diet penyakit hati - Kementerian Kesehatan

advertisement
Nama :............................................................... TB : ................ Cm
Umur : .............................................................. BB : ................ Kg
IMT (Indeks Masa Tubuh) :............................................................
Kebutuhan Gizi Sehari :
Kalori :
Kkal
Lemak
:
Protein:
gram
Karbohidrat :
Kementerian Kesehatan RI
2011
gram
gram
PEMBAGIAN MAKANAN SEHARI
Pagi Jam 06.00-08.00
Berat(gr)
Nasi /pengganti
Hewani/nabati
Sayuran
Minyak
Gula pasir
:
:
:
:
:
* URT
...................... .......................
...................... .......................
...................... .......................
...................... .......................
...................... .......................
Selingan Jam 10.00 :
................................................................................................................
Siang Jam 12.00 – 13.00 :
: ......................
Nasi /pengganti
: ......................
Hewani
: ......................
Nabati
: ......................
Sayuran
: ......................
Buah
: ......................
Minyak
.......................
.......................
.......................
.......................
.......................
.......................
Selingan Jam 16.00 :
................................................................................................................
Malam Jam 18.00 – 19.00
: ......................
Nasi /pengganti
: ......................
Hewani
: ......................
Nabati
: ......................
Sayuran
: ......................
Buah
: ......................
Minyak
Pagi
Siang
Malam
Nasi tim
Telur dadar
Asem-asem
buncis
Teh manis
Nasi tim
Semur ayam
Tahu bumbu kuning
Cah wortel dan
jagung muda
Pepaya
Nasi tim
Perkedel daging
bakar
Tempe bacem
Sup sayuran
Pisang
Selingan
Selingan
Selingan
Selada buah dan
sirup
Puding susu dan sari
buah jeruk
Roti bakar dan
teh manis
Untuk memvariasikan makanan, gunakan
brosur bahan makanan penukar
Informasi lebih lanjut akses : [email protected]
Email : gklinis @yahoo.com
.......................
.......................
.......................
.......................
.......................
.......................
Selingan Jam 21.00 :
................................................................................................................
*) Ukuran Rumah Tangga
Contoh Menu
DIET
PENYAKIT
HATI
Kementerian Kesehatan RI
Direktorat Bina Gizi
Subdit Bina Gizi Klinik
2011
Makan dengan pola gizi seimbang
dan istirahat yang cukup
untuk mempertahankan fungsi hati
Pengaturan Makanan
Diet penyakit hati diberikan kepada pasien
dengan penyakit hati seperti Hepatitis dan
Sirosis Hati.
BAHAN MAKANAN
DIANJURKAN
SUMBER
KARBOHIDRAT
nasi, kentang, roti, mie,
makaroni, bihun, gula, tepungtepungan yang dibuat bubur
atau puding.
SUMBER
PROTEIN HEWANI
Susu skim
Tujuan Diet:
1. Mencegah kerusakan jaringan hati lebih lanjut
2. Memperbaiki jaringan hati yang rusak
3. Mengurangi beban kerja hati
4. Memperbaiki/ mempertahankan status gizi pasien
5. Menghindari komplikasi penyakit hati
Syarat Diet :
1. Energi : 40 – 45 kkal/kg BB per hari
2. Lemak : 20 – 25% dari kebutuhan energi total
3. Protein : 0,5 – 1,25 g/kg BB/hari, pemberian protein
sesuai kondisi hati
4. Bila ada Anemia diberikan suplementasi vitamin B
kompleks, C, K, Zinc, asam folat
5. Pemberian garam dibatasi apabila ada edema dan
asites
• oedema : bengkak pada bagian tubuh terutama
kaki dan tangan
• Ascites : bengkak pada bagian perut, karena cairan
tertimbun di bawah kulit perut
6. Bentuk makanan disesuaikan dengan kemampuan
saluran cerna
Hal-hal yang perlu diperhatikan:
• Masaklah dengan cara merebus, mengukus,
memanggang, mengungkep, pepes
• Hindarkan makanan yang digoreng
• Dianjurkan menumis dengan mengunakan minyak
kedele atau minyak jagung
• Sayuran dimasak sampai matang
• Memasak sayuran jangan menggunakan santan
kental
DIBATASI
DIHINDARI
ketan, ubi, singkong, talas,
kue gurih dan cake
Daging tidak berlemak,
ikan, ayam, hati yang
dipanggang, diungkep,
disemur, ditim, telur
direbus/ didadar
daging berlemak, daging
asap, sosis, sarden, daging/
ikan yang diawetkan. Susu
full cream, susu kental
manis dan hasil olahnya
keju, es krim
Kacang-kacangan
SUMBER
PROTEIN NABATI
SAYURAN
Sayuran yang berserat dan
menimbulkan gas seperti:
kol, sawi, lobak, daun
singkong, nangka muda,
kembang kol.
BUAH-BUAHAN
Buah-buahan yang tinggi
serat, tinggi lemak, dapat
menimbulkan gas seperti:
nangka, nanas, durian,
kedondong
MINUMAN
LAIN-LAIN
Minuman yang
mengandung soda dan
alkohol seperti: arak, bir,
soft drink
Kopi encer
Garam dapur, margarine,
mentega, minyak goreng,
santan encer
Goreng-gorengan, santan
kental, kelapa, tape
Bumbu: cabe, cuka, lada,
kecap asin, saos tomat
Nama :............................................................... TB : ................ Cm
Umur : .............................................................. BB : ................ Kg
IMT (Indeks Masa Tubuh) :............................................................
Kebutuhan Gizi Sehari :
Kalori :
Kkal
Lemak
:
Protein:
gram
Karbohidrat :
Kementerian Kesehatan RI
2011
gram
gram
DIET
PURIN RENDAH
PEMBAGIAN MAKANAN SEHARI
Pagi Jam 06.00-08.00
Berat(gr)
Nasi /pengganti
Hewani/nabati
Sayuran
Minyak
Gula pasir
:
:
:
:
:
* URT
...................... .......................
...................... .......................
...................... .......................
...................... .......................
...................... .......................
Selingan Jam 10.00 :
................................................................................................................
Siang Jam 12.00 – 13.00 :
: ......................
Nasi /pengganti
: ......................
Hewani
: ......................
Nabati
: ......................
Sayuran
: ......................
Buah
: ......................
Minyak
.......................
.......................
.......................
.......................
.......................
.......................
Selingan Jam 16.00 :
................................................................................................................
Malam Jam 18.00 – 19.00
: ......................
Nasi /pengganti
: ......................
Hewani
: ......................
Nabati
: ......................
Sayuran
: ......................
Buah
: ......................
Minyak
.......................
.......................
.......................
.......................
.......................
.......................
Selingan Jam 21.00 :
................................................................................................................
*) Ukuran Rumah Tangga
Contoh Menu
Pagi
Siang
Malam
Nasi
Telur dadar isi
wortel dan
tomat
Teh manis
Nasi
Ikan bakar saos kecap
(1/2 potong)
Tempe bacem
(1 potong kecil)
Sayur sop
Buah jeruk
Nasi
Semur daging
Pepes tahu
Tumis sawi dan
tomat
Buah pisang
ambon
Jam 10.00
(Selingan)
Semangka
Susu skim
Untuk memvariasikan makanan, gunakan
brosur bahan makanan penukar
Informasi lebih lanjut akses : [email protected]
Email : gklinis @yahoo.com
Kementerian Kesehatan RI
Direktorat Bina Gizi
Subdit Bina Gizi Klinik
2011
Hindari nyeri sendi akibat peningkatan
asam urat dengan pola makan Purin Rendah
dan aktivitas fisik secara teratur
Pengaturan Makanan
Diet Rendah Purin diberikan kepada pasien dengan
peningkatan kadar asam urat dalam darah
(hiperurisemia).
Purin adalah hasil metabolisme protein yang dapat
membentuk kristal asam urat dan dapat menumpuk
pada sendi-sendi tangan serta ginjal / saluran kencing.
Tujuan diet:
BAHAN MAKANAN
DIANJURKAN
SUMBER
KARBOHIDRAT
nasi, bubur, bihun, roti,
gandum, makaroni, pasta,
jagung, kentang, ubi, talas,
singkong, havermout
SUMBER
PROTEIN HEWANI
telur, susu skim/susu rendah
lemak
• Menurunkan kadar asam urat dalam darah
• Membantu memperlancar pengeluaran asam urat
Syarat diet:
SUMBER
PROTEIN NABATI
daging, ayam, ikan tongkol,
tenggiri, bawal, bandeng,
kerang, udang dibatasi
maksimum 50 gram/hari
tempe, tahu maksimum 50
gram/hari dan kacangkacangan (kacang hijau, kacang
tanah, kedelai) paling banyak
25 gram/hari
• Energi diberikan sesuai kebutuhan tubuh. Bila berat
badan berlebih, kebutuhan energi mengikuti
pedoman diet energi rendah
• Protein 1 – 1,2 g/kg BB atau 10-15% dari kebutuhan
energi total. Hindari bahan makanan sumber protein
yang mempunyai kandungan purin >150 mg/100g
• Lemak tidak lebih dari 10 - 20% dari kebutuhan
energi total. Kelebihan konsumsi lemak dapat
menghambat pengeluaran asam urat.
• Karbohidrat 65-75% dari kebutuhan energi total,
berupa karbohidrat kompleks
• Vitamin dan mineral diberikan sesuai kebutuhan
• Banyak minum untuk membantu pengeluaran
kelebihan asam urat, 2 sampai 3 liter/hari untuk
mencegah terjadinya pengendapan asam urat dalam
ginjal (batu ginjal)
DIBATASI
DIHINDARI
Yang mengandung tinggi
purin
Kadar purin antara 150800 mg/100 gram bahan
makanan:
hati, ginjal, jantung, limpa,
otak, ham, sosis, babat,
usus, paru, sarden, kaldu
daging, bebek, burung,
angsa, remis dan ragi.
SAYURAN
wortel, labu siam, kacang
panjang, terong, pare, oyong,
ketimun, labu air, selada air,
tomat, selada, lobak, buncis
BUAH-BUAHAN
Semua macam buah-buahan
MINUMAN
Semua macam minuman yang
tidak beralkohol
Teh kental atau kopi
Minuman yang
mengandung soda dan
alkohol: soft drink, arak,
ciu, bir
LAIN-LAIN
Semua macam bumbu
secukupnya
Makanan yang berlemak dan
penggunaan santan kental,
makanan yang digoreng
Ragi dan kaldu
Cara mengatur diet:
• Memasak dengan merebus, mengukus, mengungkep, menumis,
memanggang, pepes.
• Banyak makan buah-buahan yang mengandung air untuk
memperlancar pengeluaran asam urat.
bayam, daun/biji melinjo, kapri,
kacang polong, kembang kol,
asparagus, kangkung dan jamur
maksimum 100 gram/hari
Hal-hal yang perlu diperhatikan:
• Olahraga secara teratur untuk mencegah kaku sendi.
• Bila disertai dengan darah tinggi dan atau penyakit jantung
diberikan pula diet garam rendah.
• Hati-hati dengan minuman atau suplemen berenergi (lebih
baik konsultasi ke dokter)
Download