“Sistem Pencernaan Hewan”.
advertisement
SISTEM PENCERNAAN GIZI DAN MAKANAN "Gizi" berasal dari dialek dalam bahasa Mesir yang berarti "makanan". Kata "gizi" adalah terjemahan dari kata dalam Bahasa Inggris yaitu "nutrition" yang apabila diterjemahkan ke dalam Bahasa Indonesia menjadi "nutrisi". Gizi dapat dideskripsikan sebagai sebuah hal yang mempengaruhi proses perubahan berbagai macam makanan yang masuk ke tubuh, sehingga dapat mempertahankan kehidupan. Namun, pengertian gizi sangat luas, bukan hanya tentang berbagai jenis pangan serta kegunaannya untuk tubuh, akan tetapi juga mengenai berbagai cara dalam memperoleh, mengolah, dan mempertimbakan supaya tubuh tetap terjaga kesehatannya. Ilmu yang mempelajari tentang gizi yaitu ilmu gizi. Ilmu gizi merupakan suatu ilmu yang mempelajari tentang zat gizi yang terkandung dalam makanan serta penggunaanya dalam tubuh, yang meliputi penyerapan, interaksi, penyimpanan, pemasukan, pencernaan, pengangkutan atau transpor, metabolisme, dan pengeluaran, yang semuanya tergolong dalam proses zat gizi dalam tubuh. Untuk lebih lengkapnya, berikut pengertian gizi menurut para ahli, fungsi zat gizi, dan macammacam zat gizi. Pengertian Gizi Menurut Para Ahli 1. Tuti Sunardi Pengertian gizi merupaan kondisi yang dapat menciptakan suatu pengaruh terhadap proses perubahan berbagai macam makanan guna mempertahankan hidup. 2. Joyce James, Helen Swain, dan Colin Baker Pengertian gizi ialah suatu unsur kimia yang terkandung dalam makanan dan dapat untuk dimanfaatkan bagi tubuh yang dijadikan sebagai sumber energi. 3. Chairinniza K. Graha Pengertian gizi merupakan unsur yang ada di dalam suatu makanan, yang mana unsur-unsur tersebut memberikan berbagai manfaat untuk tubuh yang mengkonsumsinya sehingga dapat membuat badan menjadi sehat. 4. Nirmala Devi Pengertian gizi merupaan suatu inti makanan yang dapat untuk dimanfaatkan guna memperbaiki dan memelihara jaringan tubuh manusia. 5. Supariasa Pengertian gizi merupakan suatu proses organisme dengan cara mengonsumsi suatu makanan secara normal dengan melalui proses pencernaan, absorb, tranportasi, penyimpanan, metablisme, serta pengeluaran zat yang sudah tidak dibutuhkan untuk pertumbuhan, menghasilkan energi, dan lain sebagainya. 6. Asep Kurnia Nenggala Gizi ialah zat hara yang terdapat dalam suatu makanan yang memiliki nilai serta dibutuhkan makhluk hidup untuk pemeliharaan, kegiatan hidupnya, dan pertumbuhan. 7. Lioni Ellis H. Pengertian gizi adalah suatu unsur yang ada dalam makanan yang mana dapat memberikan berbagai dampak yang positif untuk yang mengonsumsi makanan tersebut sehingga dapat membuat tubuh menjadi sehat. 8. Ida Purnomowati Pengertian gizi merupakan suatu zat yang dibutuhkan oleh tubuh makhluk hidup untuk dapat bertahan, memperbaiki jaringan tubuhnya, dan tumbuh. 9. Harry Okorn & William R. Forte Gizi mempunyai pengertian yang cukup luas, bukan hanya sekedar berbagai jenis pangan dan kegunaanya, melainkan juga tentang berbagai cara untuk mengolah, memperoleh, serta mempertimbangkan agar tubuh kita tetap sehat. Nutrient atau zat gizi merupakan elemen yang terdapat dalam makanan yang dapat untuk dimanfaatkan secara langsung dalam tubuh, contohnya : vitamin, lemak, karbohidrat, mineral, air, dan protein. Zat gizi adalah substansi yang dapat diperoleh dari berbagai jenis makanan serta digunakan dalam proses pertumbuhan, perbaikan, dan pemeliharaan perbaikan jaringan tubuh. Zat gizi terbagi menjadi zat gizi organik dan anorganik. Zat gizi organik terdiri atas protein, karbohidrat, lemak, dan vitamin. Sedangkan zat gizi anorganik terdiri atas air dan mineral. Zat gizi juga dapat dikelompokkan dengan berdasarkan sumber, fungsi zat gizi, dan jumlah. Untuk lebih lengkapnya, berikut macam-macam zat gizi. Macam-Macam Zat Gizi 1. Karbohidrat Karbohidrat menyediakan berbagai macam kebutuhan dasar yang dibutuhkan manusia. Berbagai jenis makanan yang banyak mengandung karbohidrat antara lain adalah jagung, kentang, nasi, dan lain sebagainya. Dalam susunan menu bagi orang Indonesia pada umumnya menempatkan karbohidrat sekitar 70-80%. Dalam nutrisi pada manusia setiap 1 gram karbohidrat dapat menghasilkan energi sekitar 4 kalori. Kebutuhan energi tersebut berbeda untuk setiap orang. Ada beberapa hal yang membuat kebutuhan energi berbeda antara lain jenis kelamin, umur, jenis pekerjaan, serta tempat tinggal orang tersebut. 2. Protein Protein terdiri atas 2 macam, antara lain protein hewani serta protein nabati. Sumber protein hewani sebagai berikut : ikan, keju, telur, susu, dan lain sebagainya. Sumber protein nabati sebagai berikut : tahu, tempe, kacang-kacangan, dan lain sebagainya. Kebutuhan protein tersebut berbeda untuk setiap orang. Orang dewasa setidaknya membutuhkan protein sekitar 1 gram setiap harinya untuk setaip kilogram berat badan yang dimiliki. Remaja membutuhkan protein sekitar 1 gram/kg berat badan, anak yang berumur 6-12 tahun membutuhkan protein sekitar 2 gram/kg berat badan, sedangkan bayi membutuhkan protein sekitar 3 gram/kg berat badan. 3. Lemak Terdapat 2 macam sumber lemak secara umum, yaitu lemak nabati serta lemak hewani. Contoh sumber lemak nabati antara lain : margarine, kemiri, minyak kelapa, dan lain sebagainya. Adapun sumber lemak hewani antara lain : susu, daging, keju, dan lain sebagainya. Kebutuhan lemak bagi setiap orang tentu berbeda. Kebutuhan lemak bagi orang yang bertempat tinggal di iklim yang dingin lebih banyak yaitu sekitar 1/2-1 gram/kg berat badan. Seseorang yang memiliki kelebihan lemak, tubuh akan menjadi gemuk. Sedangkan yang kekurangan lemak membuat kurangnya kurangnya berat badan. Didalam tubuh, lemak dapat menghasilkan energi sebesar 9,3 kalori. Lemak juga dapat berperan sebagai pelarut vitamin A,D,E,K. Lemak dapat melindungi tubuh pada bagian tertentu serta sebagai pelindung bagian lemak pada temperatur yang rendah. 4. Vitamin Vitamin adalah komponen gizi yang sangat penting dibutuhkan tubuh. Vitamin dapat membantu untuk memperlancar proses metabolisme tubuh, akan tetapi vitamin tidak dapat menghasilkan energi. Walaupun tubuh membutuhkan vitamin dalam jumlah yang tidak terlalu banyak, namun keberadaan vitamin sangat penting. Hal ini karena avitaminose atau kekurangan vitamin dapat mengakibatkan terjadinya gangguan pada proses metabolisme tubuh, hal ini disebabkan karena fungsi zat gizi vitamin yang tidak dapat untuk digantikan oleh senyawa lain. Tanda-tanda orang yang kekurangan vitamin : 1) Pertumbuhan badan menjadi terhambat. 2) Tidak ada nafsu untuk bekerja. 3) Badan menjadi lesu. Orang yang menderita avitaminose atau kekurangan vitamin karena hal-hal sebagai berikut : 1) Salah dalam menentukan menu makanan. 2) Tidak suka mengkonsumsi berbagai jenis sayur-sayuran. Vitamin dapat dibagi menjadi 2 macam, antara lain : vitamin yang dapat untuk larut dalam air serta vitamin yang dapat untuk larut dalam lemak. Vitamin yang dapat untuk larut dalam air yaitu vitamin C dan vitamin B, sedangkan vitamin yang dapat untuk larut dalam lemak antara lain : Vitamin A, D, E, dan K. Vitamin A Fungsi vitamin A antara lain : mengatur dalam kepekaan rangsang sinar pada syaraf mata, pertumbuhan sel, serta pembentukan warna pada mata. Sumber vitamin A terdapat pada wortel, telur, kangkung, susu, dan lain sebagainya. Kekurangan vitamin A dapat mengakibatkan berbagai macam penyakit, seperti penyakit mata, kulit menjadi kering, dan pertumbuhan terganggu. Vitamin B Vitamin B merupakan gabungan-gabungan dari 15 macam ataupun lebih vitamin yang dapat dikenal dengan vitamin B komplek, yang mana memiliki peran yang sangat penting dalam pembentukan sel darah merah. 1) Vitamin B1 (Tiamin) Apabila kekurangan vitamin B1 dapat mengakibatkan penyakit beri-beri. Kebutuhan untuk mencukupi vitamin B1 dalam keadaan normal sekitar 1-2mg/hari. 2) Vitamin B2 (Riboflavin) Apabila kekurangan vitamin B2 dapat mengakibatkan ketidakseimbangan pola pikir dan penyakit mata. 3) Vitamin B3 (Niasin) Apabila kekurangan vitamin B3 dapat mengakibatkan gangguan susunan syaraf pusat serta gangguan saluran pencernaan. 4) Vitamin B6 (Piridoksin) Apabila kekurangan vitamin B6 dapat mengakibatkan anemia, depresi, dan sakit kepala. 5) Vitamin B7 (Biotin) Apabila kekurangan vitamin B7 dapat mengakibatkan kehilangan nafsu makan, pusing, rambut rontok dan lain sebagainya. 6) Vitamin B12 (Kobalamin) Apabila kekurangan vitamin B12 dapat mengakibatkan anemia, pegal-pegal, kerusakan otak, dan bahkan gangguan syaraf. Vitamin C Vitamin C memiliki fungsi zat gizi untuk menjaga kesehatan gigi dan gusi, serta menghaluskan kulit. Sumber vitamin C banyak terdapat pada sayuran, jeruk, pepaya, dan lain sebagainya. Kekurangan vitamin C dapat mengakibatkan gusi menjadi berdarah, munculnya sariawan dan skorbut. Kebutuhan akan vitamin C per hari untuk bayi yaitu 30 mg, anak-anak 60 mg, dewasa sekitar 75 mg, ibu hamil 100 mg, serta ibu menyusui 150 mg. Vitamin D Vitamin D memiliki fungsi untuk membantu dalam proses pembentukan tulang dan gigi, mengatur kadar fosfor yang terdapat pada darah. Sumber vitamin D banyak terdapat pada ikan, susu, serta kuning telur. Kekurangan vitamin D dapat mengakibatkan penyakit rakitis. Kebutuhan akan vitamin D untuk anak-anak sampai dewasa 400 SI. Vitamin E Vitamin E memiliki fungsi untuk mencegah keguguran dan pendarahan pada ibu hamil. Sumber vitamin E banyak terdapat pada berbagai jenis sayuran hijau, susu, kuning telur, dan daging. Kekurangan vitamin E dapat mengakibatkan kemandulan dan keguguran. Vitamin K Vitamin K memiliki fungsi untuk membantu dalam proses pembekuan darah. Sumber vitamin K banyak terdapat pada bayam, hati, dan bunga kol. Kekurangan vitamin K dapat mengakibatkan darah menjadi lebih sukar untuk membeku. Kebutuhan akan vitamin K perhari adalah 1 miligram. 5. Mineral (Garam-garaman) Mineral dibutuhkan oleh manusia juga sama dengan vitamin, yaitu dibutuhkan dalam jumlah sedikit. Walaupun begitu, kebutuhan mineral sangatlah penting. Untuk lebih lengkapnya, berikut macam-macam mineral yang kita perlukan : 1) Garam Belerang (S) 2) Garam Besi (Fe) 3) Garam Dapur (NaCI) 4) Garam Yodium (I) 5) Garam Kalium (K) 6) Garam kalsium (Ca) Garam besi (Fe) memiliki peran penting untuk membantu dalam proses pembentukan hemoglobin atau sel darah merah. Natrium (Na) serta kalium (K) juga memiliki peran penting untuk sistem saraf. Kalsium (Ca) mempunyai fungsi guna membantu dalam proses pembentukan tulang dan gigi. Kalsium dan Kalum berguna untuk proses pembekuan darah guna menghentikan pendarahan yang terjadi. Kekurangan salah satu dari mineral tersebut juga dapat menimbulkan beragam penyakit. Seperti, apabila kekurangan Iodium dapat mengakibatkan kekerdilan dan penyakit gondok, kekurangan zat besi dapat mengakibatkan anemia, dan lain sebagainya. 6. Air Air adalah zat pembangun bagi setiap sel pada tubuh. Setiap sel tanpa adanya air tidak dapat tumbuh. Air dapat diperoleh secara langsung dari berbagai jenis buah-buahan serta sayuran. Fungsi air yaitu untuk membantu mencerna makanan, membentuk cairan tubuh, serta mengangkut sisa pembakaran yang sudah tidak diperlukan tubuh. Kebutuhan air rata-rata bagi setiap orang sekitar 2 1/2 liter per hari yang diambil dari makanan serta minuman. Kekurangan air dapat mengakibatkan penyakit ginjal. Macam-Macam Zat Gizi Berdasarkan Sumbernya 1) Hewani : merupakan zat gizi yang bersumber dari hewan. 2) Nabati : merupakan zat gizi yang bersumber dari berbagai jenis tumbuh-tumbuhan. Macam-Macam Zat Gizi Berdasarkan Jumlahnya 1) Zat Gizi Makro (Makronutrisi) : Pengertian gizi makro (makronutrisi) merupakan suatu zat gizi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang banyak dengan satuan gram. Yang termasuk makronutrisi adalah karbohidrat, lemak, serta protein. 2) Zat Gizi Mikro (Mikronutrisi) : Pengertian gizi mikro (mikronutrisi) merupakan suatu zat gizi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang sedikit. Yang termasuk mikronutrisi adalah mineral, vitamin, serta air. Fungsi Zat Gizi 1. Penghasil energi tubuh Zat makanan yang dikonsumsi oleh sistem pencernaan tubuh yang kemudian diolah sedemikian rupa hingga menghasilkan energi. Dengan adanya energi, maka manusia dapat untuk melakukan berbagai macam aktifitas atau kegiatan sehari-hari. Adapaun zat-zat penghasil energi adalah lemak, karbohidrat, dan protein. 2. Pembentuk sel jaringan tubuh Adapun zat gizi pembentuk sel jaringan tubuh adalah protein, air, dan mineral. Ketiga zat tersebut secara bersama-sama akan diolah oleh organ tubuh sampai terbentuk sel jaringan tubuh baru khususnya sebagai pengganti jaringan yang rusak. 3. Pengatur fungsi reaksi biokimia yang ada dalam tubuh (stimulansia) Supaya fungsi dan reaksi biokimia yang ada dalam tubuh dapat berjalan dengan baik dan cepat, maka tubuh memerlukan berbagai jenis zat sebagai stimulansia dalam proses tersebut. Zat vitamin yang dapat membantu dalam proses reaksi biokimia pada tubuh sampai berjalan dengan baik. Apa itu Gizi Seimbang? Setelah Anda memahami mengenai pengertian gizi, macam-macam zat gizi, dan fungsi zat gizi, alangkah baiknya untuk juga mengetahui apa itu gizi seimbang. Gizi seimbang merupakan makanan sehari-hari yang dikonsumsi dengan berbagai aneka ragam makanan dan memenuhi kelompok zat gizi dengan porsi yang cukup dan tepat. Hal ini berarti, porsinya tidak boleh kurang ataupun terlalu banyak. Prinsip gizi seimbang adalah seimbang dalam jumlah tiap kelompok makanan serta yang sesuai dengan kebutuhan tubuh kita. Selain mengkonsumsi jenis makanan yang bergizi seimbang, alangkah baiknya untuk menerapkan pola hidup yang sehat salah satunya dengan berolahraga dan istirahat yang cukup agar tubuh tetap sehat. Akibat Kekurangan Zat Gizi 1. Kekurangan zat pengatur seperti vitamin dan mineral pada anak dapat menimbulkan berbagai penyakit akibat defisiensi vitamin misalnya beri-beri, sariawan, dan lain sebagainya. 2. Kekurangan zat tenaga seperti lemak dan karbohidrat dapat mengganggu pertumbuhan anak. 3. Dampak jangka pendek kekurangan protein yang berdampak pada anak ialah mengalami gangguan bicara, penurunan kesadaran, dan lain sebagainya. Dampak jangka panjang dapat mengakibatkan gangguan pemusatan perhatian, penurunan kecerdasan, gangguan penurunan rasa percaya diri dan lain sebagainya. Cara Mengolah Bahan Makanan Adapun beberapa hal yang perlu diperhatikan pada saat mengolah berbagai jenis bahan makanan yang baik dan benar supaya zat gizi yang terkandung didalamnya tidak hilang : 1) Beras hanya dicuci 2x saja. 2) Sayuran : di cuci terlebih dahulu, kemudian dipotong-potong, dan memasak sayuran jangan terlalu lama, jangan sampai berubah warna, dan jangan sampai lunak. 3) Buah-buahan : alangkah baiknya agar dikonsumsi dalam keadaan yang masih segar supaya kandungan vitamin di dalamnya tidak hilang. 4) Ikan dan daging : masak hingga benar-benar matang, apabila digoreng disarankan tidak sampai kering. Cara Menyusun Hidangan Sehat 1) Pilih bahan-bahan makanan yang sesuai dengan kemampuan daya beli yang dimiliki serta disukai keluarga. 2) Susunlah makanan dengan berdasarkan triguna makanan yaitu makanan yang memiliki 3 guna yaitu sumber pembangun, sumber tenaga, dan sumber pengatur. 3) Kenalkan sedini mungkin berbagai macam makanan tradisional yang memiliki nilai gizi dan disukai oleh anak-anak. 4) Manfaatkan hasil pekarangan yang ada untuk meningkatkan gizi keluarga. 5) Gunakan bahan makanan secara beraneka ragam, yang ada setiap hari serta tersedia di daerah setempat. 6) Gunakan garam yang beryodium guna memasak berbagai jenis makanan bagi keluarga. Pada umumnya, gizi dibagi menjadi 5 kelompok utama, antara lain : karbohidrat, mineral, vitamin, lemak, protein. Kelima zat tersebut sangat diperlukan untuk manusia guna proses pertumbuhan dan lain sebagainya. Berbagai jenis zat gizi dapat ditemukan dari makanan-makanan yang dikonsumsi setiap harinya dan dengan takaran yang sudah ditentukan. Takaran yang dimaksud tersebut ialah jumlah yang terkandung dalam masing-masing zat gizi yang dikonsumsi supaya proses pencernaan yang terjadi dalam tubuh dapat berjalan dengan baik, lancar, dan normal. Kelima zat gizi tersebut dapat disebut dengan zat gizi essential. Manusia membutuhkan zat gizi essential dari berbagai jenis makanan karena tubuh tidak dapat untuk memproduksinya SISTEM PENCERNAAN MAKANAN KATA PENGANTAR Denganmenyebutnama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang, kami panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, daninayah-Nyake pada kami, sehingga kami dapat menyelesaikan makalah yang berjudul “ SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA “ inidenganbaik. Kami menyadari sepenuhnya bahwa ada kekurangan baik dari segi penyusun bahasanya maupun segilainnya. Oleh karenaitu denganlapang dada dan tangan terbuka kami membuka selebar-lebarnya bagi pembaca yang ingin memberi saran dan kritik kepada kami sehingga kami dapat memperbaiki makalah kami di kemudian hari. DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL........................................................................................... i KATA PENGANTAR....................................................................................... ii DARTAR ISI.......................................................................................................iii BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah.......................................................................... 1 B. Rumusan Masalah................................................................................... 1 C. Tujuan Penulisan...................................................................................... 1 D. Manfaat Penulisan.................................................................................. 2 BAB II PEMBAHASAN A. Pengertian Sistem Pencernaan............................................................... 3 B. Fungsi Sistem Pencernaan...................................................................... 3 C. Bagian-bagianSaluran pencernaan.......................................................... 4 D. Organ-Organ Sistem Pencernaan............................................................ 7 BAB III PENUTUP A. Simpulan................................................................................................ 16 B. Saran..................................................................................................... 17 DAFTAR PUSTAKA........................................................................................ 18 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Fisiologi adalah mempelajari fungsi atau kerja tubuh manusia dalam keadaan normal. Tubuh terbentuk atas atas banyak jaringan dan organ, masing-masing dengan fungsinya yang khusus untuk dilaksanankan. Fisiologi sistem pencernaan manusia terdiri dari beberapa organ. Rongga mulut, esofagus, lambung, usus kecil, usus besar, rectum dan anus. Semua sistem pencernaan itu akan bekerja sesuai dengan tugasnya, namun tetap saling berkaitan untuk mencernasemua makanan yang masuk ke tubuh. B. Rumusan Masalah Dari latarbelakang di atas, rumusan masalah dari makalah ini adalah: 1. Apa pengertian dari sistem pencernaan? 2. Apa fungsi sistem pencernaan? 3. Bagaimana gambaran garis besar dari saluran pencernaan? 4. Apa saja organ-organ yang terdapat dalam system pencernaan? C. Tujuan Penulisan Dari rumusan masalah di atas tujuan darip enulisan makalah ini adalah untuk mengetahui: 1. Pengertian dari sistem pencernaan. 2. Apa fungsi sistem pencernaan. 3. Gambaran garis besar dari saluran pencernaan. 4. Organ-organ yang terdapat dalam sistem pencernaan. D. Manfaat Penulisan Manfaat dari makalah ini adalah: 1. Bagi siswa, hasil penulisan makalah ini dapat berfungsi sebagai pengetahuan yang bisa dijadikan pedoman dalam memahami tentang pencernaan manusia. 2. Bagi masyarakat, hasil penulisan makalah ini dapat memberi pengetahuan tentang pencernaan makanan BAB II PEMBAHASAN A. Pengertian Sistem Pencernaan Sistem perncernaan adalah sistem yang berfungsi untuk melakukan proses makanan sehingga dapat diserap dan digunakan oleh sel-sel tubuh secara fisika maupun secara kimia. System pencernaan ini terdiri dari saluran pencernaan (alimentar), yaitu tuba muscular panjang yang memrentang dari mulut sampai anus, dan organ-organ aksesoris, seperti gigi, lidah, kelenjar saliva, hati, kandung empedu dan pancreas.Saluran pencernaan yang terletak di bawah area diafragma disebut saluran grastrointestinal.Sedangkan pengertian dari fisiologi pencernaan itu sendiri adalah mempelajari fungsi atau kerja system pencernaan dalam keadaannormal B. Fungsi Sistem Pencernaan Fungsi utama dari sistem ini adalah untuk menyediakan makanan, air, dan elektrolit bagi tubuh dari nutrient yang dicerna sehingga siap diabsorpsi. Pencernaan berlangsung secara mekanik dan kimia, dan meliputi proses berikut: 1. Ingesti adalah masuknya makanan ke dalam mulut. 2. Pemotongan dan penggilingan makanan dilakukan secara mekanik oleh gigi. Makanan kemudian bercampur dengan saliva sebelum ditelan(menelan). 3. Peristalsis adalah gelombang kontraksi otot polos involunter yang menggerakkan makanan tertelan melalui saluran pencernaan. 4. Digesti adalah hidrolisis kimia (penguraian) molekul besar menjadi molekul kecil sehingga absorpsi dapat berlangsung. 5. Absorpsi adalah penggerakan produk akhir penccernaan dari lumen saluran pencernaan ke dalam sirkulasi darah dan limfatik sehingga dapat digunakan oleh tubuh. 6. Egesti (defekasi) adalah proses eliminasi zat-zat sisa yang tidak tercerna, juga bakteri, dalam bentuk feses dari saluran pencernaan. C. Saluran Pencernaan Dinding saluran terusun dari 4 lapisan jaringan dasar dari lumen (rongga sentral) ke arah luar. Komponen lapisan pada setiap regia berfariasi sesuai fungsi regia. a. Mukosa (membrane mukosa) tersusun dari tiga lapisan. 1) Epithelium yang melapisi berfungsi untuk perlindungan, sekresi, dan absorpsi. Di bagian ujung oral dan anal saluran, lapisannya tersusun dari dari epithelium skuamosa bertingkat tidak terkeranisasi untuk perlinndungan. Lapisan ini terdiri dari epithelium kolumnar simple dengan sel goblet di area tersebut yang dikhususkan untuk sekresi dan absorpsi. 2) Lamina propria adalah jaringan ikat areolar yang menopang epithelium. Lamina ini mengandung pembuluh darah, limfatik, nodular limfe, dan bebrapa jenis lainnya. 3) Muskularis mukosa terdiri dari lapisan sirkular dalam yang tipis dan lapisan otot polos longitudinal luar. b. Submukosa terdiri dari jaringan ikat areolar yang mengandung pembuluh darah, pembuluh limfatik, beberapa kelenjar submukosal, dan pleksus serabut saraf, serta sel-sel ganglion yang disebut pleksus meissner (pleksus submukosal). Submukosa mengikat mukosa ke muskularis eksterna. c. Muskularis eksterna terdiri dari dua lapisan otot, satu lapisan sirkular dalam dan satu lapisan longitudinal luar. Konstraksi lapisan sirkular mengkonstriksi lumen saluran dan kontraksi lapisan longitudinal memperpendek dan memperlebar lumen saluran. Konstraksi ini mengakibatkan gelombang peristalsis yang meenggerakkan isi saluran kea rah depan. 1). Muskularis eksterna terdiri dari otot rangka di mulut, faring, dan esophagus attas, serta otot polos pada saluran selanjutnya. 2) Pleksus auerbach (pleksus mienterik) yang terdiri dari serabut saraf dan ganglion parasimpatis, terletak diantara lapisan otot sirkular ddalam longitudinal luar. d. Serosa(adventisia), lapisan keempat dan paling luar yang disebut juga peritoneum viseral. Lapisan ini terdiri dari membrane serosa jaringan ikat renggang yang dilapisi epithelium skuamosa simple. Di bawah area diafragma dan dalam lokasi tempat epithelium skuamosa dan menghilang dan jaringan ikat bersatu dengan jaringan ikat di sekitarna area tersebut disebut sebagai adventisia. Peritoneum, mesenterium, dan omentum abdominopelvis adalah membrane erosa terlebar dalam tubuh. a. Peritoneum parietal melapisi rongga abdominopelvis. b. Peritoneum viseral membungkus organ dan terhubungkan ke peritoneum parietal oleh berbagai lipatan. c. Rongga peritoneal adalah ruang potensial antara visceral dan peritoneum parietal. d. Mesenterium dan omentum adalah lipatan jaringan peritoneal berlapis ganda yang merefleks balik dari peritoneum visceral. Lipatan ini berfungsi untuk mengikat organ-organ abdominal satu sama lain dan melabuhkannya ke dinding abdominal belakang. Pembuluh darah limfatik, dan saraf terletak dalam lipatan peritoneal. 1. Omentum besar adalah lipatan ganda berukuran besar yang melekat pada duodenum, lambung dan usus besar. Lipatan ini tergantung seperrti celemek di atas usus. 2. Omentum kecil menopang lambung dan duodenum sehingga terpisah dari hati. 3. Mesokolon melekatnya kolon ke dinding abdominal belakang. 4. Ligamen falsimoris melekatkan hati ke dinding abdominal depan dan difragma. e. Organ yang tidak terbungkus peritoneum, tetapi hanya tertutup olehnya disebut retroperitoneal (di belakang peritoneum). Yang termasuk retroperitoneal antara lain; pankreas, duodenum, ginjal, rectum, kandung kemih, dan beberapa organ reproduksi perempuan D. Organ-Organ Sistem Pencernaan 1. Rongga Mulut Makanan masuk kedalam tubuh melalui mulut. Di dalam rongga mulut terdapat gigi, lidah, dan air ludah (air liur).Ketiga komponen itu berperan untuk mencerna makanan di dalam mulut. Gigi dan lidah mencerna makanan secaram ekanis.Air ludah mencerna makanan secara kimiawi. Pencernaan secaramekanis merupakan pencernaan makanan dengan cara dikunyah oleh gigi dan dibantu lidah. Sementaraitu, pencernaan kimiawi merupakan pencernaan makanan yang dilakukan oleh enzim. Mulut merupakan saluran pertama yang dilalui makanan. Pada rongga mulut, dilengkapi alat pencernaan dan kelenjar pencernaan untuk membantu pencernaan makanan. PadaMulut terdapat: a. Gigi Memiliki fungsi memotong, mengoyak dan menggiling makanan menjadi partikel yang kecilkecil. Gigi berfungsi menghancurkan makanan yang masuk dalam rongga mulut. Berdasarkan bentuk dan fungsinya, gigi dibedakan menjad itiga. Ketiga gigi tersebut yaitu gigi seri, gigi taring, dan gigi geraham. b. Lidah Lidah mempunyai beberapa fungsi seperti mengatur letak makanan saat dikunyah, membantu menelan makanan, dan mengecap rasa makanan. Lidah peka terhadap panas, dingin, dan adanya tekanan.Lidah dapat mengecap makanan karena pada permukaannya terdapat bintil-bintil lidah.Pada bintil-bintil lidah terdapat saraf pengecap. Setiap permukaan lidah memiliki fungsi kepekaan rasa yang berbeda. Rasa pahit terasa di bagian pangkal lidah, rasa manis terasa di bagian ujung lidah, rasa asam terasa di bagian tepi kiri dan kanan lidah, dan rasa asin terasa di bagian ujung dan dalam lidah. c. KelenjarLudah Saat makanan dikunyah dalam mulut, makanan dibasahi oleh air liur. Makanan menjadi licin dan mudah ditelan.Selain itu, air liur mengandung enzim ptyalin atau amilase. Enzimini berfungsi untuk mencerna zat tepung (amilum) secara kimiawi menjadi zat gula. Itulah sebabnya, saat mengunyah nasi dalam waktu lama kita akan merasakan manis. Pencernaan seperti ini merupakan contoh pencernaan kimiawi. Perhatikan gambar berikut ini Ada 3 kelenjar ludah pada rongga mulut, yaitu kelenjar Parotis, kelenjar Subman dibularis, dan kelenjar sublingualis. Ketiga kelenjar ludah tersebut menghasilkan ludah setiap harinya sekitar 1 sampai 2,5 liter ludah. Kandungan ludah pada manusia adalah : air, mucus, enzim amilase, zat anti bakteri, dll. Fungsi ludah adalah melumasi rongga mulut serta mencerna karbohidrat menjadi disakarida. d. Esofagus (Kerongkongan) Merupakan saluran yang menghubungkan antara rongga mulut dengan lambung. Pada ujung saluran esophagus setelah mulut terdapat daerah yang disebut faring. Pada faring terdapatklep, yaituepiglotis yang mengatu rmakanan agar tidak masuk ketrakea (tenggorokan). Fungsi esophagus adalah menyalurkan makanan kelambung. Agar makanan dapat berjalan sepanjang esophagus, terdapat gerakan peristaltic sehingga makanan dapat berjalan menuju lambung. Di pangkal leher terdapat dua saluran, yaitu batang tenggorokan dan kerongkongan. Batang tenggorokan merupakan saluran pernapasan, sedangkan kerongkongan merupakan saluran penghubung antara rongga mulut dan lambung. Kedua saluran ini dipisahkan oleh sebuah katup. Katupakan menutup ketika sedang makan, dan akan terbuka ketika sedang bernapas. Itu sebabnya dianjurkan untuk tidak berbicara ketika sedang makan sebab dapat menimbulkan tersedak. Panjang kerongkongan kira-kira 20 cm. Kerongkongan terdiri atas otot yang lentur.Makanan yang berada di dalam kerongkongan akan didorong oleh dinding kerongkongan menuju lambung. Gerakan seperti ini disebut gerak peristaltik. Gerak peristaltic dilakukan oleh otot dinding kerongkongan. 2. Rongga Oral, Faring Dan Esofagus a. Rongga oral Rongga oral adalah jalan masuk menuju system pencernaan dan berisi organ asesoris yangberfungsi dalam proses awal pencernaan. Rongga vestibulum (bukal) yang terletak di antara gigi, dan bibir dan pipi sebagai batas luarnya. Rongga oral utama dibatasi gigi dan gusi di bagian depan, palatum lunak dan keras di bagian atas, lidah dibagian bawah, dan orofaring di bagian belakang. b. Faring Faring atau tekak terletak di belakang hidung, mulut, dan laring (tenggorokan). Faring berupa saluran yang berbentuk kerucut dari bahan membrane berotot (muskulo membranosa) dengan bagian terlebar di sebelah atas dan berjalan dari dasar tengkorak sampai diketinggian vertebra servikal keenam, yaitu ketinggin tulang rawan krikoid, tempat faring bersambung dengan usofagus. Dalam faring ini terjadi proses menelan (deglutisi) menggerakkan makanan dari faring menuju esofagus. c. Esofagus(kerongkongan) Esophagus adalah tuba muscular, panjangnya sekitar 25 cm dan berdiameter 2,54 cm. esofagus berawal pada area laringofaring, melewati difragma dan hiatus esophagus (lubang) pada area sekitar vertebra toraks kesepuluh, dan membuka kearah lambung. Fungsi esophagus menggerakkan makanan dari faring ke lambung melalui gerak peristalsis. Mukosa esophagus memproduksi sejumlah besar mukus untuk melumasi dan melindungi esofagus. 3. Lambung Regia-regia lambung terdiri dari bagian jantung, fundus, badan organ, dan bagian pilorus. Makanan masuk ke dalam lambung dari kerongkongan melalui otot berbentuk cincin (sfinter), yang bisa membuka dan menutup. Dalam keadaan normal, sfinter menghalangi masuknya kembali isi lambung ke dalam kerongkongan. a. Bagian jantung lambung adalah area di sekitar pertemuan esophagus dan lambung. b. Fundus adalah bagian yang menonjol ke sisi kiri atas mulut esophagus. c. Badan lambung adalah bagian yang terilatasi di bawah fundus, yang membentuk dua pertiga bagian lambung. Tepi meial badan lambung yang konkaf disebut kurvatur kecil: tepi lateral badan lambung yang konveks disebut kurvatur besar. d. Bagian pylorus lambung menyempit di ujung bawah lambung dan membuka ke duodenum. Antrum pylorus mengarah ke mulut pylorus yang dikelilingi sfinger pylorus muscular tebal. Lambung berfungsi diantaranya dalah sebagai gudang makanan, yang berkontraksi secara ritmik untuk mencampur makanan dengan enzim-enzim, memproduksi kimus dan mucus, factor intrinsic (menghasilkan vitamin B12), disgesti protein, dan absorpsi. 4. Usus Halus Gambaran umum mengenai usus halus adalah tuba terlilit yang merentang dari sfingter pylorus sampai ke katup ileosekal, tempatnya menyatu dengan usus besar. Diameter usus halus kurang lebih 2,5 cm dan panjangnya 3-5 m. Secara umum proses pencernaan dalam tubuh adalah dimulaidari lambung melepaskan makanan ke dalam usus dua belas jari (duodenum), yang merupakan bagian pertama dari usus halus. Makanan masuk ke dalam duodenum melalui sfingter pilorus dalam jumlah yang bisa di cerna oleh usus halus. Jika penuh, duodenum akan megirimkan sinyal kepada lambung untuk berhenti mengalirkan makanan. Dinding usus kaya akan pembuluh darah yang mengangkut zatzat yang diserap ke hati melalui vena porta. Dinding usus melepaskan lendir (yang melumasi isi usus) dan air (yang membantu melarutkan pecahan-pecahan makanan yang dicerna). Dinding usus juga melepaskan sejumlah kecil enzim yang mencerna protein, gula dan lemak. Fungsi usus halus adalah diantaranya secara selektif mengabsorpsi produk digesti, usus halus juga mengakhiri proses pencernaan makanan yang dimulai di mulut dan lambung. Proses ini diselesaikan oleh enzim usus dan enzim pancreas serta dibantu empedu dalam hati. 5. Pankreas Pankraes merupakan suatu organ yang terdiri dari 2 jaringan dasar : Asini, menghasilkan enzim-enzim pencernaan Pulau pankreas, menghasilkan hormon. Pankreas melepaskan enzim pencernaan ke dalam duodenum dan melepaskan hormon ke dalam darah. Enzim yang dilepaskan oleh pankreas akan mencerna protein, karbohidrat dan lemak. Enzim proteolitik memecah protein ke dalam bentuk yang dapat digunakan oleh tubuh dan dilepaskan dalam bentuk inaktif. Enzim ini hanya akan aktif jika telah mencapai saluran pencernaan. Pankreas juga melepaskan sejumlah besar sodium bikarbonat, yang berfungsi melindungi duodenum dengan cara menetralkan asam lambung 6. Hati Hati merupakan sebuah organ yang besar dan memiliki berbagai fungsi, beberapa diantaranya berhubungan dengan pencernaan. Zat-zat gizi dari makanan diserap ke dalam dinding usus yang kaya akan pembuluh darah yang kecil-kecil (kapiler). Kapiler ini mengalirkan darah ke dalam vena yang bergabung dengan vena yang lebih besar dan pada akhirnya masuk ke dalam hati sebagai vena porta. Vena porta terbagi menjadi pembuluh-pembuluh kecil di dalam hati, dimana darah yang masuk diolah. Hati melakukan proses tersebut dengan kecepatan tinggi, setelah darah diperkaya dengan zat-zat gizi, darah dialirkan ke dalam sirkulasi umum. 7. kandungempedu Empedu memiliki 2 fungsi penting : Membantu pencernaan dan penyerapan lemak Berperan dalam pembuangan limbah tertentu dari tubuh, terutama haemoglobin (Hb) yang berasal daripenghancuran sel darah merah dan kelebihan kolesterol 8. Usus Besar Begitu materi dalam saluran pencernaan masuk ke usus besar, sebagian nutrient telah dicerna dan di absorpsi dan hanya menyisakan zat-zat yang tidak tercerna. Usus besar tidak memiliki vili, plicae cilculares (lipatan sirkular) dan diameternya lebih lebar, panjantnya lebih pendek, dan daya renggangnya lebih besar disbandingkan usus halus. Usus besar terdiri dari sekum (kantong tertutup yang menggantung di bawah area katup ileosekal), kolon (kolon asenden, kolon tranversa, kolon desenden), rectum (bagian saluran dengan panjang 12-13cm, yang berakhir pada saluran anal dan membuka ke eksterior di anus. Usus besar berfungsi diantaranya adalah: 1. Usus besar mengabsorpsi 80% sampai 90% air dan elektrolit dari kimus yang tersisa danmengubah kimus dari cairan menjadi massa semi padat. 2. Usus besar hanya memproduksi mucus. Sekresinya tidak mengandung enzim atau hormonepencernaan. 3. Sejumlah bakteri dalam kolon mampu mencerna sejumlah kecil selulosa dan memproduksi sedikit kalori nutrient bagi tubuh dalam setiap hari. Bakteri juga memproduksi vitamin (K, riboflavin, dan tiamin) dan berbagai gas. 4. Usus besar juga mengekskresi sisa dalam bentuk feses. 9. Rektum dan Anus Rektum adalah sebuah ruangan yang berawal dari ujung usus besar (setelah kolon sigmoid) dan berakhir di anus. Biasanya rektum ini kosong karena tinja disimpan di tempat yang lebih tinggi, yaitu pada kolon desendens. Jika kolon desendens penuh dan tinja masuk ke dalam rektum, maka timbul keinginan untuk buang air besar (BAB). Orang dewasa dan anak yang lebih tua bisa menahan keinginan ini, tetapi bayi dan anak yang lebih muda mengalami kekurangan dalam pengendalian otot yang penting untuk menunda BAB. Anus merupakan lubang di ujung saluran pencernaan, dimana bahan limbah keluar dari tubuh. Sebagian anus terbentuk dari permukaan tubuh (kulit) dan sebagian lannya dari usus. Suatu cincin berotot (sfingter ani) menjaga agar anus tetap tertutup. BAB III PENUTUP A. Kesimpulan Dari pembahasan dalam bab 2 makalah ini, maka kesimpulan dari makalah ini adalah: 1. Pengertian dari sistem perncernaan adalah sistem yang berfungsi untuk melakukan proses makanan sehingga dapat diserap dan digunakan oleh sel-sel tubuh secara fisika maupun secara kimia. 2. Pengertian dari fisiologi pencernaan itu sendiri adalah mempelajari fungsi atau kerja system pencernaan dalam keadaan normal. 3. Fungsi utama dari sistem pencernaan ini adalah untuk menyediakan makanan, air, dan elektrolit bagi tubuh dari nutrient yang dicerna sehingga siap diabsorpsi. Pencernaan berlangsung secara mekanik dan kimia, dan meliputi proses berikut: (1). ingesti adalah masuknya makanan ke dalam mulut, (2). pemotongan dan penggilingan makanan dilakukan secara mekanik oleh gigi. Makanan kemudian bercampur dengan saliva sebelum ditelan (menelan), (3). peristalsis adalah gelombang kontraksi otot polos involunter yang menggerakkan makanan tertelan melalui saluran pencernaan, (4).digesti adalah hidrolisis kimia (penguraian) molekul besar menjadi molekul kecil sehingga absorpsi dapat berlangsung, (5).absorpsi adalah penggerakan produk akhir penccernaan dari lumen saluran pencernaan ke dalam sirkulasi darah dan limfatik sehingga dapat digunakan oleh tubuh, (6). egesti (defekasi) adalah proses eliminasi zat-zat sisa yang tidak tercerna, juga bakteri, dalam bentuk feses dari saluran pencernaan. 4. Gambaran Besar Saluran Pencernaan adalah terdiri dari : (1) dinding saluran terusun dari 4 lapisan jaringan dasar dari lumen (rongga sentral) ke arah luar. Komponen lapisan pada setiap regia berfariasi sesuai fungsi regia, (2) Peritoneum, mesenterium, dan omentum abdominopelvis adalah membrane erosa terlebar dalam tubuh. 5. Organ-organ system pencernaan adalah Rongga Oral, Faring Dan Esofagus, lambung, usus halus, pancreas, hati, kandung empedu, usus besar, rectum dan anus. B. Saran Diharpkan kepada para dan pelaku yang bekerja di bidang kesehatan untuk benar-benar memahami tentanf fisiologi pencernaan pada manusia.Agar nantinya tidak terjadikesalahan dalam hal penyimpulan asumsi terhadap yang keluhan pasien yang bermasalah dengan sistem pencernaan. DAFTAR PUSTAKA Anatomi dan Fisiologi Sistem Pencernaan.(Online). http://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Gray1045.png. (di akses tanggal 22 Oktober 2013). Fisiologi Sistem Pencernaan. (Online). http://medicastore.com/nutracare/isi_enzym.php. (di akses tanggal 22 Oktober 2013). FisiologiSistemPencernaanManusia. (Online). http://www.anneahira.com/fisiologi-sistem-pencernaan-manusia.htm. (diaksestanggal 22 Oktober 2013). P. Evelyn , C. 2006. Anatomi dan fisiologi untuk paramedik. Jakarta: Gramedia Pustaka Umum. S. Ethel. W. palupi (ed). Anatomi dan Fisiologi untuk Pemula. Buku Kedokteran. SISTEM PENCERNAAN HEWAN KATA PENGANTAR Puji syukur atas hadirat Allah SWT karena berkat limpahan rahmat dan hidayahnya kami dapat menyusun dan menyelesaikan makalah ini yang berjudul “Sistem Pencernaan Hewan”. Makalah ini disusun sedemikian rupa untuk memenuhi tugas mata kuliah “Fisiologi Hewan”. Semoga Makalah ini dapat berguna sebagai sumber informasi bagi masyarakat luas terutama mahasiswa pendidikan biologi. Penyusun menyadari makalah ini tidak dibuat dengan sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat kami harapkan. Akhir kata penyusun ucapkan terimakasih. Semoga makalah ini dapat bermanfaat. Jember, 15 September 2015 Penyusun DAFTARISI HALAMAN JUDUL KATA PENGANTAR DAFTAR ISI BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang 1.2 Rumusan Masalah 1.3 Tujuan BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Kebutuhan Nutrisi 2.2 Jenis Makanan Dan Mekanisme Pengambilan Makanan 2.3 Adaptasi Pengambilan Makanan Yang Beraneka Ragam Telah Dievolusikan Oleh Hewan 2.4 Empat Tahapan Utama Dalam Pengolahan Makanan Adalah Penelanan, Pencernaan, Penyerapan, Dan Pembuangan 2.5 Pencernaan Terjadi Dalam Komparteen Khusus 2.6 Sistem Pencernaan Mamalia 2.7 Adaptasi Evolusioner Pada Sistem Pencernaan Vertebrata BAB 3 PENUTUP 3.1 Kesimpulan 3.2 Saran DAFTAR PUSTAKA BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Makanan seekor hewan harus menyediakan nutrien esensial dan kerangka karbon untuk biosintesis. Selain menyediakan bahan bakar seluler, makanan seekor hewan juga harus menyediakan semua bahan mentah yang diperlukan untuk biosintesis. Sebagai organisme heterotrof, hewan tidak dapat membuat molekul organik dari bahan mentah yang seluruhnya anorganik. Untuk mensintesis molekul yang diperlukan untuk tumbuh dan memulihkan dirinya sendiri, seekor hewan harus mendapatkan prekursor organik (kerangka karbon) dari makanannya. Dengan memperoleh suatu sumber karbon organik (seperti gula), dan suatu sumber nitrogen organik (seperti asam amino dari pemecahan protein), hewan itu dapat membuat berbagai ragam molekul organik, contoh : satu jenis asam amino dapat menyediakan nitrogen untuk sintesis beberapa jenis asam amino lain yang kemungkinan tidak ada dalam makanan yang dikonsumsi. Pemulaan dari saluran pencernaan makanan terdiri atas organ-organ dan alat untuk makan, menelan, dan menyerap nutrisi oleh tubuh termasuk di dalamnya adalah: bagian mulut, rongga mulut, faring, dan struktur-struktur yang berhubungan seperti paruh, gigi, lidah, dan kelenjar ludah. Organorgan pencernaan akan membentuk saluran pencernaan, dari saluran pencernaan akan terbentuk sistem pencernaan. Saluran pencernaan tersebut terdiri atas Mulut (oris), Tekak (faring), Kerongkongan (esofagus), Lambung (ventrikulus), Usus halus, Usus besar (colon), Poros Anus (rektum) dan Anus.Dari penjelasan yang telah di uraikan di atas, kami sebagai mahasiswa pendidikan biologi wajib memperdalam pengetahuan kami mengenai organ-organ Pencernaan, saluran pencernaan dan memahami fisiologi sistem pencernaan pada hewan dan bagaimana hubungan Sistem pencernaan dengan sistem tubuh lainnya. 1.2 Rumusan Masalah 1.1.1 Bagaimanakah fungsi fisiologis organ-organ atau saluran pencernaan pada sistem pencernaan? 1.1.2 Bagaimanakah mekanisme yang terjadi pada sistem pencernaan hewan? 1.3 Tujuan 1.1.3 Memahami fungsi fisiologis organ-organ atau saluran pencernaan pada sistem pencernaan. 1.1.4 Memahami mekanisme yang terjadi pada sistem pencernaan hewan. BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Kebutuhan Nutrisi Hewan adalah organisme heterotrof yang memerlukan makanan untuk bahan bakar, kerangka karbon, dan nutrien esensial : gambaran umum. Makanan yang secara nutrisi memadai harus memenuhi tiga kebutuhan : bahan bakar (energi kimia) untuk semua kerja seluler tubuh ; bahan mentah organik yang dipakai hewan dalam bio-sintesis (kerangka karbon untuk membuat banyak molekulnya sendiri); dan nutrien esensial, bahan-bahan yang tidak dapat dibuat oleh hewan itu sendiri dari bahan mentah apapun dan dengan demikian harus didapatkan dari makanan dalam bentuk siap pakai (Reece, dkk. 2000). Ketika seekor hewan mengambil lebih banyak kalori dibandingkan jumlah kalori yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan energinya, tubuh cenderung akan menimbun kelebihan kalori itu. Pada manusia, misalnya, sel-sel hati dan otot menimbun energi dalam bentuk glikogen (suatu polimer yang tersusun dari banyak unit glukosa) (Reece, dkk. 2000). Makanan seekor hewan harus menyediakan nutrien esensial dan kerangka karbon untuk biosintesis. Selain menyediakan bahan bakar seluler, makanan seekor hewan juga harus menyediakan semua bahan mentah yang diperlukan untuk biosintesis. Sebagai organisme heterotrof, hewan tidak dapat membuat molekul organik dari bahan mentah yang seluruhnya anorganik. Untuk mensintesis molekul yang diperlukan untuk tumbuh dan memulihkan dirinya sendiri, seekor hewan harus mendapatkan prekursor organik (kerangka karbon) dari makanannya. Dengan memperoleh suatu sumber karbon organik (seperti gula), dan suatu sumber nitrogen organik (seperti asam amino dari pemecahan protein), hewan itu dapat membuat berbagai ragam molekul organik. Sebagai contoh, satu jenis asam amino dapat menyediakan nitrogen untuk sintesis beberapa jenis asam amino lain yang kemungkinan tidak ada dalam makanan yang dikonsumsi (Reece, dkk. 2000). Di samping sebagai sumber bahan bakar dan kerangka karbon, makanan seekor hewan juga harus menyediakan nutrien esensial (esential nutrient), bahan-bahan yang harus diperoleh atau didapatkan dalam bentuk siap pakai karena sel-sel hewan tidak dapat membuatnya dari bahan mentah apapun. Suatu nutrien esensial untuk satu spesies hewan tidak harus diperlukan juga oleh hewan lain. Sebagai contoh, asam askorbat (vitamin C) adalah nutrien essensial bagi manusia, primata lain, marmut, dan beberapa burung serta ular, tetapi tidak diperlukan oleh sebagian besar hewan lain (Reece, dkk. 2000). Terdapat empat kelas nutrien esensial : asam amino essensial, asam lemak essensial, vitamin, dan mineral. Hewan memerlukan 20 asam amino untuk membentuk protein, dan sebagian besar spesies hewan dapat mensintesis sekitar separuh di antaranya, selama makanannya mengandung nitrogen organik. Asam amino sisanya, asam amino esensial (essential amino acid), harus diperoleh dari makanan dalam bentuk siap pakai (Reece, dkk. 2000). Percernaan terjadi di dalam tiga bagian utama tubuh : mulut, perut, dan usus halus. Sepanjang perjalanan itu, beberapa cairan yang berbeda diproduksi. Cairan-cairan di mulut bersifat basa. Air ludah, yang membantu membasahi makanan saat menguyah dan membuat lebih mudah di telan, mengandung sejenis enzim yang di kenal sebagai amilase yang menguraikan karbohidrat kompleks seperti roti, pasta, dan nasi (juga di kenal sebagai pati) menjadi komponen lebih sederhana yang siap untuk lebih di cerna jauh di bawah saluran pencernaan. Cairan-cairan perut bersifat asam. Sebagian besar cairan perut atau cairan lambung sangat berbeda dengan air ludah : cairan-cairan itu berkisar antara hampir netral (tidak bersifat basa maupun asam) sampai sangat asam. Bergantung pada makanan yang sedang dimakan (Marsden, 2005). 2.2 Jenis Makanan Dan Mekanisme Pengambilan Makanan Sebagian besar hewan adalah pemakan yang oportunis, memakan organisme lain, mati atau hidup, utuh atau secara sepotong-sepotong. (Yang menyerap molekul organik melalui permukaan tubuhnya). Secara umum, hewan digolongkan ke dalam salah satu dari tiga kategori berdasarkan makanannya. Herbivora, termasuk gorila, sapi, kelinci, dan banyak keong, memakan organisme autrotrof (tumbuhan, alga atau ganggang). Karnivora, seperti hiu, burung elang, laba-laba, dan ular, memakan hewan lain. Omnivora secara reguler mengkonsumsi hewan dan juga tumbuhan atau alga. Hewan omnivora meliputi kecoa, burung gagak, rakun, dan manusia, yang berkembang sebagai pemburu, pemakan bangkai, dan pengumpul makanan (Reece, dkk. 2000). 2.3 Adaptasi Pengambilan Makanan Yang Beraneka Ragam Telah Dievolusikan Oleh Hewan Mekanisme hewan menelan makanan sangat beragam, tetapi semuanya digolongkan ke dalam empat kelompok utama. Banyak di antara hewan aquatik adalah pemakan suspensi(suspensionfeeder) yang menyaring partikel makanan kecil dari air. Remis dan tiram, misalnya, menggunakan insangnya untuk menjerat potongan-potongan kecil, yang kemudian disapu bersama-sama dengan suatu lapisan tipis mukus oleh silia yang berdenyut atau bergerak. Paus baleen, hewan terbesar di antara semua hewan yang pernah hidup, adalah juga pemakan suspensi. Meraka berenang dengan mulut ternganga, yang menapis jutaan hewan kecil dari volume air yang begitu besar, yang dipaksa masuk melalui lempengan serupa saringan yang bertaut dengan rahangnya (Reece, dkk. 2000). Bagian Memasukkan Makanan. Pemulaan dari saluran pencernaan makanan terdiri atas organorgan dan alat untuk makan dan menelan, termasuk di dalamnya adalah: bagian mulut, rongga mulut, faring, dan struktur-struktur yang berhubungan seperti paruh, gigi, lidah, dan kelenjar ludah (Soewolo, 2000).Kelenjar ludah terdapat pada kebanyakan metazoa selain pemakan partikel-partikel kecil seperti Coelenterata, cacing pippih dan bunga karang. Fungsi utama ludah adalah melicinkan untuk membantu menelan. Pelumasan terutama disediakan oleh lendir, dimana penyusun utamanya adalah mukopolisakharida yang disebut musin. Ludah sering mengandung bahan-bahan tambahan antara lain seperti enzim-enzim pencernaan, toksin, dan antikoagulan (pada hewan penghisap darah seperti vampir dan lintah) (Soewolo, 2000). Lidah, suatu kemajuan pada chordata, membantu dalam penelanan. Pada beberapa hewan lidah digunakan untuk mengambil makanan. Ada pula yang dilengkapi reseptor zat kimia, seperti gustatatori reseptor yang disebut kuncup-kuncup perasa. Ular menggunakan lidahnya yang bercabang untuk mengambil contoh bau dari udara dan substrat, menariknya kembali dan mengoleskan contoh bau ke organ Jacobson yang terdiri atas sepasang celah khemosensori yang kaya ujung saraf, terletak dalam langit-langit rongga mulutnya (Soewolo, 2000). Bagian penyaluran dan Penyimpanan. Esophagus chordata dan invertebrata berfungsi menyalurkan bolus (makanan yang telah dikunyah) dengan gerak peristaltik rongga mulut atau faring. Pada beberapa hewan, didaerah ini terdapat suatu bagian yang berbentuk kantung yang disebut tembolok (Crop), yang digunakan untuk menyimpan makanan sebelum dicerna. Keadaan ini umumnya berhubungan dengan cara makan yang sebanyak-banyaknya, memungkinkan jumlah makanan disimpan untuk penundaan pencernaan. Satu contoh hal ini nampak pada lintah yang mengambil darah sebanyakbanyaknya, menyimpan darah untuk beberapa minggu dan mencernanya dalam saat lintah tidak makan. Tembolok juga digunakan untuk tempat peragian supaya makanan lunak atau mencerna makanan untuk tujuan lain. Induk burung menyiapkan makanan dengan cara ini untuk menyuapi anaknya (Soewolo, 2000). Bagian pencernaan kebanyakan proses pencernaan pada vertebrata dan beberapa invertebrata terjadi didalam bagian saluran pencernaan makanan yang secara garis besar dibagi menjadi dua bagian, yaitu lambung dan usus. Lambung menyediakan proses-proses permulaan pencernaan, yang sering memiliki lingkungan asam. Pada vertebrata dan beberapa invertebrata lambung juga terus mengaduk makanan. Usus melakukan proses pencernaan lebih lanjut yang telah dimulai di lambung dan melakukan penyerapan zat-zat makanan dan air (Soewolo, 2000). 2.4 Empat Tahapan Utama Dalam Pengolahan Makanan Adalah Penelanan, Pencernaan, Penyerapan, Dan Pembuangan Pada hewan sederhana, partikel-partikel makanan ditelan secara endositosis langsung ke dalam sel, dimana partikel makanan mengalami pencernaan secara intraseluler oleh asam dan enzim-enzim. Pada hewan yang lebih kompleks pencernaan makanan mengandalkan terutama pada pencernaan ekstraseluler yang mengambil tempat dalam suatu rongga saluran pencernaan yang terbentang dalam tubuh organisme. Lumen saluran pencernaan tersebut, secara topologik terletak di sebelah luar tubuh, meskipun sfingter dan alat-alat yang lain membatasi lumen dari dunia luar tubuh. Makanan akan mengalami berbagai macam proses kimia, mekanik, dan bakterial selama melewati saluran tersebut. Selama makanan dicerna, zat-zat makanan yang diperlukan tubuh diabsorbsi dan diangkut oleh sistem sirkulasi ke seluruh tubuh. Sementara itu zat yang tidak tercerna disimpan sementara sampai saatnya dikeluarkan sebagai feses melalui defekasi (Soewolo, 2000). Perkembangan pencernaan ekstraseluler dalam pencernaan makanan merupakan suatu evolusi maju yang penting. Pencernaan ekstraseluler membebaskan banyak hewan dari makan terus menerus. Dengan adanya saluran pencernaan makanan, hewan dapat dengan cepat makan cukup banyak potongan-potongan makanan kasar. Keseluruhan organisasi tubuler dari saluran pencernaan makanan memberi kesempatan makanan berjalan satu arah melalui daerah-daerah pencernaan yang berbedabeda struktur dan fungsinya. Fase asam atau basa terjadi di dalam alat pencernaan yang berbeda-beda. Semua fila di atas cacing pipih memilii organisasi alat pencernaan ini. Di bawah fila ini, misalnya coelenterata, memiliki rongga pencernaan yang buntu, yaitu coelenteron yang terbuka hanya pada “mulut” yang melayani juga pengeluaran sisa makanan (Soewolo, 2000). Secara umum saluran pencernaan mempunyai 4 bagian utama yang masing-masing memiliki fungsi: (1) menerima, (2) menyalurkan dan menyimpan, (3) mencerna dan mengabsorbsi zat makanan, dan (4) menyerap air dan defekasi (gambar 7.3) (Soewolo, 2000). Penelanan (ingestion), tindakan memakan, adalah tahapan pertama pengolahan makanan. Pencernaan (digestion), tahapan kedua, adalah proses perombakan makanan menjadi molekul-molekul yang cukup kecil sehingga dapat diserap oleh tubuh. Sebagian besar bahan organik dalam makanan terdiri atas protein, lemak, dan karbohidrat dalam bentuk pati dan polisakarida lainnya. Meskipun semua makromolekul tersebut adalah bahan mentah yang sesuai, hewan tidak dapat menggunakan molekul-molekul itu secara langsung, dengan dua alasan. Pertama, makromolekul terlalu besar untuk dapat melewati membran dan memasuki sel hewan. Kedua, makromolekul yang menyusun hewan tidak identik dengan makromolekul yang menyusun makanannya. Akan tetapi, dalam pembuatan makromolekulnya semua organisme menggunakan monomer yang sama. Sebagai contoh, kacang kedelai, sapi, dan manusia semuanya merakit proteinnya dalam 20 asam amino yang sama. Pencernaan akan memotong-motong makromolekul menjadi monomer penyusunnya, yang kemudian digunakan oleh hewan untuk membuat molekulnya sendiri. Polisakarida dan disakarida dipecah menjadi gula sederhana, lemak dicerna menjadi gliserol dan asam lemak, protein dirombak menjadi asam aminoasam amino, dan asam nukleat diuraikan menjadi nukleotida (Reece, dkk. 2000). Dua tahapan terakhir pengolahan makanan terjadi setelah makanan itu ditelan. Pada tahapan ketiga, penyerapan (absorption), sel-sel hewan akan mengambil (menyerap) molekul kecil seperti asam amino dan gula sederhana dari kompartemen pencernaan. Akhirnya,pembuangan (eliminasi) terjadi, ketika bahan yang tidak tercerna keluar dari saluran pencernaan (Reece, dkk. 2000). Macam dari lambung antara lain : a. Lambung Monogastrik Pencernaaan makanan secara mekanik dilakukan dengan berbagai cara. Lambung monogastrik merupakan suatu kantung tunggal dari otot yang kuat, khas pada vertebrata carnivora, omnivora. Kantung muskular tunggal ini berkontraksi sehingga mengaduk isinya dengan cairan pencernaan. Lambung beberapa invertebrata, termasuk insecta yang memiliki kantung luar yang disebut “Gastricceca” (lambung buntu) yang memiliki dinding sel yang dapat mensekresikan enzim-enzim dan sel-sel fagosit yang meneruskan proses pencernaan setelah makanan yang telah dicerna sebagian itu ditelan. Dalam sistem pencernaan ini proses-proses pencernaan dan absorbsi dilakukan dalam “ceca”, dan sisanya terutama dikaitkan dengan keseimbangan air, elektrolit dan ekskresi nitrogen (Soewolo, 2000). b. Lambung Digastrik Beberapa burung dan serangga memiliki lambung yang terdiri dari 2 bagian, yaitu lambung kelenjar dan lambung urat daging yang berotot kuat (gizzard) lambung demikian disebut Lambung Digastrik. Burung sering mengisi lambung urat dagingnya dengan pasir, kerikir, atau yang memang sengaja ditelan untuk membantu menggiling biji-bijian yang dimakan. Proventrikulus serangga dan lambung udang-udangan Decapoda mengandung alat penggiling untuk mengunyah makanan yang ditelan (Soewolo, 2000). c. Lambung Poligastrik Lambung poligastrik merupakan lambung yang terdiri lebih dari 2 kamar, dijumpai pada mamalia subordo ruminansia (kijang, menjangan, jerapah, bison, biri-biri, dsb). Agak mirip dengan lambung poligastrik diluar subordo ini terdapat pada subordo tylopoda(Onta, lama, alpaca, dsb). Semua kelompok mamalia ini melakukan memamahbiak, suatu proses pencernaan makanan secara bertahap (sebagiansebagian), yang dimulai dengan makanan ditelan tanpa dikunyah, dimuntahkan untuk dikunyah kembali setelah mengalami fermentasi oleh mikroorganisme dalam lambung bagian pertama. Cara makan demikian memungkinkan hewan pemamahbiak menelan makanannya secara langsung selama merumput dan kemudian mengunyahnya pelan-pelan pada saat istirahat setelah makanan yang dimuntahkan dikunyah, kemudian ditelan kembali. Pada saat ini makanan masuk kedalam bagian perut kedua untuk dicerna yang kedua, dimana terjadi proses hidrolisis, dibantu oleh enzim-enzim pencernaan yang disekresikan oleh dinding lambung (Soewolo, 2000). Lambung poligastrik Ruminansia memiliki 4 kamar, dipisahkan menjadi dua kelompok. Kelompok pertama terdiri dari lumen dan retikulum; kelompok kedua terdiri dari omasum dan abomasum (lambung sebenarnya). Rumen dan retikulum bertindak sebagai ruang fermentasi terhadap makanan yang ditelan tanpa dikunyah selama merumput. Bakteria dan Protozoa dalam ruang ini berkembang dengan pesat, menyebabkan pencernaan yang ekstensif dari karbohidrat menjadi butirat, laktat, acetat dan propionat. Hasil fermentasi yang berupa peptida, asam amino, dan asam lemak rantai pendek diabsorbsi ke dalam aliran darah dari cairan rumen. Mikroorganisme simbiotik yang tumbuh dalam rumrn bersama-sama dengan partikel-partikel yang tidak dicerna, masuk ke dalam omasum (pada Tylopoda tidak ada), dan kemudian ke dalam abomasum (Soewolo, 2000). Fermentasi dalam lambung tidak terbatas pada hewan memamah biak saja, tetapi terdapat juga pada hewan-hewan lain yang perjalanan makanannya tertunda dalam lambung yang memungkinkan pertumbuhan mikroorganisme simbiotik. Misalnya terdapat pada lambung kengguru dan tembolok burung seperti ayam (Soewolo, 2000). d. Usus Halus Bila makanan telah dicerna dalam lambung, kemudian disalurkan ke dalam usus halus melalui sfingter pirolik, yang terbuka bila gerak peristaltik lambung memuntahkan isi yang bersifat asam ke dalam segmen pemulaan usus halus. Usus halus meneruskan pencernaan yang umumnya dalam lingkungan yang bersifat basa (Soewolo, 2000). Daerah usus halus berbeda-beda secara luas diantara kelompok hewan. Pada hewan yang mempunyai “ceca” yang luas dan mempunyai percabangan buntu seperti terdapat pada banyak invertebrata, usus tidak melakukan pencernaan. Di antara vertebrata, carnivora memiliki usus yang lebih pendek dan sederhana daripada Herbivora (Soewolo, 2000). Usus halus vertebrata berdasarkan ciri-cirinya, dibagi menjadi tiga bagian yang berbeda. Pertama, agak pendek disebut duodenum, dindingnya mensekresikan enzim pencernaan dan menerima sekresi dari hati dan pankreas. Berikut ini adalah jejunum,yang juga mensekresikan cairan pencernaan. Bagian paling belakang dari usus halus adalah ileum, berfungsi terutama mengabsorbsi zat-zat makanan hasil pencernaan. Beberapa pencernaan dimulai dalam duodenum dan jejunum dan diteruskan dalam ileum (Soewolo, 2000). Kerja sekresi epitelium duodenum dibantu oleh sekresi yang diterima dari hati dan pankreas. Sel-sel inti menghasilkan garam empedu, yang disekresikan ke duodenum melalui saluran empedu. Cairan empedu sangat penting untuk mengemulsikan lemak dan menetralkan keasaman makanan dari lambung. Pankreas merupakan organ eksokrin yang penting, menghasilkan dan membebaskan cairan pankreas melalui saluran pankreas ke duodenum. Sekresi pankreas banyak mengandung protease, lipase, dan karbohidrase, yang esensial untuk pencernaan dalam usus halus pada vertebrata. Cairan pankreas juga penting dalam menetralkan asam lambung yang masuk ke dalam intestin (Soewolo, 2000). Usus halus beberapa hewan mengandung banyak bakteria, protozoa, dan fungi. Perkembangbiakannya menyambung secara enzimatik pada pencernaan, dan biasanya kemudian mencerna dirinya sendiri. Satu fungsi penting dari beberapa simbion usus halus adalah mensintesis vitamin-vitamin esensial (Soewolo, 2000). e. Epitelium Usus Halus Organisasi umum usus halus vertebrata dapat dilihat pada gambar 7.5. Di sekitar lapisan epitel adalah lapisan otot longitudinal dan sirkuler, dan lapis paling luas adalah serosa, yaitu jaringan yang melindungi organ-organ viseral abdomen. Lapisan epitelium melindungi vili yang berbentuk seperti jarijari. Epitelium terdiri dari sel-sel goblet yang terletak di antara sel-sel absorptif kolumnar. Tingginya vili kira-kira 1 mm, dan setiap vili dikelilingi oleh “crypt of liberkuhn”. Di dalam setiap vilus terdapat suatu jaring-kerja pembuluh darah, yaitu kapiler-kapiler dan venula-venula, dan suatu jaring kerja pembuluh limfa, termasuk lakteal tengah (gambar 7.5) (Soewolo, 2000). Setiap sel absorbtif mengandung suatu struktur yang bergaris pada permukaan apikalnya. Ini adalah sikat pembatas, terbuat dari mikrovili yang tersusun secara rapat, dengan jumlah sekitar beberapa ribu per sel (2 x per ); masing-masing tingginya 0,5-1,5 μm, besarnya kurang lebih 0,1 μm. Mikrovili tersembunyi di dalam plasma membran dan terdiri atas filamen aktin yang berinteraksi dengan filamen miosin yang ada pada pangkal setiap mikrovili. Interaksi ini menghasilkan gerak ritmik dari mikrovili yang membantu mencampur khim usus (masa setengah cair dari makanan yang dicerna) dekat permukaan absortif (Soewolo, 2000). Permukaan mikrovili dilapisi oleh glikokaliks, suatu jaringan kerja yang tebalnya lebih dari 0,3 μm terbuat dari asam mukopolisakharida dan glikoprotein. Di dalam glikokaliks, air dan lendir terperangkap dalam suatu lapisan tidak bergerak. Lendir disekresikan oleh sel-sel mukus atau sel goblet yang terletak di antara sel-sel absortif(Soewolo, 2000). f. Daerah Absorbsi Air dan Eliminasi Bagian akhir dari suatu saluran pencernaan makanan secara umum berkaitan dengan pemindahan kelebihan air dari usus, dan pengumpulan bahan makanan yang tidak tercerna sebelum dikeluarkan sebagai feses melalui anus. Pada invertebrata, fungsi ini dilakukan terutama oleh usus besar. Pada beberapa insekta, feses di dalam rektum idubah hampir kering melalui mekanisme khusus untuk memindahkan air dari isi rektum (Soewolo, 2000). 2.5 Pencernaan Terjadi Dalam Komparteen Khusus Pencernaan Intraseluler. Vakuola makanan, organel seluler di mana enzim hidrolitik merombak makanan tanpa mencerna sitoplasma sel sendiri, adalah kompartemen yang paling sederhana. Protista heterotrofik mencerna makanannya dalam vakuola makanan, umumnya setelah menelan makanan melalui fagositosis atau pinositosis. Vakuola makanan menyatu dengan lisosom, yang merupakan organel yang mengandung enzim hidrolitik. Keadaan ini akan memungkinkan makanan bercampur dengan enzim, sehingga pencernaan terjadi secara aman di dalam suatu kompartemen yang terbungkus oleh membran. Mekanisme pencernaan ini disebut pencernaan intraseluler (intracelluler digestion). Spons berbeda dengan hewan-hewan lain karena pencernaan makanannya (seperti halnya protista) secara keseluruhan berlangsung melalui mekanisme intraseluler (Reece, dkk. 2000). Pencernaan Ektraseluler. Pada sebagian besar hewan, paling tidak beberapa hidrolisis terjadi melalui pencernaan ekstraseluler (extracellular disgestion), yaitu perombakan makanan di luar sel. Pencernaan ekstraseluler terjadi di dalam kompartemen yang bersambungan, melalui saluran-saluran, dengan badian luar tubuh hewan (Reece, dkk. 2000). Banyak hewan dengan bangun tubuh relatif sederhana memiliki kantung pencernaan dengan pembukaan tunggal. Kantung ini, yang disebut rongga gastrovaskuler(gastrovascular cavity), berfungsi dalam pencernaan dan distribusi nutrien ke seluruh tubuh (yang merupakan alasan mengapa ada kata vaskuler dalam istilah tersebut). Hidra yang termasuk hewan cnidaria, merupakan contoh yang baik mengenai bagaimana suatu rongga gastrovaskuler bekerja. Hidra adalah karnivora yang menyengat mangsa dengan organel khusus yang disebut nematosis dan kemudian menggunakan tentakel untuk memasukkan makanan melalui mulut ke dalam rongga gastrovaskuler. Dengan adanya makanan di dalam rongga itu, sel-sel khusus gastrodermis, lapisan jaringan yang melapisi rongga itu, mensekresikan enzim pencernaan yang merusak atau merombak jaringan lunak pada mangsanya menjadi potonganpotongan kecil. Sel-sel gastrodermal kemudian akan menelan partikel makanan, dan sebagian besar hidrolisis makromolekul yang sesungguhnya terjadi secara intraseluler seperti pada Paramecium dan spons. Setelah hidra selesai mencerna makanannya, bahan-bahan yang tidak tercerna yang masih tetap berada di dalam rongga gastrovaskuler, seperti eksoskeleton krustase kecil, dikeluarkan melalui sebuah pembukaan tunggal, yang berfungsi ganda sebagai mulut sekaligus anus (Reece, dkk. 2000). Sama dengan hidra, banyak di antara cacing pipih memiliki rongga gastrovaskuler dengan pembukaan tunggal. Juga seperti hidra, pencernaan dimulai dalam rongga dan diselesaikan secara intraseluler. Memiliki rongga ekstraseluler untuk pencernaan merupakan suatu adaptasi yang memungkinkan seekor hewan melahap mangsa yang lebih besar dari yang dapat difagositosis dan yang dapat dicerna secara intraseluler (Reece, dkk. 2000). Berlawanan dengan hewan cnidaria dan cacing pipih, sebagian besar hewan- termasuk nematoda, anelida, moluska, antropoda, ekinodermata, dan kordata- memiliki pipa atau tabung pencernaan yang memanjang antara dua pembukaan , mulut dan anus. Pipa atau tabung ini disebut saluran pencernaan lengkap (complete digestive tract) atau saluran pencernaan(alimentary canal). Karena makanan bergerak sepanjang saluran itu dalma satu arah, pipa itu dapat diorganisasikan menjadi daerah terspesialisasi yang melaksanakan pencernaan dan penyerapan nutrien secara bertahap. Makanan yang ditelan melalui mulut dan faring akan lewat melalui esofagus yang menuju ke tembolok, rempela, atau lambung, bergantung pada spesies. Tembolok dan lambung adalah organ yang umumnya berfungsi untuk penyimpan dan penumpukan makanan, sementara rempela akan menggerusnya. Makanan kemudian akan memasuki usus halus di mana enzim-enzim pencernaan menghidrolisis molekul makanan, dan nutrien diserap melewati lapisan pipa pencernaan tersebut ke dalam darah. Bahan buangan yang tidak tercerna akan dikeluarkan melalui anus (Reece, dkk. 2000). 2.6 Sistem Pencernaan Mamalia Sistem pencernaan mamalia terdiri atas saluran pencernaan dan berbagai kelenjar aksesoris yang mensekresikan getah pencernaan ke dalam saluran itu melalui duktus (saluran).Peristalsis, gelombang kontraksi berirama oleh otot polos pada dinding saluran pencernaan, akan mendorong makanan di sepanjang saluran tersebut. Pada beberapa persambungan antara segmen-segmen terspesialisai (khusus) pada pipa pencernaan, lapisan otot dimodifikasi menjadi katup berbentuk cincin yang disebut sfingter (sphincter), yang menutup pipa pencernaan tersebut seperti tali pengikat, dan mengatur aliran materi di antara ruangan-ruangan dalam saluran itu (Reece, dkk. 2000). Kelenjar aksesoris sistem pencernaan mamalia adalah tiga pasang kelenjar ludah(salivary gland), pankreas, hati (liver), dan organ penyimpanannya, kantung empedu(gallbladder). Dengan menggunakan manusia sebagai contoh, sekarang kita akan mengikuti makanan melalui saluran pencernaan. 2.7 Adaptasi Evolusioner Pada Sistem Pencernaan Vertebrata Adaptasi struktural sistem pencernaan seringkali berkaitan dengan jenis makanan. Sistem pencernaan mamalia dan vertebrata lain merupakan variasi dari sebuah rancang bangun yang sama, tetapi terdapat banyak adaptasi yang sangat menarik, yang seringkali berkaitan dengan jenis makanan hewan itu (Reece, dkk. 2000).Dentisi (pergigian), susunan geligi hewan, merupakan salah satu contoh variasi struktural yang mencerminkan jenis makanan.Vertebrata non-mamalia umumnya memiliki dentisi yang kurang terspesialisasi, namun terdapat pengecualian yang sangat menarik. Sebagai contoh, ular berbisa, seperti rattle-snale (ular derik), memiliki gigi taring , yaitu gigi termodifikasi yang menyuntikkan bisa ke dalam tubuh mangsanya. Beberapa gigi taring itu berlubang, seperti alat suntik, sementara yang lain meneteskan racunnya di sepanjang lekukan pada permukaan gigi itu. Ular secara umum memiliki adaptasi anatomis penting lain yang dikaitkan dengan pengambilan makanan. Rahang bawah bertaut secara longgar dengan tengkorak melalui ligamen elastis yang memungkinkan mulut dan kerongkongan membuka sangat lebar untuk menelan mangsa yang besar (Reece, dkk. 2000). Pada sistem pencernaan vertebrata juga berkorelasi dengan jenis makanan. Secara umum, herbivora dan omnivora memiliki saluran pencernaan yang lebih besar, relatif terhadap ukuran tubuhnya, dibandingkan dengan karnivora. Vegetasi (tumbuhan) lebih sulit dicerna di bandingkan dengan daging karena mengandung dinding sel. Saluran pencernaan yang lebih panjang akan menyediakan lebih banyak waktu untuk pencernaan dan lebih banyak luas permukaan untuk penyerapan nutrien. Satu model kasus adalah katak, yang mengubah jenis makanan yang di konsumsi setelah mengalami metamorfosis. Kecebong (larva katak) yang memakan alga memiliki usus melilit yang sangat panjang relatif terhadap ukuran tubuhnya. Selama metamorfosis, sisa tubuhnya tumbuh lebih cepat dibandingkan ususnya, sehingga katak dewasa karnivora memiliki usus yang lebih pendek relatif terhadap ukuran tubuhnya (Reece, dkk. 2000). BAB 3 PENUTUP 3.1 Kesimpulan Terdapat beberapa kesimpulan dari rumusan masalah yang telah diuraikan antara lain sebagai berikut : 3.1.1 Saluran pencernaan makanan terdiri atas organ-organ dan alat untuk makan dan menelan, termasuk di dalamnya adalah: bagian Mulut (oris), Tekak (faring), Kerongkongan (esofagus), Lambung (ventrikulus), Usus halus, Usus besar (colon), Poros Anus (rektum), Anus dan struktur-struktur yang berhubungan seperti paruh, gigi, lidah, dan kelenjar ludah. 3.1.2 Mekanisme atau proses yang terjadi pada sistem pencernaan hewan yaitu : proses pengambilan nutrisi dari lingkungan menggunakan mulut (oris) terjadi proses pencernaan mekanik (gigi mengubah bentuk makanan besar menjadi kecil) dan kimiawi (enzim mengubah molekul kompleks-sederhana. Pada kerongkongan hanya terjadi gerak peristaltik (gerakan meremas-remas sehingga mendorong makanan dari rongga mulut masuk ke lambung. Proses pencernaan kimiawi terjadi pada mulut, lambung dan usus. Makanan yang masuk ke lambung dicerna oleh otot lambung dan enzim sehingga menjadi lebih lembut seperti bubur (khim). 3.2 Saran Semoga makalah ini bermanfaat, sehingga seluruh pembaca mampu memahami sistem pencernaan hewan, makalah ini jauh dari sempurna apabila ada kritik dan saran mohon di sampaikan.
