diet penyakit hati - Kementerian Kesehatan
advertisement
Nama :............................................................... TB : ................ Cm Umur : .............................................................. BB : ................ Kg IMT (Indeks Masa Tubuh) :............................................................ Kebutuhan Gizi Sehari : Kalori : Kkal Lemak : Protein: gram Karbohidrat : Kementerian Kesehatan RI 2011 gram gram PEMBAGIAN MAKANAN SEHARI Pagi Jam 06.00-08.00 Berat(gr) Nasi /pengganti Hewani/nabati Sayuran Minyak Gula pasir : : : : : * URT ...................... ....................... ...................... ....................... ...................... ....................... ...................... ....................... ...................... ....................... Selingan Jam 10.00 : ................................................................................................................ Siang Jam 12.00 – 13.00 : : ...................... Nasi /pengganti : ...................... Hewani : ...................... Nabati : ...................... Sayuran : ...................... Buah : ...................... Minyak ....................... ....................... ....................... ....................... ....................... ....................... Selingan Jam 16.00 : ................................................................................................................ Malam Jam 18.00 – 19.00 : ...................... Nasi /pengganti : ...................... Hewani : ...................... Nabati : ...................... Sayuran : ...................... Buah : ...................... Minyak Pagi Siang Malam Nasi tim Telur dadar Asem-asem buncis Teh manis Nasi tim Semur ayam Tahu bumbu kuning Cah wortel dan jagung muda Pepaya Nasi tim Perkedel daging bakar Tempe bacem Sup sayuran Pisang Selingan Selingan Selingan Selada buah dan sirup Puding susu dan sari buah jeruk Roti bakar dan teh manis Untuk memvariasikan makanan, gunakan brosur bahan makanan penukar Informasi lebih lanjut akses : sigizi@com Email : gklinis @yahoo.com ....................... ....................... ....................... ....................... ....................... ....................... Selingan Jam 21.00 : ................................................................................................................ *) Ukuran Rumah Tangga Contoh Menu DIET PENYAKIT HATI Kementerian Kesehatan RI Direktorat Bina Gizi Subdit Bina Gizi Klinik 2011 Makan dengan pola gizi seimbang dan istirahat yang cukup untuk mempertahankan fungsi hati Pengaturan Makanan Diet penyakit hati diberikan kepada pasien dengan penyakit hati seperti Hepatitis dan Sirosis Hati. BAHAN MAKANAN DIANJURKAN SUMBER KARBOHIDRAT nasi, kentang, roti, mie, makaroni, bihun, gula, tepungtepungan yang dibuat bubur atau puding. SUMBER PROTEIN HEWANI Susu skim Tujuan Diet: 1. Mencegah kerusakan jaringan hati lebih lanjut 2. Memperbaiki jaringan hati yang rusak 3. Mengurangi beban kerja hati 4. Memperbaiki/ mempertahankan status gizi pasien 5. Menghindari komplikasi penyakit hati Syarat Diet : 1. Energi : 40 – 45 kkal/kg BB per hari 2. Lemak : 20 – 25% dari kebutuhan energi total 3. Protein : 0,5 – 1,25 g/kg BB/hari, pemberian protein sesuai kondisi hati 4. Bila ada Anemia diberikan suplementasi vitamin B kompleks, C, K, Zinc, asam folat 5. Pemberian garam dibatasi apabila ada edema dan asites • oedema : bengkak pada bagian tubuh terutama kaki dan tangan • Ascites : bengkak pada bagian perut, karena cairan tertimbun di bawah kulit perut 6. Bentuk makanan disesuaikan dengan kemampuan saluran cerna Hal-hal yang perlu diperhatikan: • Masaklah dengan cara merebus, mengukus, memanggang, mengungkep, pepes • Hindarkan makanan yang digoreng • Dianjurkan menumis dengan mengunakan minyak kedele atau minyak jagung • Sayuran dimasak sampai matang • Memasak sayuran jangan menggunakan santan kental DIBATASI DIHINDARI ketan, ubi, singkong, talas, kue gurih dan cake Daging tidak berlemak, ikan, ayam, hati yang dipanggang, diungkep, disemur, ditim, telur direbus/ didadar daging berlemak, daging asap, sosis, sarden, daging/ ikan yang diawetkan. Susu full cream, susu kental manis dan hasil olahnya keju, es krim Kacang-kacangan SUMBER PROTEIN NABATI SAYURAN Sayuran yang berserat dan menimbulkan gas seperti: kol, sawi, lobak, daun singkong, nangka muda, kembang kol. BUAH-BUAHAN Buah-buahan yang tinggi serat, tinggi lemak, dapat menimbulkan gas seperti: nangka, nanas, durian, kedondong MINUMAN LAIN-LAIN Minuman yang mengandung soda dan alkohol seperti: arak, bir, soft drink Kopi encer Garam dapur, margarine, mentega, minyak goreng, santan encer Goreng-gorengan, santan kental, kelapa, tape Bumbu: cabe, cuka, lada, kecap asin, saos tomat Nama :............................................................... TB : ................ Cm Umur : .............................................................. BB : ................ Kg IMT (Indeks Masa Tubuh) :............................................................ Kebutuhan Gizi Sehari : Kalori : Kkal Lemak : Protein: gram Karbohidrat : Kementerian Kesehatan RI 2011 gram gram DIET PURIN RENDAH PEMBAGIAN MAKANAN SEHARI Pagi Jam 06.00-08.00 Berat(gr) Nasi /pengganti Hewani/nabati Sayuran Minyak Gula pasir : : : : : * URT ...................... ....................... ...................... ....................... ...................... ....................... ...................... ....................... ...................... ....................... Selingan Jam 10.00 : ................................................................................................................ Siang Jam 12.00 – 13.00 : : ...................... Nasi /pengganti : ...................... Hewani : ...................... Nabati : ...................... Sayuran : ...................... Buah : ...................... Minyak ....................... ....................... ....................... ....................... ....................... ....................... Selingan Jam 16.00 : ................................................................................................................ Malam Jam 18.00 – 19.00 : ...................... Nasi /pengganti : ...................... Hewani : ...................... Nabati : ...................... Sayuran : ...................... Buah : ...................... Minyak ....................... ....................... ....................... ....................... ....................... ....................... Selingan Jam 21.00 : ................................................................................................................ *) Ukuran Rumah Tangga Contoh Menu Pagi Siang Malam Nasi Telur dadar isi wortel dan tomat Teh manis Nasi Ikan bakar saos kecap (1/2 potong) Tempe bacem (1 potong kecil) Sayur sop Buah jeruk Nasi Semur daging Pepes tahu Tumis sawi dan tomat Buah pisang ambon Jam 10.00 (Selingan) Semangka Susu skim Untuk memvariasikan makanan, gunakan brosur bahan makanan penukar Informasi lebih lanjut akses : sigizi@com Email : gklinis @yahoo.com Kementerian Kesehatan RI Direktorat Bina Gizi Subdit Bina Gizi Klinik 2011 Hindari nyeri sendi akibat peningkatan asam urat dengan pola makan Purin Rendah dan aktivitas fisik secara teratur Pengaturan Makanan Diet Rendah Purin diberikan kepada pasien dengan peningkatan kadar asam urat dalam darah (hiperurisemia). Purin adalah hasil metabolisme protein yang dapat membentuk kristal asam urat dan dapat menumpuk pada sendi-sendi tangan serta ginjal / saluran kencing. Tujuan diet: BAHAN MAKANAN DIANJURKAN SUMBER KARBOHIDRAT nasi, bubur, bihun, roti, gandum, makaroni, pasta, jagung, kentang, ubi, talas, singkong, havermout SUMBER PROTEIN HEWANI telur, susu skim/susu rendah lemak • Menurunkan kadar asam urat dalam darah • Membantu memperlancar pengeluaran asam urat Syarat diet: SUMBER PROTEIN NABATI daging, ayam, ikan tongkol, tenggiri, bawal, bandeng, kerang, udang dibatasi maksimum 50 gram/hari tempe, tahu maksimum 50 gram/hari dan kacangkacangan (kacang hijau, kacang tanah, kedelai) paling banyak 25 gram/hari • Energi diberikan sesuai kebutuhan tubuh. Bila berat badan berlebih, kebutuhan energi mengikuti pedoman diet energi rendah • Protein 1 – 1,2 g/kg BB atau 10-15% dari kebutuhan energi total. Hindari bahan makanan sumber protein yang mempunyai kandungan purin >150 mg/100g • Lemak tidak lebih dari 10 - 20% dari kebutuhan energi total. Kelebihan konsumsi lemak dapat menghambat pengeluaran asam urat. • Karbohidrat 65-75% dari kebutuhan energi total, berupa karbohidrat kompleks • Vitamin dan mineral diberikan sesuai kebutuhan • Banyak minum untuk membantu pengeluaran kelebihan asam urat, 2 sampai 3 liter/hari untuk mencegah terjadinya pengendapan asam urat dalam ginjal (batu ginjal) DIBATASI DIHINDARI Yang mengandung tinggi purin Kadar purin antara 150800 mg/100 gram bahan makanan: hati, ginjal, jantung, limpa, otak, ham, sosis, babat, usus, paru, sarden, kaldu daging, bebek, burung, angsa, remis dan ragi. SAYURAN wortel, labu siam, kacang panjang, terong, pare, oyong, ketimun, labu air, selada air, tomat, selada, lobak, buncis BUAH-BUAHAN Semua macam buah-buahan MINUMAN Semua macam minuman yang tidak beralkohol Teh kental atau kopi Minuman yang mengandung soda dan alkohol: soft drink, arak, ciu, bir LAIN-LAIN Semua macam bumbu secukupnya Makanan yang berlemak dan penggunaan santan kental, makanan yang digoreng Ragi dan kaldu Cara mengatur diet: • Memasak dengan merebus, mengukus, mengungkep, menumis, memanggang, pepes. • Banyak makan buah-buahan yang mengandung air untuk memperlancar pengeluaran asam urat. bayam, daun/biji melinjo, kapri, kacang polong, kembang kol, asparagus, kangkung dan jamur maksimum 100 gram/hari Hal-hal yang perlu diperhatikan: • Olahraga secara teratur untuk mencegah kaku sendi. • Bila disertai dengan darah tinggi dan atau penyakit jantung diberikan pula diet garam rendah. • Hati-hati dengan minuman atau suplemen berenergi (lebih baik konsultasi ke dokter)
