Application of Marketing Mix in Buffet Service Concept (Study on

Aplikasi Baur Pemasaran Pada Konsep Layanan Buffet
(Studi Pada Mahasiswa
Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita Harapan)
Rudy Pramono, Indo Wira Putra, Olivia Tanzi!
ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor - faktor baur
pemasaran yang dianggap penting dalam sebuah layanan buffet. Penelitian ini
menggunakan lima elemen dalam baur pemasaran, yaitu product (produk), people
(rnanusia), promotion (promosi), place (tempat) clan price (harga), karena ke lima elemen ini berhubungan langsung dengan tamu. Baur pemasaran adalah
....seperangkat alat pemasaran yang digunakan perusahaan untuk terus - rnenerus
mencapai tujuan perusahaan di bidang pemasaran. Baur pemasaran terdiri atas
price (harga), product (produk), place (tempat), dan promotion (promosi). Pada
bidang pariwisata, terdapat empat elemen tambahan yaitu people (manusia),
packaging (pengemasan), programming (pemrograman), dan partnership (kerja
sama). Layanan buffet adalah suatu sistem tata hidang makanan dan minuman
dengan meja panjang yang telah ditata dengan baik dan rapi, kemudian tamu
mengambil sendiri makanan dan minuman yang disukainya.
Terkait dengan tujuan penelitian tersebut, maka mahasiswa Manajemen
Perhotelan angkatan 2015 dipilih untuk menjadi responden (probability sampling,
simple random sampling). Pertimbangan pemilihan responden tersebut adalab
mahasiswa Manajemen Perhotelan tabun ajaran 2015 telab mengetahui konsep
baur pemasaran dari mata kuliab Dasar - Dasar Pemasaran dan telah mengetahui
konsep buffet dari mata kuliah Operasional Tata Hidangan Makanan. Metode
penelitian yang digunakan untuk menganalisis hasil penelitian adalab metode
analisis deskriptif dan penelitian survei.
Hasil dari penelitian ini adalah semua faktor yang terdapat pada layanan
buffet adalah faktor penting dalam layanan buffet jika ditinjau dari aspek baur
pemasaran. Penulis memberi saran untuk memperdalam dan rnenambah
pengetahuan mengenai buffet dan baur pemasaran, melaksanakan delapan aspek
dalam baur pemasaran, serta memperluas jangkauan pada saat rnencari informasi
yang berkaitan dengan topik yang diteliti.
Kata Kunci : baur pemasaran, buffet, mahasiswa, aplikasi
Application of Marketing Mix in Buffet Service Concept (Study on
Pelita Harapan Hospitality and Tourism Institute Student)
Indo Wira Putra, Olivia Tanzil, Rudy Pramono
ABSTRACT
The purpose of this research is tofind out the marketing mix/actors which
is considered important in a buffet service. This research is using five elements
from marketing mix, which is product, people, promotion, place and price,