BUSSINESS PLAN BONG'S PIE i DAFTAR ISI DAFTAR ISI ....................................................................................................... i BAB I PENDAHULUAN ............................................................................. 1 1.1 Latar Belakang .......................................................................... 1 1.2 Visi Misi Usaha ........................................................................ 2 PROFIL PERUSAHAAN ................................................................ 3 2.1 Identitas Usaha ......................................................................... 3 2.2 Identitas Penulis Usaha ............................................................ 3 2.3 Informasi bisnis silaksanakan ................................................. 3 2.4 Informasi lokasi ...................................................................... 3 2.5 Produk yang dihasilkan ........................................................... 4 2.6 Kegunaan produk .................................................................... 4 2.7 Ruang lingkup usaha ................................................................ 4 BAB III STRUKTUR ORGANISASI ............................................................... 6 3.1 Struktur organisasi Bong’s Pie ................................................. 6 3.2 Job Description ....................................................................... 6 BAB IV PRODUK USAHA .......................................................................... 8 4.1 Jenis produk .............................................................................. 8 4.2 Macam produk ........................................................................... 8 4.3 Bahan baku produk .................................................................... 9 4.4 Pembuatan produk ..................................................................... 9 4.5 Kelebihan produk ...................................................................... 10 4.6 Kelemahan produk .................................................................... 10 4.7 Analisis SWOT .......................................................................... 11 BAB V ASPEK PEMASARAN ..................................................................... 13 5.1 Analisis SWOT ........................................................................... 13 5.2 Faktor kompetitif ......................................................................... 13 5.3 Rencana penjuala ......................................................................... 14 BAB VI RENCANA KEUANGAN ................................................................. 16 BAB II ii BAB VII PENUTUP ........................................................................................... 21 LAMPIRAN ....................................................................................................... 22 iii BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Sekarang ini banyak sekali hidangan kue yang beraneka ragam di Indonesia. Berberapa jenis diantaranya berasal dari luar negeri yang masuk melalui era globalisasi, namun ada juga kreasi yang diciptakan oleh masyarakat Indonesia sendiri. Saat ini orangorang di Indonesia sangat pintar berkreasi, dan biasanya kreasi tersebut datang dari pikiran masyarakat Indonesia sendiri, maupun yang menggabungkan konsep awal dengan ide baru dan dikombinasikan unsur lokal. Kita ambil contoh, Kue Cubit, jenis kue asli indonesia ini pada awalnya hanyalah kudapan pinggiran jalan, yang biasa ditemukan disekolah-sekolah, tapi belakangan ini menjadi tenar dikarenakan ada kreasi unik dari kue tersebut. Kue cubit yang hanya memiliki satu rasa disulap menjadi berbagi macam rasa seperti rasa Green Tea (teh hijau) yang belakangan ini sangat populer dikalangan remaja, lalu Buble Gum (permen karet), Red Velvet, Taro, dan lain-lain. Apa itu Pie ? Pie atau Pastei adalah makanan yang terdiri dari kulit kue kering dan isi yang beraneka ragam. Isi dari kue pie dapat berupa buah, daging, ikan, sayur, keju, coklat, kustart, kacang, dan lain-lain sesuai selera. Pie yang berisi buah biasanya berupa cairan kental yang dimaniskan mirip selai atau dipotong-potong dadu lalu dipanggang bersamaan dengan kulit pienya, begitu juga kue pie yang berisi daging (ikan atau daging sapi/ayam) hanya saja rasanya lebih gurih. Di Indonesia Pie sendiri pie seringkali disangkut pautkan dengan Pastel, namun hal itu berbeda jika kita melihat dari sejarahnya. Pie dipercaya pertama kali muncul pada zaman Yunani kuno (abad ke-5 bebelum masehi) serta Romawi kuno (abad ke-1 masehi) dan biasanya disantap oleh para pelaut, pengelana, ataupun kurir-kurir kerajaan yang sedang melakukan perjalanan jauh. Karena sifat keawetannya makanan ini selalu dijadikan bekal selama diperjalanan. Sedangkan pastel sendiri datang dari negara eropa latin (Spanyol dan Portugal) dan amerika latin (Puerto Rico dan Brazil), yang paling masuk akal adalah ketika bangsa 1 portugis dan spanyol dulu pernah menduduki beberapa wilayah timur di Indonesia, dan sempat berkolonialisasi, serta menyebarkan agama kristen, maka pada saat itu terjadilah perkenalan kebudayaan terutama dibidang kuliner. Di Indonesia sebenarnya sudah ada jenis makanan ini, yaitu Pie Susu yang berasal dari Bali dan sejauh yang penulis tahu pada saat kemunculan pertamanya kue pie ini sempat heboh dipemberitaan media, namun seiring berjalannya waktu pie ini sudah redup, meskipun begitu kita masih bisa menemukanya ditoko-toko kue biasa. Dengan adanya ide ini, penulis ingin mendorong kualitas serta nama hidangan tersebut di Indonesia dengan membangun sebuah kedai Pie yang menyajikan tidak hanya dari rasa yang enak tetapi juga unik dimata para konsumen. Dan juga kedai yang penulis harapkan tidak terfokus pada sajian Pie saja, tapi juga ada sajian makanan dan minuman yang unik lainnya. Penulis telah memikirkan nama untuk kedai ini, yakni Bong’s Pie. Nama tersebut merupakan nama panggilan penulis sendiri dan digabungkan dengan Pie, yang berkeinginan untuk membangun ide penulis menjadi nyata dan bisa menciptakan kreasi kue Pie sendiri berbeda dari yang lainnya dan juga berharap nama tersebut bisa dengan mudah diingat oleh para konsumen dikedepannya. 1.2 Visi dan Misi Usaha Visi usaha ini adalah memperkenal kan kue Pie dengan ukuran mini sebagai pilihan kuliner yang menarik. Memperkenalkan kepada masyarakat bahwa kue pie tidak harus dengan ukuran yang besar seperti yang biasa dibuat akan tetapi pie dengan ukuran mini adalah dessert yang sehat, enak, dan mengenyangkan serta dapat diolah dengan berbagai rasa. Sedangkan Misi dari usaha ini adalah: a. Memperkenalkan Bong’s Pie sebagai pilihan kuliner pada saat Break time maupun Hangout dengan teman atau keluarga. b. Berperan aktif dalam bidang bisnis dan kewirausahaan, c. Menawarkan produk makanan yang berkualitas dan harga yang terjankau. d. Memperkenalkan jenis sajian Pie ke masyarakat dengan rasa yang ramah dimulut. 2 BAB II PROFIL PERUSAHAAN 2.1 Identitas Usaha Nama Perusahaan : Bong’s Pie Merek (milik sendiri/lisensi) : Bong’s Pie Jenis Kegiatan Usaha : Kuliner Jenis Barang : Makanan Nilai Investasi Perusahaan : Tidak termasuk tanah dan bangunan Tempat usaha Alamat usaha : Jumlah tenaga kerja : 4 (empat) orang Promosi/pemasara : Iklan di media kampus , jejaring sosial (Blackberry Messenger, Facebook, Twitter, dan blog), Leaflet-PamfletSepanduk dan mouth to mouth). No. Telp : 0895 38019 7086 2.2 Identitas Pemilik Perusahaan Nama pemilik : Alamat pemilik : No. Telp : 2.3 Informasi Tentang Bisnis yang Dilaksanakan Perusahaan kami bergerak di bidang kuliner yang menjual berbagai aneka Pie yang bercitarasa enak, gurih dan lezat dan cocok dengan selera lidah masyarakat indonesia, khususnya untuk kaum remaja dan dewasa. Kami juga berharap produk dari Bong’s Pie ini dapat dijadikan buah tangan bagi para pelancong yang singgah di kota kudus ini sendiri. 3 2.4 Produk yang Dihasilkan Produk sajian Pie yang Bong’s Pie tawarkan adalah berbagai macam sajian Pie tidak hanya dari rasa tapi juga bentuk Pie yang berbeda dari yang lainnya. Bong’s pie juga akan menambahkan berbagai macam minuman nikmat dan sajian minuman teh dan kopi. Sajian Mini Pie yang ditawarkan adalah : PIE : 1. Apple Pie Delight Original. 2. Sweet Kiss Strawberry Mini Pie. 3. Double Cheese Melt Pie. 4. Spicy Chicken Mini Pie. Sajian Minuman yang ditawarkan adalah : DRINKS 1. Sweet Tea Summer. 2. Hot/ Iced Coffee. 3. Hot/Iced Tea. 2.5 Kegunaan Produk: Sebagai kebutuhan sehari-hari terutama pada saat breaktime, hangout baik bersama teman maupun keluarga. Sebagai salah satu pilihan lain untuk bagi para pecinta kuliner khususnya bakery. 2.6 Ruang Lingkup Usaha Ruang lingkup usaha Bong’s Pie ini kami rancang dengan sebaik mungkin karena semua itu bisa berpengaruh terhadap maju mundurnya kedai kami, maka dari itu kami berusaha memberikan sesuatu yang terbaik untuk konsumen. Lokasi dekat dengan kawasan perkantoran dan perbankan 4 BAB III STRUKTUR ORGANISASI 3.1 Struktur Organisasi Bong’s pie 3.2 Job Description 1. CEO CEO dari Bong’s pie adalah yang bertanggung jawab sebagai pemilik usaha. CEO juga bertugas mengontrol dan mengevaluasi fungsi-fungsi manajemen agar berjalan dengan lancer untuk keberlangsungan hidup bisnis. Melakukan komunikasi secara internal maupun eksternal dengan pihak-pihak terkait perusahaan. Dan mengambil keputusan stategis terhadap segala kemungkinan dalam proses usaha. 2. Bagian Produksi (Koki) Bagian produksi di Bong’s pie dipilih dengan kualifikasi pendidikan lulusan tata boga dan perhotelan hal tersebut merupakan kualifikasi yang diterapkan di Bong’s Pie. 3. Karyawan/Kasir Pada bagian Karyawan dan kasir dengan kualifikasi minimal lulusan SMA. Kulifikasi lain yaitu harus pandai berkomunikasi, mau bekerja dibawah tekanan, ramah dan sopan. 5 BAB IV Produk Usaha 4.1 Jenis Produk Jenis produk sajian yang ditawarkan oleh Bong’s Pie adalah berbagai macam sajian Pie tidak hanya dari rasa tapi juga bentuk Pie yang berbeda dari yang lainnya. Bong’s pie juga akan menambahkan berbagai macam minuman nikmat dan sajian minuman teh dan kopi. Produk yang akan menjadi unggulan di Bong’s pie yaitu, Apple Pie Delight Original, dan Double cheese melt pie. 4.2 Macam Produk Macam-macam produk yang Bong’s Mini pie & Donut sajikan adalah sebagai berikut: 1. Apple Pie Delight Original. 2. Sweet Kiss Strawberry Mini Pie. 3. Double Cheese Melt Pie. 4. Spicy Chicken Mini Pie. Macam-macam produk minuman yang ditawarkan oleh Bong’s Mini pie & donut adalah sebagai berikut: 1. Sweet Tea Summer. 2. Hot/ Iced Coffee. 3. Hot/Iced Tea. Peralatan dalam membuat Pie 1. 3 Set Loyang pie 2. 1 set alat penggiling 3. 1 set Panci stainless 4. 1 mixer 5. 1 set pisau dapur 6. 1 set sendok ukur 6 7. Sendok dan garpu 8. 1 Oven 9. 2 Tabung Gas 10. 1 buah kompor 4.3 Bahan Baku Produk Bahan baku pie per porsi Pembuatan Crust(kulit pie) 1. 2. 3. 4. 5. Tepung Terigu 275 gr 1,5 sdm gula halus 2 buah kuning telur 150 gr margarine Sejumput garam Pembuatan isian 1. 2 buah apel fuji 2. ½ -1 sdt kayu manis bubuk 3. 3 sdm gula pasir 4. 2-3 sdm gula palm 5. ½ sdt cuka/vinegar 6. 1-2 sdm margarine 7. 1-2 sdm tepung maizena 4.4 Pembuatan Produk Karena produk yang dihasilkan Bong’s Pie adalah pie dengan variant rasa buah yang banyak maka dalam pembuatan produk kami ambil sample pie apple karena baik bahan dan cara pembuatan kurang lebih adalah sama. Pembuatan Crust atau kulit pie 1. Campurkan tepung terigu, gula dan garam. Kemudian masukkan kuning telur kedalam adonan. Masukkan margarine lalu campurkan secara merata dengan garpu atau sodet kayu. Aduk sampai teksture seperti pasir jika sudah seperti ini masukkan air dan aduk hingga bias dibentuk bulat akan tetapi jangan sampai terlalu kalis. Setelelahnya wrap adonan dengan plastic, masukkan kedalam kulkas tunggu 30-60 menit. 2. Selagi kita menunggu kulit pie mengembang kita dapat membuat isian pie yaitu dengan memotong apel atau buah lainnya kedalam bentuk persegi kemudian masukkan kedalam mangkok dan campurdengan cuka, gula pasir dan gula palem. 7 Aduk rata kemudian masukkan kedalam kulkas selama 30 menit, tujuannya adalah untuk mengeluarkan air yang ada didalam apel. 3. Setelah 30 menit isian tadi yang sudah kita masukkan kedalam kulkas keluarkan dan tambahkan dengan larutan tepung maizena sebanyak 1-2 sendok makan aduk hingga larut. Kemudian panaskan di wajan dengan api kecil sampai sedang, aduk hingga apel layu dan mengental. Masukkan 1-2 sendok makan margarine, aduk rata kemudian masukkan kismis. Matikan kompor dan biarkan dingin. 4. Panaskan oven terlebih dahulu sekitar 5-10 menit 170 derajat sebelum memanggang. 5. Siapkan Loyang pie yang sudah diolesi sedikit mentega dan taburi tepung sedikit. 6. Keluarkan adonan kulit pie dari dalam kulkas, sisakan sedikit untuk tutup pie, giling tipis giling hingga ketebalan 0,5 cm. masukkan kedalam Loyang pie kemudian tusuk tusuk bagian tengah dengan garpu agar tidak menggelembung. Masukkan kedalam oven, panggang kurang lebih 15 menit atau setengah matang menggunakan api atas dan bawah. 7. Setelah kulit pie matang masukkan isian kedalamnya, tutup dengan anyaman sisa kulit. Oles anyaman dengan kuning telur. Masukkan kembali kedalam oven lalu panggang kurang lebih 20-25 menit dengan 170 derajat atau sampai matang kecoklatan. 8. Potong ketika sudah agak dingin, pie siap di sajikan. 4.5 Kelebihan produk Bong’s pie Penyajian makanan di Bong’s Pie yang unik serta tempat yang di desain sedemikian rupa hingga menimbulkan kesan nyaman dan cozy untuk hangout ataupun nongkrong menjadi point tersendiri bagi kami. Tak lupa cita rasa pie yang gurih, lezat dan nikmat juga merupakan andalan dari Bong’s pie. Aneka sajian Pie yang kami sajikan diperuntukan bagi semua kalangan, karena kami berharap masyarakat dapat menikmati pie dengan harga terjangkau. Bentuk dan tampilan Pie yang unik dan berwarna diharapkan akan selalu diingat oleh masyarakat. Suasana kedai yang nyaman serta pelayanan yang hangat ditambah dengan interior yang bertemakan kayu dan retro, diharapkan akan menjadi tempat yang menyenangkan untuk berkumpul bersama teman maupun keluarga. 4.6 Kelemahan 8 Pie akan mudah basi jika tidak disimpan dalam tempat yang hangat maka dari itu jika pie tidak disimpan dalam display warm dikhawatirkan akan membuat pie mudah basi. Banyaknya produk usaha sejenis dengan bakery yang terlebih dahulu berdiri merupakan salah satu kelemahan bagi Bong’s Pie. Cuaca yang tidak menentu seperti turunnya hujan yang sangat deras mempengaruhi jumlah konsumen. Naik turunnya harga bahan baku yang terkadang tidak menentu juga menjadi kelemahan bagi kami. Inovasi, dijaman modern ini sebuah inovasi menjadi tolak ukur berlangsungnya umur usaha yang kita bangun. Maka dari tempat makan kami akan terus berinovasi dan mengikuti perkembangan jaman. 4,7 Analisis SWOT Adapun analisis SWOT terhadap usaha ini adalah : 1. Strength (Kekuatan) 1. Penyajian makanan di Bong’s Pie yang terbilang unik. 2. Pie yang Bong’s Pie sajikan bukan hanya unik pada namanya saja tapi pada Pie mempunyai rasa yang unik dan nikmat. 3. Tidak hanya pie yang kami sajikan disini terdapat macam-macam donat juga sebagai pilihan lain dari pie, sehingga konsumen dapat memilih sesuai keinginannya. 4. Aneka sajian Pie diperuntukan bagi semua kalangan, karena Bong’s Pie berharap masyarakat bisa menikmatinya dengan harga terjangkau. 5. Bentuk dan tampilan Pie yang unik dan berwarna diharapkan akan selalu diingat oleh masyarakat. 6. Suasana kedai yang nyaman serta pelayanan yang hangat ditambah dengan interior yang bertemakan kebun, diharapkan akan menjadi tempat yang menyenangkan untuk berkumpul bersama teman maupun keluarga. 2. Weakness (Kelemahan) 1. Cuaca yang tidak menentu seperti turunnya hujan yang sangat deras mempengaruhi jumlah konsumen. 9 2. Pie akan mudah basi jika tidak disimpan dalam tempat yang hangat maka dari itu jika pie tidak disimpan dalam display warm. 3. Banyaknya produk usaha sejenis dengan bakery yang terlebih dahulu berdiri. 4. Naik turunnya harga bahan baku yang terkadang tidak menentu. 5. Inovasi, dijaman modern ini sebuah inovasi menjadi tolak ukur berlangsungnya umur usaha yang kita bangun. Maka dari tempat makan kami akan terus berinovasi dan mengikuti perkembangan jaman. 3. Opportunities (Peluang) 1. Gaya hidup kaula muda jaman sekarang yang suka hangout menjadi peluang bagi Bong’s pie. 2. Sebagian besar rumah makan, café dan bakery hanya menjual makanan dengan konsep biasa saja, maka saya membuat sebuah kedai dengan konsep yang unik yaitu, retro dan cozy yang nyaman. 3. Indonesia sekarang ini sedang dilanda dengan makanan yang berbentuk sajian penuh warna dan rasa yang unik. Hal itu ingin dimanfaatkan sebaik-baiknya oleh kami melihat konsep makanan dan minuman yang ditawarkan juga berwarna-warni dan dengan rasa yang unik. 4. Threats (Ancaman) 1. Menurunnya selera para konsumen. 2. Munculnya saingan sajian makanan yang lebih populer dan baru. 3. Adanya kenaikan harga bahan-bahan pokok dipasar. 10 BAB V ASPEK PEMASARAN 5.1 Target dan Segmentasi Pasar Segmentasi pasar sangat penting pengaruhnya terhadap kemajuan suatu bisnis. Maka dari itu kami telah memikirkan dan mempertimbangkan secara cermat dan akurat, karena kota-kota besar merupakan tujuan utama untuk membangun kedai Bong’s pie. Untuk memulai pembagunan, kami telah memilih lokasi pertama untuk berpromosi produk yaitu di Kudus. karena sekarang Kota Kudus menjadi tempat yang strategis untuk berniaga, dan letak kota Kudus juga lumayan dekat dengan kota-kota besar lainya. Potensi ekonomi di Kota Kudus juga sangat menjanjikan dilihat dari banyaknya pencita kuliner yang berasal dari kaum muda-mudi maupun dari kalangan dewasa. Hal utama yang paling diperhatikan dan diutamakan yaitu pelayanan, kenyamanan, kualitas produk dan kebersihan. Serta kondisi persaingan dalam pemasaran tidak lupa ditinjau lagi agar semuanya berjalan lancar. Selain hal tersebut di atas, dalam menentukan biaya serta laba yang diharapkan, kedai Bong’s Pie mengutamakan kondisi dan orientasi pasar yang setiap waktu bisa berubah sesuai dengan keadaan ekonomi masyarakat. Lalu, penulis tidak menargetkan golongan mana saja yang bisa menikmati hidangan pie Bong’s Pie, kami mengharapkan dari muda hingga tua bisa menikmatinya. 5.2 Faktor Kompetitif Menurut hasil survey yang kami lakukan beberapa saat yang lalu mengenai usaha yang sejenis dengan Bong’s Pie adalah terdapat beberapa kedai atau toko, akan tetapi tidak menspesifikasikan produknya. Kebanyakan adalah bakery yang menjual banyak jenis roti, cake dll. Harga yang ditawarkan para kompetitorpun beragam akan tetapi untuk beberapa kalangan harga tersebut terbilang cukup mahal. Ada beberapa home industry atau industri rumah tangga yang menjual pie akan tetapi sifat nya yang masih home industry yaitu membuat ketika ada pesanan saja. Harganya pun demikian 11 kebanyakan pie dari home industry masih berukuran besar yang membuat harganya sedikit lebih mahal. Kompetitor dari usaha ini adalah para penjual makanan unik yang sudah lebih dulu berkreasi dan belum tertandingi kreasinya, restoran-restoran keluarga ternama, kedai-kedai yang sudah diakui dan dikenal oleh masyarakat, dan para pengusahapengusaha rumah tangga kreatif lainnya. Namun kami percaya bahwa antar sesama pebisnis dan pebisnis lainnya bisa menciptakan persaingan sehat didalam usahanya, menciptakan silahturahmi agar terciptanya kekeluargaan antara pebisnis. Hal ini yang membuat kami lebih percaya diri untuk membangun Bong’s Pie agar menjadi pilihan bagi pecinta pie maupun yang ingin menjajal kuliner baru yang belum ada dikudus. Untuk harga kami mematok harga yang tidak terlalu tinggi yaitu sesuai dengan kantong pelajar dan mahasiswa yang menjadi sasaran utama kami. 5.3 Rencana Penjualan 1. Strategi Promosi Untuk menarik minat para konsumen, Bong’s Pie mengadakan Promosi sebagai berikut : a. Menu paket hemat pie dengan minuman. b. Pengumpulan kupon belanja untuk mendapatkan potongan harga. 2. Strategi Pemasaran Strategi pemasaran yang akan kami jalankan pada Bong’s Pie ini antara lain : a. Membuat pamphlet–pamphlet berisi produk – produk baru yang akan ditempel dan disebar. b. Melakukan iklan–iklan di dunia internet baik melalui situs jejaring sosial maupun forum. Sekarang adalah jamannya serba internet, dimana komunikasi sangat mudah dilakukan. kami dalam melakukan promosi kedai Bong’s Pie akan menggunakan media sosial yang pengoprasiannya sangat mudah dan lebih efisien, seperti BBM, LINE, INSTAGRAM, PATH dan yang lainnya. Dan juga penulis berencana membuat website internet sendiri khusus untuk kedai Bong’s Pie agar konsumen dapat melihat perkembangan terbaru dari kedai Bong’s Pie. 12 c. Promosi dengan media Mouth to Mouth atau dari mulut ke mulut promosi ini terbilang sangat mudah penyebarannya, tidak perlu mengeluarkan biaya banyak untuk berpromosi cukup bercerita kepada orang-orang terdekat, teman atau keluarga sehingga secara tidak langsung masyarakat akan merasa penasaran dan akan mencari tahu. 13 BAB VI RENCANA KEUANGAN 6.1 Kebutuhan Perlengkapan (Fixed Cost) No Jenis Barang Jumlah Harga Satuan 1. Peralatan Masak Rp. 4.660.000 Rp. 4.660.000 2. Display Warmer Rp. 9.800.000 Rp. 9.800.000 3. Oven Rp. 3.500.000 Rp. 3.500.000 4. Kompor 1 unit Rp. 280.000 Rp. 560.000 5. Meja 1 unit Rp. Rp. 800.000 6. Kursi 2 unit Rp. 300.000 Rp. 300.000 7. Tabung Gas 3 unit Rp. 84.000 Rp. 250.000 800.000 Total Total Rp. 19.870.000 6.2 Kebutuhan Tempat dan Renovasi (Fixed Cost) No Jenis Barang Jumlah Harga Satuan Total 1. Sewa tempat 1 th 4 unit Rp. 10.000.000 Rp. 10.000.000 2. lampu Rp. 50.000 Rp. 200.000 3. Kabel dan Plug 2 unit Rp. 50.000 Rp. 100.000 4. Room décor 1 set Rp. 5.000.000 Rp. 5.000.000 5. Lampu Tumblr 3 unit Rp. 60.000 Rp. 180.000 6. Alat pel & Sapu 1 unit Rp. 50.000 Rp. 50.000 7. Tempat sampah& Ember 2 unit Rp. 35.000 Rp. 35.000 14 8. Banner Usaha 2 unit Rp. 50.000 Total Rp. 100.000 Rp. 15.665.000 6.3 Biaya Bahan Baku Kebutuhan Bahan Baku per Bulan (Variabel Cost) No Jenis Barang Jumlah Harga per Kg Total 1. Tepung Terigu 39 kg Rp. 8.600 Rp. 335.400 2. Margarine 26 kg Rp. 43.200 Rp. 1.123.200 3. Telur 26 kg Rp. 15.300 Rp. 416.000 4. Gula pasir 40 kg Rp. 11.500 Rp. 460.000 5. Garam 2 pak Rp. 10.000 Rp. 20.000 6. Tepung Maizena 26 kg Rp. 8.250 Rp. 214.500 7. Cream cheese 5 kg Rp. 170.000 Rp. 850.000 8. Keju Cheddar 5 kg Rp. 120.000 Rp. 600.000 9. Keju Mozarella 2 kg Rp. 190.000 Rp. 380.000 10. Coklat bubuk 1 kg Rp. 120.000 Rp. 120.000 11. Buah strawberry 80 pak Rp. 10.000 Rp. 800.000 12. Buah lemon 10 kg Rp. 80.000 Rp. 800.000 13. Daging ayam 30 kg Rp. 34.000 Rp. 1.020.000 14. Teh 3 pak Rp. 19.400 Rp. 58.200 15. Bubuk Coffee 3 pak Rp. 37.500 Rp. 565.200 16. Plastik 500 Rp. 10.000 Rp. 30.000 17. Kardus 1 kg Rp. 55.000 Rp. 55.000 18. Kayu manis bubuk 2 kg Rp. 65.000 Rp. 130.000 Total Rp.7.517.500 15 Biaya Operasional (Variabel Cost) No Jenis Barang Jumlah Harga satuan 1. Biaya listrik+Air 1 bulan Rp. 3.500.000 2. Gaji Pegawai (koki) 2 org/bln Rp. 1.200.000 3. Gaji Pegawai+Kasir 2 org/bln Rp. 700.000 4. Wifi Rp. 280.000 Rp. 280.000 5. Ac Rp.2.000.000 Rp. 2.000.000 Total Rp. 9.680.000 Total Biaya yang diperlukan = Variabel Cost + Fixed Cost = (Rp.7.517.500 + Rp. 9.680.000)+( 19.870.000 + Rp. 15.665.000) = Rp. 17.197.500 + 35.535.000 = Rp. 52.732.500 6.4 Estimasi Pendapatan Per Hari Jika pie yang laku dalam sebulan sebanyak 230 porsi dengan semua menu maka diperoleh: No Jenis Pie Jumlah 1 Bulan slice/hari 1. Apple pie delight 16 Rp. 208.000 2. Sweetkiss Strawberry Mini Pie 8 Rp. 120.000 3. Double Cheese Melt Mini pie 8 Rp. 132.000 4. Spicy Chicken Mini pie 8 Rp. 120.000 16 5. Sweet Tea Summer 20 Rp. 120.000 6. Hot/Iced Tea 25 Rp. 87.500 7. Hot/ Iced Coffee 10 Rp. 110.000 95 Rp. 897.500 Total pemasukan per hari 6.5 Pendapatan dan Pengeluaran Perbulan 1. Pemasukan 26 hari (897.500x 26) Rp. 23.335.000 Pengeluaran perbulan 2. Bahan baku Rp.7.517.500 Biaya operasional Rp. 9.580.000 Rp. 3.800.000 Gaji pegawai Jumlah pengeluaran/ bulan Laba bersih per bulan Rp. 20.897.500 Rp. 2.437.500 6.6 Pendapatan Pertahun 1. Pemasukan 12 bulan 23.335.000x12 2. Pengeluaran pertahun Rp. 20.897.500x12 Rp. 280.020.000 = Rp. 250.770.000 Sewa ruko 1 th Rp. 10.000.000 Jumlah pengeluaran/ th Rp. 260.770.000 Laba bersih per tahun Rp. 19.250.000 6.7 Analisis Kelayakan Usaha 17 BEP (Break Event Point) Harga rata-rata = Rp. 11.428.6 Perhitungan BEP Total Biaya : Harga Jual Rata-rata = Rp. 52.732.500 : Rp. 11.428.6 = 4.614 porsi Jadi untuk BEP nya harus dapat menjual 4.614 porsi dengan target penjualan perhari sebanyak 95 porsi . Jadi untuk bias mendapatkan BEP nya kurang lebih 61 hari . 18 BAB VII PENUTUP 7.1 Kesimpulan Kelayakan suatu usaha dapat dilihat dari berbagai macam aspek. Aspekaspek tersebut saling berkaitan karena saling mendukung untuk keberlangsungan usaha yang dijalankan. Yang lebih penting adalah dukungan biaya operasional untuk menjalankan usaha tersebut. Sebuah usaha didirikan untuk mencapai tujuannya yaitu memberikan manfaat secara maksimal kepada pemilik usaha.Jika usaha tersebut telah memberikan manfaat maka usaha tersebut layak untuk dijalankan Usaha kedai Bong’s Pie ini adalah mimpi dari pendiri yang ingin mengembangkan sayap di dunia kewirausahaan dan memiliki usaha tempat makan yang ramah serta nyaman. Diharapkan dari harga yang terjangkau diatas, kedai ini bisa menjadi tempat pemersatu masyarakat dengan mencicipi pie buatan kedai Bong’s Pie. Dan dengan segenap usaha yang akan dituangkan dalam usaha ini, pendiri berharap untuk bisa mengembangkan sayapnya hingga dapat meningkatkan omset dan membuka cabang dibeberapa tempat lainnya. 7.2 Saran Banyak sekali hal yang inigin penulis dalam upaya perwujudan usaha yang diterangkan dalam proposal ini, adapun saran utama penulis diberikan kepada pihak kampus agar mau memberikan kepercayaan pada mahasiswa untuk membuka usaha supaya diberikan kemudahan dalam mengelola dan memilih tempat usaha yang sekiranya pas untuk dijadikan tempat usaha, kemudian diharapkan juga bantuan dana modal pada pihak manapun yang sangat peduli dengan ide kreatif yang dikembangkan mahasiswa, dan tentunya dari mahasiswa itu sendiri diharapkan mau dan kreatif dalam melihat peluang usaha yang ada disekitarnya. Jangan takut dan malu untuk memulai sebuah usaha. Karena usaha harus dimulai sejak muda dan selalu lebih giat dalam menentukan usaha-usaha yang mampu bersaing dipasaran. 19 Proses Pembuatan Produk Usaha Pembuatan Kulit (Crust) Pie Pengisian Filling kedalam Crust Pembuatan Filling Pie Hasil akhir Pie Produk Usaha 20 Apple Pie Chicken Spicy Pie Double Cheese Pie Strawberry kiss Pie 21
