BAB 3. METODOLOGI 3.1 Alat dan Bahan 3.1.1 Alat a. Baskom/wadah plastik b. Blender c. Kompor gas/gas d. Wajan e. Sendok pengaduk f. Timbangan g. Pisau 3.1.2 Bahan a. Belimbing Wuluh b. Gula c. CMC d. Kayu Manis e. Garam 3.2 Skema Kerja dan Fungsi Perlakuan 3.2.1 Skema Kerja Belimbing Wuluh Pemotongan dan Penghilangan biji Penimbangan berat Garam Perebusan selama 5 menit Penghalusan menggunakan blender Gula, CMC,kayu manis Pemasakan dalam wajan hingga mengental Pendinginan Pengemasan Uji Organoleptik Biji 3.2.2 Fungsi Perlakuan Hal pertama yang dilakukan dalam pembuatan selai belimbing wuluh yaitu persiapan alat dan bahan. Bahan utama yang digunakan yaitu belimbing wuluh. Belimbing wuluh kemudian dilakukan pemotongan dan dihilangkan dari bijinya. Setelah itu dilakukan penimbangan berat untuk mengetahui berat bahan. Selanjutnya dilakukan perebusan selama 5 menit dengan penambahan garam. Perebusan digunakan untuk mengurangi kadar keasaman dari belimbing wuluh. Lalu dilakukan penghalusan menggunakan blender. Belimbing wuluh yang sudah halus kemudian dilakukan pemanasan dengan penambahan gula, cmc, dan kayu manis. Penambahan gula untuk memberikan rasa manis pada selai, cmc berguna untuk mengentalkan selai dan kayu manis berguna untuk memberikan aroma yang wangi khas pada selai. Kemudian dilakukan pendingin dan setelah itu dilakukan pengemasan. Terakhir dilakukan uji organoleptic pada selai belimbing wuluh. BAB 5. PENUTUP 5.1 Kesimpulan Berdasarkan hasil percobaan, dapat ditarik kesimpulan yaitu ; 1. Pengolahan belimbing wuluh menjadi selai belimbing wuluh dapat meningkatkan nilai ekonomis belimbing wuluh serta meningkat daya simpan terhadap belimbing wuluh. 2. Tekstur selai belimbing wuluh yaitu kental, memiliki warna yang sangat cerah, memiliki aroma yang harum (dari kayu manis), serta cita rasa manis-manis asam (mirip dengan rasa selai nanas). 5.2 Saran Adapun saran yang dapat diberikan yaitu sebaiknya konsumen lebih mengkonsumsi selai belimbing wuluh sebagai salah satu alternative olahan makanan yang bernilai gizi lebih.
