Menu Sehat Untuk Kecerdasan Balita

Menu Sehat
Untuk Kecerdasan
Balita
A.Pertumbuhan dimulai sejak janin dalam kandungan
Peningkatan jumlah sel saraf
pola konsumsi Ibu ( Kecukupan gizi, variasi bahan
makanan, dan jumlah makanan)
Mengenalkan makanan pada calon bayi yang di kandung
B.Faktor – faktor yang mempengaruhi kecerdasan anak
- Gizi
 Kekurangan gizi
Perubahan pertumbuhan dan pematangan susunan saraf
pusat
ex : - Penurunan ukuran komposisi dan jumlah sel otak
- Perlambatan pertumbuhan otak
 Protein
Kwashiorkor
Marasmus
 Mineral lodium
IQ rendah
Kerdil
 Vitamin
penularan fungsi sel otak
Contoh bahan panganan untuk membantu kecerdasan otak
1) Ikan laut
: Tuna, kakap, mackerel, kembung, teri, tengiri, selar, bawal, udang,
kerang
2) Ikan air tawar : bandeng, lele, belut, mas, mujair
3) Daging
: daging sapi, hati sapi
4) Unggas
: ayam, hati ayam, bebek, itik
5) Telur
: telur ayam, telur bebek, telur puyu
6) Kedelai dan hasil olahannya : tempe, tahu, susu, susu kedelai
7) Sayur dan buah
Pola pengasuhan (rangsangan perkembangan)
ex : - Peluk dan timang bayi dengan penuh kasih sayang
- Ajak bayi bicara, tersenyum, serta mendengarkan musik
- Beri benda berwarna dan besar agar dapat diraih bayi
C.Cara mengolah makanan yang benar
- Makanan untuk bayi/balita di olah ----- > memiliki tekstur yang lembut + menarik
- Pengolahan maknan yang tidak tepat ------ > mengurangi kandungan gizi yang terdapat
di dalamnya
1.Mengoreng
Tidak mengunakan api besar + waktu yang lama agar
proteinnya
tidak rusak
Tidak mengunakan minyak yang telah sering digunakan karena
dapat memicu sel kanker .
2.Menumis
Lebih baik krn hanya membutuhkan waktu yang sebentar sebagai
kandungan gizinya terjaga
3.Merebus
Membuat kaldu, memasukkan bahan ( daging/ ikan / ayam ) ketika
air masih dingin, jika air panas protein akan terkoagulasi sehingga
tidak dapat larut dalam air
Merebus sayuran yang airnya digunakan sebagai kuah jangan
gunakan air terlalu banyak, jangan sering buka tutup penutup
panci
Jika merebus sayuran, masukan sayuran setelah air mendidih +
garam untuk menjaga warna sayur agar tetap hijau, dan jangan
sering membuka tutup panci
4.Mengetim
Sering digunakan untuk mengolah makanan bayi dan anak usia
dibawah
3th
5.Mengukus
6.Memanggang
7.Membakar
# Anjuran Pemeberian Makan Pada Bayi dan Balita #
-
0- 6 bulan
6-7 bulan
8 bulan :
9 bulan
: ASI EKSKLUSIF
: ASI, bubur susu, saring + Jus buah
ASI + Tim cincang + Jus buah
: ASI + Makanan selingan ( Puding susu bubur kacang ijo, biscuit )
-
12 bulan
:
ASI + Nasi tim / biasa
Teruskan ASI hingga usia 24 bulan
Contoh Menu
1.Bubur bayam Hijau
Umur : 6-12 bulan ( 2 Porsi )
Bahan : Tep. Beras
: 10 gr
Tep. Kacang ijo : 10 gr
Gula pasir
: 10 gr
Susu bubuk
: 20 gr
Kuningan telur : 30 gr
Bayam
: 25 gr ( diambil airsari bayam nya untuk pewarna )
Minyak goreng : 5 gr
Garam
: ½ sdt
Cara membuat
- Campuran semua bahan jadi satu, lalu masak di atas api aduk terus hingga masak di
atas api aduk terus hingga matang
- Angkat, hidangkan
2.Sup kental jagung udang
Umur : 6-12 bulan ( 2 Porsi )
Bahan : Minyak goreng 2sdm
Bawang Bombay cincang 25 gr
Bawang putih cincang 10 gr
Udang kupas cacing 25 gr
Jagung manis PIPIL kupas 25 gr
Air kaldu ayam 400 Ml
Kecap asin 1sdt
Merica bubuk ¼ sdt
Tepung maizena 1 sdm ( larutan dengan 2 sdm air )
Telur 1 butir kocok lepas
Merica bubuk ¼ sdt
Garam ½ sdt
Telur 2 butir kocok lepas u/ celupan minyak goreng u/ mengoreng
Cara membuat :
- Panaskan minyak tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
- Masukan udang dan jagung, aduk
- Tambahkan air kaldu, kecap asin, dan merica bubuk aduk
- Masukan larutan tep. Mazena, masak hingga medidih sambil diaduk aduk
- Masukan telur kocok, masak hingga matang
3.Bubur Ikan Keju
Umur : 6 – 12 bulan ( 2 porsi )
Bahan : Beras 100 gr cuci bersih
Air kaldu Ikan kakap 1 liter
Daging ikan kakap cicang 50 gr, rebus
Telur puyuh 2 btr ceplok
Keju parut 2 sdm
Bawang goreng 2 sdt
Cara membuat
- Rebus beras dangan kaldu hingga menjadi bubur
- Hidingkan bubur dengan taburan ikan kakap cincang, telur puyuh ceplok, keju parut
dan bawang goreng.
4.Perkedel belut kentang
Bahan : Kentang 200 gr rebus, lalu haluskan
Belut 100 gr rebus lalu cincang
Telur ayam 1 btr
Daun bawang 1 tangkai, iris tipis
Bawang merah 2 siung, cincang
Bawang putih 1 siung, haluskan
Cara membuat
- Campur semua bahan, aduk rata
- Ambil 1 sdm adonan, bentuk menjadi bulat pipih lakukan hingga adonan habis
- Celupkan adonan yang sudah dibentuk kdlm kocokan telur, lalu goreng hingga
kuning kecoklatan
# Tanda – tanda Anak Sehat #
A ----------- Anak
S ----------- Sehat
B ----------- Bertambah
U ----------- Umur
B ----------- Bertambah
B ----------- Berat