BAB III PEMBAHASAN 3.1 Deskripsi Lokasi Penelitian

BAB III
PEMBAHASAN
3.1 Deskripsi Lokasi Penelitian
3.1.1 Sejarah Singkat Perusahaan
Perusahaan Pia Saronde merupakan sebuah perusahaan yang melakukan aktifitas
produksi makanan berupa pia dan roti saronde. Kata “Saronde” diambil karena
terinspirasi dari sebuah tarian keakraban adat Gorontalo dan juga dari salah satu
nama pulau indah yang berada di Provinsi Gorontalo yaitu Pulau Saronde, dengan
harapan dapat membawa nama harum Gorontalo untuk Indonesia. Perusahaan Pia
Saronde ini berdiri sejak tanggal 23 November 2009, yang didirikan oleh seorang
pengusaha yang bernama Yunan P.A Harahap yang telah mendirikan perusahaan
ini dengan memanfaatkan modal awal sebesar Rp.10.000.000,Berkat hasil kerja keras beliau pada awalnya perusahaan hanya memproduksi
produk berupa Pia Saronde, istri beliau membuat suatu inovasi baru dengan
membuat produk berupa Roti Saronde. Dengan melewati berbagai kondisi,
pemilik Perusahaan Pia Saronde ini terus melakukan kerja keras dalam bersaing di
dunia bisnis saat ini.
Hal ini dilakukan tidak hanya sekedar spekulasi usaha
namun dengan pertimbangan yang kuat, yakni kenyataan bahwa produk Pia dan
Roti Saronde tidak hanya dapat dinikmati oleh kalangan masyarakat Gorontalo,
namun dapat diterima pula diseluruh lidah masyarakat Indonesia.
Hingga sampai saat ini peningkatan omset Perusahaan Pia Saronde telah naik
mencapai 30%. Peningkatan ini terjadi karena banyaknya variasi rasa Pia dan roti
39
40
itu sendiri, dan sampai saat ini pemasaran produk dari Perusahaan Pia Saronde ini
sudah semakin meluas, diantaranya di Gorontalo, Manado, dan Makassar. Dan
sampai kini perusahaan Perusahaan Pia Saronde sudah mendirikan 4 toko yang
berada di daerah Gorontalo.
Perusahaan Pia Saronde Kota Gorontalo berpegang pada landasan hukum yakni:
1. Surat izin Usaha Perdagangan dari Kantor Pelayanan Perizinan Terpadu kota
Goontalo dengan nama perusahaan “Pia Saronde” dengan nomor surat
0894/KPPT/IZ/PK/VIII/2011.
2. Sertifikat dinyatakan halal menurut hukum Islam berdasarkan pengkajian yang
telah dilakukan oleh Majelis Ulama Indonesia (MUI) Provinsi Gorontalo pada
tahun 2011.
3. Surat Keterangan Fiskal Daerah dari Kantor Pelayanan Perizinan Terpadu
Kota Gorontalo dengan nomor: 979/KPPT/VIII/1887/2011.
4. Surat Izin Gangguan No. 503/KPPT/2535/2011
3.1.2
Struktur Organisasi
Organisasi adalah sekelompok orang yang bekerja sama untuk mencapai tujuan
yang telah ditetapkan bersama. Organisasi dapat diartikan juga sebagai kerngka
yaitu suatu keadaan yang menggambarkan wewenang dan tanggung jawab dari
masing masing personal yang melaksanakan kegiatan atau pekerjaan pada suatu
bentuk usaha atau perusahaan.
Berikut merupakan struktur organisasi perusahaan Perusahaan Pia Saronde Kota
Gorontalo:
41
STRUKTUR ORGANISASI
PEMILIK
(Yunan P.A Harahap)
GENERAL MANAGER
MAN. ADM DAN
KEUANGAN
(Hoclizah Siregar, S.Pd)
(Sakinah Ali, S. Farm)
MANAGER OUTLET
(Nur Masyitah Ismail)
ADMINISTRASI
STORE MANAGER
(Yulianti Mahmud)
(Gustin Tomu)
Gambar 3.1: Struktur Organisasi Perusahaan
Pia Saronde Kota Gorontalo
Berdasarkan struktur organsasi diatas, dapat diuraikan tugas masing - masing
bagian yaitu:
1. Pemilik
Bertugas mengelola usaha dengan memantau serta mengontrol perkembangan
perusahaan dan menentukan apa yang akan dilakukan perusahaan dimasa yang
akan datang.
2. General Manager
Bertanggung jawab dalam mengkordinir jalannya perusahaan agar tetap
dengan baik dan benar.
3. Mananger Outlet
Bertnggung jawab serta mengkoorddinir jalannya aktifitas ditoko dibawah
pimpinan manager umum.
42
4. Manager. Admin dan Keuangan
Bertanggung jawab atas kelancaran peneluaran dan pemasukan uang serta
mengurus surat menyurat pada perushaan Perusahaan Pia Saronde.
5. Outlet Manager
Bertanggung jawab mengkoordinir jalannya pemasaran serta mengecek
pemasukan dan pengeluaran produk-produk Perusahaan Pia Saronde ditokotoko wilayah Gorontalo.
3.2 Deskripsi Hasil Penelitian
3.2.1
Proses Produksi
Untuk menghasilkan produk yang siap dijual, tentunya ada tahapan-tahapan yang
harus dilalui mulai dari bahan baku dan selanjutnya diolah menjadi bahan jadi.
Perusahaan Pia Saronde Gorontalo memproduksi dua macam jenis roti yaitu roti
tawar dan roti isi. Perusahaan ini juga melakukan beberapa tahap pemrosesan
terhadap produksinya.
Proses produksi roti isi dimulai dari penyiapan bahan baku dan bahan penolong,
kemudian dicampur berdasarkan takaran menjadi adonan. Selanjutnya adonan
didiamkan dan dicetak untuk diberi bahan campuran isi roti. Kemudian adonan
dipanggang dan dibungkus.
Proses produksi roti isi yang terjadi dapat dijelaskan secara rinci sebagai berikut:
1. Proses penyiapan bahan baku dan bahan penolong
Pada tahap ini, bahan baku dan bahan penolong dipersiapkan terlebih dahulu
dan selanjutnya ditakar sesuai dengan komposisi yang telah ditentukan.
43
2. Proses pencampuran bahan
Pada tahap ini, bahan baku dan bahan penolong dicampur menjadi satu sesuai
takaran, dan untuk bahan campuran yang digunakan sebagai bahan isi roti
disiapkan di tempat terpisah.
3. Proses pengadonan
Bahan–bahan yang telah siap diproses kemudian diadon dengan cara
mengocok bahan–bahan yang ada menyatu satu sama lain dengan
menggunakan mixer. Kemudian agar adonan menjadi lebih lembut, adonan
diaduk kembali pada mesin roll, dan setelah itu adonan didiamkan agar lebih
mengembang.
4. Proses pencetakan dan pengukuran berat adonan
Adonan yang telah mengembang kemudian ditimbang agar berat setiap roti
sama. Selanjutnya, adonan didiamkan kembali selama 10 menit agar lebih
mengembang lagi.
5. Proses pengolahan bahan campuran isi roti
Bahan campuran isi roti yang telah disiapkan pada tempat terpisah, kemudian
dicampur dan diolah sesuai dengan takaran dan selanjutnya digunakan sebagai
bahan isi dari roti.
6. Proses pengisian roti isi
Setelah adonan diukur beratnya dan didiamkan, maka bahan campuran isi
dimasukkan ke dalam roti sesuai dengan variasi isi roti yang ada.
44
7. Proses pemanggangan
Adonan yang telah diisi tadi, kemudian dipanggang di dalam oven dengan
suhu rata – rata 200oC selama kurang lebih 25 menit. Setelah itu roti
didiamkan selama satu jam agar menjadi lebih dingin.
8. Proses pembungkusan
Setelah roti isi dingin, kemudian dipisahkan berdasarkan jenisnya dan
kemudian siap dibungkus.
9. Proses pemasaran
Proses akhir setelah pembungkusan, yaitu roti telah siap dipasarkan kepada
konsumen.
3.2.2
Unsur – Unsur Harga Pokok Produksi
Berdasarkan laporan harga pokok produksi pada Perusahaan Pia Saronde, maka
dapat dilihat bahwa unsur–unsur pembentuk harga pokok produksi tersebut adalah
sebagai berikut:
1. Biaya bahan baku
Biaya – biaya yang diklasifikasikan sebagai biaya bahan baku yaitu biaya
pemakaian bahan baku selama pemprosesan produksi roti isi berlangsung,
meliputi tepung terrigu, mentega, gula, telur, garam dan pernifan.
2. Biaya tenaga kerja langsung
Biaya tenaga kerja langsung meliputi gaji para pegawai yang dapat ditelusuri
secara fisik pada roti yang dihasilkan. Biaya tenaga kerja langsung yaitu upah
bagian pengadon, upah bagian pengisian, upah bagian pemanggangan, dan
45
upah bagian pembungkusan. Pengklasifikasian biaya tenaga kerja langsung
dapat dilihat secara lebih rinci pada tabel 3.1 berikut ini:
Daftar Biaya Tenaga Kerja Langsung
Pada Perusahaan Pia Saronde
Tahun 2012 (Perbulan)
Keterangan
Jumlah
Upah (Rp)
Total (Rp)
Bagian Pengadonan
2
500.000
1.000.000
Bagian Pengisian
3
400.000
1.200.000
Bagian Pemanggangan
2
500.000
1.000.000
Bagian Pembungkusan
2
400.000
800.000
Total Upah
9
4.000.000
Tabel 3.1
Sumber : Perusahaan Pia Saronde Gorontalo
Perusahaan Pia Saronde telah menetapkan pembebanan biaya tenaga kerja
langsung ke masing – masing produk agar pengalokasian biaya menjadi
konsisten dan wajar ke setiap unit outputnya. Pembebanan didasarkan pada
ratio persentase aktual produk yang dihasilkan yaitu roti isi : roti tawar
sebesar 70% : 30%. Dengan demikian, berdasarkan tabel 3.1 didapatkan
pembebanan biaya tenaga kerja langsung untuk roti isi berdasarkan
perhitungan berikut ini :
Tahun 2012 (selama satu tahun)
70% x Rp 4.000.00 x 12 bulan = Rp 33.600.000/ tahun
46
3. Biaya overhead pabrik
Biaya overhead pabrik adalah semua biaya yang tidak dapat ditelusuri secara
langsung ke produksi yang dihasilkan. Biaya overhead pabrik dapat berupa
biaya bahan baku tidak langsung, biaya tenaga kerja tidak langsung,
penyusutan, asuransi pabrik, dan lain lain. Biaya yang tergolong sebagai
biaya overhead pabrik menurut perusahaan, antara lain:
a. Biaya bahan penolong
Biaya bahan penolong meliputi bahan yang digunakan untuk membuat
campuran isi roti yaitu telur, gula halus, aroma pandan, bubuk coklat, gula,
pasta coklat, selai stroberi, rum stroberi, selai blueberi, rum blueberi, abon,
bubuk cabe, keju batangan, dan butter cream.
b. Biaya bahan bakar
Perusahaan menggunakan bahan bakar berupa gas untuk penggunaan oven
pemanggangan pada proses produksinya.
c. Biaya plastik pembungkus
Merupakan biaya untuk membungkus roti isi yang sudah selesai
diproduksi dimana pada plastik telah tertera merk dagang dari perusahaan.
d. Biaya listrik dan air
Meliputi seluruh biaya listrik dan air yag dikeluarkan untuk kegiatan
produksi. Perusahan membebankan biaya listrik dan air ke masing masing produk dengan didasarkan pada ratio persentase aktual produk
yang dihasilkan yaitu 70% untuk roti isi dan 30% untuk roti tawar.
47
3.2.3
Data Produksi Roti
Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, Perusahaan Pia Saronde memproduksi
dua jenis roti, yaitu roti tawar dan roti isi dengan dua variasi isi yaitu coklat dan
keju. Untuk lebih mengetahui lebih rinci mengenai hasil produksi perusahaan,
berikut disajikan hasil produksi perusahaan selama tahun 2012 yang dapat dilihat
pada tabel 3.2.
Berdasarkan tabel 3.2 tersebut, maka perusahaan Pia Saronde mengalokasikan
biaya produksi bersama untuk roti tawar dan roti isi masing-masing sebesar 30% :
70% yang didapat dari tingkat produksi setiap tahun, yaitu tahun 2012 roti isi :
roti tawar = 347812 : 35.182
Untuk lebih jelasnya, berikut rincian produksi roti isi tahun 2012 pada Perusahaan
Pia Saronde yang disajikan pada tabel berikut ini :
48
Rincian Produksi Roti
Perusahaan Pia Saronde
(Satuan Buah)
Roti isi
Bulan
Roti Tawar
Coklat
Keju
Abon
1.
10251
8897
8949
2118
2.
10334
8971
8633
2348
3.
10087
9577
10193
2169
4.
9855
9530
10875
2986
5.
10990
9266
10959
3365
6.
10087
9970
11284
3908
7.
9793
9929
10144
3334
8.
10086
9084
9347
2756
9.
10044
9387
8132
2973
10.
10628
8209
8703
3997
11.
9881
9509
8568
2894
12.
9305
9887
8472
2334
121341
112216
114255
35182
Tabel 3.2
Sumber: Data Olahan Pada Perusahaan Pia Saronde
49
Laporan harga pokok produksi roti pada perusahaan Pia Saronde untuk tahun
2012 dapat dilihat pada tabel 3.3 berikut :
Laporan Harga Pokok Produksi Roti
Perusahaan Pia Saronde Gorontalo
Untuk Tahun yang Berakhir 31 Desember 2012
Biaya Bahan Baku
Tepung Terigu
151380950
Mentega
39.410.200
Gula
33.255.600
Telur
16.529.950
Garam
Pernifan
93.850
1.950.700
Jumlah Bahan Baku
242.621.250
Biaya Tenaga Kerja
Bagian Pengadonan
Bagian Pengisian
8.400.000
10.080.000
Bagian Pemanggangan
8.400.000
Bagian Pembungkusan
6.720.000
Jumlah Biaya Tenaga Kerja
33.600.000
Biaya Overhead Pabrik
Biaya Bahan Campuran
a. Roti Isi Coklat
Bubuk Coklat
Gula Halus
5.810.000
788.250
50
Pasta Coklat
138.000
b. Roti Isi Keju
Keju Batangan
4.138.000
Butter Cream
651.400
c. Roti Isi Abon
Abon
8.100.000
Bubuk Cabe
775.350
Jumlah Bahan Campuran
20.401.000
Biaya Plastik Pembungkus
41.413.420
Biaya Listrik & air
16.900.000
Jumlah Biaya Overhead
78.714.420
HARGA POKOK PRODUKSI
354.935.670
Tabel 3.3
Sumber: Data Olahan Pada Perusahaan Pia Saronde
3.3 Pembahasan
3.3.1. Penggolongan Biaya Produksi
Perusahaan Pia Saronde merupakan perusahan yang melakukan kegiatan produksi
berdasarkan proses atau kegiatan produksinya berlangsung secara terus menerus
(continue), sehingga dalam pengumpulan harga pokok produksinya menggunakan
metode harga pokok proses. Dalam penetapan harga pokok produksi, perusahaan
harus memperhatikan unsur-unsur yang membentuk harga pokok produksi
tersebut.
51
Perusahaan harus mampu mengendalikan unsur-unsur harga pokok produksi
untuk mendapatkan laba yang maksimal dengan harga pokok produksi yang
serendah mungkin. Dengan adanya pengendalian tersebut kita dapat mengetahui
unsur apa yang dapat dikurangi agar biaya produksi berkurang tanpa harus
mengurangi kapasitas produksi yang dihasilkan.
Laporan harga pokok produksi memuat unsur-unsur biaya produksi yang terdiri
dari biaya bahan baku langsung, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead
pabrik. Agar pengendalian terhadap unsur-unsur biaya tersebut dapat berlangsung
baik, maka diperlukan adanya pengelompokkan atas keseluruhan elemen biaya
secara sistematis ke dalam golongan-golongan tertentu yang lebih ringkas. Hal ini
bertujuan untuk memberikan informasi biaya yang akurat bagi pihak manajemen
dalam mengelola dan menjalankan aktivitas perusahaan.
Berdasarkan analisis terhadap laporan harga pokok produksi roti isi pada
Perusahaan
Pia
Saronde
untuk
tahun
2012,
maka
dapat
diketahui
pengklasifikasian biaya-biaya yang diterapkan oleh perusahaan adalah:
1. Biaya bahan baku
2. Biaya tenaga kerja langsung
3. Biaya overhead pabrik
Dilihat
dari
pengklasifikasian
biaya-biaya
diatas,
perusahaan
telah
mengelompokkan biaya-biaya produksi sesuai dengan teori yang dijelaskan
Mulyadi yaitu biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead
pabrik. Akan tetapi dalam unsur pembentuk biaya ke dalam biaya bahan baku
langsung masih terdapat biaya yang seharusnya dimasukkan ke dalam biaya
52
overhead pabrik. Pada unsur pembentuk biaya tenaga kerja langsung masih
terdapat biaya yang seharusnya termasuk ke dalam biaya pemasaran, dan pada
pengklasifikasian unsur biaya overhead pabrik masih terdapat biaya yang
seharusnya termasuk kedalam biaya pemasaran dan belum adanya unsur biaya
penyusutan aktiva tetap sehubungan dengan proses produksi perusahaan. Untuk
itu perlu dilakukan pengklasifikasian biaya bahan baku dan harga pokok masing –
masing jenis roti isi yang diproduksi.
3.3.1.1.Biaya Bahan Baku
Menurut teori pada bab II, biaya bahan baku langsung adalah bahan baku yang
dapat ditelusuri pada barang yang dihasilkan. Bahan baku merupakan bahan yang
paling penting dari suatu produk, dan dapat dimasukkan langsung dalam kalkulasi
biaya produksi. Biaya bahan baku langsung yang terkait dalam proses produksi
roti isi menurut perusahaan adalah tepung terigu, mentega, gula, telur, garam,
pernifan.
Berdasarkan laporan harga pokok produksi dapat diketahui total biaya bahan baku
langsung dari roti isi pada perusahaan. Biaya produksi pada Perusahaan Pia
Saronde untuk tahun 2012 sebesar Rp 354.935.670 Berdasarkan teori yang
dikemukan oleh Carter dan Usry, penulis menganalisis bahwa perusahaan belum
tepat dalam mengalokasikan unsur biaya bahan baku langsung untuk roti. Hal ini
dikarenakan unsur pembentuk biaya bahan baku langsung berupa mentega, gula,
telur, garam dan pernifan seharusnya dimasukkan ke dalam biaya bahan baku
tidak langsung. Mentega, gula, telur, garam dan pernifan tidak dapat
53
dikategorikan sebagai bahan baku langsung, karena tanpa penggunaan bahanbahan tersebut, roti isi masih dapat berupa produk roti isi sebagaimana mestinya
dan nilai guna dan manfaat dari produk tersebut tetap sama.
Hasil analisis penulis mengalokasikan biaya mentega, telur, gula, garam dan
pernifan termasuk biaya bahan baku tidak langsung yang merupakan unsur
pembentuk biaya overhead pabrik. Klasifikasi ini penting bagi perusahaan agar
pihak manajemen dapat memperhitungkan faktor efisiensi terhadap penggunaan
bahan baku langsung. Sehingga bahan ini dapat diganti dengan jenis lain yang
biayanya relatif lebih murah atau dapat ditiadakan sama sekali. Dengan demikian
biaya bahan baku mentega, gula, telur, garam dan pernifan seharusnya
dialokasikan ke dalam biaya overhead sebesar Rp 91.240.300,00. Untuk lebih
jelasnya, hasil analisis penulis dan klasifikasi biaya bahan baku menurut
perusahaan dapat dilihat pada tabel 3.4
Daftar Perbandingan Biaya Bahan Baku Langsung Roti Isi
Perusahaan Pia Saronde
Bahan
Menurut Perusahaan
Menurut Analisis
Tepung Terigu
151380950
Mentega
39.410.200
-
Gula
33.255.600
-
Telur
16.529.950
-
93.850
-
1.950.700
-
Garam
Pernifan
Jumlah
242.621.250
Selisih
91.240.300
Tabel 3.4
Sumber : Data yang telah diolah
151.380.950
151.380.950
54
3.3.1.2.Biaya Tenaga Kerja Langsung
Biaya tenaga kerja langsung adalah semua biaya yang dibayarkan sebagai upah
pekerja produksi yang terkait langsung dalam proses pengubahan bahan langsung
menjadi bahan jadi. Biaya ini meliputi biaya upah para karyawan yang dapat
dibebankan kedalam produk tertentu. Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya,
daftar biaya tenaga kerja yang terkait dalam proses produksi roti adalah upah
karyawan bagian pengadonan, bagian pengisian, bagian pemanggangan, dan
bagian pembungkusan.
Berdasarkan teori menurut Mulyadi, penulis menganalisis bahwa perusahaan
belum tepat dalam mengalokasikan unsur biaya tenaga kerja langsung untuk roti
isi. Hal ini dikarenakan unsur pembentuk biaya tenaga kerja langsung berupa
biaya bagian pembungkusan seharusnya dimasukkan ke dalam biaya pemasaran.
Biaya pemasaran merupakan biaya yang terjadi untuk melaksanakaan kegiatan
pemasaran produk yang dinilai sejak proses manufaktur selesai dan produk berada
dalam kondisi siap dijual. Dalam prinsip penyusunan laporan keuangan, biaya
pemasaran tidak dilaporkan ke laporan harga pokok produksi melainkan ke dalam
laporan laba rugi.
Dengan demikian biaya tenaga kerja langsung yang seharusnya dialokasikan ke
dalam biaya pemasaran sebesar Rp 6.720.000 Berikut ini disajikan tabel biaya
tenaga kerja langsung untuk pengolahan roti isi pada tahun 2012.
55
Daftar Perbandingan Biaya Tenaga Kerja Langsung Roti Isi
Perusahaan Pia Saronde
Bagian Produksi
Menurut Perusahaan
Bagian Pengadonan
Menurut Analisis
8.400.000
8.400.000
10.080.000
10.080.000
Bagian Pemanggangan
8.400.000
8.400.000
Bagian Pembungkusan
6.720.000
Bagian Pengisian
Jumlah
33.600.000
Selisih
26.880.000
6.720.000
Tabel 3.5
Sumber : Data yang telah diolah
3.3.1.3 Biaya Overhead Pabrik
Biaya overhead pabrik atau biaya produksi tidak langsung adalah biaya bahan
tidak langsung, pekerja tidak langsung dan semua biaya pabrikasi lainnya yang
tidak dapat dibebankan langsung ke produk tertentu. Dengan kata lain biaya
overhead pabrik mencakup semua biaya pabrikasi kecuali biaya bahan baku
langsung dan biaya tenaga kerja langsung.
Metode pengumpulan biaya pokok produksi suatu perusahaan sangat dipengaruhi
oleh karakteristik kegiatan produksi perusahaan tersebut. Di dalam metode harga
pokok produksi, produk dibebani biaya overhead pabrik berdasarkan biaya yang
sesungguhnya terjadi. Perusahaan Pia Saronde mengklasifikasikan biaya overhead
pabrik sebagai berikut:
56
1. Biaya bahan campuran (bahan penolong)
2. Biaya bahan bakar
3. Biaya plastik pembungkus
4. Biaya listrik dan air
Berdasarkan data yang diperoleh penulis bahwa perusahaan masih belum tepat
dalam mengklasifikasikan unsur biaya overhead pabrik roti isi. Hal ini akan
berdampak pada perhitungan harga pokok produksi roti isi yang dilakukan
perusahaan. Berikut ini analisis yang dilakukan penulis terhadap permasalahan
yang ada:
1. Belum adanya pemisahan antara biaya bahan baku langsung dengan bahan
baku tidak langsung (bahan penolong) yang telah dianalisis sebelumnya.
Berdasarkan teori dari Carter dan Usry, bahan baku langsung yaitu mentega,
gula, telur, garam dan pernifan seharusnya dimasukkan ke dalam biaya bahan
baku tidak langsung. Berdasarkan hasil analisis, diketahui bahwa biaya bahan
baku tidak langsung tersebut untuk tahun 2012 yaitu Rp 91.240.300,00 harus
dikeluarkan dari biaya bahan baku langsung dan dimasukkan ke dalam
pengklasifikasian biaya overhead pabrik yaitu biaya bahan penolong.
2. Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, bahwa biaya pemasaran menurut
teori Mulyadi merupakan biaya yang dinilai sejak proses manufaktur selesai
dan produk berada dalam kondisi siap dijual seperti biaya pembungkusan.
Berdasarkan pengklasifikasian biaya tenaga kerja langsung yang telah dibahas
sebelumnya, bahwa biaya tenaga kerja bagian pembungkusan merupakan
biaya pemasaran. Hasil analisis penulis yang didasarkan pada teori dari
57
Mulyadi, Biaya plastik pembungkus seharusnya diklasifikasikan sebagai biaya
pemasaran yang tidak dilaporkan ke dalam laporan harga pokok produksi
melainkan ke beban operasional. Besarnya biaya plastik pembungkusan yang
harus dikeluarkan dari laporan harga pokok produksi untuk tahun 2012
sebesar Rp 41.413.420.
3. Biaya bahan bakar telah dijelaskan sebelumnya yaitu bahan bakar gas yang
digunakan dalam proses pemanggangan. Berdasarkan teori Carter dan Usry,
tentang biaya produksi tidak langsung dan hasil analisis penulis, pembebanan
biaya overhead pabrik dalam hal biaya bahan bakar telah tepat. Biaya yang
dikeluarkan untuk bahan bakar gas adalah sebesar Rp 57.043.190 untuk tahun
2012 dengan total pemakaian untuk keseluruhan produksi tahun 2012 sebesar
Rp 81.490.271
4. Biaya listrik dan air merupakan semua biaya yang dikeluarkan dalam
penggunaan listrik dan air selama proses produksi. Berdasarkan teori tentang
biaya produksi tidak langsung, penulis menganalisis bahwa pembebanan biaya
overhead pabrik dalam hal biaya listrik dan air telah diklasifikasikan dengan
tepat. Biaya yang dikeluarkan untuk biaya listrik dan air dalam tahun 2012
sebesar Rp 16.900.500. dengan total pemakaian untuk keseluruhan produksi
tahun 2012 sebesar Rp 24.143.571
Berdasarkan uraian di atas, dapat dinyatakan bahwa perusahaan Pia Saronde
masih belum tepat dalam mengklasifikasikan dan mengalokasikan unsur - unsur
biaya produksi. Hal ini akan berdampak pada perhitungan harga pokok produksi
dan akan memengaruhi penetapan harga jual produk.
58
3.3.2 Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi
Perusahaan Pia Saronde selama ini telah memproduksi tiga jenis roti isi dengan
variasi isi coklat, keju, dan Abon. Perusahaan Pia Saronde telah membuat
perhitungan harga pokok produksi untuk roti isi. Seperti yang telah dijelaskan
sebulumnya, perusahaan masih belum tepat dalam mengkalkulasikan biaya untuk
isi roti. Seluruh biaya untuk ketiga jenis roti isi dimasukkan ke dalam satu
perhitungan harga pokok produksi. Hal ini akan mengakibatkan perusahaan
menetapkan harga pokok produksi dan harga jual yang sama per jenis roti isi
untuk setiap unitnya.
Berdasarkan ruang lingkup pembahasan pada bab I, maka penulis akan
menganalisis perhitungan harga pokok produksi untuk tiga jenis roti isi tersebut
selama tahun 2012
3.3.2.1 Biaya Bahan Baku Langsung Roti Isi
Berikut ini hasil analisis perhitungan biaya bahan baku roti isi selama tahun 2012
pada perusahaan Pia Saronde :
1). Roti isi coklat
Tepung terigu
121.341 Unit : 347.812 Unit X Rp 151.380.950
=
Rp 52.812.197
2). Roti isi Abon
Tepung terigu
114.255 Unit : 347.812 Unit X Rp 151.380.950
=
Rp 49.728.102
59
3). Roti isi keju
Tepung terigu
112.216 Unit : 347.812 Unit X Rp 151.380.950
=
Rp 48.840.652
3.3.2.2 Biaya Tenaga Kerja Langsung Roti Isi
Berikut hasil analisis Perhitungan biaya tenaga kerja langsung untuk roti isi tahun
2012 pada perusahaan Pia Saronde :
1). Roti isi coklat
a. Bg. Pengadonan
121.341 Unit : 347.812 Unit X
=
b. Bg. Pengisian
Rp 2.930.503,84
121.341 Unit : 347.812 Unit X
=
c. Bg. Pemanggang
=
Rp 8.400.000
Rp 10.080.000
Rp 3.516.604,60
121.341 Unit : 347.812 Unit X
Rp 8.400.000
Rp 2.930.503,84
Total Biaya tenaga langsung roti isi coklat Rp 9.377.612
2). Roti isi abon
a. Bg. Pengadonan
114.255 Unit : 347.812 Unit X
=
b. Bg. Pengisian
Rp 2.759.370,00
114.255 Unit : 347.812 Unit X
=
c. Bg. Pemanggang
=
Rp 8.400.000
Rp 10.080.000
Rp 3.311.244,01
114.255 Unit : 347,812 Unit X
Rp 8.400.000
Rp 2.759.370,00
Total Biaya tenaga langsung roti isi Abon Rp. 8.829.984,01
60
3). Roti isi keju
a. Bg. Pengadonan
112.216 Unit : 347.812 Unit X
=
b. Bg. Pengisian
Rp 2.710.126,16
112.216 Unit : 347.812 Unit X
=
c. Bg. Pemanggang
=
Rp 8.400.000
Rp 10.080.000
Rp 3.252,151,39
112.216 Unit : 347.812 Unit X
Rp 8.400.000
Rp 2.710.126,16
Total Biaya tenaga langsung roti isi Keju Rp 8.672.403,71
3.3.2.3 Biaya Overhead Pabrik Roti Isi
1). Roti Isi Coklat
a. Biaya bahan campuran
Bubuk coklat
Rp
5.810.000
Gula halus
Rp
788.250
Pasta coklat
Rp
138.000
Mentega
121.341 / 347.812 x 39.410.200 = Rp.13.749.016,94
Gula
121.341 / 347.812 x 33.255.600 = Rp.11.601.864,68
Telur
121.341 / 347.812 x 16.529.950 = Rp. 5.766.795,46
Garam
121.341 / 347.812 x 93.850
= Rp.
32.741,40
Pernifan
121.341 / 347.812 x 1.950.700
= Rp.
680.539,74
b. By. Bahan Bakar
121.341 / 347.812 x 57.043.190 = Rp.19.900.629,41
c. By. Listrik dan air 121.341 / 347.812 x 16.900.000 = Rp. 5.895.894,62
Total BOP roti isi coklat
Rp 64.363.732,26
61
2). Roti Isi Abon
a. Biaya bahan campuran
Abon
Rp 8.100.000,00
Bubuk Cabe
Rp
775.350,00
Mentega
114.255 / 347.812 x 39.410.200 = Rp.12.946.109,97
Gula
114.255 / 347.812 x 33.255.600 = Rp.10.924.345,85
Telur
114.255 / 347.812 x 16.529.950 = Rp. 5.430.029,55
Garam
114.255 / 347.812 x 93.850
= Rp.
30.829,39
Pernifan
114.255 / 347.812 x 1.950.700
= Rp.
640.797,98
b. By. Bahan Bakar
114.255 / 347.812 x 57.043.190 = Rp.18.738.484,22
c. By. Listrik dan air 114.255 / 347.812 x 16.900.000 = Rp. 5.551.589,65
Total BOP roti isi abon
Rp 63.137.536,61
3). Roti Isi Keju
a. Biaya bahan campuran
Keju batangan
Rp
4.138.000
Butter cream
Rp
651.400
Mentega
112.216 / 347.812 x 39.410.200 = Rp.12.715.073,09
Gula
112.216 / 347.812 x 33.255.600 = Rp.10.729.389,47
Telur
112.216 / 347.812 x 16.529.950 = Rp. 5.333.124,99
Garam
112.216 / 347.812 x 93.850
= Rp.
30.279,21
Pernifan
112.216 / 347.812 x 1.950.700
= Rp.
629.362,27
b. By. Bahan Bakar
112.216 / 347.812 x 57.043.190 = Rp.18.404.076,37
c. By. Listrik dan air 112.216 / 347.812 x 16.900.000 = Rp. 5.452.515,73
Total BOP roti isi keju
Rp
58.083.221,13
62
Berikut disajikan harga pokok roti isi coklat, roti isi Abon dan roti isi keju untuk
tahun 2012 dengan format berdasarkan departemen.
PERUSAHAAN PIA SARONDE
Laporan Harga Pokok Produksi Roti Isi Cokelat
Untuk Periode yang Berakhir 31 Desember 2012
Biaya di Departemen Pengadonan
Tepung Terigu
52.812.197,00
Mentega
13.749.016,94
Gula
11.601.864,68
Telur
5.766.795,46
Garam
32.741,40
Pernifan
680.539,74
Biaya TK Bagian Pengadonan
Biaya Listrik & air
2.930.503,84
„
5.895.894,62
Total By. Dept. Pengadonan
93.469.553,68
Biaya di Departemen Pengisian
Bubuk Coklat
5.810.000,00
Gula Halus
788.250,00
Pasta Coklat
138.000,00
Biaya TK Bagian Pengisian
3.516.604,60
Total By. Dept. Pengisian
10.252.854,60
Biaya di Departemen Pemanggangan
Biaya TK Bagian Pemanggangan
2.930.503,84
By. Bahan Bakar
19.900.629,41
Total By. Dept. Pemanggangan
22.831.133,25
HARGA POKOK PRODUKSI
126.553.541,53
HP. PRODUKSI PER UNIT (121.341 Unit)
Tabel 3.6
Sumber: Data yang telah diolah
Rp.
1.042,96
63
PERUSAHAAN PIA SARONDE
Laporan Harga Pokok Produksi Roti Isi Abon
Untuk Periode yang Berakhir 31 Desember 2012
Biaya di Departemen Pengadonan
Tepung Terigu
49.728.102,00
Mentega
12.946.109,97
Gula
10.924.345,85
Telur
5.430.029,55
Garam
30.829,39
Pernifan
640.797,98
Biaya TK Bagian Pengadonan
Biaya Listrik & air
2.759.370,00
„
5.551.589,65
Total By. Dept. Pengadonan
88.011.174,39
Biaya di Departemen Pengisian
Abon
8.100.000,00
Bubuk Cabe
775.350,00
Biaya TK Bagian Pengisian
3.311.244,01
Total By. Dept. Pengisian
12.186.594,01
Biaya di Departemen Pemanggangan
Biaya TK Bagian Pemanggangan
2.759.370,00
By. Bahan Bakar
18.738.484,22
Total By. Dept. Pemanggangan
21.497.854
HARGA POKOK PRODUKSI
121.695.622,62
HP. PRODUKSI PER UNIT (114.255 Unit)
Tabel 3.7
Sumber: Data yang telah diolah
Rp.
1.065,12
64
PERUSAHAAN PIA SARONDE
Laporan Harga Pokok Produksi Roti Isi Keju
Untuk Periode yang Berakhir 31 Desember 2012
Biaya di Departemen Pengadonan
Tepung Terigu
48.840.651,52
Mentega
12.715.073,09
Gula
10.729.389,47
Telur
5.333.124,99
Garam
30.279,21
Pernifan
629.362,27
Biaya TK Bagian Pengadonan
Biaya Listrik & air
2.710.126,16
„
5.452.515,73
Total By. Dept. Pengadonan
86.440.521,44
Biaya di Departemen Pengisian
Keju Batangan
4.138.000,00
Buterr Cream
651.400,00
Biaya TK Bagian Pengisian
3.252.151,39
Total By. Dept. Pengisian
8.041.551,39
Biaya di Departemen Pemanggangan
Biaya TK Bagian Pemanggangan
2.710.126,16
By. Bahan Bakar
18.404.076,37
Total By. Dept. Pemanggangan
21.114202,53
HARGA POKOK PRODUKSI
115.596.275,36
HP. PRODUKSI PER UNIT (112.216 Unit)
Tabel 3.8
Sumber: Data yang telah diolah
1.030,12