang
dikeluarkan cukup besar, Kopitiam mengharapkan untuk terjadinya peningkatan
penjualan yang signifikan. Tidak semua promosi yang diterapkan Kopitiam berjalan
dengan efektif.
Salah satu program promosi penjualan yang berjalan tidak efektif menurut
dari Kopitiam adalah paket potongan harga sebesar 25%. Paket promosi yang
ditawarkan pada periode Januari 2013 – Maret 2013 adalah potongan harga sebesar
25% untuk menu of the month, dimana tiap bulan menu yang ditawarkan berbedabeda.
Gambar 1.1 Sumber data penjualan Kopitiam
4
Maka dari itu setiap pebisnis yang berada dalam bisnis restoran, mereka harus
berkompetisi untuk mendapatkan sebanyak mungkin pelanggan dengan berusaha
untuk memenuhi kepuasan konsumen. Kunci untuk mendapatkan pelanggan dalam
jangka panjang adalah pebisnis diwajibkan untuk memahami kebutuhan dan perilaku
pembeli.
Proses mengelola hubungan antara management restoran terhadap pelanggan
dapat juga disebut dengan pemasaran. Menurut Philip Kotler dalam buku prinsipprinsip pemasaran (Kotler, 2008:6) arti dari pemasaran adalah “Proses dimana
perusahaan menciptakan nilai bagi pelanggan dan membangun hubungan yang kuat
dengan pelanggan dengan tujuan untuk menangkap nilai dari pelanggan sebagai
imbalannya.”
Didalam pemasaran terdapat juga bauran pemasaran dimana didalamnya
terdapat
promosi.
Promosi
merupakan
salah
satu
proses
penting
dalam
mempertahankan produk/jasa kita tetap disukai oleh pelanggan. “Promotion means
activities that communicate the merits of the product and persuade target customers
to buy it” (Kotler, 2012:76). Promosi merupakan aktivitas yang menyampaikan
manfaat produk/jasa sebuah restoran dan membujuk pelanggan untuk membelinya.
Menurut Kotler 5 elemen dari promosi adalah : “Advertising, Sales
Promotion ,Personnal Selling, Public Relation, and Direct Marketing” (Kotler,
2012:432). Kali ini penulis akan membahas tentang Promosi penjualan yang
dilakukan oleh Kopitiam. Pengertian Promosi penjualan adalah “Short-term
incentives to encourages the purchase or sales of a product or service”(Kotler,
2012:505). Promosi penjualan digunakan untuk mempengaruhi konsumen sehingga
konsumen lebih mudah dan cepat dalam menentukan keputusannya untuk membeli
produk. Jika advertising/iklan lebih menawarkan alasan untuk membeli suatu produk
5
atau jasa dalam jangka waktu yang tidak dapat ditentukan, sedangkan promosi
penjualan lebih menawarkan alasan untuk membeli barang/produk saat itu juga.
Seorang pebisnis dalam mengeluarkan suatu produk sebaiknya menyesuaikan
dengan kebutuhan dan keinginan konsumen, hal tersebut akan mempengaruhi
keputusan pembelian konsumen. Keputusan Pembelian adalah sebuah proses dimana
konsumen melewati lima tahap, yaitu pengenalan masalah, pencarian informasi,
evaluasi alternatif, keputusan pembelian, dan perilaku pasca pembelian, yang dimulai
jauh sebelum pembelian aktual dilakukan dan memiliki dampak yang lama setelah
itu”(Kotler,2009:179).
Dengan kata lain produk yang ditawarkan oleh sebuah restoran harus dapat
bersaing di pasaran sehingga menjadikan konsumen memiliki banyak alternatif
pilihan produk sebelum mengambil keputusan untuk membeli suatu produk yang
ditawarkan”. Pengambilan keputusan bukanlah sesuatu hal yang mudah, karena
berhubungan dengan masa yang akan datang yang merupakan ketidakpastian
akankah pelanggan kembali membeli produk kita ataupun tidak.
Dari uraian latar belakang diatas, penulis tertarik untuk membuat penelitian
tentang sejauh mana Promosi penjualan mempengaruhi keputusan pembelian
konsumen yang telah dilakukan oleh Kopitiam Central Park Jakarta. Maka penulis
akan membahas mengenai “Pengaruh Promosi Penjualan terhadap Proses
Keputusan Pembelian Konsumen di Restoran Kopitiam Central Park Mall”
1.2 Identifikasi Masalah
Butir – butir permasalahan yang akan dibahas dalam penelitian ini adalah :
-
Bagaimanakah promosi penjualan di restoran Kopitiam Central Park Mall?
6
-
Bagaimanakah keputusan pembelian konsumen di restoran Kopitiam Central
Park Mall?
-
Bagaimanakah pengaruh antara promosi penjualan yang dilakukan oleh
restoran Kopitiam terhadap proses keputusan pembelian konsumen?
1.3 Ruang Lingkup
Penulis akan membatasi ruang lingkup permasalahan pada pengaruh promosi
penjualan di restoran Kopitiam Central Park Mall terhadap keputusan pembelian
konsumen apakah efektif atau tidak dalam meningkatkan penjualan dalam periode
April 2013 – Mei 2013. Strategi promosi penjualan yang dilakukan oleh Kopitiam
bertujuan untuk meningkatkan jumlah keputusan pembelian konsumen agar mereka
tertarik untuk melakukan transaksi pembelian disana. Hal tersebut juga akan
mempengaruhi volume penjualan Kopitiam. Promosi Penjualan yang akan diteliti
oleh penulis adalah potongan harga, program berkelanjutan, serta hadiah yang
promosi penjualan tersebut diterapkan pada periode April 2013 – Juni 2013. Data
kuesioner akan disebar di outlet Kopitiam Central Park Mall dengan target konsumen
yang melakukan transaksi pembelian disana.
1.4 Tujuan Penelitian
1.4.1 Tujuan
Adapun tujuan dari penilitian ini adalah :
1. Untuk mengetahui promosi penjualan di Kopitiam
2. Untuk mengetahui proses keputusan pembelian konsumen di Kopitiam
3. Untuk mengetahui pengaruh promosi penjualan terhadap proses pembelian
konsumen di Kopitiam.
7
1.4.2 Manfaat Penelitian
Manfaat-Manfaat yang diharapkan dari penelitian ini adalah :
Bagi Pembaca
Penelitian ini dapat menjadi referensi bagi para pembaca yang ingin
melakukan penelitian serupa
Bagi Peneliti
1. Dapat menambah pengetahuan dan wawasan serta dapat mengaplikasikan
teori-teori yang telah diperoleh selama perkuliahan.
2. Sebagai salah satu syarat kelulusan program D4 di Bina Nusantara
University
Bagi Restoran
Memberi masukan kepada Kopitiam dalam hal meningkatkan promosi
penjualan pada produk yang mereka tawarkan.
1.5 Metode Penelitian
Metode penelitian yang akan di ambil oleh penulis adalah :
Metode Penelitian Deskriptif Kuantitatif
Menurut Sugiono dalam buku Metode Penelitian Bisnis (Sugiono, 2010:13) “
Metode Kuantitatif adalah Metode penelitian yang berlandaskan pada filsafat
positivisme, digunakan untuk meneliti pada populasi atau sampel tertentu,teknik
pengambilan sampel pada umumnya dilakukan secara random/acak, pengumpulan
data menggunakan instrumen penelitian,analisis data bersifat kuantitatif/statistik
dengan tujuan untuk menguji hipotesis yang telah ditetapkan”. Di penelitian ini data
yang akan menjelaskan pengumpulan data terfokus pada Promosi Penjualan dan
Proses Keputusan Pembelian yang dilakukan oleh Kopitiam, data tersebut dari data
8
numeric. Skala yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah Skala Likert,
dimana memiliki bobot pertanyaan dari nilai 1 sampai 5.
Tujuan dari penelitian Deskriptif-Kuantitatif adalah untuk memperoleh
jawaban dari rumusan permasalahan yang telah dibuat dalam penelitian ini. Dari
metode yang bersifat deskriptif dimana hubungan deskriptif berperan untuk
mendeskripsikan permasalahan/isu pokok yang terjadi pada objek penelitian sesuai
dengan fakta yang ada (Sugiono, 2010:55)
Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini adalah sebagai berikut :
1.5.1 Studi Pustaka
Pengumpulan sejumlah teori yang akan digunakan dalam mengkaji penelitian ini
menggunakan beberapa jumlah teori yang di daptakan dari beberapa buku yang
sudah ada.
1.5.2 Kuesioner
Kuesioner akan di bagikan kepada customer restoran yang akan dipilih secara acak
untuk menjadi sampel dari keseluruhan populasi.
1.5.3 Observasi
Penulis akan terlibat langsung dalam melakukan observasi dilapangan untuk
mengetahui kondisi objek penelitian.
1.6 Tempat Penelitian
Kopitiam : Central Park Mall LG #L-141 & 142, Jl. Let. Jend. S. Parman Kav 28,
Jakarta Barat – 11470, Indonesia.
Bina Nusantara University :Jl. Kebon Jeruk Raya No. 27 - Kebon Jeruk Jakarta
Barat/Kebon Jeruk.
9
1.7 Tinjauan Pustaka
Teori yang penulis gunakan dalam mengidentifikasi masalah dalam penelitian ini
adalah :
1. Teori yang tentang promosi penjualan menurut Philip Kotler, John T.Bowen,
James C.Makens dalam buku Marketing For hospitality and tourism.
Promosi penjualan adalah “Short-term incentives to encourage the purchase
or sale of product or service” (Kotler&Bowen&Makens, 2012)
Yang dapat juga diartikan sebagai insentif jangka pendek yang mendorong
proses pembelian atau penjualan suatu barang atau jasa.
2. Teori tentang proses keputusan pembelian konsumen menurut Kotler dan
Keller dalam buku manajemen pemasaran
Proses keputusan pembelian konsumen adalah “proses dimana konsumen
melewati lima tahap, yaitu pengenalan masalah, pencarian informasi,
evaluasi alternatif, keputusan pembelian, dan perilaku pasca pembelian ,
yang dimulai jauh sebelum pembelian aktual dan memiliki dampak yang
lama setelah itu”(Kotler, 2009:179).
1.8 Sistematika Penulisan
Sistematika penulisan Projek Akhir ini terdiri dari 5 (Lima) bab, dengan pembagian
uraian sebagai berikut:
BAB I Pendahuluan
Dalam bab ini penulis menguraikan mengenai latar belakang dari
penelitian ini yang membahas tentang pengaruh promosi penjualan terhadap
proses keputusan pembelian konsumen di restoran Kopitiam Central Park
Mall. Dengan adanya berbagai macam promosi yang ditawarkan oleh
Kopitiam dapat menjadi salah satu alasan bahwa Kopitiam dapat bertahan
dibisnis restoran selama 18 tahun ini. Program promosi yang mereka
10
tawarkan mempengaruhi keputusan pembelian para konsumen yang tertarik
untuk mencoba produk mereka..
BAB II Landasan Teori
Pada bab ini penulis membahas tentang teori-teori dan referensi yang
diperoleh dari hasil penelitian kepustakaan. Kerangka teori juga harus
memuat teori-teori pendukung yang dikemukakan dan berasal dari sumbersumber literature atau dari hasil penelitian lain.
BAB III Metodologi Penelitian
Bab
ini
berisikan
metode-metode
yang
digunakan
dalam
pengumpulan data yaitu metode Deskriptif Kuantitatif dimana data yang akan
didapat berupa angka dengan analisis regresi linear sederhana. Data dalam
penelitian akan dikumpulkan dengan cara menyebarkan kuesioner dan
observasi lapangan yang akan dilakukan oleh penulis secara langsung di
Kopitiam Central Park Mall.
BAB IV Analisa dan Pembahasan
Bab ini berisikan tentang uraian analisa pembahasan dari penelitian
yang dilakukan sesuai dengan rumusan permasalahan yang ada dalam
penelitian. Hasil pembahasan ini nantinya akan menjawab pertanyaan yang
dirumuskan pada perumusan masalah sebelumnya.
BAB VI Kesimpulan dan Saran
Dalam bab ini dituliskan kesimpulan-kesimpulan yang diambil serta
saran-saran yang diajukan karena dianggap perlu sesuai dengan permasalahan
yang dihadapi.
11
Lampiran
Lampiran memuat hal-hal atau informasi yang mendukung bab-bab sebelumnya,
misalnya: Data (hasil questionaire).
Download