Kekayaan Apel

Kekayaan Apel
Apel banyak mengandung vitamin, mineral, serta unsur lain seperti fitokimian, serat, tanin,
baron, asam tartar, dan lainnya. Zat inilah yang sangat diperlukan tubuh kita untuk mencegah
dan menanggulangi berbagai penyakit. Untuk selanjutnya, akan dibahas tentang apa saja yang
terkandung pada buah apel, dan apa saja manfaat dari buah apel?
Kaya vitamin. Buah apel kaya akan kandungan vitamin. Beberapa vitamin yang terdapat
dalam buah apel misalnya vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin
B6, vitamin B9, vitamin C.
Kaya mineral. Buah apel mengandung banyak mineral. Mineral dalam buah apel antara lain
kalsium, magnesium, potasium, zat besi, dan zinc.
Fitokimia. Buah apel juga mengandung fitokimia. Fitokimia merupakan antioksidan untuk
melawan radikal bebas yang berasal dari polusi atau lingkungan sekitar. Zat ini juga
berfungsi untuk menekan jumlah kolesterol jahat (LDL) yang dapat menyebabkan
penyumbatan pembuluh darah.
Kaya serat. Apel kaya akan serat, sehingga baik untuk orang yang sedang dalam program
diet. Hal ini disebabkan karena serat yang tinggi sehingga mencegah lapar datang lebih cepat.
Serat untuk mengurangi lemak dan kolesterol. Buah apel mengandung serat yang berguna
mengikat lemak dan kolesterol jahat dalam tubuh untuk selanjutnya dibuang.
Tanin. Buah apel juga memiliki kandungan tanin. Tanin adalah zat yang berfungsi
membersihkan dan menyegarkan mulut, sehingga dapat mencegah kerusakan gigi dan
penyakit gusi.
Baron. Di dalam buah apel terdapat baron. Apakah baron itu? Baron berfungsi
mempertahankan jumlah estrogen dalam tubuh seorang wanita.
Flavoid. Salah satu kandungan buah apel yang baik untuk menjegah penyakit adalah flavoid.
Flavoid merupakan zat yang berfungsi menurunkan risiko kanker.
Asam D-glucaric. Apakah Asam D-glucaric itu? Asam D-glucaric merupakan zat yang dapat
menurunkan kadar kolesterol. Asam D-glucaric juga terdapat di dalam buah apel.
Quercetin. Quercetin merupakan zat yang dibutuhkan untuk meningkatkan kadar antioksidan
sehingga tubuh terasa lebih sehat dan mencegah berbagai penyakit. Buah apel mengandung
zat quercetin.
Asam tartar. Di dalam sebuah apel juga terdapat asam tartar. Asam tartar yang dapat
menyehatkan saluran pencernaan, karena zat ini mampu membunuh bakteri yang ada dalam
saluran pencernaan.
CARA MEMILIH APEL
Banyak sekali jenis apel di pasaran. Dari yang warnanya merah muda, merah pekat, hijau
muda, hijau campur merah, dan merah kekuningan. Tiap jenis memiliki nama sendiri. Terlalu
sulit mungkin bagi kita untuk mengenal dan mengingat namanya satu per satu mengingat
negara kita bukan penghasil apel utama. Apel yang dihasilkan di sini hanya beberapa jenis
saja.
Tiap jenis apel memiliki rasa manis, rasa asam, tekstur, kerenyahan, dan kandungan air yang
berbeda. Kalau Anda membeli apel untuk disantap segar, tentu bisa menyesuaikan selera
Anda saat memilih. Tetapi untuk dibuat makanan, pilihan apel harus disesuaikan dengan
masakan atau kue yang hendak Anda buat. Cara menyesuaikan jenis apel akan kita bahas
berikutnya.
Apa pun jenis apel yang Anda pilih hendaknya hal-hal berikut tidak luput dari perhatian
Anda:
o Tidak lembek. Kadang kita temukan apel yang dibungkus kertas atau semacam busa.
Buka bungkusnya dan tekan-tekan. Hindari apel yang lembek. Apel seperti ini sudah kurang
segar.
o
Pilih yang mulus tanpa cacat dan tidak lebam.
o
Pilih yang permukaannya rata.
Agar apel yang dibeli sesuai tujuannya, berikut tips yang bisa dipakai:
•
•
•
•
•
Apel untuk dijus. Pilihlah jenis apel yang mengandung banyak air dan berkulit tipis.
Misalnya, apel jenis Royal Gala (Gala) atau Red Delicious (Washington).
Apel untuk saus dan cuka apel (cider). Pilih jenis apel dengan kandungan air yang
cukup tinggi serta rasa yang agak asam dan beraroma tajam. Contohnya apel jenis
McIntosh.
Apel untuk isi pai. Pilih jenis apel yang mempunyai daging buah empuk tapi padat,
seperti apel jenis Golden Delicious.
Apel untuk salad, campuran koktail buah atau kudapan. Pilih apel dengan daging buah
yang renyah, tapi tidak terlalu keras, serta mempunyai rasa khas. Misalnya apel jenis
Fuji (New Zealand) atau Manalagi.
Untuk cake. Pilih jenis apel yang daging buahnya lembut serta mempunyai aroma dan
rasa yang tajam, terutama ketika dipanggang. Misalnya, apel jenis Granny Smith atau
Rome Beauty (Malang).
CARA MENYIMPAN
Saat dijual di pasaran, kulit apel biasanya dilapisi wax agar apel tidak mudah keriput dan
kerenyahan bertahan lama. Wax berbahaya jika dimakan. Karena itu, apel harus dicuci dan
digosok serta dibilas bersih sebelum dimakan.
Apel cepat sekali masak di tempat yang kering dan hangat. Karena itu menyimpannya di
lemari pendingin lebih baik. Kecuali bila apel belum matang dan Anda menginginkannya
lebih cepat masak. Para pedagang yang tidak memiliki pendingin umumnya membeli apel
yang belum terlalu masak lalu mencari tempat yang cukup sejuk atau membungkusnya satu
per satu agar apel tidak cepat matang lantas membusuk.
Di lemari pendingin apel bisa bertahan berminggu-minggu. Hingga Anda tak perlu khawatir
membelinya dalam jumlah banyak. Kalau menyimpannya di lemari pendingin dalam keadaan
terbungkus plastik, jangan lupa melubangi plastiknya.
CARA MENGOLAH APEL
Apel bisa dibuat sebagai isi kue atau dijadikan penutup kue (topping). Cuci bersih apel dan
buang bagian hatinya (bagian tengah). Setelah itu apel bisa dipotong bulat, tipis, kubus, atau
diparut.
Apel yang telah dikupas atau dipotong sebaiknya direndam dalam air yang dibubuhi sedikit
garam dan perasan air jeruk lemon (kurang lebih 1 sendok makan) agar tidak menjadi cokelat
dan membuatnya kurang cantik.
Apel-apel yang dimasak umumnya dipilih yang rasanya asam atau asam manis. Pilih yang
agak keras dan renyah. Apel yang lembek akan bertambah lembek setelah dipanaskan hingga
rasanya tak enak lagi. Kalau Anda merasa apel yang Anda beli tak cukup asam, tambahkan
perasan air jeruk lemon, kecuali membuat adonan apel jadi segar, juga bertambah harum.
Apel juga enak digoreng. Potong dengan tebal antara 1-2,5 cm. Taruh sedikit minyak atau
mentega dan taruh apel yang sudah berbentuk gelang itu di atas api dengan panas sedang.
Biarkan sampai matang. Apel juga bisa dibungkus adonan tepung dulu (seperti adonan pisang
goreng) baru digoreng. Lebih enak lagi kalau Anda membubuhi sedikit campuran rempah
atau paling tidak bubuk kayu manis.
Apel juga sering dibuat sebagai isi pastel, pai, pastry, atau flan. Ada berbagai cara untuk
mengolahnya sebelum dijadikan isi. Anda bisa memilih cara berikut ini:
o Apel diiris setebal 1/2 cm kemudian disusun dalam kulit pastel, pai, pastry, atau flan yang
sudah dicetak di cetakan. Taburi gula yang sudah dicampur dengan rempah-rempah. Anda
bisa menyiramnya dengan 1 atau 2 sendok makan air jeruk lemon atau cuka apel. Setelah ini
kulit pai atau pastry bisa langsung ditutup.
o Apel diparut lantas dimasak bersama gula, rempah-rempah, air jeruk, dan kenari atau
kacang-kacangan sampai kental (dibuat selai). Adonan ini segera bisa mengisi mangkuk pai
atau pastry.
o Apel diiris tipis lalu dimasak bersama gula, air, air jeruk lemon, rempah, dan sedikit
maizena sampai kental.
Untuk cake, apel bisa diajak ikut berperan memperlezat dan memperindah penampilan cake.
Caranya pun macam-macam, antara lain:
o Apel diiris memanjang tipis, seperti gelang, atau kecil tipis lalu disusun didasar cetakan.
Siram dengan larutan karamel sebasahnya (tidak sampai banjir) yang telah dicampur dengan
sedikit rempah. Siramkan adonan cake lalu oven. Jangan lupa melapisi cetakan dengan kertas
roti.
o Irisan apel direndam dalam air yang telah dibubuhi sedikit lemon dan garam lalu
diselipkan di antara adonan cake atau di atas cake.
o Irisan apel dimasak dengan maizena dan gula sampai kental betul lalu ditaruh di bagian
tengah kue.
o Selai apel bisa juga ditaruh di tengah adonan cake atau di bagian atas adonan cake, atau
diaduk langsung bersama adonan.
o Apel diblender bersama sedikit air jeruk dan gula, diambil sarinya lalu ditambahkan
dalam adonan cake hingga rasa cake nanti jadi segar dan harum apel.
Untuk apel yang ditaruh di bagian atas atau tengah, adonan cake harus dipilih yang jenis
butter type. Apel segera akan tenggelam bila menggunakan adonan sponge cake.
Untuk salad dan asinan, apel sangat bagus, terutama karena rasanya yang asam manis. Pilih
yang jenisnya agak keras dan renyah. Anda bisa membentuknya kubus, tipis kecil, atau tipis
panjang, juga bentuk korek api. Apa pun bentuknya, jangan lupa merendamnya dulu dalam
campuran air, air jeruk lemon, dan garam.
Dressing apa pun cocok untuk salad apel. Mayones, french dressing (campuran cuka apel dan
minyak zaitun), maupun thousand island. Asinan yang dibuat dari campuran cuka, cabai,
gula, air, dan garam pun bisa Anda gunakan. Sebagai variasi, Anda bisa mengganti cuka
dengan air jeruk lemon, air asam, dan belimbing wuluh yang dilumatkan kasar.
Stup apel termasuk kudapan apel yang juga disukai. Cara membuatnya macam-macam. Mulai
dari apel yang diiris lalu dimasak bersama air gula dan rempah-remah sampai meresap atau
apel utuh dimasak dalam larutan gula dan rempah. Tetapi ada cara lain yang lebih unik. Apel
ditusuk dengan cengkeh baru dimasak dengan larutan gula sampai meresap betul. Ketika
dipotong dan diiris, apel bukan saja terasa manis, tetapi harum cengkeh.
Secara sederhana apel juga bisa hanya dipanggang dalam oven. Sambil dioven apel direndam
larutan karamel dan rempah-rempah. Atau dioven begitu saja dengan ditaburi sedikit gula
pasir setelah dipotong-potong seperti gelang.
Nah, begitu banyak variasi kudapan yang bisa kita buat dari apel. Ini betul-betul memberi
variasi pada kita daripada hanya selalu menyantap apel segar-segar.