pengamatan pada pasar ikan

KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN
STASIUN KARANTINA IKAN, PENGENDALIAN MUTU
DAN KEAMANAN HASIL PERIKANAN KELAS II BIMA
Jalan Sultan Salahuddin, Palibelo Bima, Nusa Tenggara Barat
Telepon (0374) – 647256, Faksimili (0374) – 81588, Kode Pos 84173
Laman : [email protected] Pos Elektronik : [email protected]
CEK LIST PENGAMATAN
MONITORING KESEGARAN IKAN, RESIDU DAN BAHAN BERBAHAYA
PENGAMATAN PADA PASAR IKAN
1. PERSYARATAN TEMPAT PEMASARAN IKAN
URAIAN
DASAR HUKUM
1.1 Apakah tempat pemasaran ikan
52A/KEPMENterlindung dan mempunyai dinding yang
KP/2013 BAB II C
mudah untuk dibersihkan ?
1.2 Apakah tempat pemasaran ikan
mempunyai lantai yang mudah
dibersihkan, dilengkapi dengan saluran
pembuangan air ?
1.3 Apakah tempat pemasaran ikan
mempunyai penerangan yang cukup
untuk memudahkan dalam pengawasan
hasil perikanan ?
1.4 Apakah tempat pemasaran ikan
dibersihkan secara teratur minimal setiap
selesai penjualan ?
1.5 Apakah tempat pemasaran ikan
dielngkapi dengan tanda peringatan
dilarang merokok, meludah, makan dan
minum dan diletakkan ditempat yang
mudah dilihat dengan jelas ?
1.6 Apakah tempat pemasaran ikan
mempunyai fasilitas pasokan air bersih
dan atau air laut bersih yang cukup ?
2. BONGKAR MUAT IKAN
URAIAN
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
Peralatan bongkar muat yang
berhubungan langsung dengan hasil
perikanan dalam keadaan bersih.
Tempat bongkar muat bersih.
Pekerja mencuci tangan sebelum
memulai pekerjaan.
Proses bongkar muat dan pendaratan
dilakukan dengan cepat.
Proses bongkar muat menghindari
pembongkaran langsung dibawah sinar
matahari.
Proses bongkar muat menempatkan
produk pada tempat dengan suhu sesuai
yang dipersyaratkan.
3. PENYIMPANAN DAN PENGANGKUTAN
DASAR HUKUM
52A/KEPMENKP/2013 BAB II B
KESESUAIAN
Ya
Tidak
Ya
Tidak
Ya
Tidak
Ya
Tidak
Ya
Tidak
Ya
Tidak
KESESUAIAN
Ya
Tidak
Ya
Tidak
Ya
Tidak
Ya
Tidak
Ya
Tidak
Ya
Tidak
KETERANGAN
KETERANGAN
KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN
STASIUN KARANTINA IKAN, PENGENDALIAN MUTU
DAN KEAMANAN HASIL PERIKANAN KELAS II BIMA
Jalan Sultan Salahuddin, Palibelo Bima, Nusa Tenggara Barat
Telepon (0374) – 647256, Faksimili (0374) – 81588, Kode Pos 84173
Laman : [email protected] Pos Elektronik : [email protected]
3.1
3.2
URAIAN
Penyimpanan dan pengangkutan
menerapkan sistem rantai dingin
dengan menjaga suhu selama
penyimpanan dan pengangkutan
sesuai dengan persyaratan yang
berlaku.
Pelaku usaha melakukan
penyimpanan ikan, pengangkutan
ikan, melakukan pengecekan mutu
produk dan memelihara rekaman
sesuai masa simpan produk.
DASAR HUKUM
52A/KEPMEN-KP/2013
BAB II B
KESESUAIAN
Ya
Tidak
Ya
Tidak
KETERANGAN
4. AIR DAN ES
4.1
4.2
URAIAN
Pasokan air dan es memadai dan
aman untuk digunakan.
Unit pengumpul / supplier mencegah
terjadi kontaminasi antara air bersih
dan air kotor.
5. PENGEPAKAN DAN PELABELAN
URAIAN
5.1 Pengepakan dilakukan pada tempat
yang bersih ?
5.2 Bahan pengepak tidak
mengkontaminasi produk dan tidak
membahayakan kesehatan manusia.
5.3 Bahan pengepak memenuhi
persyaratan higiene dan cukup kuat
untuk melindungi hasil perikanan.
5.4 Bahan pengepakan yang digunakan
untuk produk segar yang di-es
dilengkapi dengan saluran
pembuangan untuk air lelehan.
5.5 Untuk tujuan pengawasan
ketertelusuran (tracebillity) produk,
digunakan label (untuk produk yang
dikemas) atau dokumen yang
menyertai (untuk produk yang tidak
dikemas) sudah mencakup informasi
Asal dan Jenis Produk, Nama
Pengumpul/Supplier.
DASAR HUKUM
52A/KEPMEN-KP/2013
DASAR HUKUM
52A/KEPMEN-KP/2013
BAB II E.5
KESESUAIAN
Ya
Tidak
Ya
Tidak
KESESUAIAN
Ya
Tidak
Ya
Tidak
Ya
Tidak
Ya
Tidak
Ya
Tidak
KETERANGAN
KETERANGAN