View/Open - Repository Unhas
advertisement
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL DAFTAR ISI i DAFTAR GAMBAR iv DAFTAR LAMPIRAN v INTISARI PENDAHULUAN Latar Belakang………………………………………………………… 1 Perumusan Masalah………………………………………………….. 4 Tujuan Penelitian …………………………………………………….. 5 Manfaat Penelitian …………………………………………………… 6 TINJAUAN PUSTAKA Fitobiotik……………………………………………………………….. 8 Feed additive…………………………………………………………... 9 Kunyit ………………………………………………………………..... 10 Bawang Putih………………………………………………………….. 13 Salmonella……………………………………………………………… 17 Escherichia coli………………………………………………………… 18 Lactobacillus…………………………………………………………… 19 Uji Toksisitas…………………………………………………………… 21 Pankreas……………………………………………………………….. 21 Kolesterol………………………………………………………………. 24 Saluran Pencernaan ………………………………………………….. 27 Kualitas Fisik Daging………………………………………………… 29 Kualitas Sensoris……………………………………………………… 31 LANDASAN TEORI DAN HIPOTESIS Landasan Teori………………………………………………………… 32 Hipotesis……………………………………………………………….. 34 CARA PENELITIAN Tahap I. Penggunaan Fitobiotik Ekstrak Kunyit dan Ekstrak Bawang 35 Putih Sebagai Antibakteri Secara In Vitro Materi Penelitian………………………………………………………. 35 i Waktu dan tempat penelitian………………………………..... 35 Bahan dan alat penelitian ..……………………………………. 36 Metode Penelitian ……………………………………………… 36 Ekstraksi bawang putih………………………………………… 36 Ekstraksi kurkumin…………………………………………….. 37 Variabel yang diamati ……………………………………………….. 36 Uji antibakteri………………..………………………………….. 37 Uji toksisitas……………………….……………………………. 39 Analisis data penelitian……………………….…………………….. 41 Tahap II Pemanfaatan Fitobiotik Ekstrak Kunyit, Ekstrak Bawang Putih Sebagai Feed Additive Untuk Meningkatkan Kualitas Penampilan Struktur Sel Eksokrin Pankreas, Vili Usus dan Aktivitas Enzim Pankreas Pada Broiler Materi Penelitian 42 Waktu dan tempat penelitian…………………………………. 42 Bahan dan alat penelitian ..……………………………………. 42 Metode Penelitian Pelaksanaan penelitian ………………………………………. 44 Variabel yang diamati ………………………………………… 46 Pengamatan sel asinar pada pankreas dan organ hati 46 broiler Pengamatan vili duodenum usus halus dengan 47 menggunakan SEM Aktivitas enzim pankreas Analisis data penelitian……………………………………….. Tahap III Pemanfaatan Fitobiotik Ekstrak Kunyit, Ekstrak Bawang Putih Sebagai Feed Additive Meningkatkan Performan, Kualitas Daging dan Uji Sensoris Daging Broiler Materi Penelitian 48 50 51 Waktu dan tempat penelitian………………………………….. 51 Bahan dan alat penelitian ..……………………………………. 51 Metode Penelitian 52 Pelaksanaan penelitian ………………………………………. 52 Variabel yang diamati ………………………………………… 52 Pengamatan performan broiler Konsumsi pakan……………………………………… 53 53 ii Pertambahan berat badan…………………………… 53 Konversi pakan………………………………………... 53 Bobot karkas………………………………………….. 53 Persentase karkas……………………………………. 53 Persentase lemak abdominal……………………….. 53 Kualitas fisik daging………………………………….. 54 Kolesterol daging…………………………………….. 54 Kolesterol total darah………………………………… 55 Kolesterol HDL darah………………………………… 55 Trigliserida darah……………………………………… 55 Kolesterol LDL darah………………………………… 56 Uji sensoris……………………………………………. 56 Analisis data penelitian……………………………………….. 56 DAFTAR PUSTAKA 58 iii DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Halaman 1 Pewarna kuning alam, Curcumin (diferuloylmethane; 1,7Bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,6-heptadiene-3,5dione) curcumin I, MW 368; curcumin II, MW 338; Curcumin III, MW 308………………………………………... 10 2 Perbandingan efektifitas dan keamanan senyawa sulfur larut minyak dan dan larut air dalam bawang putih……… 14 3 Perubahan kimia dalam bawang putih............................. 15 4 Komponen organosulfur utama yang terdapat dalam preparasi bawang putih berdasarkan metode ekstraksinya (Corzo-Martǐnez et al., 2007)...................... 15 5 Struktur organ pancreas (Sumber :http://www.gopetsamerica.com/-anatomy/pancreas.aspx 22 6 Zimogen granule yang mensekresikan enzim-enzim pencernan sumber :http://www.sciencephoto.com/media/200708/enlarge………………………………… 24 iv DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Judul Halaman 1 Penetapan nilai pH daging………………………………….. 67 2 Penetapan daya ikat air daging…………………………….. 67 3 Penetapan nilai susut masak daging……………………….. 68 4 Penentuan nilai drip loss daging…………………………… 69 5 Penentuan nilai keempukan daging ……………………….. 69 6 Penetapan kadar lemak kasar (LK)................................... 70 7 Sensoris 71 v
