hubungan makanan dan kesehatan

HUBUNGAN
MAKANAN DAN KESEHATAN
TUJUAN KITA MAKAN /
FUNGSI MAKANAN BAGI TUBUH :
• Menjaga agar badan kita tetap sehat, tumbuh
dan berkembang baik
ZAT
TENAGA
ZAT
PEMBANGUN
ZAT
PENGATUR
ZAT
TENAGA
ZAT
PEMBANGUN
KARBOHIDRAT
LEMAK
PROTEIN
MINERAL
MINERAL
ZAT
PENGATUR
VITAMIN
AIR
KARBOHIDRAT
= Hidrat arang = zat tepung = zat pati
• Untuk menghangatkan tubuh
• Untuk sumber energi
• Makanan yang banyak mengandung
karbohidrat : beras, jagung, gandum, kentang,
ubi, ubi kayu, dll
PROTEIN
Nabati
Hewani
Dari tumbuhan
Dari hewan
= Zat putih telur
• Untuk membangun sel-sel dan jaringanjaringan baru dalam tubuh.
Butuh
• Sakit  banyak sel & jaringan rusak
protein
• Pertumbuhan  sel & jaringan baru
• Contoh sumber protein : kacang-kacangan,
jagung, tahu, tempe, susu, hati, ayam, ikan,
keju, daging, dll.
LEMAK
Nabati
Hewani
Dari tumbuhan
Dari hewan
• Untuk sumber tenaga
• Untuk cadangan makanan
• Contoh makanan sumber lemak : daging,
margarin, kelapa, avocad, kemiri, kacang
tanah, ikan, susu, mentega, keju dan lemak
hewan
VITAMIN
Larut air : B, C
Larut lemak : A,D,E,K
• Dibutuhkan dalam jumlah sedikit namun
harus ada.
• Kekurangan vitamin = AVITAMINOSIS
• Dapat langsung diserap tanpa harus dicerna
VITAMIN A
• TERDAPAT DI DALAM :
• Fungsi : pembentukan pigmen penglihatan
dan memelihara jaringan epithel
• Bila kekurangan : menyebabkan rabun senja,
kulit kusam & kering
VITAMIN B
• Terdapat di dalam :
• Fungsi :
B1 = membentuk enzym
B2 = metabolism karbohidrat
B6 = membentuk enzym, metab
lemak
B12 = Membentuk inti sel
• Kekurangan :
B1 = beri-beri & gangguan syaraf,
B2 = gangguan pertumbuhan dan kulit, B6 = Dermatitis &
gangguan syaraf, B12 = Anemia
VITAMIN C
• Terdapat di dalam :
• Fungsi : Pembentukan jaringan kolagen dan
jaringan ikat
• Bila kekurangan menyebabkan penyakit :
Sariawan, gangguan jaringan ikat dan skorbut
VITAMIN D
• Terdapat di dalam :
• Fungsi : Penyerapan kalsium
• Bila kekurangan : menyebabkan rickets dan
gangguan tulang
VITAMIN E
• Terdapat di dalam :
• Fungsi : Pertumbuhan dan menjaga sel darah
merah
• Bila kekurangan : Sel darah merah mudah
rusak
VITAMIN K
• Terdapat di dalam :
• Fungsi : Pembekuan darah
• Bila kekurangan : Darah sulit membeku bila
luka
MINERAL
Kalsium
(Ca)
Natrium
(Na)
Fosfor (F)
Besi (Fe)
Yodium (I)
• Zat anorganik yang dibutuhkan oleh tubuh
dalam jumlah sedikit namun harus ada.
• Bila tubuh kekurangan mineral, maka
kesehatan akan terganggu.
• Berfungsi sebagai zat pengatur
ZAT
KAPUR
Untuk
pembentukan
tulang dan gigi
ZAT BESI
Untuk
pembentukan
hemoglobin
ZAT FOSFOR
Untuk
pembentukan
energi di dlm selsel tubuh
YODIUM
Untuk mencegah
penyakit gondok
Natrium
Untuk proses
kontraksi otot
skorbut
rikets
sariawan
dermatitis
Beri - beri