IDENTIFIKASI PEWARNA SINTETIS RHODAMIN B DAN

IDENTIFIKASI PEWARNA SINTETIS RHODAMIN B DAN METHANYL YELLOW PADA
CONE ES ICE CREAM DENGAN DI PASAR JOHAR
Sinta Mayangsari¹, Ana Hidayati Mukaromah², Yusrin³
1. Program Studi DIII Analis Kesehatan Fakultas Ilmu Keperawatan dan Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Semarang
2. Laboratorium Kimia Fakultas Ilmu Keperawatan dan Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Semarang
ABSTRAK
Produk cone es krim yang dijual di Pasar Johar memungkinkan terdapat kandungan pewarna bahaya
Rhodamin B dan Methanyl Yellow. Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian identifikasi zat warna
sintetis Rhodatmin B dan Methanyl Yellow dalam cone es krim dengan kromatografi kertas. Tujuan
penelitian ini adalah untuk menganalisis pewarna Rhodamin B dan Methanyl Yellow pada cone es krim
yang beredar di Pasar Johar.
Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif. Sampel diambil secara purposif sampling dari 3 pedagang
yang beredar di Pasar Johar. Masing – masing dari pedagang diambil 2 warna cone es krim yaitu warna
merah muda dan kuning kemudian diperiksa dengan kromatografi kertas. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa dari 3 sampel yang diuji dengan kromatografi kertas 2 cone es krim dengan warna merah muda
kode sampel A dan B dinyatakan mengandung Rhodamin B dan1 sampel kodel C tidak mengandung
Rhodamin B, sedangkan 3 sampel cone es krim yang berwarna kuning dengan kode sampel D, E dan F
semuanya tidak mengandung Methanyl Yellow.
Kesimpulan adalah sampel cone es krim yang berwarna merah muda dengan kode sampel A dan B tidak
sesuai dengan Peraturan Menteri Kesehatan Nomer 33 Tahun 2012 karena mengandung Rhodamin B zat
warna yang telah dilarang penggunaannya di dalam makanan
Kata kunci : Rhodamin B, Methanyl Yellow, Kromatografi kertas.
http://repository.unimus.ac.id