View/Open - Repository | UNHAS

33
BAB IV
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
4.1 Sejarah Singkat Perusahaan
Hotel Grand Palace Makassar adalah hotel berbintang dua yang
berlokasi di Jalan Tentara Pelajar No. 50. Makasaar.
Sebutan “Grand Palace” di Makassar merupakan hotel yang terbilang
baru, akan tetapi bagi orang yang sering menggunakan fasilitas hunian
mungkin lebih mengenal dengan sebutan “Makassar Palace”.
Hotel Makassar Palace menggunakan logo yang bergambar Perahu
Phinisi. Hotel Makassar Palace berdiri sejak tahun 1997 di bawah
Managemen Bapak Reza Ali, MBA yang memiliki fasilitas kamar kurang dari
seratus kamar dan tergolong hotel bintang dua.
Setelah beberapa tahun beroperasi di bawah Manajemen Bapak Reza
Ali, MBA, Hotel Makassar Palace diambil alih oleh Manajement Quality pada
tahun 2002. Setelah Manajemen Quality mengambil alih Manajement yang
lalu, maka pihak Manajemen yang baru hotel tersebut direnovasi dan nama
Hotel Makassar Palace diubah menjadi Hotel Grand Palace Makassar dengan
status yang sama hotel berbintang dua. Logo yang digunakan juga diganti
yang dulunya menggunakan Perahu Phinisi diubah menjadi dua garis setengah
34
lingkaran yang mengambarkan orang
yang sedang senyum yang sering
disebut “Serving Better with New Smile”.
Hotel Grand palace Makassar terletak di tempat yang strategis karena
berdekatan pelabuhan , sehingga mudah bagi para tamu melakukan reservasi
baik tamu domistik, lokal maupun mancanegara. Hotel ini dikenal juga
sebagai tempat melakukan pertemuan atau meeting bagi para Instansi baik
Kedinasan maupun Swasta.
Melihat dari letaknya yang berada di tengah Kota maka, Hotel Grand
Palace Makassar digolongkan ke dalam City Hotel atau hotel yang di tengah
kota dengan tipe tamu bisnis dan transit. Lama tamu yang tinggal di Hotel
Grand Palace Makassar adalah dua hingga tujuh hari sehingga tamu yang ada
digolongkan ke dalam semi residentel hotel. Adapun harga kamar yang
terdapat dalam Hotel Grand Palace Makassar termasuk ke dalam katagori
American Plan, di mana harga kamar sudah termasuk breakfast.
4.2 Fasilitas Hotel
Adapun fasilitas yang dimiliki Hotel Grand Palace untuk menunjang
segala aktifitas tamu, baik yang menginap (inside guest) ataupun yang tidak
menginap (outside guest) adalah sebagai berikut :
1. Akomodasi Kamar
Hotel Grand Palace Makasar memiliki kamar yang terdiri dari :
35
a.
Standard
:
36 Kamar
b.
Deluxe
:
24 Kamar
c.
Suite
:
2 Kamar
2. Fasilitas Makan dan Minuman
Untuk fasilitas makan dan minuman, Hotel Grand Palace Makassar
telah menyediakan :
a. Restoran
Crystal
Restaurant yang berkapasitas 100 pax yang menyediakan
beraneka macam makanan baik lokal maupun internasional dan buka
setiap hari selama 24 jam.
b. Pelayanan Kamar (Room Service)
Pelayanan Kamar (Room Service) menyediakan makan dan miniman
ke kamar-kamar tamu dan memberikan pelayanan selama 24 jam.
3. Fasilitas-Fasilitas Lain
Selain dari fasilitas akomodasi dan fasilitas makan dan minuman, juga
tersedia fasilitas yang lain untuk menunjang segala aktifitas tamu seperti :
a. Ruangan Pertemuan (Meeting Room)
Grand Palace Hotel memiliki ruangan pertemuan yang terdiri dari :
 Puri Agung Room
 Baruga Room
 Sanggar Room
36
b. Gelas Musik Room Karaoke
c. Satelit TV Channel
d. Parking Garage
e. Vallet Service
f. Masque
g. Pelayanan Transportasi (Transport Service)
h. Binatu (Laundry and Dry)
4.3
Stuktur Organisasi
Apabila ada dua orang atau lebih saling kerjasama dan bahu-membahu
untuk mencapai tujuan tertentu sedangkan mereka terikat dalam suatu
lingkungan formal yang melibatkan pimpinan, pengawas, dan bawahan, maka
proses tersebut dapat dikatakan sebagai “organisasi”.
Organisasi mutlak diperlukan dalam usaha komersial, terlebih lagi
dalam usaha perhotelan. Mekanisme kerja yang jelas dan teratur dapat dilihat
dari struktur organisasi yang ada. Pembuatan struktur organisasi harus tetap[
mengacu pada garis-garis kewenangan/komando. Sedangkan garis horizontal
merupakan garis koordinasi.
Dengan adanya organisai, fungsi dan tanggung jawab dapat pula
mempertegas dan memperjelas tentang beberapa hal yaitu :
1. Hubungan antara wewenang dan tanggung jawab.
2. Departemen dan seksi-seksi mereka.
37
3. Tugas-tugas -tiap departemen dan para stafnya.
4. Alur dokumen, informasi, dan instruksi.
Dalam hal ini, manajer harus menyadari bahwa setiap sumber daya
yang dimiliki tidak dapat berdiri sendiri tetapi antara yang satu dan yang
lainnya saling keterkaitan dan semua sumber daya tersebut harus pula
direncanakan agar mencapai tujuan organisasi yang telah ditetapkan.
Dengan demikian, Hotel Grand Palace Makassar dalam menjalankan
usahanya terkait dengan pembagian kerja yang didasarkan pada struktur
organisasi yang telah ditetapkan manajemen perusahaan.
Organisasi pada umumnya dapat diartikan sebagai suatu sistem
terbuka artinya dalam kenyataan organisasi itu adalah suatu rangkaian
kegiatan yang bertujuan umum dan untuk itulah terdapat keluaran dan
masukan.
Untuk jelasnya mengenai uraian tersebut , maka disajikan gambaran
struktur organisasi yang ada pada Hotel Grand Palace Malassar. (lampiran di
halaman terkahir BAB IV)
4.4
Pembagian Tugas (Job Description)
Job description adalah pembagian tugas dan wewenang dalam suatu
organisasi, dimana akan dipertanggung jawabkan tugas-tugas yang telah
38
terleksana maupun tidak terlaksana kepada manajen puncak atas yaitu General
Manager.
Hotel Grand Palace Makassar dalam melaksanakan kegiatan
operasionalnya memiliki delapanbagian yang masing –masing dipimpin oleh
seorang Head Departement yaitu :
1. Bagian Kantor Depan (Front Office Department)
2. Bagian Tata Graha (House Keeping Department)
3. Bagian Makanan dan Minuman (Food and Beverage Department)
4. Bagian Keuangan (Accounting Department)
5. Bagian Pemasaran (Sales and Marketing Department)
6. Bagian Pemeliharaan (Maintenance Department)
7. Bagian Personalia (Personnel Department)
8. Bagian Keamanan (Security Department)
Keberhasilan suatu pekerjaan tidak lepas dari kerjasama yang baik
untuk itulah setiap bagian dari Hotel Grand Paalce mempunyai hubungan
yang erat dengan yang lainnya.
Fungsi, wewenang, dan dan tanggung jawag General Manager adalah
sebagai pimpinan tertinggi dari semua departemen di Hotel Grand Palace
Makassar yang bertanggung jawab atas semua kegiatan operasional hotel.
General Manager bertanggung jawab kepada pihak pemegang saham Hotel
Grand Palace Makassar.
39
Adapun fungsi, wewenang, dan tanggung jawab masing-masing
departemen adalah sebagai berikut :
1. Departemen Kantor Depan (Front Office Department)
Bagian ini sering disebut “Jantung Hotel” dan merupakan
penghubung langsung antara tamu dan manajemen. Adapun tugas dan
tanggung jawab kantor depan adalah sebagai berikut :
a. Menagani pemesanan kamar.
b. Meberikan informasi kepada tamu.
c. Menangani penerimaan tamu.
d. Menangani barang bawaan tamu.
e. Menangani pembayaran tamu.
f. Menangani pelayanan sambungan telepon.
2. Departemen Tata Graha (House Keeping)
Adapun tugas dan tanggung jawab dari Tata Graha meliputi :
a. Menagani kebersihan, kerapian, dan kelengkapan kamar tamu.
b. Menagani kebersihan area umum (lobby, locker, toilet, dan lain-lain).
c. Membersihkan ruangan-ruangan kantor.
d. Mengatur distribusi dan pencucian linen hotel dan pakaian karyawan.
3. Departemen Makanan dan Minuman (Food and Beverage Department)
40
Kegiatan bagian ini mutlak perlu dalam operasional hotel.
Hasil penjualan makanan dan minuman merupakan pendapatan terbesar
kedua setelah penjualan kamar. Bagian ini bertanggung jawab atas
pengolahan dan penyiapan makan dan minuman sampai kepada
penyajiannya. Selain itu, juga mengawasi kegiatan yang ada di dapur yang
meliputi main kithen dan pastry serta ruang makan karyawan, dan
mengawasi kegiatan di bagian entertainment.
4. Departemen Keungan (Accounting Department)
Bagian ini bertanggung jawab atas kelancaran serta
pengendalian sistem administrasi keuangan hotel, termasuk segala
pengeluaran dan pemasukan keuangan.
5. Departemen Pemasaran (Sales and Marketing Department)
Bagian ini bertanggung jawab atas promosi terhadap seluruh
fasilitas dan produk hotel serta merencanakan dan kebijakan pemasaran,
melakukan penelitian terhadap segmentasi atau pangsa pasar dan
melakukan evaluasi terhadap hasil kegiatan pemasaran tersebut.
6. Departemen Pemeliharaan (Maintenance Department)
Bagian ini merupakan tulang punggung hotel karena
langsung bertanggung jawab atas pembuatan, pemeliharaan, perawatan
dan perbaikan atau renovasi sarana lingkungan hotel. Tugas lainnya juga
41
termasuk pengadaan energi (listrik, air dan gas), sistem peralatan dan
pengoperasian alat-alat pemadam kebakaran.
7. Departemen Personalia (Personnel/ Human Resources)
Bagian ini bertanggung jawab atas pengadaan dan pelatihan
tenaga kerja, mengatur sistem pengupahan karyawan, memeriksa daftar
hadir karyawan (time keeping) dan mengatur penempatan tenaga kerja
yang layak sesuai peryaratan dan membina dan melestarikan hubungan
antara manajemen dan karyawan.
8. Departemen Keamanan (Security Department)
Adapun tugas dan tanggung jawab bagian keamanan meliputi
:
a. Melindungi harta milik tamu, hotel dan karyawan.
b. Pencegahan bahaya kebakaran dan tindak kejahatan.
c. Pengawasan seluruh area hotel dan daerah parker.
d. Bekerjasama dengan pihak berwajib demi keamanan umum.
4.5
Etika Dalam Bekerja
Setiap perusahaan atau instansi mempunyai disiplin kerja yang
berbeda –beda, demikian pula dengan Hotel Grand Palace Makassar. Hotel
Grand Palace melakukan pembagian waktu jam kerja sesuai dengan
42
aktivitasnya dan kebutuhan perusahaan. Adapun pembagian waktu jam kerja
yang terdiri dari :
1. Shift Morning (pukul 07.00-23.000)
Untuk shift morning seorang karyawan akan masuk kerja pukul 07.00 dan
istirahat pada pukul 12.00-13.00.
2. Shift Split Time (pukul 10.00-18.00)
Untuk shift split time seorang karyawan akan masuk kerja pukul 10.00
dan istirahat pada pukul 12.00-13.00.
3. Shift Midle (pukul 12.00-20.00)
Untuk shift middle seorang karyawan akan masuk kerja pukul 12.00 dan
istirahat pada pukul 18.00-19.00.
4. Shift Evening (pukul 15.00-23.00)
Untuk shift evening seorang karyawan akan masuk kerja pukul 15.00 dan
istirahat pada pukul 18.00-19.00.
5. Shift Night (pukul 23.00-07.00)
Untuk shift night seorang karyawan akan masuk kerja pukul 23.00 dan
istirahat pada pukul 24.00-01.00.
43