teknologi fortifikasi msg dengan vitamin a - E

Peneli t i a n G i z i dan Makanan 1985, 8:57-66
TEKNOLOGI FORTIFIKASI MSG
DENGAN VITAMIN A
O l e h : M u l ~ i l a ldan Ance Murdiana
ABSTRAK
D e f i s i e n s i v i t a m i n A merupakan salah s a t u masalah g i z i
utama.
Salah s a t u upaya penanggulangannya i a l a h dengan f o r t i f i k a s i
makanan dengan v i t a m i n A.
bahan
Bahan makanan yang p o t e n s i a l untuk wahana
f o r t i f i k a s i menurut h a s i l Temu Karya F o r t i f i k a s i Vitamin A pada
kanan i a l a h mono sodium glutamat (MSG).
Sebelum f o r t i f i k a s i
dipro-
gramkan secara nasional p e r l u d i t e l i t i beberapa aspek antara
teknologi f o r t i f i k a s i ,
malaln
e f e k t i v i t a s dan daya terima masyarakat. Untuk
langkah awal p e n e l i t i a n d i t u j u k a n untuk mencari t e k n o l o g i f o r t i f l k a s i yang sesuai.
Aspek yang d i t e l i t i dalam t e k n o l o g i f o r t i f i k a s i i n i
meliputi
t e k n i k pencampuran v i t a m i n A dengan MSG, s t a b i l i t a s v i t a m i n A
yang
d i f o r t i f i k a s i k a n ke dalam MSG dan c a r a d e t e k s i v i t a m i n A dalam MSG
yang dapat digunakan dalam m o n i t o r i n g program f o r t i f i k a s i .
Teknik pencampuran yang p a l i n g b a i k i a l a h dengan d i b u a t
premix'
untuk menyelimuti p a r t i k e l v i t a m i n A dengan bubuk MSG 100 mesh
de-
ngan memakai z a t p e r e k a t l i p i d a .
ini
H a s i l d a r i t e k n i k pencampuran
warna kuning d a r i v i t a m i n A d i s e l i m u t i MSG yang berwarna p u t i h . Prem i x kemudian dicampur dengan MSG dengan konsentrasi yang
ki.
dikehenda-
Tipe v i t a m i n A yang sesuai untuk d i p a k a i dalam f o r t i f i k a s i
d i l i h a t d a r i s t a b i l i t a s n y a i a l a h t i p e 250 CWS.
Retensi
MSG
vitamin A
dalam 1 , 2 , 3 , d a n 4 b u l a n masing-masing 99%. B9%, 81% dan 76%.
Cara d e t e k s i yang dapat digunakan untuk m o n i t o r i n g yang t e l a h d i k e mukakan i a l a h 1 sendok MSG d i t a r u h d i k e r t a s s a r i n g l a l u
ditetesi
l a r u t a n TCA dalam chloroform. I n t e n s i t a s warna yang terbent.uk
dan
lamanya warna h i l a n g dapat d i p a k a i untuk memperkirakan
konsentrasi
v i t a m i n A dalam MSG.
PENDAHULUAN
Oefisiensi vitamin A merupakan salah satu masalah g i z i utama d i
Indonesia.
Proyek penanggulangan kebutaan yang dilakukan antara t a -
hun 1976-1979 mengungkapkan bahwa s e t i a p tatiun 60.000-80.000
anak
b a l i t a terancam kebutaan, s e k i t a r satu j u t a m n d e r i t a xerophthalmia
dan l e b i h d a r i sepuluh j u t a anak s t a t u s vitamin A-nya rendah (l).Sal a h satu rekomendasi d a r i h a s i l p e n e l i t i a n tersebut i a l a h f o r t i f i k a s i bahan makanan dengan vitamin A dipakai sebagai salah satu
dalam penanggulangan d e f i s i e n s i vitamin A.
upaya
Pada tahun 1979 diadakan T m Karya F i s i b i l i t a s F o r t i f l k a s i V1tamin A pada Makanan (2).
Oalam tm karya tersebut t e l a h
dibahas
4 bahan makanan yang sekiranya sesuai untuk d i f o r t i f i k a s i
dengan
v i t a m i n A y a i t u garam, tepung t e r i g u , gula p a s i r dan .mono
glutamat (MSG).
sodium
Setel ah mempertimbangkan berbagai ha1 , MSG merupa-
kan bahan makanan yang memenuhl persyaratan untuk d i f o r t i f i k a s i , d i l i h a t d a r i proses produksi yang terpusat, v a r i a b i l i t a s konsumsi
dak t i n g g i , dikonsumsi oleh sebagian besar sasaran dan s i s t i m
ti-
pema-
saran yang sudah mantap.
Ada berbagai masalah yang p e r l u dipecahkan melalui
penelitian
sebelum f o r t i f i k a s i diprogramkan i a l a h teknologi f o r t i f i k a s i sehingga produk dapat diterima produsen maupun konsumen dan
efektivitas
cara i n t e r v e n s i i n i untuk penanggulangan d e f i s i e n s i vitamin A.
Tahap pertama sebelum p e n i l a i a n e f e k t i v i t a s d l t i n g k a t
an, p e r l u d i c a r i teknologi f o r t i f i k a s i yang memenuhi berbagai
syaratan, antara l a i n : warna, s t a b i l i t a s vitamin A dan cara
lapangperdeteksi
adanya vitamin A yang mudah dan p r a k t i s untuk monitoring.
BAHAN DAN CARA
Karena ada rencana program f o r t i f i k a s i pada MSG yangbanyak d i konsumsi sasaran, maka p e n e l i t i a n ditujukan pada cara-cara f o r t i f i kasi MSG yang dibungkus pada kemasan k e c l l yang banyak d i j u a l penge-
ngecer d i pedesaan.
MSG untuk p e n e l i t i a n i n i sebagian d i b e l i
dari
toko dan sebagian l a g i didapat d a r i P.T. SASA INTI. Vitamin A
dipakai i a l a h vitamin A asetat t i p e 325 L, vitamin A p a l m i t a t
500 dan vitamin A p a l m i t a t t i p e 250 VWS, semuanya h a s i l
Hoffman La Roche, Easel, Swiss.
yang
tipe
produksi
Angka 325. 500 dan 250 menggambar-
kan kandungan vitamin A s e t i a p gram produk yang dinyatakan dalam r i buan kesatuan internasional.
Vitamin A 325 L b e r a r t i
325.000 KI v i t a m i n A s e t i a p gram.
mengandung
Eesar p a r t i k e l vitamin A
diukur
dengan m i kroskop.
P e n e l i t i a n teknologi f o r t i f i k a s i dibagi rnenjadi dua tahap.
Ta-
hap pertama adalah t e k n i k pencampuran vitamin A dengan MSG sehingga
didapat produk yang m e n u h i syarat.
Teknik pencampuran
vitamin A
dengan MSG i n i dilakukan dengan 3 cara i a l a h :
(i)
MSG dicampur langsung dengan bubuk vitamin A s e p e r t i yang
(ii)
lakukan d i F i l i p i n a (3).
P a r t i k e l vitamin A ditempelkan ke MSG dengan perekat
di-
minyak.
Cara i n i dilakukan untuk f o r t i f i k a s i gula p a s l r dengan vitamin
A d i Guatemala (4). Premix dibuat d a r i campuran 3 bagian v i tamin A, 1 bagian minyak dan 9 bagian MSG. Premix
kemudian
dicampur MSG.
( i i i ) P a r t i k e l vitamin A d i s e l i r m t i bubuk MSG. Untuk i n i dibuat premix yang t e r d i r i d a r i 3 bagian p a r t i k e l vitamin A.
1 bagian
minyaklzat perekat l a i n dan 9 bagian bubuk MSG 100 mesh.
Cara
i n i h a s i l pemi k i r a n bersama dengan konsul tan f o r t i fikasi
Mr.
Growley d a r i USAID. Premix kemudian dicampur dengan MSG. Kond i rencanakan
sentrasl v i t a m i n A dalam MSG yang d i f o r t l f i kasi
3000 KI/g MSG.
Tahap kedua menel i t i s t a b i l i t a s vitamin A dengan memakai berbag a i t i p e vitamin A untuk f o r t i f i k a s i .
MSG yang t e l a h d i f o r t i f i k a s i disimpan d i rumah tangga dan anal i s a vitamin A dilakukan pada permulaan, l bulan, 2 bulan, 3 bulan
dftetapkan
dan 4 bulan setelah disimpan. Jangka waktu 4 hulan i n i
karena menurut h a s i l p e n e l i t i a n pemasaran sebagian besar MSG mencapai konsmen dalam jangka waktu 3 sampai 4 bulan.
Cara penentuan v i t a m i n A dalam MSG yang d i f o r t l f i k a s i dengan v i tamin A d i l a k u k a n dengan melarutkan MSG yang mengandung v i t a m i n A dalam isopropanol.
Banyak v i t a m i n A d i t e n t u k a n dengan mengukur e k s t i n -
s i l a r u t a n pada panjang gelombang 326 nm.
Perhitungan banyak v i t a m i n
A d i l a k u k a n dengan memakai k o e f i s i e n e k s t i n s i (E:&)
A dalam isopropanot dengan n i l a i 1800.
larutan vitamin
Spektrofotometer yang d i p a k a i
dalam p e n e l i t i a n i n i i a l a h PYE UNICAM SP 6-550 UVIVIS.
Tahap k e t i g a i a l a h pengfmbangan cara d e t e k s i v i t a m i n A dalam MSG
d i lapangan.
Cara d e t e k s i i n i d i kembangkan dengan memakai
pereaks'i-
pereaksi yang dapat membentuk warna dengan v i t a m i n A y a i t u Triftuoro-
nsetat (TFA) dan TrichZom-asetat (TCA).
Konsentrasi pereaksi ,
ba-
nyaknya MSG yang d i p e r l ukan, t e t e s a n l a r u t a n pereaksi yang d i p e r l u k a n
dan i n t e n s i t a s warna yang terbentuk diamati u n t u k m e n e n t u k a n c a r a
p r a k t i s d e t e k s i v i t a m i n A dalam MSG d i lapangan.
H A S I L
Teknik Pencampuran V i t a m i n A dengan MSG
Besar p a r t i k e l v i t a m i n A t i p e 325 L, t i p e 500, t i p e 250 CWS dan
MSG dapat d i l i h a t pada Tabel 1.
Tabel 1.
Ukuran P a r t i k e l V i t a m i n A T i p e 325 L. T i p e 500.
Tipe 250 CWS dan P a r t i k e l MSG
Ukuran p a r t i k e l ( r a t a - r a t a
sepuluh k a l i pengukuran)
Bahan
(mn)
V i t a m i n A t i p e 325 L
V i t a m i n A t i p e 500
V i t a m i n A t i p e 250 CWS
MSG Sasa kemasan:
0,65 g
1,28 g
3.00 g
-
15.0 g
diameter
diameter
diameter
0,22
0,18
0,18
panjang
lebar
panjang
1ebar
1,2
1.35
0.2 '- 0,25
1,90
2,30
0.30
0.40
-
Perbandingan homogin.itas, perubahan warna dan daya curah
!lSG
yang d i f o r t i f i k a s i dengan v i t a m i n A d a r i semua t i p e yang d i p a k a i dap a t d i l i h a t pada Tabel 2.
Tabel 2.
Homoginitas, Perubahan Warna dan Daya Curah MSG
yang D i f o r t i f i k a s i dengan Vitamin A dengan Tiga
Macam Cara Pencampuran
Cara pencampuran
1. Langsung
Homoginitas
Warna
Daya curah
Kurang
Agak kuning
Baik
Agak kuning
dan keras
Kurang
Bai k
Baik
2. Vitamin A dicampur ke
Bai k
MSG dengan p e r e k a t minyak
kelapa untuk premix
3. P a r t i k e l v i t a m i n A d i s e Baik
l i m u t i bubuk MSG dengan
p e r e k a t minyak yang sudah
d i h i d r o g i n a s i dalam pembuatan premix. Premix d i campur dengan MSG
Gambaran k a i t a n antara v i t a m i n A dengan MSG d a r i h a s i l t i g a macam cara pencampuran t e r s e b u t sebagai b e r i k u t :
Pencampuran langsung
Pencampuran dengan
mmakai
perekat
minyak
Pencampuran dengan menyel i m u t i p a r t i k e l v i tamin A dengan bubuk
MSG m e l a l u i
perekat
?;perekat
Vit.A
pereka
it.^
M5G 100 mesh
O i l i h a t d a r i persyaratan homoginitas warna dan daya curah, c a r a
pencampuran yang dapat d i t e r i m a i a l a h dengan menyelimuti
partikel
v i t a m i n A densan bubuk MSG. Untuk s e l a n j u t n y a p e n e l i t i a n s t a b i l i t a s
vitamin'A dan cara deteksi dilakukan pada MSG yang d i f o r t i f i k a s i dengan vitamin A dengan cara i n i .
S t a b i l i tas Vitamin A
S t a b i l i t a s vitamin A setelah MSG yang d i f o r t l f i k a s i dengan v i tamin A disimpan selama 4 bulan dapat d i l i h a t pada Tabel 3.
Tabel 3.
Kadar vitamin A pada MSG yang O i f o r t i f i k a s i
dengan Tiga Tipe Vitamin A
Retensi vitamin A
Tipe vitamin A
1 bulan
Awal
KI/g
%
K1/g
2 bulan
% KI/g
%
-
3 bulan
K1/g
%
-
4 bulan
KI/g
%
-
Tipe 325 L
3000 100 1348 45
Tipe 500
3000 100 2661 89
1283 43
1297
43
1196 40
Tipe 250 CWS
3000 100 2979 99
2660 89
2420
81
2272 76
Dari 3 macam t f p e vitamin A yang dipakai, dengan perlakuan yang
fortifikasi
sama, ternyata yang paling s t a b i l j i k a digunakan untuk
retensi
i a l a h t i p e 250 CWS. Dengan memakai vitamin A t i p e 250 CWS
vitamin A masih BOX dalam waktu 3 bulan. Waktu 3 bulan i n i
adalah
waktu yang umunnya diperlukan mulai dari produksi MSG sampai mencapai konsmen.
Cara Oeteksi Vitamin A
Satu sendok teh MSG yang'sudah d i f o r t i f i k a s i vitamin A d i l e t a k kan d i kertas saring yang berwarna putih. MSG yang d i kertas saring
tersebut d i t e t e s i dengan larutan TFA dalam chloroform, larutan TCA
dalam chloroform dan larutan TCA dalam a i r . Hasil u j i i n i disajikan
dalam Tabel 4.
Warna yang Terbentuk B i l a MSG yang O i f o r t i f i k a s i
V i t a m i n A O i t e t e s i L a r u t a n Pereaksi
Tabef 4.
Pereaksi yang d i p a k a i
Bahan
TFA dalam
chloroform
TCA dalam
chloroform
TCA d a l am
air
MSG murni
warna yang
terbentuk:
t a k berwarna
t a k berwarna
t a k berwarna
MSG yang mengandung v i tamin A
warna yang
terbentuk:
biru
b ir u
t a k berwarna
biru
TFA maupun TCA dalam c h l o r o f o r m dapat langsung membentuk warna
b i l a d i t e t e s k a n pada MSG yang mengandung v i t a m i n A.
Mengingat
cara
penanganan d i lapangan l e b i h mudah k a l a u d i p a k a i TCA d a r i pada
TFA,
maka TCA d i t e l i t i l e b i h l a n j u t kegunaannya untuk memperkirakan
ka-
darnya.
I n t e n s i t a s warna yang t e r b e n t u k dan lama warna i t u
hilang
kembali b i l a s a t u sendok MSG yang t e l a h d i f o r t i f i k a s i dengan berbag a i k o n s e n t r a s i v i t a m i n A d i t e t e s i TCA/chloroform (50/50) d i s a j i k a n
dalam Tabel 5.
Tabel 5.
I n t e n s i t a s Warna Menurut Konsentrasi V i t a m i n A
dalam MSG b i l a O l t e t e s l TCA dalam C h l o r o f o n
Kadar v i t a m i n A dalam
MSG ( s p e k t r o f o t o m e t r i )
500 IU/g
Warna yang
terbentuk
Lama warna h i l a n g
kembali ( m e n i t )
b i r u tua
13
biru
10
b i r u agak muda
10
b i r u muda
Warna b i r u yang t e r b e n t u k d a r i t i a p kadar v i t a m i n A
7
dikutip
pada
k e r t a s p u t i h dan digunakan u n t u k p m b u a t a n k i t untuk d e t e k s i v i t a m i n
A dalam MSG d i lapangan.
64
PEMBAHASAN
MSG merupakan salah satu bahan makanan yang mmpunyai
potensi
untuk dipakai sebagai wahana f o r t i f i k a s i vitamin A dalam bahan
kanan.
ma-
blarna MSG yang p u t i h s e p e r t i s a l j u t e l a h lama dipakai
produsen untuk i k l a n produk MSG i n i .
Dengan demikian diharapkan se-
t i a p perlakuan pada MSG t i d a k menghilangkan i d e n t i t a s warna
tersebut.
oleh
putih
Seperti diketahui p a r t i k e l vitamin A berwarna kuning, se-
hingga p e r l u adanya upaya teknologi untuk menutup warna kuning
.
dari
v i t a m i n A tersebut b i l a dipakai untuk f o r t i f i k a s i MSG. Upaya yang t e l a h d i t e l i t i i a l a h dengan m n y e l i m u t i p a r t i k e l vitamin A dengan
buk MSG.
Sebagai bahan perekat dipakai l i p i d a berupa minyak
sudah dihidrogenasi.
buyang
Kalau dibanding dengan minyak-mfnyak l a i n yang
dapat d i b e l i d l pasar minyak yang sudah d i h i d r o g i n a s i i n i memberikan
h a s i l yang p a l i n g b a i k .
Tetapi bagaimanapun juga minyak berupa tri-
g l i s e r i d a i n i dapat mengalami perubahan f l s i k s e p e r t i
asam lemak bebas dan pbmksida.
terbentuknya
Dengan t e r j a d i n y a perubahan
fisik
i n i daya i k a t ke p a r t i k e l vitamin A dapat melemah dan setelah jangka
waktu t e r t e n t u ( l e b i h d a r i 4 bulan) p a r t i k e l vitamin A yang bemarna
.
kuning akan nampak kembal i
Karena keterbatasan macam l i p i d a dan bahan perekat l a i n
ada d i pasar d i Indonesia maka terbatas pula ujicoba berbagai
yang
macam
rekat
bahan tersebut sampai mndapatkan bahan yang mmpunyai daya
yang cukup lama dan baik. Dengan teknologi yang sama Coating Pkzce
Wisconsin t e l a h mencoba memakai "hydroxy propyl c e l l u l o s e " untuk per e k a t bubuk MSG ke p a r t i k e l vitamin A. Nampaknya daya rekatnya ' l e b i h baik d a r i minyak yang t e l a h d i h i d r o g i n a s i .
Selain i t u pemakaian
bahan permtih s e p e r t i t i t a n i u m d l oksida (TiO?) dapat mmbuat
MSG
yang d i f o r t i f i k a s i dengan vitamin A tampak l e b i h Putih.
Dari h a s i l p e n e l i t i a n i n i dapat dianjurkan untuk
fortifikasi
MSG dengan vitamin A menggunakan teknologi dengan menyelimiti p a r t i ke
k e l vitamin A dengan bubuk MSG. Untuk bahan perekat bubuk MSG
p a r t i k e l vitamin A dapat digunakan berbagai macam bahan.
l i n g memberi harapan daya rekatnya dan tahan lama i a l a h
propyZ ceZZuZose.
Yang
pahidrozy
0a;i
berbagai t i p e v i t a m i n A yang d i p a k a i yang
p a l i n g b a i k i a l a h t i p e 250 CWS.
stabilitasnya
S t a b i l i t a s i n i dipengaruhi
antara
l a i n o l e h a n t i oksidan yang d i p a k a i dan j e n i s v i t a m i n A.
Pada
250 CWS v i t a m i n A yang d i p a k a i i a l a h v i t a m i n A p a l m i t a t .
Vitamin
tipe
A
p a l m i t a t l e b i h s t a b i l d a r i v i t a m i n A a l k o h o l ( r e t i n o l ) dan
vitamin
A a s e t a t . Pada t i p e 325 L j e n i s v i t a m i n A yang d i p a k a i adalah v i t a selanjutnya
min A a s e t a t yang mudah mengalami d e e s t e r i f i k a s i dan
t e r o k s i d a s i . H a s i l p e n e l i t i a n i n i menunjukkan bahwa s t a b i l i t a s v i jelas
tamin A t i p e 500 t i d a k b e g i t u b a i k . Belum d i k e t a h u i dengan
mengapa t i p e 500 l e b i h t i d a k s t a b i l d a r i t i p e 250 CWS.
Salah
satu
dugaan i a l a h karena t e r j a d i g e l a t i n i s a s i pada t i p e 500, sehingga wakt u d i l a k u k a n penentuan v i t a m i n A t i d a k semua v i t a m i n A t e r e k s t r a k s i .
Tetapi t e r n y a t a walaupun sudah d i p a k a i enzim papain dan t r y p s i n
un-
t u k mempermudah e k s t r a k s i v i t a m i n A, kadar v i t a m i n A pada MSG
yang
d i f o r t i f i k a s i dengan v i t a m i n A t i p e 500 s e t e l a h mengalami penyimpan-
an t e t a p l e b i h rendah d a r i t i p e 250 CWS.
Karena i t u untuk
program
f o r t i f i k a s i d i a n j u r k a n memakai v i t a m i n A t i p e 250 CWS.
Oalam pelaksanaan f o r t i f i k a s i d i p e r l u k a n cara d e t e k s i yang mudah, p r a k t i s dan dapat d i l a k u k a n d i lapangan o l e h petugas yang
pengalaman b e k e r j a d i 1aboratorium.
ber-
Cara d e t e k s i yang t e l a h
d i kem-
bangkan dalam p e n e l i t i a n i n i mempunyai potensi untuk d i p a k a i
untuk
d e t e k s i d i lapangan.
K i t yang b e r i s i perlengkapan yang
dibutuhkan
beserta petunjuk sederhana cara melakukannya sudah d i b u a t o l e h
Pus-
l i t b a n g Gizi.
Setelah d i b e r i penjelasan kurang l e b i h s a t u jam tentang cara-cara d e t e k s i v i t a m i n A dalam MSG, seorang kader g i z i mampu
melakukan d e t e k s i t e r s e b u t .
Hal i n i sudah dicobakan pada kader g i z i
d i Kecamatan C i j e r u k Kabupaten Bogor.
Dengan demikian t e k n o l o g i pencampuran v i t a m i n A dengan MSG.stab i l i t a s berbagai t i p e v i t a m i n A yang d i p a k a i dan cara d e t e k s i adanya
Pev i t a m i n A yang dapat d i l a k u k a n d i lapangan t e l a h dikembangkan.
ngembangan t e k n o l o g i f o r t i f i k a s i MSG dengan v i t a m i n A i n i merupakan
Dalam
salah s a t u langkah awal dalam rencana f o r t i f i k a s i t e r s e b u t .
buku R e p e l i t a I I I dan R e p e l i t a I V disebutkan bahwa salah s a t u
penanggulangan d e f i s i e n s i v i t a m i n A i a l a h dengan f o r t i f i k a s i
cara
bahan
makanan -dengan v i tamjn A.
Repel i t a s e n d i r i merupakan tahapan
p e r l u ditempuh sesuai dengan kesepakatan kebijaksanaan dalam
ngunan.
yang
pemba-
Dalam R e p e l i t a I 1 1 program f o r t i f i k a s i bahan makanan dengan
v i t a m i n A belum dapat dilaksanakan karena berbagai hambatan
l a i n masalah wahana f o r t i f i k a s i
, teknologi
dan belum adanya
antara
ujicoba
e f e k t i v i t a s . Dalam R e p e l i t a I V r i n t i s a n f o r t i f i k a s i pada
daerah
t e r b a t a s dapat d i l a k u k a n untuk menuju pada f o r t i f i k a s l t i n g k a t
nasional.
MSG
Masalah kemngkinan adanya e f e k samping karena k 0 n S ~ S i
p e r l u ada k e j e l a s a n d a r i kelompok yang l e b i h mengetahui sebelun fort i f i k a s i t i n g k a t nasional dilakukan.
UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan t e r i m a k a s i h disampaikan kepada H e l l e n K e l l e r
Interna-
s i o n a l yang t e l a h memberikan dana untuk p e n e l i t i a n i n i . Mr. C. Crowl y d a r i USAID Washington dan Dr. Grmnder dan Hoffman La Roche-BaselSwiss, untuk d i s k u s i dan telaahan data-data h a s i l p e n e l i t i a n i n i .
DAFTAR RUJUKAN
1. Arroyave, G. F o r t i f i c a t i o n of sugar w l t h v i t a m i n A: i t s bases implementation and evaluation..Presented a t Meeting on Vitamin
A D e f i c i e n c y and Xerophthalmia. Jakarta. Cctober 13-17.1980.
2. Badan L i tbang Kesehatan. F i s i b i l i t a s f o r t i f i k a s i v i t a m i n A pada
makanan: Laporan kelompok k e r j a . Jakarta: B a l a i
Penelitian
dan Pengembangan Kesehatan, 1979.
3. Indonesia N u t r i t i o n a l Bl indness Prevention p r o j e c t . ~ h a r a c t e r i z a t i o n o f Vitamin A d e f i c i e n c y and xerophthalmia and t h e design
of e f f e c t i v e i n t e r v e n t i o n program. Jakarta: D i r e c t o r a t e
of
N u t r i t i o n , M i n i s t r y o f Health, Republic o f Indonesia
and
H e l l e n K e l l e r I n t e r n a t i o n a l , 1980.
4. Neeld, J.B.; and W.N. Pearson. Macro and m i c r o methods f o r d e t e r
:J
m i n a t i o n o f serum Vitamin A u s i n g T r i f l u o r o a c e t i c a c i d :
Nutr. 1963, 79 : 454.
5. Solon. F. ; T.L. Fernancez; M.C. Latham; and B.M. Popkin. An
l u a t i o n s t r a t e g i s t o control vitamin A deficiency
in
P h i l i p p i n e s . Am. J. C l i n . Nutr. 1979. 32 : 1445.
evathe