Silahkan File Disini

Manfaat Antioksidan untuk menangkal Radikal Bebas
Setiap hari kita beraktivitas, makan, minum, bekerja, menghasilkan hasil
sampingan sisa metabolisme tubuh yang tidak terproses dengan baik. Kondisi lingkungan di
Jakarta yang tidak sehat, salah satunya kulitas udara yang buruh, turut memberi andil dalam
menambahkan racun dalam tubuh kita. Terbentuklah senyawa radikal bebas.
Apa itu radikal bebas?
Radikal bebas merupakan atom atau molekul yang sifatnya sangat tidak stabil (mempunyai satu
elektron atau lebih yang tanpa pasangan), sehingga untuk memperoleh pasangan elektron
senyawa ini sangat reaktif dan merusak jaringan. Senyawa radikal bebas tersebut timbul akibat
berbagai proses kimia kompleks dalam tubuh, berupa hasil sampingan dari proses oksidasi atau
pembakaran sel yang berlangsung pada waktu bernapas, metabolisme sel, olahraga yang
berlebihan, peradangan atau ketika tubuh terpapar polusi lingkungan seperti asap kendaraan
bermotor, asap rokok, bahan pencemar, dan radiasi matahari atau radiasi kosmis.
Karena secara kimia molekulnya tidak lengkap, radikal bebas cenderung “mencuri” partikel dari
molekul lain, dalah hal ini bagian dari jaringan tubuh kita, yang kemudian menimbulkan
senyawa tidak normal dan memulai reaksi berantai yang dapat merusak sel-sel penting dalam
tubuh. Radikal bebas inilah biang keladi berbagai keadaan patologis seperti penyakit lever,
jantung koroner, katarak, penyakit hati dan dicurigai proses penuaan dini ikut berperan.
Sebenarnya, reaksi pembentukan radikal bebas merupakan mekanisme biokimia tubuh normal.
Radikal bebas lazimnya hanya bersifat perantara yang bisa dengan cepat diubah menjadi
substansi yang tak lagi membahayakan tubuh. Namun, bila radikal bebas sempat bertemu dengan
enzim atau asam lemak tak jenuh ganda, maka merupakan awal dari kerusakan sel yang antara
lain:
• Kerusakan DNA (deoxy nucleic acid) pada inti sel
Senyawa radikal bebas merupakan salah satu faktor penyebab kerusakan DNA di samping
penyebab lain seperti virus, radiasi, dan zat kimia karsinogen. Bila kerusakan tidak terlalu parah,
masih dapat diperbaiki oleh sistem perbaikan DNA. Namun, bila sudah menyebabkan rantai
DNA terputus di berbagai tempat, kerusakan ini tidak dapat diperbaiki lagi sehingga pembelahan
sel akan terganggu. Bahkan terjadi perubahan abnormal yang mengenai gen tertentu dalam tubuh
yang dapat menimbulkan penyakit kanker.
• Kerusakan membran sel
Komponen terpenting membran sel mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang sangat rentan
terhadap serangan radikal bebas. Kalau ini terserang struktur dan fungsi membran akan berubah
yang dalam keadaan ekstrem akhirnya mematikan sel-sel pada jaringan tubuh.
• Kerusakan protein
Terjadinya kerusakan protein akibat serangan radikal bebas ini termasuk oksidasi protein yang
mengakibatkan kerusakan jaringan tempat protein itu berada. Contohnya kerusakan protein pada
lensa mata yang mengakibatkan katarak.
• Kerusakan lipid peroksida
Ini terjadi bila asam lemak tak jenuh terserang radikal bebas. Dalam tubuh kita, reaksi antarzat
gizi tersebut dengan radikal bebas akan menghasilkan peroksidasi yang selanjutnya dapat
menyebabkan kerusakan sel, yang dianggap salah satu penyebab terjadinya berbagai penyakit
degeneratif (kemerosotan fungsi tubuh).
• Proses ketuaan.
Umumnya, semua sel jaringan organ dapat menangkal serangan radikal bebas karena di
dalamnya terdapat sejenis enzim khusus yang mampu melawan. Namun, karena manusia secara
alami mengalami degradasi seiring dengan peningkatan usia akibat radikal bebas itu sendiri,
otomatis pemusnahannya tidak pernah mencapai 100% meski secara teori dapat dipunahkan oleh
berbagai antioksidan. Belum lagi adanya rangsangan untuk membentuk radikal bebas yang
berasal dari lingkungan sekitar. Karena itu, secara perlahan-lahan tapi pasti, terjadi kerusakan
jaringan oleh radikal bebas yang tidak terpunahkan.
Kerusakan jaringan secara pelan ini merupakan proses terjadinya ketuaan, seperti kehilangan
elastisitas jaringan kolagen dan otot sehingga kulit tampak keriput, terjadinya lipofuchsin atau
bintik-bintik pigmen kecoklatan di kulit yang merupakan timbunan sisa pembakaran dalam sel.
Yang ingin awet muda tentu perlu banyak mengkonsumsi zat gizi yang meminimalkan efek
radikal bebas ini.
• Dapat menimbulkan autoimun
Dalam keadaan normal, antibodi hanya terbentuk bila ada antigen yang masuk dalam tubuh.
Autoimun adalah terbentuknya antibodi terhadap suatu sel tubuh biasa dan hal ini dapat merusak
jaringan tubuh dan sangat berbahaya.
Antioksidan, penangkal radikal bebas
Hasil berbagai penelitian dengan menggunakan hewan percobaan telah mendukung teori bahwa
mengkonsumsi antioksidan yang memadai dapat mengurangi terjadinya berbagai penyakit
seperti kanker, kardiovaskuler, katarak serta penyakit degeneratif lain.
Antioksidan adalah senyawa yang dapat menghambat pembentukan karsinogenik dan
menghalanginya untuk menetap dalam tubuh. Antioksidan bekerja dengna cara menangkap
radikal bebas sehingga karsinogoenik tidak memiliki kesempatan untuk menempel dan merusak
DNA. Beberapa vitamin yang bersifat antioksidan adalah vitamin A, C, E dan D.
Vitamin-vitamin tersebut terdapat dalam buah dan sayuran. Sayuran dan buah selain
mengandung vitamin juga mengandung klorofil atau zat hijau daun, karotenoid pada buah
berwarna merah dan kuning, flavonoid, polifenol yang banyak terdapat dalam teh, isoflavon pada
kacang kedelai, gingerol pada jahe yang semuanya berfungsi sebagai antioksidan. Anti oksidan
tidak saja mampu mencegah kanker pada tahap inisiasi tapi juga mampu menghambat
pertumbuhan kanker pada tahap progesi.
Pertahanan antioksidan secara alami dalam LDL kolesterol dengan jumlah yang cukup dapat
melindungi LDL dari proses oksidasi tapi masih dipertanyakan apakah perlindungan ini terjamin
pada setiap orang. Antioksidan alam terbanyak dalam LDL adalah vitamin E. Sehingga
penambahan suplemen vitamin E dalam makanan dapat meningkatkan kandungan vitamin E
dalam LDL serta meningkatkan perlindungan terhadap proses oksidasi. Beta karoten merupakan
antioksidasi yang cukup kuat yang secara teoritis juga dapat melindungi oksidasi LDL.
Sebab itu tubuh kita memerlukan suatu substansi penting yakni antioksidan yang dapat
membantu melindungi tubuh dari serangan radikal bebas dengan meredam dampak negatif
senyawa ini.
Sistem antioksidan tubuh sebagai mekanisme perlindungan terhadap serangan radikal bebas,
secara alami telah ada dalam tubuh kita. Dari asal terbentuknya, antioksidan ini dibedakan
menjadi dua yakni intraseluler (di dalam sel) dan ekstraseluler (di luar sel) atau pun dari
makanan. Dari sini antioksidan tubuh bisa dikelompokkan menjadi 3 yakni:
Antioksidan primer
Antioksidan primer ini bekerja untuk mencegah pembentuk senyawa radikal bebas baru. Ia
mengubah radikal bebas yang ada menjadi molekul yang berkurang dampak negatifnya, sebelum
radikal bebas ini sempat bereaksi. Contoh antioksidan ini adalah enzim SOD yang berfungsi
sebagai pelindung hancurnya sel-sel dalam tubuh serta mencegah proses peradangan karena
radikal bebas. Enzim SOD sebenarnya sudah ada dalam tubuh kita. Namun bekerjanya
membutuhkan bantuan zat-zat gizi mineral seperti mangan, seng, dan tembaga. Selenium (Se)
juga berperan sebagai antioksidan. Jadi, jika ingin menghambat gejala dan penyakit degeneratif,
mineral-mineral tersebut hendaknya tersedia cukup dalam makanan yang dikonsumsi setiap hari.
Antioksidan sekunder
Antioksidan ini berfungsi menangkap senyawa serta mencegah terjadinya reaksi berantai.
Contoh antioksidan sekunder: vitamin E, vitamin C, beta karoten, asam urat, bilirubin, dan
albumin.
Antioksidan tersier
Antioksidan jenis ini memperbaiki kerusakan sel-sel dan jaringan yang disebabkan radikal bebas.
Contoh enzim yang memperbaiki DNA pada inti sel adalah metionin sulfoksidan reduktase.
Adanya enzim-enzim perbaikan DNA ini berguna untuk mencegah penyakit kanker, misalnya.
Makanan yang mengandung antioksidan:
1. Betakarotin. Dapat ditemukan di banyak makanan berwarna oranye, seprti ubi merah, wortel,
labu, aprikot, mangga dan sayuran berdaun hijau seperti bayam dan sawi.
2. Lutein. Berlimpah ruah di sayuran berdaun hijau seperti bayam, kangkungdan sawi.
3. Lycopene. Adalah antioksidan manjur yang dapat ditemukan pada tomat, semangka, jambu
biji, pepaya, aprikot dan jeruk.
4. Selenium. Merupakan zat besi yang dibutuhkan untuk meningkatkan fungsi salah satu sistem
enzim antioksidan tubuh. Beras dan gandum adalah sumber utama selenium.
5. Vitamin A. Banyak dikandung oleh hati, ubi, wortel, susu, kuning telur dan keju muzarella.
6. Vitamin C. Bisa ditemukan melimpah di banyak buah dan sayuran seperti delima, kiwi,
strawberry, parika hijau, kol, bayam, brokoli dan kangkung.
7. Vitamin E. Terdapat pada almond, beberapa jenis minyak seperti minyak wheatgerm, minyak
safflower, minyak jagung dan minyak kedelai, serta mangga, kacang dan brokoli.
8.flavonoid: teh hijau