Mengkombinasikan agar-agar dengan sayuran jadi makanan sehat

Jurnal NasionalEcopedon
JNEP Vol. 3No.1 (2016) 124–127
Http://www.perpustakaan.politanipyk.ac.id.
Kombinasi agar-agar dan sayur
Mengkombinasikan agar-agar
dengan sayuran jadi makanan
sehat
Desfitri sukhriwarti 1
diterima setelah revisi : Desember 2015/diterbitkan april
2016
Mahasiswi semester 1proditata air pertanian jurusan teknologi
pertanian politeknik pertanian negeri payakumbuh. Jl. Raya negara
km 7 tanjungpati 26271
Abstrak
Agar-agar adalah salah satu produk bahan makanan yang terbuat
dari rumput laut.Zat yang terkandung dalam agar-agar sangat baik
untuk pencernaan dan penambah nutrisi dalam tubuh.Agar-agar
merupakan jenis makan yang berbentuk koloid atau padatan
kenyal. Agar-agar sanagat disukai anak-anak karna meilik bentuk
dan rasa yang manis ,sifanya yang padat dapat dibuatuk-bentuk
yang menarik. Dan juga dengan pengkombinasikan agar-agar
dengan sayuran merupakan salah satu cara yang baik untuk
membantu para oranga tua dalam menghadapi anak-anak mereka
yang tidak suka makan sayuran.Banyak ibu-ibu yang mengeluh
anak mereka yang susah makan sayur. Padahal seperti yang kita
ketahui sayuran merupakan bagian penting dalam membiasakan
hidup sehat dan pola makan yang baik. Bagi anak-anak nutrisi
yang terdapatdalam sayuran sangat baik untuk pertumbuhan dan
perkembangannya. Vitamin dan fitokimia yang terkandunga
dalam sayuran dapat meningkatkan kekebalan tubuh untuk
melawan bakteri jahat penyebab penyakit oleh karna itu penting
sekali untuk membiasakan menkonsumsi sayur sejak dini.Dengan
mengkobinasikan dengan agar-agar, sayur yang tadinya untuk
menemani makanan pokok sekarang berubah fungsi sebagai
cemilan atau makanan pencuci mulut. Mengkombinaskan agaragar dengan sayur tidak akan mengurangi kandungan sayur
itusendiri, akan tetapi sayur akan lebih digemari oleh anak-anak.
Dengan hal ini akan sangat membantu paraorang tua yang
memiliki anak yang susah makan sayur. Alat yang dibutuhkan
dalam pratikum ini yaitu cetakan puding , sendok, wajan, pisau,
kompor, danbahan yang digunakan dalam pratikum ini yaitu
Bahan pertama ( untuk media) gula pasir, vanila, air, nutrijel.
Bahan kedua ( untuk bunga) susu cair, nutrijel plan, agar-agar
plan, gula pasir, tomat, Daun bayam. Bahan ketiga ( umtuk
penutupnya) susu cair, nutrijel, gula pasir, garam. Tujuan dari
mengkombinasikan agar-agar dengan sayuran
adaalah agar
tingkat konsumsi sayur bisa lebih banyak. Dengn hal tersebut
bertujuan agar angka kecukupan gizi bisa terpenuhi dengan
mengkonsumsi sayur. Metode yang digunakan untuk hal ini
adalah metode mengkombinasikan antara sayur dengan agar-agar.
Kata kunci : sayur, agar, kombinasi
Singkatan
Sdt: sendok teh
Ml : mili liter
Gr: gram
Koresponden :[email protected],hp : 082387817016
PENDAHULUAN
Agar-agar atau agrosaadalah zat yang buasanya berupa
gel yang di olah dari rumputlaut dan alga Di jepang dikenal
dengan nama kantendan oleh orang sunda disebut lengkeng.Jenis
rumput laut yang biasanya diolah untuk keperluan ini adalah
EUCHEUMASPINOSUM(rhodophytacophyta). Beberapa jenis
rumput laut dari golongan phaeophycophyta(gracilia dan
gelidium)juga dapat dipakai sebagai sumber agar-agar.
(NilaFuraida, dkk)
Sepanjang sejarah sehingga masakini, agar merupakan
bahan utama sebagai pencuci mulut diseluruh Asia dan juga
sebagai sustrate pepejal bagi bahan medium pertumbuhan bagi
kerja mikro biologi. Agar (agar-agar) juga boleh digunakan sebagai
pelawas,
pengganti
geletin
vegetarian,
pemekat
sup,
pengawetbuah, aiskerim, dan pencuci mulut yang lain, sebagai
bahan pencerah dalam penapaian, dan pelicin kertas dan kain.
(anonim 2013)
Agar-agar termasuk jenis koloid liofil dan koloid liofob,
koloid liofil adalah sistem koloid dimana partikel terdspersinya
mempunyai daya absorbsi yang relatifbesar sehingga dapat
menarik molekul mediumnya. Koloid liofeb dalam art agar-agar
yanag belum jadi dalam fase cair teradsorpsi oleh fase padatnya,
sehingga mengakibatkan seolah-olah bentuk agar-agar padat.
(anonim 2014)
Agar-agar merupakan jenis makan yang berbentuk koloid
atau padatan kenyal. Agar-agar sanagt disukai anak-anak karna
meilik bentuk dan rasa yang manis ,sifanya yang padat dapat
dibuatuk-bentuk
yang
menarik.
Dan
juga
dengan
pengkombinasikan agar-agar dengan sayuran merupakan salah
satu cara yang baik untuk membantu para oranga tua dalam
menghadapi anak-anak mereka yang tidak suka makan sayuran.
(anonim 2014)
Banyak ibu-ibu yang mengeluh anak mereka yang susah
makan sayur. Padahal seperti yang kita ketahui sayuran
merupakan bagian penting dalam membiasakan hidup sehat dan
pola makan yang baik. Bagi anak-anak nutrisi yang terdapatdalam
sayuran sangat baik untuk pertumbuhan dan perkembangannya.
Vitamin dan fitokimia yang terkandunga dalam sayuran dapat
meningkatkan kekebalan tubuh untuk melawan bakteri jahat
penyebab penyakit oleh karna itu penting sekali untuk
membiasakan menkonsumsi sayur sejak dini. (anonim 2015)
Semua jenis Sayuran bisa digunakan digunakan untuk
pembuatan agar-agar ini, itu tergantung selera masing-asing.
Dalam pratikum ini saya hanya menggunakan daun bayam dan
tomat. Contoh sayaran yang biasa digunakan seperti sayur bayam,
tomat, wortel, brokoli, mentimun, dan lainnya.(perskom 2015)
Kandungan gizi yang terdapatpadabuah tomat yaitu 1500
SI karoten(vitamin A),60 mg tiamin (vitamin B), riboflan
(vitaminB2), 40 mg asam askrobat( vitamin c), 1 gss protein, 4,2 g
karbohidrat, 0,3 lemak, 5 mg kalsium, 27 mg fosfor, 05 zat besi.
(anonim 2011 )
123124
Desfitri Sukhriwarti/ Jurnal Nasional Eco Pedon Vol. 3 No 1(2016) 124-127
Bayam merupakan makanan dngan kandungan nutrisi
yang banyak dilamnya. Kandunga nutrisi yang terdapat dalam 100
gram bayam adalah, 2,3 protein, 3,2gram karbohidrat, 3gram besi,
dan 81 gram kalsium. Bayam juga kaya akan berbagai vitamin dan
mineral, yakni vitamin A, vitamin C, niasin, thiamin, fosfor,
riboflavin,natrium, kalium dan magnesium. (anonim 2014)
Tujuan
Tujuan dari mengkombinasikan agar-agar dengan sayur
adalah agar konsumsi sayur bisa di tingkatkan. Serta dengan
mengkombinasikan agar-agar dengan sayur akan bisa membantu
mencukupiangka kebutuhan gizi
Gamabar.2 150 gram gula pasir
BAHAN METODE
Lokasi Penelitian
Tempatpelaksanaanpraktikuminiyaitu di rumah saya sendiri, jalan
Jendral Sudirman, Nankodok, kota payakumbuh. Pada hari rabu
14oktober 2015.
Metode yang digunakan adalah metode mengkombinasikan antara
agar-agar dengan sayur.
Alat dan Bahan
Alat yang dibutuhkan dalam pratikum ini yaitu cetakan
puding , sendok, wajan, pisau, kompor, danbahan yang digunakan
dalam pratikum ini yaitu Bahan pertama ( untuk media) , 150 gram
gulapasir, ¼ sdt vanilla, 120 ml air, 2 bungkusnutrijel,. Bahan
kedua( untuk bunga) 400 ml susucair, 1 sdtnutrijel plan , 1sdt agaragar plan, 75 gram gula pasir, 2 buah tomat, daun bayam. Bahan
ketiga (untuk penutup) 800 ml susucair, 1sdt nutrijel,150 gram
gulapasir, ¼ sdytgaram.
Gamba.3 2 bungkusagar-agar
Gambar.4 beberapa helai daun bayam
Gambar . 1 buahTomat
Gambar 9 120 ml air putih
125
Desfitri Sukhriwarti/ Jurnal Nasional Eco Pedon Vol. 3 No 1(2016) 124-127
HASIL DAN HEMBAHASAN
Hasil dan pembahasan
.
Gambar 3 rebus bahan ketiga
Gambar. 1; bahan pertama
1.
Rebus bahan pertama aduk hingga merata, rebus samapi
mendidih. Tuangkan dalam mangkok kaca/Plastik bening
kemudian dinginkan
6.
Rubusbahan tiga hingga mendidih tuangkan kemangkok
puding yang sudah bermotif , dinginkan
7.
Stelah beberapa saat ambil puding keluarkan dari cetakan.
Gambar 4 puding siap disajikan
8.
Gambar. 2 aduk bahan kedua
2.
Rebus bahan kedua hingga mendidih, ambil sedikit adonan
letakkan dalam mangkok kecil.
3.
Gunakan suntik/ spuit untuk mengambil adoanan , mulamula dengan membuat putik bunga ditengah-tengah puding
kaca denagn menggunakan suntik.
4.
Lanjudkan dengan membuat kelopak bunga selembarselembar demi selembar hingga membentuk kelopak bunga
yang besar.
5.
Setelah selesai proses pembutan bunganya lanjudkan denagn
menutup dengan puding susu
126
Puding siap di sajikan.
Kesimpulan dan saran
Dari hasi pratikum yang dilakukan bahwasanya untuk
solusi bagi yang susah makan sayur bisa dijadikan hal ini sebagai
solusi untuk menangani masalah susahnya makan sayur. Dengan
mengkobinasikan dengan agar-agar, sayur yang tadinya untuk
menemani makanan pokok sekarang berubah fungsi sebagai
cemilan atau makanan pencuci mulut. Mengkombinaskan agaragar dengan sayur tidak akan mengurangi kandungan sayur itu
sendiri, akan tetapi sayur akan lebih digemari oleh anak-anak.
Dengan hal ini akan sangat membantu para orang tua yang
memiliki anak yang tidak suka sayur. Sedikit saya menyarankan
untuk mengkombinasikan agar-agar dengan sayur terlebih dahulu
pilih sayuran yang sesuai selera serta rasanya yang cocok antara
sayuran dengan agar-agar yang kita kombinasikan.
Desfitri Sukhriwarti/ Jurnal Nasional Eco Pedon Vol. 3 No 1(2016) 124-127
Ucapan terima kasih
Terimakasihkepada Ibu saya yang telah membntu dan memberkan
suport kepada saya dalam melakukan pratikum in , kemudian saya
juga mengucapkan terimakasih kepadadosenpembimbingbapakDr.
Aflizar Ph,D,yang telah membantu dan membimbing saya
sehingga saya dapat menyelesaikan jurnal mengkombinasikan
agar-agar dengan sayuran menjadi makanan sehat.
Daftar pustaka
[1] https://www.youtube.com/watch?v=EhX0v4-Wkjs
[2] https://nasiwarna.wordpress.com/2013/11/24/belajar-jellyart-pudding-art-bunga-1.
[3] (NilaFuraida, dkk)
[4] (http://pungkydilakaputri.blogspot.co.id/2014/12/sistemkoloid-padat-agar-agar.html)
[5] (http://www.vitabumin.com/solusi-mudah-agar-anakdoyan sayur)
[6] (http://nilaigizi.blogspot.co.id/2011/10/kandungan-nilaigizi-pada-tomat.html)
[7] (http://manfaatbuahdaun.blogspot.co.id/2014/08kandun
gan-gizi-manfaat-bayam.html)
[8] Personal komunikasi 2016
[9] Aflizar,2014. Kesesuaian lahan politeknik pertanian
negeri payakumbuh.
[10] Melafumslmduelike06.blogspot.com
127