pencernaan - Agustaman

PENCERNAAN
Zat
Makanan
Proses Pencernaan
Alat Pencernaan
Gangguan Pencernaan
ZAT MAKANAN





Karbohidrat
Lemak
Protein
Mineral
Vitamin
Karbohidrat


Sumber energi
Bahan : beras, gandum, kentang, gula
Lemak


Sumber energi, bahan hormon
Bahan : daging, telur,susu, kacang-kacangan
Protein


Cadangan energi, bahan enzim, hormon, sel
Bahan : daging, telur, susu, kacangkacangan
Vitamin-vitamin




Larut dalam Air
: B dan C
Larut dalam lemak : A, D, E, K
Guna : Melancarkan metabolisme
Sumber : susu, buah,sayur,hati, telur,kacangkacangan.
TUGAS: BACA GUNA
VITAMIN
Vitamin2
A
B
C
D
E
K
Menjaga fungsi penglihatan, membentuk
pigmen rodopsin
Menjaga fungsi metabolisme karbohidrat
Menjaga fungsi pembuluh darah, antioksidan
… daya tahan (konsumsi dosis tinggi)
Membantu penyerapan kalsium, menjaga
tulang
Antioksidan, kesehatan kulit
Koagulasi, membantu penggumpalan darah
ketika luka
Konsumsi vitamin





Secukupnya saja
Kelebihan : tidak bermanfaat
Kekurangan : bermasalah
Jika menu seimbang, tidak perlu makanan
suplemen.
Suplemen diperlukan ketika kita kekurangan
gizi
GARAM-GARAM MINERAL




Makro Nutrien: Ca, Na, P, Mg, Cl, S
Mikro Nutrien : Fe, I, F, Zn, Mn
Guna Mineral : Pengisi, membantu
metabolisme (kofaktor enzim)
Sumber : daging, telur, susu, sayuran
AIR


80 % berat sel
Media reaksi metabolisme sel
Serat






Bukan zat makanan
Tidak diserap tubuh
Fungsi : menyerap, mengikat zat-zat yang
masuk ke dalam saluran pencernaan (logam
berat: Pb,Sn, dsb)
Mengikat lemak
Sumber : Sayuran, buah
Sumber : suplemen serat
Harap Berhati-hati ttg zat aditif






Pewarna
Pengawet
Pemanis buatan
Penguat rasa
Penambah aroma
Sebisa mungkin gunakan yang alami, & dosis
jangan melebihi batas ketentuan
Diet & MENU






4 sehat 5 sempurna
Nasi
Lauk
Sayur
Buah
Susu
Diet disesuaikan dengan kebutuhan
Karbohidrat
Protein & Lemak
Mineral
Vitamin
PELENGKAP
Dasar diet:





Usia
Kondisi tubuh
Aktivitas
Jenis kelamin
Berat badan
BAHAN MAKANAN



NABATI
HEWANI
KOMBINASI
PROSES PENCERNAAN


Pencernaan FISIS
Pencernaan KIMIAWI (ENZIMATIS)
Pencernaan FISIS



Bahan makanan dihancurkan ( dihaluskan) di
dalam mulut
Dikunyah
Dilembutkan dengan air liur
PENCERNAAN ENZIMATIS

Bahan makanan karbohidrat, protein, dan lemak
hanya diserap dalam bentuk sederhana
bahan
diserap
1
karbohidrat
glukosa
2
protein
Asam amino
3
lemak
Asam lemak, gliserol
Tempat Pencernaan & Penyerapan
enzimatis
karbohidrat
protein
lemak
diserap
mulut
ya
-
-
-
lambung
-
ya
ya
-
Usus
halus
ya
ya
ya
ya
Pencernaan Kimiawi tidak terjadi
pada:



Vitamin
Mineral
Kedua jenis zat makanan tersebut dicerna
secara fisis
NAMA ENZIM







SUBSTRAT + ASE
REAKSI + ASE
- AKHIRAN in  Ptialin, pepsin, tripsin
KARBOHIDRAT  AMILUM  AMILASE
KARBOHIDRAT  SUKROSA  SUKRASE
PROTEIN  PROTEASE
PROTEIN  dipeptida  dipeptidase
Organ & Enzim


Mulut, kerongkongan,lambung, usus
halus, usus besar, kelenjar
pankreas, kelenjar hati
Enzim : amilase, protease, lipase
ENZIM dan ALAT PENCERNAAN
Karbohidrat
MULUT
Protein
Lemak
Amilase
(Ptialin)
-
-
-
pepsin
lipase
USUS 12
disakarase
dipeptidase
lipase
PANKREAS
disakarase
dipeptidase
lipase
-
-
Garam
empedu
LAMBUNG
HATI
ALAT PENCERNAAN

MULUT :
Gigi,
Lidah,
Kelenjar
Saliva
Pencernaan Pada Usus Duodenum



Pada duodenum bermuara saluran dari
kantong empedu & pankreas
Duodenum menghasilkan getah usus
Garam empedu, enzim-enzim dari getah
usus & pankreas mencernaan makanan
Penyerapan zat makanan



Pencernaan kimiawi berakhir di dalam usus
12 jari
Hasil pencernaan diserap dalam usus
penyerapan (bagian usus halus setelah
duodenum)
Zat lemak diserap melalui sistem limfe, zat
lainya melalui kapiler darah
Zat sisa pencernaan



Zat sisa pencernaan & zat makanan yang
tidak sempat diserap diteruskan ke usus
besar melewati usus buntu (sekum)
Di dalam usus besar terjadi proses
penguraian oleh berbagai jenis bakteri yang
hidup di dalam usus
Selanjutnya di buang dalam bentuk feses
(tinja)
Penyerapan air dalam usus besar



Sebagian air diserap oleh usus besar
Jika proses pembuangan sisa terhambat,
kadar air dalam tinja berkurang sehingga
mengalami konstipasi (susah berak)
Untuk membantu pengaturan kadar air dalam
feses tersebut diperlukan konsumsi makanan
berserat.
GANGGUAN PENCERNAAN





MAAG
ULKUS  TUKAK LAMBUNG
APENDIKSITIS
SEMBELIT
DIARE
PENCERNAAN SAPI
PENCERNAAN PADA HEWAN





RUMINANSIA: Memamahbiak
Pemakan rumput : enzim selulase
4 ruang lambung
Usus buntu besar
Contoh : sapi, kerbau, domba
Perut (Lambung Sapi)




Perut besar (rumen)
Perut jala (retikulum)
Perut kitab-kitab (omasum)
Perut masam(abomasum)
Usus 12 jari (duodenum)




Bermuara saluran dari empedu & pankreas
Cairan pankreas mengandung enzim-enzim
pencernaan
Empedu mengandung garam empedu
Pada duodenum dihasil getah usus yang
mengandung enzim pencernaan
Tempat pencernaan kimiawi (yang terakhir)
Kolon (Usus Besar)




Tempat sisa pencernaan
Terjadi penyerapan air
Sisa pencernaan tersebut mengalami proses
penguraian oleh mikroba usus (pembusukan)
Hasilnya adalah feses (tinja)
Diskusi





Apa fungsi usus 12 jari?
Apa fungsi kolon (usus besar)?
Bagaimana proses penyerapan zat
makanan?
Mengapa penderita konstipasi (sembelit)
dianjurkan makan makanan berserat?
Sebuah kemasan minyak goreng berbahan
kelapa sawit tertulis : Non-kolesterol. Apa
pendapatmu?
LATIHAN MENJAWAB SOAL
SISTEM PENCERNAAN
MAKANAN
1.Pengertian Pencernaan Makanan?
2.Pengertian Pencernaan kimiawi & Fisis?
3.ALat-alat Pencernaan & Fungsinya?
4.Jenis-jenis enzim pencernaan?
5.Pengertian Diet & Menu?
6.Bagaimana Pencernaan thd Protein, Lemak &
Karbohidrat?
7.Zat-Zat makanan & fungsinya?
KESEHATAN & HIDUP KITA
BERGANTUNG PADA KUALITAS &
KUANTITAS MAKANAN YANG KITA
KONSUMSI
TERIMA KASIH,
SAMPAI JUMPA LAGI