Brownies Tempe - Forum Tempe Indonesia

www
.forum
t
empe
.org
FORUM TEMPE INDONESIA
1
Bakso Tempe
(Erika Tri Anggraeni & Sharah Tia Permana SMKN 3 Bogor)
Bahan:
500 g Tempe
Terigu
Daging Tenggiri
Telur
Lada & garam
Bumbu Merah
Keju
www
.forum
t
Cara membuat:
1 Kukus tempe
1.
K k t
2. Campurkan semua bahan, lalu
aduk sampai merata
3. Setelah itu bentuk adonan
membulat
4. Panaskan minyak, goreng
hingga berwarna kuning
kecoklatan
empe
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
.org
2
Kandungan Gizi 1 porsi Bakso Tempe
www
.forum
t
Energi
Protein
Lemak
Karbohidrat
Serat
79 kkal
72g
7.2 g
2.4 g
empe
7.6 g
7
6g
0.5 g
Vitamin A
Vitamin
A
Kalsium
Magnesium
Zat Besi
.org
12.3 RE
12
3 RE
28.0 mg
24.9 mg
24.9 mg
0.7 mg
satu porsi = 40 g
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
3
Bakpau Tempe
(Muhammad Isra F & Ahmad Renaldi SMK Windian Nugraha Bogor)
B h Isi Bakpau: Bahan
I iB k
Bahan
B
h Adonan
Ad
B k
Bakpau: 250 gr Tempe
1 sdt Merica
1/2 kg Tepung Terigu 100 g Gula Pasir
2 sdm Gula
1 butir Telur
1/2 bungkus Fermipan 1 sdm Garam
2 sdm Oyster Sauce
y
2 siungg Bawangg Putih
100 cc Air Santan
4 lembar Daun Jeruk, 3 siung Bawang Merah 3 sdm Kecap Manis
1 lembar Daun Pandan. 100 cc Kaldu Ayam Cair. Cara Membuat: 1. Masukkan tepung terigu, gula pasir, telur, fernipan, air santan yang sudah di rebus dengan
daun jeruk dan pandan campurkan semua bahan hingga menjadi satu dan kalis.
2. Kemudian diamkan adonan selama 30 menit sampai adonan benar‐benar mengembang, dan
ditutup agar kedap udara.
3 Setelah adonan bakpau mengembang bagi‐bagi
3.
bagi bagi adonan bakpau masing‐masing
masing masing 20 gr lalu
rounding, masukkan isi bakpau 1 sdm, lalu bentuk bulat kembali.
4. Setelah itu lalu kukus selama 40 menit.
5. Setelah adonan mengembang angkat dan sajikan selagi hangat.
Cara Membuat: 1.Panaskan panci beri sedikit minyak lalu tumis bawang putih sampai tercium aromanya, lalu
masukkan tempe lebih kecil
2 Beri sedikit merica,
2.Beri
merica garam,
garam gula pasir lalu diaduk hingga rata,
rata lalu masukkan kaldu ayam cair,
cair
kecap manis, dan oyster sauce, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalamnya,
3.Setelah benar‐benar meresap angkat dan simpan dalam mangkuk.
www
.forum
t
empe
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
.org
4
Kandungan Gizi 1 porsi Bakpau Tempe
Energi
Protein
Lemak
80 kkal
4.0 g
1.5 g
www
.forum
t
Karbohidrat
Serat
19.3 g
19
3g
0.7 g
Vitamin A
Vit
i A
Kalsium
Magnesium
Zat Besi
3.5 RE
3
5 RE
12.6 mg
11 4 mg
11.4 mg
0.5 mg
empe
.org
satu porsi = 40 g
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
5
Beancurd Layer Pudding with Yogurt Sauce
(Ilham Hakim & Risty Agti Kurnia P SMKN 3 Bogor)
Bahan
B
h Pudding Bacem: P ddi B
200 gr Tempe 1 bungkus Agar‐agar
120 gr Gula
800 ml Air. Bahan Pudding Jeruk: g
100 gr Tempe 1 bungkus Agar‐agar
200 gr White Chocolate
100 ml Gula Pasir
600 ml Air
500 ml Susu Putih
Ekstrak Jeruk
Bahan Yoghurt Sauce: 200 ml Fresh Yoghurt
1 butir Putih Telur
30 ml Air Lemon
30 ml Air Lemon
100 ml Sari Tempe
50 gr Gula Pasir
Maizena secukupnya
70 gr Palm Sugar
www
.forum
t
empe
.org
Cara Membuat Pudding Bacem:
1.Ungkep tempe dengan gula jawa. Campurkan semua bahan panaskan hingga mendidih.
2.Masukan ke dalam cetakan lalu tambahkan tempe bacem.
Cara Membuat Pudding Jeruk
1.Campurkan semua bahan lalu panaskan hingga mendidih
2.Masukan ke dalam cetakan yang telah terisi pudding bacem sehingga membentuk lapisan.
Cara Membuat Yoghurt Sauce:
1.Kocok putih telur hingga mengembang/kaku. Lalu gabungkan dengan bahan lainya.
2.Sajikan dengan beancurd layer.
6
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
Kandungan Gizi 1 porsi
Beancurd Layer Pudding with Yogurt Sauce
Energi
Protein
Lemak
54 kkal
1.8 g
0.6 g
www
.forum
t
Karbohidrat
Serat
10.8
10
8g
0.2 g
Kalsium
K
li
Magnesium
Zat Besi
11.6
11
6 mg
6.1 mg
0 2 mg
0.2 mg
empe
.org
satu porsi = 50 g
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
7
Brownies Tempe Gerinaldi Andhika & Ichsan Giri D SMKN 30 Jakarta)
Bahan: 3 butir telur
100 g gula
100 g terigu protein sedang 90 g margarin
120 g tempe
75 g coklat masak
1/4 sdt bubuk vanilli
1/2 sdt baking powder
Whipped cream secukupnya, Cara Membuat: 1.Gula dan telur mixer sampai putih kaku, masukan terigu
dan bubuk vanili,
vanili aduk sampai rata.
rata
2.Setelah rata masukan margarin yang telah dicairkan dan
masukan coklat masak yang telah dicairkan, aduk
sampai rata.
rata
3.Masukan tempe yang sudah dikukus, aduk sampai rata.
4.Panggang dengan suhu 18°C kira kira sekitar 35 menit.
5.Setelah jjadi keluarkan dari cetakan,, ggarnish dan sajikan.
j
www
.forum
t
empe
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
.org
8
Kandungan Gizi 1 porsi Brownies Tempe
www
.forum
t
Energi
Protein
Lemak
Karbohidrat
Serat
empe
119 kkal
3.0 g
6.2 g
Vitamin A
Vit
i A
Kalsium
Magnesium
Zat Besi
13.6
13
6g
0.2 g
.org
28.6 RE
28
6 RE
12.5 mg
11 4 mg
11.4 mg
0.4 mg
satu porsi = 35 g
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
9
Es Krim Tempe
(Erika Tri Anggraeni & Sharah Tia Permana SMKN 3 Bogor)
Bahan: 250 g tempe
Santan
4 butir telur
susu
www
.forum
t
Cara Pembuatan
1.Tempe dipotong kecil, kemudian rebus. Setelah
diseduh dan dingin kemudian diblender.
2.Campurkan tempe yang diblender dengan santan
dan kocokan telur.
3.Kemudian kocok juga bahan lainnya: susu dengan
putih telur.
4.Tuang hasil kocokan susu dengan putih telur
tersebut ke campuran tempe yang sudah diblender
dengan santan dan kocokan telur tadi, aduk hingga
k t l
kental.
5.Taburi coklat dan essens jika suka sesuai selera
6.Cairan adonan siap dimasukkan ke kulkas, tunggu
gg membeku
hingga
7.Simpan di dalam kulkas untuk menjaga tetap
dingin dan agar terlihat lebih nikmat saat disajikan.
empe
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
.org
10
Kandungan Gizi 1 porsi Es Krim Tempe
Energi
Protein
Lemak
75 kkal
65g
6.5 g
3.8 g
www
.forum
t
Karbohidrat
Serat
4.3 g
4
3g
0.4 g
Vitamin A
Vitamin
A
Kalsium
Magnesium
Zat Besi
29.0 RE
29
0 RE
38.2 mg
17.6 mg
17.6 mg
0.7 mg
empe
.org
satu porsi = 50 g
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
11
Hot Tempe Pudding
(Bayu Iskandar & Ali Furqon SMKN 3 Bogor)
Bahan: B
h
4 butir Telur,
1 bungkus Tempe
2 bungkus
g
Vanilla
1 sdm Garam
50 Kismis
2 gelas Susu
200 gr gula Pasir
1 sdt Kayu
y Manis Bubuk
50 gr Tepung Panir
Margarin. www
.forum
t
Cara Membuat: Cara
Membuat:
1. Jerangkan susu. 2. Kocok telur dan gula sampai mengembang. 3. Potong tempe kecil‐kecil.
4. Kukus tempe selama 20 menit. 5. Hancurkan tempe yang sudah dikukus. 6. Masukkan susu yang sudah dijerang ke dalam tempe, aduk sampai menjadi bubur. 7 Tambahkan kocokan telur tadi, masukan
7.
tadi masukan kismis & kayu
& kayu manis. manis
8. Oles cetakan dengan margarin dan taburi dengan epung panir tipis‐tipis. 9. Masukan adonan tadi ke dalam cetakan, kukus selama 1 jam. 10. Setelah 1 jam angkat, lalu biarkan selama 15 menit dalam cetakan. Setelah itu keluarkan
dari cetakan. 11. Hidangkan pudding panas‐panas. empe
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
.org
12
Kandungan Gizi 1 porsi Hot Tempe Pudding
www
.forum
t
Energi
Protein
Lemak
Karbohidrat
Serat
empe
95 kkal
4.0 g
2.5 g
Vitamin A
Kalsium
M
Magnesium
i
Zat Besi
14.7 g
0.2 g
.org
26.1 RE
32.5 mg
11 0
11.0 mg
0.4 mg
satu porsi = 50 g
50 g
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
13
Muffin Tempe
(Muhammad Yazid & Rahmat Kurnianti SMKN 3 Bogor)
Bahan: 250 gr Tempe g
p
200 gr Gula halus
100 gr Keju
8 buah Cup 150 gr Tepung
g p g Beras
100 gr Mentega
4 butir Telur
www
.forum
t
empe
Cara Membuat Muffin Tempe: 1. Campurkan telur dan gula halus, aduk rata.
2. Masukan tepung beras aduk rata.
3. Masukan tempe dan mentega aduk rata, masukan 50
g keju parut aduk rata hingga menjadi adonan.
Tuangkan adonan ke dalam loyang, taburi dengan
keju atasnya.
atasnya
4. Panggang adonan dalam oven selama 55 menit,
angkat sajikan.
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
.org
14
Kandungan Gizi 1 porsi Muffin Tempe
Energi
Protein
Lemak
109 kkal
3.3 g
4.4 g
www
.forum
t
Karbohidrat
Serat
14.5 g
0.6 g
Vitamin A
Kalsium
Magnesium
i
Zat Besi
40.1 RE
14.0 mg
9.7 mg
0.3 mg
empe
.org
satu porsi = 35 g
35 g
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
15
Round Tempe
(Bayu Iskandar & Ali Furqon SMKN 3 Bogor)
Bahan: 150 gr Tempe 1 lembar Keju
50 gr Terigu
0
i
1/4 kg Minyak Goreng
1 lembar Daging Asap
1 butir Telur
50 gr Tepung
0
Panir
i
Garam dan Lada secukupnya
www
.forum
t
Cara Membuat: 1. Kukus tempe hingga matang, lalu haluskan serta beri bumbu. 2. Siapkan selembar plastic, lalu letakkan tempe di atas plastic, ratakan dan tekan‐tekan hingga
tipis. 3 Setelah tempe rata, letakkan
3.
rata letakkan daging asap, dan
asap dan keju
kej di atas
di atas lembaran tempe. tempe
4. Gulung tempe hingga padat dan membentuk memanjang (seperti tabung). 5. Siapkan bahan tepung, telur dikocok terlebih dahulu, dan tepung panir untuk lapisan luarnya. 6. Balur gulungan tempe dengan terigu, lalu masukan ke dalam kocokan telur, setelah itu balur
lagi dengan tepung panir, masukan ke dalam kulkas sebentar
7. Siapkan minyak goreng, dan panaskan. 8. Goreng gulungan tempe hingga berwarna kuning keemasan, tiriskan. 9 Potong gulungan tempe yang sudah
9.
yang sudah matang, hingga
matang hingga terlihat seoerti ban (round). ban (round)
10.Round Tempe siap dihidangkan. empe
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
.org
16
Kandungan Gizi 1 porsi Round Tempe
www
.forum
t
Energi
Protein
Lemak
Karbohidrat
Serat
empe
81 kkal
43g
4.3 g
2.9 g
95g
9.5 g
0.3 g
Vitamin A
Vitamin
A
Kalsium
Magnesium
Zat Besi
.org
7.9 RE
7
9 RE
14.5 mg
11.0 mg
11.0 mg
0.5 mg
satu porsi = 30 g
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
17
Selat Solo Roulade Tempe
(Lukas Dwi P & Brandy Bhakti N SMK Baranangsiang Bogor)
Bahan:
h
1000 ml kaldu
4 buah Bawang merah
1 buah Bawangg Bombayy
1/4 sdt Pala
I siung Bawang Putih
1 buah Tomat
1/2 sdt
/
Lada
2‐3 sendok Kecap Manis. www
.forum
t
Cara Membuat: g margarin
g
semua bumbu masukkan ke dalam
Tumis dengan
kaldu rebus dengan api kecil hingga meresap. Bahan Rolade Tempe: 150 gr Daging Cincang 250 gr Tempe Kukus 1 buah Bombay
1 butir Telur
1 sdm Kecap Manis
1/5 sdt Garam
empe
1/2 sdt Lada
1 bungkus Masako
2 butir Telur Kocok
.org
1/4 sdt Pala
1 sdm Maizena
1 sdm Roti Tawar. Cara Membuat:
1. Buat dadar telur terlebih dahulu.
2. Letakkan daging di atas dadar telur beserta bumbunya yang telah di campur menjadi satu,
letakkan wortel utuh di tengah daging.
3 Gulung seperti lontong dengan menggunakan aluminium foil.
3.
foil
4. Kukus selama 30 menit terus potong‐potong.
5. Hidangkan kuah bersama dengan rolade tempe
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
18
Kandungan Gizi 1 porsi Selat Solo Roulade Tempe
Energi
Protein
Lemak
68 kkal
6.3 g
3.6 g
www
.forum
t
Karbohidrat
Serat
3.0 g
0.2 g
Vitamin A
Kalsium
Magnesium
Zat Besi
6.7 RE
18.3 mg
15.0 mg
0.6 mg
empe
.org
satu porsi = 35 g
35 g
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
19
Siomay Tempe (Lukas Dwi P & Brandy Bhakti N SMK Baranangsiang Bogor)
Bahan: 3 buah Pangsit Basah
50 gr Udang Ebi
Seledri Secukupnya
200 gr Tempe 1 ons Ikan Tenggiri
2 sdm Sagu
2 sdm
www
.forum
t
Bahan untuk Sauce Kacang:
100 gr Kacang tanah
1/2 sdm Gula pasir
1 buah Asam Jawa
2 buah Bawang Putih
empe
Cara Membuat Siomay Tempe: 1. Bentuk pangsit seperti mangkuk, haluskan tempe, ikan tenggiri, sagu dan garam dan
lada.
2. Masukan adonan somay kedalam pangsit basah, taburi ebi di atas somay, kukus 25
menit.
.org
Cara Membuat Sauce Kacang: 1. Sangrai kacang hingga harum, g
air asam jjawa. 2. haluskan bersama ggula,garam, dan
3. Setelah halus sajikan bersama siomay. ©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
20
Kandungan Gizi 1 porsi Siomay Tempe
www
.forum
t
Energi
Protein
Lemak
95 kkal
8.4 g
2.2 g
Karbohidrat
Serat
10.9 g
0.5 g
Vitamin A
Kalsium
Magnesium
Zat Besi
8.2 RE
29.7 mg
28.9 mg
0.9 mg
empe
.org
satu
t porsii = 50 g
50
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
21
Sosis Special Herb
(Gabriela Dhinda & Mery Andani SMK Baranangsiang Bogor)
Bahan: 250 gr Ayam Giling
250 gr Tempe Kukus dihaluskan
100 gr Es Batu
100g Minyak Kulit Ayam
2 sdt Garam
1 sdt Lada
50 gr Sagu
1/2 buah Paprika Hijau
1 lembar Rumput Laut
1 lembar
25 gr Keju diiris kecil
25 gr Keju
1/2 sdt Ge (pengenyal alami dari tumbuhan dari India) 1/2 sdt Cengkeh, Lada, Kayu Manis
www
.forum
t
empe
Cara Membuat: 1. Campur semua diblender.
2. Campurkan adonan yang sudah diblender dengan
ditambahkan paprika, rumput laut, keju.
3. Kukus dengan api kecil selama 10 menit dari air
mendidih sambil buka tutup.
4. Dihidangkan bersama chip potatoes, buncis, wortel.
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
.org
22
Kandungan Gizi 1 porsi Sosis Special Herb
Energi
Protein
Lemak
63 kkal
52g
5.2
3.0 g
www
.forum
t
Karbohidrat
Serat
4.0 g
4
0g
0.2 g
Vitamin A
Vitamin
A
Kalsium
Magnesium
Zat Besi
4.5 RE
4
5 RE
12.0 mg
10.3 mg
10.3 mg
0.4 mg
empe
.org
satu porsi = 35 g
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
23
Sponge Tempe
(Dini Nuryanti & Retno Sri R SMKN 3 Bogor)
Bahan: B
h
6 butir Kuning Telur
40 gr Terigu
25 gr Susu
g
Bubuk
4 butir Putih Telur 150 gr Gula Halus
60 gr Tempe Bubuk 25 gr Maizena
1 sdm Quick 75
150 gr Margarine
g
g
www
.forum
t
Cara Membuat: 1. Lelehkan margarine dan dinginkan. 2. Kocok telur, gula
, g halus, dan
,
quick 75 sampai
q
p p
putih dan mengembang. g
g
3. Masukkan margarine selang seling dengan tepung terigu yang sudah dicampur dengan
maizena, susu bubuk dan tempe yang telah dihaluskan. 4. Tuangkan kedalam cetakan yang sudah diolesi dengan margarine dan ditaburi tepung. 5 Bakar dengan panas oven 180º C kurang
5.
oven 180º C kurang lebih 15 menit. 15 menit
Bahan Butter Cream: 1/2 kg Mentega Australia
3/4 kaleng Susu Kental Manis
3/4 kaleng
empe
1 ons Butter
Gula Sirup secukupnya
.org
4 ons Tempe halus
Cara Membuat: 1. Mentega Australia dikocok sampai putih dan masukkan butter lalu kocok kembali
2 Masukkan tempe yang sudah
2.
yang sudah dihaluskan, kocok
dihaluskan kocok kembali sampai putih
3. Masukkan susu dan gula sirup secara bergantian. Lalu hias sesuai selera. ©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
24
Kandungan Gizi 1 porsi Sponge Tempe
www
.forum
t
Energi
Protein
Lemak
Karbohidrat
Serat
empe
110 kkal
2.5 g
6.8 g
Vitamin A
Kalsium
Magnesium
Zat Besi
10.1 g
0.1 g
.org
44.1 RE
10.0 mg
3.8 mg
0.3 mg
satu
t porsii = 30 g
30
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
25
Tempe Schotel
(I Wayan Tirta SH & Yolanda Ajeng P SMKN 30 Jakarta)
Bahan:
20 gr Tempe
1/2 sdm Margarin 1/4 bh Bawang Bombay
1 siung Bawang Putih 20 gr Daging Giling 1 buah Daun Bawang
10 gr Bayam
20 ml Susu Cair
10 gr Jagung Manis Pipil,
Pipil
1 butir Telur
10 gr Keju Parut
Garam dan Lada secukupnya.
www
.forum
t
Cara Membuat:
1. Kukus terlebih dahulu tempe kurang lebih 10 menit, lalu setelah itu
haluskan dalam satu wadah.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga
harum.
3. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna, lalu angkat.
4. Campur dalam satu wadah; tempe, tumisan daging, daun bawang,
jagung manis, bayam, susu cair, telur, garam, dan merica bubuk,
aduk hingga rata.
5. Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas / aluminium foil
yang telah dioles margarin.
6 Taburi
6.
T b i dengan
d
k j parut,
keju
t panggang dalam
d l
oven dengan
d
suhu
h 180º C
selama 15 menit hingga matang, lalu angkat dan sajikan.
empe
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
.org
26
Kandungan Gizi 1 porsi Tempe Schotel
Energi
Protein
Lemak
94 kkal
63g
6.3 g
6.6 g
www
.forum
t
Karbohidrat
Serat
3.0 g
3
0g
0.2 g
Vitamin A
Vitamin
A
Kalsium
Magnesium
Zat Besi
64.1 RE
64
1 RE
33.2 mg
12.9 mg
12.9 mg
0.7 mg
empe
.org
satu porsi = 35 g
©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org
27