Peran Susu dalam Gizi Seimbang

Peran Susu dalam Gizi Seimbang
Susu sejak slogan empat sehat lima sempurna dikenalkan, menjadi
elemen gizi yang dibutuhkan oleh manusia. Kemudian sejak
dicanangkan penggunaan gizi seimbang, susu pun tetap menjadi
salah satu sumber protein dan kalsium yang dibutuhkan tubuh,
seperti layaknya sumber zat gizi lainnya.
Kandungan gizi
Dalam segelas susu terdapat zat gizi makro dan mikro yang dibutuhkan tubuh.
Untuk zat makro dapat terdiri dari karbohidrat, protein, dan lemak. Sumber tenaga dan
kalori didapatkan dari karbohidrat dan zat pembangun dari protein.
Protein termasuk zat pembangun, dan lemak berfungsi juga sebagai sumber
tenaga. Manfaat protein penting bagi upaya menjaga kekebalan tubuh terhadap penyakit,
karena sebagian besar protein susu adalah casein yang terdiri atas albumin dan globulin.
Protein susu mempunyai nilai biologi tinggi yang memberikan asam amino esensial yang
tidak dapat diproduksi secara alami oleh tubuh.
Untuk zat lemak tidak hanya untuk tenaga, tetapi turut berfungsi untuk
membangun hormon tubuh, dan sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan K, serta mendukung
pertumbuhan sel otak dan syaraf.
Lalu bagaimana dengan yang dimaksud dengan zat gizi mikro? Zat gizi ini terdiri
dari vitamin dan mineral, yang merupakan zat pengatur yang dibutuhkan untuk bersinergi
dengan zat gizi makro.
Untuk mineral yang terdapat di zat gizi makro dan mikro. Untuk mineral makro
terdiri dari kalsium dan natrium. Untuk mineral mikro, zat-zatnya antara lain terdiri dari
zat besi, seng, selenium, dan magnesium.
Di dalam susu, juga terdapat kandungan vitamin yang larut dalam lemak seperti
vitamin A, D, E, dan K. Selain larut dalam lemak, ada juga vitamin yang larut dalam air
seperti vitamin B1, B2, B6, B12, vitamin C, dan asam folat.
Ada zat gizi penting lainnya yang ada dalam susu serta produk turunannya seperti
yoghurt, es krim, dan keju ialah kalsium. Zat gizi ini merupakan salah satu mineral yang
paling dibutuhkan, karena memiliki banyak peranan dalam proses kerja tubuh yanq
dibutuhkan dari masa kanak-kanak hingga usia lanjut. Selain di susu, kalsium banyak
terdapat di sayuran hijau, biji-bijian dan kacang-kacangan serta daging, telur
Kalsium sangat penting untuk proses pertumbuhan tulang dan gigi anak di masa
pertumbuhannya dan juga orang dewasa untuk mencegah tulang tetap kuat dan tidak
mudah keropos. Pasalnya, jika kekurangan kalsium akan membuat tubuh kita akan
mengalami gangguan pada proses pertumbuhan tulang.
Dengan segala kebaikan zat gizi dalam susu, ada baiknya kita juga memerhatikan
cara mengonsumsinya.
Cara mengonsumsi
Untuk mengonsumsi susu segar seperti susu jenis Ultra High Temperature (UHT)
ada beberapa cara penanganan yang perlu diketahui. Setelah kemasan susu UHT dibuka,
sebaiknya segera diminum atau apabila hendak disimpan maka kemasan harus dipastikan
tertutup rapat dan disimpan datam suhu lemari es untuk mengurangi resiko pecemaran
mikroorganisme.
Selain itu, ada baiknya juga memperhatikan waktu penyimpanan, karena di dalam
keadaan setelah kemasan dibuka sifat susu mudah kembali ke sifat alaminya yang
merupakan media yang baik untuk pertumbuhan mikrorganisme.
Selanjutnya, ada baiknya juga memeriksa kondisi lemari es yang mencakup
pemeriksaan suhu dan kebersihan isinya. Dan cara terakhir untuk dapat menikmati
kesegaran susu cair, sebaiknya memeriksa, dahulu tanggal kadaluarsa susu untuk
memastikan susu yang dibeli belum kadaluwarsa atau belum mendekati tanggal
kadaluwarsa. Susu cair segar siap dinikmati! [AJG]
Sumber : Kompas / Inspiratorial / Rabu, 7 Oktober 2009
http://www.binatalentagraha.sch.id/binatalentagraha/?q=id/susu