PENGANTAR BIOKIMIA

PENGANTAR BIOKIMIA
Lilis Hadiyati, S.Si., M.Kes.
DEFINISI
Kimia
Senyawa
kimia:
(unsur – zat –
senyawa –
molekul)
Bio
Makhluk
hidup
(sel – jaringan
– organ –
sistem organ –
individu)
Bio Kimia
SUSUNAN MAKHLUK HIDUP
Sel: unit struktural terkecil dari individu (cth: sel
otot, sel syaraf, sel epitel)
 Jaringan: kumpulan sel sejenis yang tersusun
dlm suatu tempat yg sama & memiliki fungsi yg
sama (cth: jaringan epitel, jaringan syaraf)
 Organ: kumpulan jaringan yang memiliki fungsi
yang khas & spesifik
 Sistem organ: kumpulan organ yang saling
berkaitan, membentuk suatu sistem yang
sinergis untuk suatu fungsi yang khas

SUSUNAN KIMIA
Zat tunggal = materi yang memiliki susunan
partikel yang tidak mudah dirubah dan memiliki
komposisi yang tetap.
 Zat tunggal dapat diklasifikasikan sebagai unsur
dan senyawa.
 unsur = zat yang tidak dapat diuraikan menjadi zat
lain yang lebih sederhana.
 Contoh Unsur dalam kehidupan sehari-hari : Arang
yang berwarna hitam, yang terdapat dalam sisa
pembakaran, dalam pensil dan digunakan sebagai
elektroda dalam batere, adalah unsur karbon.
Unsur Logam juga dapat kita jumpai dalam bentuk
perhiasan emas, perak dan platina.

SENYAWA



Zat tunggal berupa senyawa didefinisikan sebagai
zat yang dibentuk dari jenis unsur yang saling
terikat secara kimia dan memiliki komposisi yang
tetap.
Senyawa terdiri dari beberapa unsur, maka
senyawa dapat diuraikan menjadi unsur-unsurnya
dengan proses tertentu.
Contoh senyawa yang paling mudah kita kenal
adalah air. Senyawa air diberi lambang H2O.
Senyawa air terbentuk oleh dua jenis unsur yaitu
unsur Hidrogen (H) dan unsur Oksigen (O),
dengan komposisi 2 unsur H dan satu unsur O
PENGELOMPOKAN SENYAWA
Organik
Hidrokarbon: KH, protein,
lipid, vitamin, enzim
Oksida: CaO, Na2O
Senyawa
Asam: As. Posfat, As.
sulfat
Anorganik
Basa: NaOH, KOH
Garam: KI, CaCO3
SENYAWA ORGANIK
Senyawa organik dibangun oleh atom utamanya
karbon, sehingga senyawa ini juga dikenal dengan
istilah hidrokarbon.
 Senyawa hidrokarbon banyak terdapat di alam dan
juga pada makhluk hidup, dimulai dari bahan bakar
sampai dengan molekul yang berasal atau
ditemukan dalam makhluk hidup
 Contohnya seperti karbohidrat, protein, lemak,
asam amino dan ureum atau urea terdapat pada air
seni (urin). Gula pasir atau sakarosa yang banyak
terdapat didalam tebu dan alkohol merupakan hasil
fermentasi dari lautan gula, dll.

SENYAWA ANORGANIK
Senyawa Anorganik adalah senyawa-senyawa yang
tidak disusun dari atom karbon,
 contoh senyawa ini seperti garam dapur (NaCl),
alumunium hidroksida yang dijumpai pada obat
maag, (Al(OH)3).
 Contoh lain oksigen dengan lambang O2 dan CO2.
Asam juga merupakan salah satu senyawa
anorganik yang mudah kita kenal misalnya asam
nitrat (HNO3), asam klorida (HCl) dan lainnya

MOLEKUL (CAMPURAN) HOMOGEN





Campuran homogen = campuran serbasama yang
materi-materi penyusunnya berinteraksi, namun tidak
membentuk zat baru.
Contoh : larutan gula dalam sebuah gelas. Larutan ini
merupakan campuran air dengan gula (C6H12O6), jika
kita coba rasakan, maka rasa larutan diseluruh bagian
gelas adalah sama manisnya, baik yang dipermukaan,
ditengah maupun dibagian bawah
Campuran homogen yang memiliki pelarut air
disebut dengan larutan
Campuran homogen dapat berbentuk sebagai campuran
antara logam dengan logam, seperti emas 23 karat
merupakan campuran antara logam emas dan perak.
Kedua logam tersebut memadu sehingga tidak tampak
lagi bagian emas atau bagian peraknya.
Campuran logam lain seperti perunggu, alloy, amalgam
dan lain sebagainya.
CAMPURAN HETEROGEN
Campuran heterogen = campuran serbaneka,
dimana materi-materi penyusunnya tidak
berinteraksi, sehingga kita dapat mengamati
dengan jelas dari materi penyusun campuran
tersebut
 Campuran heterogen tidak memerlukan komposisi
yang tetap seperti halnya senyawa, jika kita
mencampurkan dua materi atau lebih maka akan
terjadi campuran.
 Contoh yang paling mudah kita amati dan kita
lakukan adalah mencampur minyak dengan air, kita
dapat menentukan bagian minyak dan bagian air
dengan indera mata kita.
 Perhatikan pula campuran susu yang kompleks,
terdiri dari berbagai macam zat seperti protein,
karbohidrat, lemak, vitamin C dan E dan mineral

RUANG LINGKUP BIOKIMIA
Biokimia medis
 Biokimia gizi
 Biokimia industri
 Biokimia tanaman
 Biokimia hewan

FOKUS YANG DIPELAJARI
Seluruh reaksi kimia yang terjadi di dalam
tubuh, mulai dari makanan masuk dalam mulut,
terbentuknya energi, senyawa pembangun,
komponen sel dan jaringan, senyawa cadangan
dst. Sampai pengolahan dan ekskresi limbah
metabolisme.
UNIT YANG DIPELAJARI
Struktur dan Fungsi sel
 Cairan tubuh (Darah)
 Asam Nukleat (DNA)
 Enzim dan Koenzim
 Metabolisme Karbohidrat
 Metabolisme Lipid
 Metabolisme Protein dan Asam Amino
 Metabolisme Vitamin, Air dan Mineral
 Hormon

ORGANEL SEL
GAMBAR MEMBRAN PLASMA
Glikoprotein
(mengikat molekul sel tetangga)
Kepala (Fosfat)  Hidrofilik
Ekor (Lipid)  Hidrofobik
Protein integral
(protein yang terbenam)
Protein periferal
(protein menempel)
TRANSPOR PADA MEMBRAN PLASMA
TRANSPOR PASIF
(Transpor tanpa menggunakan energi)
DIFUSI
Sederhana
Terfasilitasi
Dibantu dengan
protein pembawa
di membran
palsma sehingga
membentuk kanal
dan molekul
bergerak melintasi
membran
TRANSPOR AKTIF
(Transpor dengan menggunakan energi)
karena dari konsentrasi rendah  tinggi
OSMOSIS
Difusi molekul
air melintasi
membran
permeabel
Endositosis
“memakan”
(fagositosis)
“meminum”
(pinositosis)
Eksositosis
“memuntahkan”