Kuliner Hasil Perkebunan
advertisement
Kuliner Hasil Perkebunan Nur Hidayat Pendahuluan • Banyak produk kuliner dari hasil perkebunan dan kehutanan yang dapat dijadakan pendukung kuliner Indonesia: – Sawit – Kopi – Teh – Kelapa – Rempah2 – dsb sawit sawit • Minyak sawit dan turunannya • pada 2014 negara-negara tujuan ekspor minyak sawit dan produk turunannya akan menerapkan sejumlah regulasi yang dapat menahan masuknya produk Indonesia. • Beberapa negara Eropa, seperti Belgia, Belanda, Jerman, dan Prancis hanya membeli minyak sawit yang telah bersertifikat dengan sertifikasi yang ditentukan mereka sendiri di Eropa Sawit • tantangan internal atau domestik, yaitu berupa rendahnya produktivitas petani sawit," kata Sekjen Aprobi yang juga Direktur PT Indo Biofuels Energy yang merupakan salah satu pionir produsen minyak sawit berbasis biodiesel di Indonesia • tahun 2013 ini Indonesia menjadi penghasil minyak sawit terbesar, yaitu 23 juta hingga 25,7 juta ton dengan total area sembilan juta hektare. Ini melampaui Malaysia yang sejak 2006 menempati urutan pertama penghasil kelapa sawit di dunia. • Pada akhir 2014 semua perusahaan kelapa sawit harus melaksanakan prinsip "sustainability" (keberlanjutan). Olahan sawit terkait pangan • Minyak sawit digunakan sebagai bahan baku minyak makan, margarin, sabun, kosmetika, industri baja, kawat, radio, kulit dan industri farmasi. • Minyak sawit dapat digunakan untuk begitu beragam peruntukannya karena keunggulan sifat yang dimilikinya yaitu tahan oksidasi dengan tekanan tinggi, mampu melarutkan bahan kimia yang tidak larut oleh bahan pelarut lainnya, mempunyai daya melapis yang tinggi dan tidak menimbulkan iritasi pada tubuh dalam bidang kosmetik. Olahan sawit • Bagian daging buah menghasilkan minyak sawit mentah yang diolah menjadi bahan baku minyak goreng dan berbagai jenis turunannya • Minyak inti menjadi bahan baku minyak alkohol dan industri kosmetika. • Oleochemicals kelapa sawit. Dari produk turunan minyak kelapa sawit dalam bentuk oleochemical dapat dihasilkan Methyl Esters, Plastic, Textile Processing, Metal Processing, Lubricants, Emulsifiers, Detergent, Glicerine, Cosmetic, Explosives, Pharmaceutical Products dan FoodProtective Coatings. Kopi • Kopi telah menjadi minuman hamir seluruh masyarakat di dunia • Kopi menjadi berbagai produk kuliner, minuman, roti dan juga permen kopi Seni sajian kopi Kuliner kopi Kuliner kopi Teh • Teh adalah minuman yang mengandung kafein, dibuat dengan cara menyeduh daun, pucuk daun, atau tangkai daun yang dikeringkan dari tanaman Camellia sinensis dengan air panas. Teh yang berasal dari tanaman teh dibagi menjadi 4 kelompok: teh hitam, teh oolong, teh hijau, dan teh putih. teh Macam teh Pengolahan Teh bukan teh Kakao/coklat • Kakao merupakan tumbuhan tahunan (perennial) berbentuk pohon, di alam dapat mencapai ketinggian 10m. • Kakao sebagai komoditas perdagangan biasanya dibedakan menjadi dua kelompok besar: kakao mulia ("edel cacao") dan kakao curah/lindak ("bulk cacao"). • Sebagian besar daerah produsen kakao di Indonesia menghasilkan kakao curah. • Biji Kakao adalah bahan utama pembuatan bubuk kakao (coklat), bubuk kakao adalah bahan dalam pembuatan kue, es krim, makanan ringan, susu, dan lain-lain.
