PIN Komposisi Pakan

Zat makanan adalah unsur atau senyawa kimia dalam
pangan / pakan yang dapat menunjang reproduksi,
pertumbuhan, laktasi atau kebutuhan hidup pokok.
Zat makanan dapat digunakan tubuh:
Sebagai sumber energi
Sebagai bahan baku komponen tubuh
Pengatur reaksi kimia dalam tubuh
Tidak semua komponen pangan / pakan adalah
zat makanan (lignin, silika, anti nutrisi)
Terdapat komponen lain dalam pangan / pakan yang
dapat mempengaruhi kesehatan (fungsional food): serat
(fiber), phytochemicals (plant chemicals), zoonutrients
(animal nutrients)
Suatu proses yang saling berkaitan
dalam memilih dan mengkonsumsi
bahan makanan serta memanfaatkan
zat makanan untuk kebutuhan hidup
pokok dan kebutuhan produksi
DAGING
PECES
PROSES KIMIA
DAN FISIOLOGIS
SUSU
MEMILIH
PAKAN
Manusia dan ternak perlu mendapatkan dan
memanfaatkan pangan/pakan untuk menghasilkan
karya atau produk
•
•
•
Ternak sangat tergantung pada manusia
Komponen biaya pakan dalam usaha ternak sangat
tinggi (80%)
Peningkatan produksi terkait sumberdaya yang terbatas
Nutrisi terkait dengan gaya hidup yang sangat
mempengaruhi kesehatan masyarakat
Isu aspek nutrisi di Indonesia menyangkut
defisiensi (kurang gizi), konsumsi berlebih,
salah pilih pangan dan keracunan
Gangguan nutrisi (penyakit) terkait dengan
kurang gizi, kelebihan gizi, dan umur tua.
Marasmus (defisiensi energi, protein dan zat makanan
lainnya)
Kwashiorkior (defisiensi kualitas protein atau kuantitas
protein)
Rabun ayam ( defisiensi vitamin A)
Gondok (defisensi iodium)
Anemia (defisiensi Fe, vitamin B12, asam folat, dan
lainnya)
Kekurangan dan keracunan mineral
Giji berlebih seperti kegemukan
 Air
 Karbohidrat
 Protein
 Lipid
 Vitamin
 Mineral
PAKAN
Organik
FAECES
Inorganik
SALURAN
PENCERNAAN
Enzim pencernaan
SUBSTRAT POOL DALAM TUBUH
Produk akhir
dalam urine dan
udara pernapasan
TUBUH
Kofaktor
Panas
KOMPONEN
KERANGKA TUBUH
Kerja
Enzim
Hormon
Koenzim
Hasil
KOMPONEN TUBUH
MENGANDUNG ATOM HIDROGEN DAN OKSIGEN
MERUPAKAN KOMPONEN UTAMA TUBUH (60%)
FUNGSI:
SEBAGAI MEDIUM DALAM TRANSPORT ZAT
MAKANAN, GAS DAN LIMBAH METABOLISME
MERUPAKAN MEDIUM REAKSI KIMIA DALAM TUBUH
MENGATUR SUHU TUBUH
MENGANDUNG ATOM KARBON, HIDROGEN DAN
OKSIGEN. BAGIAN TERBESAR DARI PANGAN /
PAKAN. MENYEDIAKAN KOMPONEN SERAT
MELIPUTI GULA, PATI DAN SELULOSA
Fungsi:
 Menyediakan glukosa sebagai sumber energi
 Bahan penyusun komponen genetik (DNA)
 Memelihara kesehatan saluran pencernaan
(selulosa pada ruminan)
MENGANDUNG ATOM KARBON, OKSIGEN,
HIDROGEN, NITROGEN DAN SULFUR
FUNGSI:
 Sebagai sumber energi
 Komponen utama penyusun tubuh (otot, tulang,
kulit, rambut, bulu, kuku, tanduk)
 Memungkinkan terjadinya komunikasi antar
komponen tubuh sehingga berfungsi normal
 Memelihara sistem kekebalan
 Mengendalikan reaksi kimia dalam tubuh
MENGANDUNG ATOM KARBON, OKSIGEN DAN
HIDROGEN
FUNGSI:
 MENYEDIAKAN ENERGI (2.25 X KARBOHIDRAT)
 PENYUSUN MEMBRAN SEL
 MENGATUR PROSES DALAM SEL
 MEMBANTU PERKEMBANGAN STRUKTUR OTAK,
SISTEM SYARAF DAN SISTEM REPRODUKSI
MEMBENTUK KOLESTEROL, STEROID
BERPERAN SEBAGAI CADANGAN ENERGI TUBUH,
MELINDUNGI ORGAN VITAL DAN SEBAGAI
INSULATOR
MENGANDUNG KARBON, OKSIGEN
DAN HIDROGEN. ADA YANG
MENGANDUNG POSFOR DAN
SULFUR. BUKAN MERUPAKAN
SUMBER ENERGI
Fungsi:
Diperlukan dalam jumlah sedikit
Melindungi tubuh dan membantu mencegah masuknya
penyakit dan pengaruh toksin
Merangsang pertumbuhan dan reproduksi
Mengatur proses kimia dalam tubuh
Membantu membangun dan memelihara jaringan
Membantu penggunaan energi dari karbohidrat, protein dan
lemak
VITAMIN LARUT DALAM AIR
VIT. C DAN VIT. B
VITAMIN LARUT LEMAK
VIT. A, D, E DAN K
 BAHAN YANG SECARA ALAMA ADA DALAM TANAH
 MERUPAKAN KOMPONEN ORGANIK DALAM TUBUH
SELAIN AIR
 TERDAPAT 16 MINERAL YANG TELAH DINYATAKAN
ESENSIAL
 TIDAK DIGUNAKAN LANGSUNG SEBAGAI ENERGI
 TERLIBAT DALAM REAKSI YANG MENGHASILKAN
ENERGI
KOMPONEN MATRIKS TULANG & GIGI (Ca, P, Mg, Zn)
Membantu mengangkut zat makanan dalam darah
Mengatur detak jantung, khususnya Ca, Na dan K
Mengatur berbagai proses kimia dalam tubuh,
kesimbangan ion dan air (Na, Cl)
Membantu jalannya reaksi kimia (Zn dan Se)
ZAT MAKANAN ESENSIAL (ESSENTIAL NUTRIENT):
Adalah zat makanan yang harus ada dalam pangan /
pakan, karena tubuh tidak mampu mensintesis atau
disintesis tapi tidak mencukupi kebutuhannya.
ZAT MAKANAN NONESENSIAL (NONESSENTIAL
NUTRIENT):
Adalah zat makanan yang dapat disintesis tubuh dalam
jumlah mencukupi jika jumlahnya kurang dalam tubuh
PAKAN SUMBER SERAT (ROUGHAGES)
PAKAN KAYA ENERGI ATAU PROTEIN (KONSENTRAT)
PAKAN PELENGKAP (SUPPLEMENT)
Untuk pengayaan kadarnya (protein, lemak, mineral,
vitamin)
IMBUHAN PAKAN (FEED ADDITIVE)
Bahan secara alami bukan komponen pakan (antibiotik,
hormon, enzim)
Karbohidrat
Lipid
Air
Protein
Pakan/
Pangan
Bahan
Organik
Bahan
Kering
Asam Nukleat
Asam Organik
Vitamin
Bahan
Inorganik
Mineral
Pakan
Air
Bahan Kering
Abu
Bahan Organik
Protein
Kasar
Lemak
Kasar
Serat
Kasar
Bahan Ekstrak
Tanpa Nitrogen
Protein murni
Asam amino
Amida
Peptida
Purin
Asam Nukleat
Trigliserida
Phosfolipid
Steroid
Waxes
Caroten
Xanophil
Cellulosa
Hemicellulosa
Lignin
Cutin
Gula
Pati
Glikogen
Fruktan
Peptin
Hemicellulosa
Air
Air
Abu
Abu
Protein
Lemak
SK
BetaN
Protein
Bahan
Kering
Lemak
Bahan
Organik
Bahan
Organik
Tanpa N
SK
Karbohidrat
BetaN
No
Bahan
BK
(%)
Komposisi BK (%)
Abu
Prot.
Kasar
Lemak
Serat
Kasar
BETN
Ca
(%)
P
(%)
A
Rumput
1
Rumput alam
23.50
14.30
8.82
1.46
32.50
42.80
0.40
0.25
2
Brachiaria decumbens
27.50
7.07
9.83
2.36
28.90
51.80
0.24
0.18
3
Pennisetum
purpureum (Rumput
gajah, Napier grass)
21.30
12.70
9.30
2.48
33.70
41.40
0.46
0.37
4
Imperata cylindrika
(Alang-alang)
31.00
6.61
5.25
2.23
4040
40.90
0.40
0.26
B
Leguminosa
1
Calopogonium
caereleum
22.60
8.50
30.31
4.73
30.20
26.30
0.76
0.46
2
Centrocema
pubescens
24.10
9.43
16.80
4.04
33.20
36.50
1.20
0.38
3
Stylosanthes spp
21.40
8.86
15.60
2.09
31.80
41.60
1.16
0.42
4
Daun kacang tanah
22.80
9.18
13.80
4.94
25.20
46.90
1.68
0.27
Spesies
Air
(%)
Protein
(%)
Lemak
(%)
Abu
(%)
Anak sapi, baru lahir
74
19
3
Anak sapi, gemuk
68
18
Sapi kebiri, kurus
64
Sapi kebiri, gemuk
Kering, Bebas
Lemak
Protein
(%)
Abu
(%)
4.1
82.2
17.8
10
4.0
81.6
18.4
19
12
5.1
79.1
20.9
43
13
41
3.3
79.5
20.5
Doma, kurus
74
16
5
4.4
78.2
21.8
Domba, gemuk
40
11
46
2.8
793
20.7
Babi, 8 kg
73
17
6
3.4
83.3
16.7
Babi, 30 kg
60
13
24
2.5
84.3
15.7
Babi, 100 kg
49
12
36
2.6
82.4
17.6
Ayam betina
56
21
19
3.2
86.8
13.2
Kuda
61
17
17
4.5
79.2
20.8
Manusia, laki-laki
59
18
18
4.3
80.7
19.3
50
Kadar Lemak (%)
40
30
20
10
0
40
45
50
55
60
Kadar Air (%)
65
70
75