Laporan Praktikum IPA Modul 3. A.1 A. KEGIATAN PRAKTIKUM 1. Judul Percobaan : Pengelompokkan Bahan Makanan a. Tujuan Dapat mengelompokkan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizinya. b. Alat dan Bahan 1) Tempat plastik 2) 20 macam bahan makanan c. Cara kerja 1) Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam 2) Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok karbohidrat, protein, lemak dan vitamin. 3) Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja. 4) Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini? d. Hasil Pengamatan Pengelompokkan Bahan Makanan Berdasarkan Zat Gizi No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Jenis bahan makanan Kentang Tepung Jagung Ubi jalar Gandum Beras merah Talas Telur Ikan Daging Kedelai Kacang tanah Susu Kacang hijau Kacang merah Wortel Tomat Bayam Daun pepaya Gajih Karbohidrat V V V V V V V Protein V V V V V V V V Lemak V V V Vitamin V V V V V V V V V V V V V V V V V V V e. Pembahasan 1. Karbohidrat disebut juga hidrat arang atau zat tepung merupakan makanan pokok yang berguna sebagai sumber zat tenaga. Karbohidrat terdapat pada padi-padian atau umbi-umbian, misal kentang, jagung, ubi jalar, gandum, tepung beras, beras merah. 2. Protein sebagai zat pembangun terdiri 2 hal : a). Protein nabati bersumber dari tumbuhan Contoh : kacang hijau, kedelai, dan kacang tanah b). Protein hewani bersumber dari hewan Contoh : susu, telur 3. Lemak berfungsi sebagai sumber energi dan cadangan energi Terdapat pada kelapa, kemiri, gajih 4. Vitamin berguna sebagai zat pembangun Contoh : a. Tomat, wortel sebagai sumber prekusor vitaminA (B kerotin) b. Bayam, daun pepaya sebagai mereduksi pembentukan kolesterol. f. Kesimpulan Berdasarkan pengamatan pengelompokkan bahan makanan berdasarkan zat gizi ada 4 jenis. 1. Karbohidrat sebagai sumber zat tenaga Contoh : kentang, tepung beras, jagung 2. Protein sebagai zat pembangun Contoh : telur, ikan, daging, kedelai 3. Lemak sebagai sumber energi dan cadangan energi Contoh : gajih 4. Vitamin sebagai zat pembangun Contoh : wortel, tomat, bayam, daun papaya g. Jawaban pertanyaan 1. Zat makanan (zat gizi) yang dibutuhkan balita adalah a. Zat pembangun : protein, mineral, vitamin, air b. Zat pengatur : protein, air 2. Zat makanan (zat gizi) yang dibutuhkan untuk orang bekerja adalah: a. Zat tenaga : hidrat arang/karbohidrat, lemak, protein b. Zat pembangun : protein, mineral, vitamin, air c. Zat pengatur : protein, air 3. Zat makanan (zat gizi) yang dibutuhkan pada usia lanjut a. Zat pembangun : protein, mineral, vitamin, air b. Zat pengatur : protein, air Laporan Praktikum IPA Modul 3. A.2 2. Percobaan : Pengelompokkan Sayuran a. Tujuan Dapat mengelompokkan sayuran berdasarkan macamnya. b. Alat dan Bahan 1) Tempat plastik 2) 20 macam bahan sayuran c. Cara kerja 1) Kumpulkan bahan sayuran sebanyak 20 macam 2) Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran daun, sayuran buah, sayuran akar/umbi, sayuran kacang-kacangan dan sayuran tunas. 3) Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja. 4) Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini? d. Hasil Pengamatan Pengelompokkan Sayuran No Jenis bahan makanan Sayuran daun Sayuran buah 1 Bayam V 2 Kangkung V 3 Sawi V 4 Daun singkong V 5 Daun Pepaya V 6 Tomat V 7 Terong V 8 Cabe V Sayuran akar/umbi Sayuran kacang kacangan Sayuran tunas 9 Melinjo V 10 Nangka V 11 Waluh V 12 Wortel V 13 Kentang V 14 Kacang panjang V 15 Kacang merah V 16 Buncis V 17 Kapri V 18 Mentimun 19 Rebung V 20 Tauge V V e. Pembahasan Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama. Bahan makanan sayuran dibedakan menajdi beberapa kelompok: 1. Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi hidangan makanan adalah bagian daunnya. Contoh: bayam, kangkung, sawi, daun, singkong dan daun pepaya 2. Sayuran buah : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah buahnya. Contoh: tomat, terong, cabe, melinjo, nangka, waluh 3. Sayuran umbi/akar : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah bagian umbi/akarnya. Contoh: wortel, kentang 4. Sayuran kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan.. Contoh: kacang panjang, kacang tanah, buncis, kapri 5. Sayuran tunas : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah tunas tanaman. Contoh: tauge, rebung f. Kesimpulan Bahan makanan berupa sayuran dapat dikelompokkan menjadi 5 kelompk yaitu: 1. Sayuran daun 2. Sayuran buah 3. Sayuran umbi/akar 4. Sayuran kacang-kacangan 5. Sayuran tunas g. Jawaban pertanyaan 1. Dilihat dari TRIGUNA MAKANAN sayuran termasuk : zat pembangun 2. Termasuk ke dalam kelompok makanan a. Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan b. Brokoli termasuk sayuran c. Cabe termasuk sayuran buah d. Bawang merah termasuk sayuran umbi/akar e. Terong termasuk sayuran buah Laporan Praktikum IPA Modul 3. A. 3 3. Percobaan : Membuat Judul menu makanan berdasarkan empat sehat lima sempurna a. Tujuan Membuat menu makanan dari bahan makanan sederhana sesuai dengan slogan 4 sehat 5 sempurna. b. Alat dan Bahan 1) Tempat plastik 2) Berbagai bahan makanan c. Cara kerja 1) Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan 2) Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi syarat 4 sehat 5 sempurna 3) Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan tersebut serta masukkan ke dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja 4) Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kolom yang sudah disediakan dalam lembar kerja 5) Catat semua data masing-masing kelompok itu ke dalam kolom yang sudah disediakan dalam lembar kerja 6) Simpulan apa yang diambil dari percobaan ini? d. Hasil Pengamatan No 1 Jenis Masakan Nasi Goreng Kelompok makanan Jenis bahan makanan Zat makanan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin Makanan Pokok Nasi Lauk Pauk Daging + Telur + Sayuran Buah + - Kubis/kol + Lombok + Bawang merah + Bawang putih + Tomat + Mentimun + Kecap + Minyak goreng + - Susu segar Nasi kuning Minuman Susu + Gula pasir + Buah Pisang + Makanan pokok Nasi + Kelapa/Santan Sambal goreng Sayuran Kering Kentang + + Lombok + Bawang merah + Bawang putih + Kelapa/santan Perkedel Lauk pauk + Kentang Telur Buah Es campur Minuman - + Mentimun + Jeruk + Susu Sirup + + Bengkoang + Pepaya + Advokat + Degan + e. Pembahasan Bahan makanan sayuran adalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan diolah untuk dihidangkan. Bahan makanan dikelompokkan menjadi: 1. Bahan makanan pokok Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan makanan utama Contoh: Nasi, jagung, sagu, ubi, talas 2. Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan penerta dari makanan utama. Contoh: daging, telur dadar, perkedel 3. Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah diolah merupakan penyerta makanan utama. Contoh: sayur, sambal goreng, sayur lodeh, dll. 4. Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan Contoh: mentimun, pisang, jeruk, dll. 5. Minuman : merupakan pelepas dahaga Contoh: susu segar, es campur f. Kesimpulan Zat makanan atau zat gizi adalah komponen-komponen yang terkandung pada bahan makanan. Zat makanan yang diperlukan oleh tubuh adalah karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral. g. Jawaban pertanyaan 1. Empat sehat lima sempurna : cara sederhana dan mudah untuk menyusun menu seimbang yang berstandar pada nilai gizi dan kebutuhan zat makana yang dibutuhkan tubuh yaitu : nasi, lauk pauk, sayuran, buah, dan susu. 2. Triguna pangan : pengelompokkan makanan berdasarkan fungsi fisiologisnya yaiut: 1. Untuk begerak : merupakan zat tenaga Misal : karbohidrat, lemak, protein 2. Untuk membangun : merupakan zat pembangun Misal : protein, mineral, vitamin, air 3. Untuk mengatur : merupakan zat pengatur Misal : protein dan air
