Modul Kewirausahaan I [TM15]

MODUL PERKULIAHAN
Kewirausahaan
Contoh Proposal PKM 2015
Fakultas
Program
Studi
Ekonomi & Bisnis
Manajemen
Tatap
Muka
Kode MK
14
Disusun Oleh
Ahmad Sabir
Abstract
Kompetensi
Mengenal Contoh proposal
PKM 2015
Mahasiswa dapat memahami
dan membuat proposal
kewirausahaan dengan
sistematika dalam contoh
proposal PKM.
1
USULAN PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA
Si Om Bibir Merah (Steak Oncom Ubi Merah)
Inovasi makanan yang bergizi dan ekonomis
Diusulkan oleh:
1. Widia Diah Pangestika (43112010157/2012)
2. Tabby Wihasari Harun (43112010193/2012)
3. Winda Septiani
(43112010101/2012)
UNIVERSITAS MERCU BUANA
JAKARTA
2015
2016
2
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
2
HALAMAN PENGESAHAN
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA
1. Judul Kegiatan
: Si Om Bibir Merah
(Steak Oncom Ubi Merah)
2. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
b. NIM
c. Jurusan
d. Universitas/Institut/Politeknik
e. Alamat Rumah
f. No Tel./HP
g. Alamat email
3. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis
4. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
b. NIK
c. Alamat Rumah
d. No Tel./HP
5. Biaya kegiatan total
a. Kopertis Wilayah III
b. Sumber lain
6. Jangka Waktu Pelaksanaan
: Widia Diah Pangestika
: 43112010157
: S1 Manajemen
: Universitas Mercu Buana
: Pondok Kacang Prima Blok I3/ 12A
Tangerang
: 089625681002
: [email protected]
: 2 orang
: Dr. Rina Astini,SE.,MM
: 193690110
: Komplek Sekneg Blok D5 no 19
Pinang Tangerang 15143
: 08159929794
: Rp. 13.169.500
:: 4 Bulan
LEMBAR PENGESAHAN
Jakarta, 9 Juli 2015
Menyetujui
Ketua Program Studi Manajemen,
Ketua Pelaksana Kegiatan,
(Dr. Rina Astini,SE.,MM)
NIK 193690110
(Widia Diah Pangestika)
NIM 43112010157
Direktur Kemahasiswaan,
Dosen Pendamping,
(Endi Rekarti, SE, MM.)
NIK 192670057
(Dr. Rina Astini,SE.,MM)
NIK 193690110
2016
3
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
3
DAFTAR ISI
COVER....................................................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................... ii
LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................ iii
DAFTAR ISI ........................................................................................................ iv
RINGKASAN ........................................................................................................v
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
A. Judul Program ...........................................................................................1
B. Latar Belakang Masalah .......................................................................... 1
C. Rumusan Masalah ...................................................................................2
D. Tujuan Program ........................................................................................ 3
E. Luaran yang diharapkan .......................................................................... 3
F. Kegunaan Program .................................................................................. 3
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ..........................................4
A. Gambaran Usaha .....................................................................................4
B. Peluang Usaha ......................................................................................... 8
BAB III METODE PELAKSANAAN .................................................................. 9
A. Lokasi Usaha............................................................................................ 9
B. Perencanaan Produksi ............................................................................9
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ................................................. 12
A. Rancangan Biaya ................................................................................... 11
B. Jadwal Kegiatan .....................................................................................15
Lampiran 1 Biodata Ketua, Anggota Kelompok dan Dosen Pembimbing
............................................................................................................................... 16
Lampiran 2. Logo Brand………………………….............................................21
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
............................................................................................................................... 22
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana .....................................23
2016
4
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
4
RINGKASAN
Indonesia adalah negara yang kaya akan hasil pertaniannya. Beberapa
diantaranya yang menjadi pilihan kami adalah Oncom dan Ubi. Oncom
merupakan sumber gizi yang potensial untuk masyarakat dan harganya pun
sangat terjangkau, dan memiliki kandungan protein yang tinggi, serta juga dapat
diolah menjadi bermacam kuliner. Dan Ubi sebagai bahan baku kedua kami yang
mengandung beragam zat gizi yang sangat baik bagi tubuh. Kedua bahan ini
baik Oncom dan Ubi yang memiliki kandungan gizi yang berguna untuk tubuh
adalah jenis pertanian yang dihasilkan di Negara kita. Bahan-bahan tersebut
memberikan peluang usaha tersendiri bagi pembuatan panganan ubi jalar merah
dan oncom untuk dapat terus menjaga produksinya agar tetap terus berjalan.
Masyarakat perkotaan umumnya senang yang serba praktis, termasuk dalam
memilih makanan. Perilaku masyarakat inilah yang dijadikan sebagai tantangan
untuk meraih peluang usaha. Melihat peluang tersebut, maka kami padukan cita
rasa masyarakat kota dengan memperbaruinya dengan bahan dasar yang
berbeda. Dengan memodifikasi merek yang membuat penasaran, unik, yaitu
digunakanlah sebutan SI OM BIBIR MERAH. Steak berbahan dasar oncom
dengan Ubi jalar warna Merah, diharapkan menjadi daya tarik di berbagai
kalangan masyarakat, dan masyarakat dapat lebih mengenal oncom yang nikmat
dipadukan dengan Ubi merah sehingga produk pangan lokal ini dapat lebih
dikembangkan untuk semakin meningkatkan kesehatan masyarakat Indonesia.
Program ini bertujuan untuk menciptakan makanan dengan inovasi baru yang
dapat menjangkau semua kalangan masyarakat, menciptakan makanan baru
yang memiliki warna yang berbahan alami, sehat, bergizi dan ekonomis, dan
menciptakan suatu usaha yang dapat menarik minat konsumen perkotaan
terhadap oncom dan ubi merah. Dalam program ini metode pelaksanaannya
meliputi penseleksian bahan baku yang akan digunakan agar bahan baku yang
digunakan memiliki kualitas yang sangat baik; pengolahan bahan baku yang
dimulai dari proses pengupasan bahan baku, pencucian, pengirisan, hingga
bahan baku siap untuk dilakukan pengolahan; pengujian SI OM BIBIR MERAH
yang siap dikonsumsi di laboratorium maupun menguji secara langsung kepada
masyarakat, pengemasan, hingga promosi dan pemasaran produk.
2016
5
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
5
BAB I
PENDAHULUAN
A. Judul Program
Judul program ini adalah “Si Om Bibir Merah (Steak Oncom Ubi
Merah) : Inovasi makanan yang bergizi dan ekonomis.”
B. Latar Belakang Masalah
Indonesia adalah negara yang kaya akan hasil pertaniannya. Beberapa
diantaranya yang menjadi pilihan kami adalah Oncom dan Ubi. Mendengar
Oncom sudah tidak asing lagi. Oncom adalah makanan tradisional Indonesia
yang berasal dari daerah Jawa Barat yang merupakan warisan nenek moyang
bangsa Indonesia. Oncom merupakan sumber gizi yang potensial untuk
masyarakat dan harganya pun sangat terjangkau, namun sosialisasi oncom di
Indonesia masih sangat minim. Oncom masih kalah terkenal dibandingkan hasil
olahan kacang-kacangan yang lain, seperti tahu dan tempe. Banyak masyarakat
Indonesia yang belum mengetahui bahwa oncom merupakan makanan
tradisional yang bergizi tinggi sehingga banyak yang mengabaikan makanan
tradisional ini. Yang kami gunakan adalah oncom merah. Oncom merah
didegradasi oleh kapang (ragi) oncom Neurospora sitophila.
Begitu juga dengan bahan baku kedua kami yang berasal dari Indonesia.
Salah satunya ubi. Banyak orang memandang remeh dengan ubi jalar merah
atau sweet potatoes (Ipomoea batatas). Padahal ubi yang satu ini mengandung
beragam zat gizi yang sangat baik bagi tubuh. Sumber utama karbohidrat yang
baik untuk penderita diabetes karena kandungan gulanya sederhana. Ubi jalar
merah juga sangat kaya akan pro vitamin A atau retinol. Didalam 100 gr ubi jalar
merah terkandung 2310 mcg (setara dengan satu tablet vitamin A). Bahkan
dibandingkan bayam dan kangkung, kandungan vitamin A ubi jalar merah masih
setingkat lebih tinggi. Keistimewaan ubi ini juga terletak pada kandungan
seratnya yang sangat tinggi. Bagus untuk mencegah kanker saluran
2016
6
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
6
pencernaan dan mengikat zat karsinogen penyebab kanker di dalam
tubuh. Sebagai salah satu bahan pokok makanan yang mudah ditemui
dipasar tradisional maupun pasar modern, ubi jalar merah memberikan
peluang usaha tersendiri bagi pembuatan panganan ubi jalar merah
untuk dapat terus menjaga produksinya agar tetap terus berjalan.
Masyarakat perkotaan umumnya senang yang serba praktis, termasuk
dalam memilih makanan. Perilaku masyarakat inilah yang dijadikan
sebagai tantangan untuk meraih peluang usaha. Melihat peluang tersebut,
maka kami padukan cita rasa masyarakat kota dengan memperbaruinya
dengan bahan dasar yang berbeda. Dengan memodifikasi merek yang
membuat penasaran, unik, yaitu digunakanlah sebutan SI OM BIBIR
MERAH. Steak berbahan dasar oncom dengan Ubi jalar warna Merah,
diharapkan menjadi daya tarik di berbagai kalangan masyarakat, dan
masyarakat dapat lebih mengenal oncom yang nikmat dipadukan dengan
Ubi merah sehingga produk pangan lokal ini dapat lebih dikembangkan
untuk semakin meningkatkan kesehatan masyarakat Indonesia. Usaha ini
juga mendukung upaya Indonesia untuk melebarkan lapangan pekerjaan
dari bidang pertanian, hingga industri yang memproduksi oncom tersebut.
Dengan demikian usaha SI OM BIBIR MERAH ini dapat menjadi usaha
kuliner dengan prospek yang sangat menjanjikan.
C. Perumusan Masalah
Permasalahan yang menjadi latar belakang proposal ini adalah:
1. Bagaimana menciptakan makanan “Steak” Ala Indonesia,
nikmat, sehat, bergizi berikut inovasi baru tetapi dengan harga
murah, dan terjangkau sebagai bahan bakunya?
2. Bagaimana menciptakan perkedel dengan warna yang menarik tetapi
berasal dari warna yang alami dan tentunya sehat, bergizi, nikmat dan
ekonomis dengan menggunakan ubi merah sebagai bahan bakunya?
2016
7
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
7
D. Tujuan Program
Program ini bertujuan untuk:
1. Menciptakan makanan dengan inovasi baru, terjangkau masyarakat.
2. Menciptakan
makanan
baru
yang
memiliki
warna
yang
berbahan alami, sehat, bergizi dan ekonomis.
3. Menciptakan suatu usaha yang dapat menarik minat konsumen
perkotaan terhadap oncom dan ubi merah.
4. Menanamkan jiwa kewirausahaan mahasiswa dan menerapkannya
secara langsung atas ilmu pengetahauan yang di dapat.
5. Menciptakan peluang usaha baru dan menciptakan lapangan kerja baru
yang dapat mengurangi tingginya tingkat pengangguran di Indonesia.
E. Luaran yang Diharapkan
Luaran dari kegiatan ini adalah oncom dan ubi merah dapat
dimanfaatkan secara maksimal sehingga tidak hanya menarik di
masyarakat pedesaan melainkan perkotaan. Oncom tidak hanya
dipandang sebelah mata oleh masyarakat, namun dapat lebih dikenal
sebagai suatu makanan yang bercita rasa tinggi sebagai bahan baku
pengganti daging steak. Ubi juga tidak hanya dikenal dengan direbus
saja melainkan bisa divariasikan sebagai bahan baku perkedel.
F. Kegunaan Program
Kegunaan diadakannya program ini adalah untuk menanamkan
jiwa kewirausahaan mahasiswa agar mampu melihat peluang yang
ada lalu memanfaatkan peluang tersebut menjadi suatu usaha yang
dapat
menciptakan
mengurangi
lapangan
tingginya
tingkat
pekerjaan
baru
pengangguran.
sehingga
Selain
itu
dapat
juga
memanfaatkan oncom khususnya oncom merah dan berikut ubi merah
agar semakin diminati oleh masyarakat dari semua kalangan.
2016
8
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
8
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
A. Gambaran Usaha
1. Oncom Merah dihasilkan oleh kapang Neurospora sitophila
yang mempunyai strain jingga, merah, merah muda, dan warna
peach. Kandungan gizi pada Oncom :






 Oncom mengandung energi sebesar 187 kilokalori, 
 Protein 13 gram, 
 Karbohidrat 22,6 gram, 
 Lemak 6 gram, 
 Kalsium 96 miligram, 
 Fosfor 115 miligram, dan zat besi 27 miligram. 
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian






Kesehatan Republik Indonesia. 
Atau sumber lain yang menyatakan dalam persen : 
 Air 87.46% 
 Lemak 0.92% 
 Protein 4.37 
 karbohidrat 3.05% 
 Serat kasar 1.65% 
Beberapa manfaat Oncom bagi kesehatan :





 Mengurangi intoleransi terhadap laktosa/maldigesti laktosa. 
 Mempersingkat frekwensi dan durasi diare. 
 Menstimulasi modulasi imunitas ( kekebalan ). 
 Meningkatkan aktivitas antitumor dan antimutagenik. 
 Membantu absorsi mineral. 
 Kapang pada Oncom dapat membantu mencegah kembung
pada perut. 
2016
9
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
9
2. Ubi jalar adalah salah satu makanan pokok dengan kadar
karbohidrat yang tinggi. Selain mengandung senyawa antioksidan
(betakaroten) yang komplet, ubi merah juga kaya serat, vitamin A,
vitamin C, dan vitamin E. Mengkonsumsi sebuah ubi jalar merah
mentah sudah memenuhi sekitar 40 % anjuran kecukupan vitamin
C dalam sehari. Manfaatnya baik bagi peningkatan sistem imunitas
tubuh. Kecuali itu, ubi jalar juga menyimpan manfaat lain yang
sangat menakjubkan seperti dilansir oleh situs Boldsky, berikut ini :











Mencegah kanker 
Mengontrol gula darah 
Anti aging 
Merawat elastisitas kulit 
Mencegah serangan jantung 
Mengurangi stres 
1. Steak Oncom
a. Alat-alat
Alat yang diperlukan dalam pembuatan steak berbahan dasar
oncom adalah kompor dan gas, wadah penggorengan, teflon,
pengaduk penggorengan, pisau, talenan, wadah untuk meracik
bumbu oncom, sendok, garpu, cobek, mangkuk.
b. Bahan- bahan
Bahan yang diperlukan dalam membuat steak oncom adalah :
 Oncom 2 lembar
 Jagung 1 buah
 Buncis 1 ikat
 Wortel 1 buah
 Minyak
goreng
(secukupnya)
 Bawang merah 2
butir (secukupnya)
2016
10
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
 Bawang putih 1
butir (secukupnya)
 Bawang bombay 1
buah
 Lada
putih
(secukupnya)
 Mentega
(secukupnya)
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
10
 Garam
 Air (secukupnya)
 Saos Tiram
(secukupnya)
 Tepung maizena 1
 Mayonaise
sendok

Bumbu Penyedap
(secukupnya) 

c. Cara pembuatan




 Siapkan alat dan bahan 
 Kupas bawang dengan pisau lalu Ulek (tumbuk) halus
bawang merah, bawang putih, serta lada pada cobek 
 Iris halus bawang bombay 
 Siapkan wadah dengan air lalu rebuslah wortel, jagung,
buncis ukuran sedang beberapa menit. 
 Siapkan wadah, dengan oncom merah dan masukkan
garam, bumbu penyedap, tambahkan air secukupnya lalu
masukkan oncom dengan meratakan oncom pada wadah

tersebut yang telah diracik bumbu. 
 Siapkan mentega pada teflon, lalu nyalakan api kecil saja
dan panggang oncom yang sudah meresap pada bumbu
di wadah tersebut. Hingga matang lalu angkat dan

pindahkan ke wadah akhir yang telah disediakan. 
 Siapkan penggorengan dengan ditambah minyak goreng
secukupnya, dengan api kecil lalu masukan bawang
merah, bawang putih serta lada yang sudah di ulek halus
hingga harum lalu masukkan bawang bombay yang telah
di iris, dan saos tiram, bersama tepung maizena

tambahkan air lalu tumis sebentar. 
 Potong wortel dan buncis yang sudah direbus ukuran
sedang pada talenan lalu serut jagung menggunakan pisau. 

Pada wadah akhir, letakkan oncom yang telah dipanggang,
lalu pindahkan wortel, buncis dan jagung yang telah dipotong- 
2016
11
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
2016
12
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
11
potong berikut juga jagung, dan letakkan bumbu yang
sudah ditumis dengan saos tiram juga tambahkan
mayonaise pada wadah akhir.
 Steak Oncom siap dihidangkan. 


2. Perkedel Ubi Merah
a. Alat-alat
Alat yang diperlukan dalam pembuatan perkedel ubi merah adalah
kompor dan gas, wadah penggorengan, pengaduk penggorengan,
saringan penggorengan, pisau, talenan, wadah untuk meletakan
adonan perkedelnya, sendok, plastik putih, mangkuk dan tumbukan.
b. Bahan-bahan
Bahan yang diperlukan dalam membuat perkedel ubi merah adalah :
 Ubi merah 24 Kg
 Jagung 5 Kg
5
 Lada secukupnya
Kg
(dipisahkan
putihan
 Garam
secukupnya
dan
kuningannya)
 Daun
goreng
secukupnya
 Wortel 7 Kg
 Telur
 Minyak
 Bawang
Putih
secukupnya
Bawang
40 Batang 

c. Cara Pembuatan


 Siapkan alat dan bahan 
 Kupas ubi merah kemudian potonglah dan goreng ubi merah
hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan hingga dingin. 

Masukan ubi merah tersebut ke dalan wadah kemudian haluskan.
Setelah halus, masukan jagung dengan memotong vertikal

sehingga jagung dalam bentuk bijian dan haluskan bersama ubi. 

Masukan bawang putih secukupnya ke dalam campuran ubi merah
dan jagung yang telah halus dan haluskan bawang putih tersebut 
2016
13
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
12
kemudian tambahkan garam dan kuning telur yang telah
dipisahkan dengan putihnya. Aduk hingga rata.
 Irislah wortel dan daun bawang dengan pisau dan talenan
kemudian masukan kedalam campuran ubi merah, jagung,

bawang putih dan garam. Aduk hingga rata. 
 Setelah tercampur semuanya, bentuk adonan tersebut
menjadi bulat agak pipih menggunakan sendok dan tangan

yang dilapisi plastik putih. 
 Setelah semua terbentuk menjadi bulat agak pipih, kita dapat
menuangkan putihan telur ke dalam mangkok dan kocok
hingga berbusah. Lalu masukan adonan yang telah dibentuk ke
dalam kocokan putih telur. Kemudian masukan adonan
tersebut ke dalam penggorengan yang berisi minyak goreng
secukupnya yang telah panas. Tunggu hingga matang, lalu
angkat dan tiriskan. Setelah dingin perkedel ubi merah dapat
disajikan dan di santap sebagai pendamping steak isi oncom. 

B. Peluang Usaha
Produk atau makanan yang berbahan dasar oncom dan ubi sudah
dikenal masyarakat. Melalui inovasi steak berbahan dasar oncom dengan
ubi merah sebagai pendampingnya dan pengganti daging, diharapkan
masyarakat akan meningkatkan konsumsinya terhadap Steak Oncom Ubi
Merah (SI OM BIBIR MERAH) ini. Disamping harganya yang murah
terjangkau, rasanya yang nikmat, enak, dan memiliki ciri khas tersendiri.
Jadi dengan bahan baku utama yang murah maka biaya produksi
dapat diminimalisasi, namun mendapat keuntungan yang maksimal.
Kelayakan dalam suatu usaha, tidak terlepas dari berbagai faktor
ketersediaan bahan baku, target konsumen, hingga persaingan, dll.
2016
14
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
13
BAB III
METODE PELAKSANAAN
A. Lokasi Usaha
Pelaksanaan kegiatan usaha dilakukan di tempat usaha yang telah disewa
selama 3 bulan di daerah meruya, Jakarta Barat, sekitaran kampus UMB.
Kegiatan akan dilakukan selama 3 bulan dan minggu pertama kegiatan dimulai
dari persiapan bahan dan peralatan, pencarian bahan baku, pengolahan bahan,
pengujian, pemasaran, dll sehingga dihasilkan produk yang diinginkan. Untuk
pembukaan outlet akan dimulai dari jam 13.00 WIB sampai 21.00 WIB.
B. Perencanaan Produksi
Oncom sebagai bahan baku utama dalam pembuatan Steak diperoleh
dari industri tempe dan tahu yang khusus memfermentasikan oncom. Dalam
pemilihan bahan baku oncom tersebut harus sangat diperhatikan agar
kualitas produk dapat maksimal. Untuk itu perlu dilakukan seleksi terhadap
oncom yang dapat dijadikan sebagai bahan baku produk SI OM BIBIR
MERAH ini. Oncom yang dapat dijadikan sebagai bahan baku produk adalah
yang masih segar, dan berwarna merah ke oranye-oranye-an dan bersih.
Begitupun dengan Ubi Merah sebagai bahan baku dalam pembuatan
Perkedel Ubi diperoleh dari petani ubi. Dalam pemilihan bahan baku harus
sangat diperhatikan agar kualitas produk dapat maksimal. Untuk itu perlu
dilakukan seleksi terhadap ubi jalar merah yang akan digunakan dalam
pembuatan SI OM BIBIR MERAH ini. Ubi merah yang dapat dijadikan sebagai
bahan baku produk adalah Perkedel Ubi Merah yang masih segar dan matang.
Langkah-langkah pelaksanaan program sebagai berikut :
a.
2016
Persiapan bahan baku
15
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
14
Adalah rangkaian kegiatan mulai dari pembelian bahan baku berupa
oncom dan ubi merah yang baik dan segar dari semua varietas ubi maupun
oncom yang aman dikonsumsi, didapat dari petani ubi dan bidang industri
oncom secara langsung. Selanjutnya bahan baku yang telah diperoleh
kemudian di sortasi untuk menghilangkan bahan baku yang dianggap kurang
baik untuk diolah, misalnya terdapat cacat, busuk dan sebagainya.
b. Pengolahan
Tahapan ini merupakan kegiatan mulai dari proses pengupasan bahan baku,
pencucian, pengirisan, hingga bahan baku siap untuk dilakukan pengolahan.
c. Pembuatan SI OM BIBIR MERAH
Merupakan rangkaian proses pengolahan bahan mentah dari Oncom, Ubi
merah selanjutnya diolah menjadi Steak Oncom Ubi Merah yang siap untuk
dikonsumsi. Kemudian akan diadakan beberapa uji untuk membuktikan apakah
SI OM BIBIR MERAH ini baik untuk dikonsumsi baik penelitian di laboratorium
maupun menguji secara langsung kepada masyarakat sehingga akan diketahui
respon masyarakat terhadap produk Steak Oncom Ubi Merah ini.
d. Paket Teknologi Produk dan Pengemasan
Dilakukan untuk mengetahui tentang teknologi produk yang dihasilkan,
perkiraan daya simpan produk yang dihasilkan dan teknologi pengemasan
yang sesuai dengan produk guna mempertahankan mutu dan kualitas
produk. Teori yang diberikan berkaitan dengan sifat fisik dan karakteristik
bahan, pengetahuan tentang pengemasan dan labeling produk.
e. Promosi dan Pemasaran
Setelah keempat paket kegiatan diatas selesai dilaksanakan maka akan
dilakukan promosi dan pemasaran yang akan dilakukan dengan beberapa cara
yaitu langsung dijual kepada konsumen, dengan melakukan penyebaran
Informasi di dunia maya, juga menyebar flyer kepada masyarakat disekitar outlet.
2016
16
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
15
BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
A. Rancangan Biaya
a. Biaya Tetap (Fixed Cost)
No Barang
1
Biaya
satuan
Jumlah
Total biaya
Rp 50.000
Rp 30.000
Rp 30.000
Rp 5.000
Rp 40.000
Rp 4.000
Rp 5.000
Rp
2.000.000
Piring
Rp 5.000
Kompor gas
Rp 150.000
Selang gas
Rp 70.000
Saringan
Rp 5.000
Baskom
Rp 5.000
Sarung tangan
Rp 10.000
Plastik Putih Kiloan Rp 5.000
1 buah
1 buah
1 buah
2 buah
2 buah
2 buah
2 buah
1 buah
Rp 50.000
Rp 30.000
Rp 30.000
Rp 10.000
Rp 80.000
Rp. 8.000
Rp 10.000
Rp 2000.000
3 buah
1 buah
1 buah
1 buah
2 buah
2 set
1 bungkus
Rp 15.000
Rp 150.000
Rp 70.000
Rp 5.000
Rp 10.000
Rp 20.000
Rp 5.000
Tumbukan
Rp 5.000
1 buah
Rp 5.000
Pisau
Rp 8.000
2 buah
Rp 16.000
Sterofom
Rp 5.000
30 lusin
Rp 150.000
Kertas Nasi
Sendok
Garpu
Plastik
Administrasi
Nota
Buku keuangan
Media pemasaran
Leaflet/flyer
Rp 1.000
Rp 7000
30 iket
30 lusin
Rp 30.000
Rp 210.000
Rp 10.000
Rp 25.000
4eksemplar Rp 40.000
1 buah
Rp 25.000
Rp 1.000
1 rim
Alat produksi
Teflon
Penggorengan
Cobek
Talenan
Panci
Sodet
Sendok Garpu
Gerobak
2
3
Total
Tabel.3.1 Biaya Tetap
2016
17
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
Rp 500.000
Rp 3.469.000
16
b. Biaya Variabel per Bulan Oncom
Oncom
Bawang merah
Mentega
Bawang putih
Bumbu
penyedap
Saos tiram
Garam
Mayonaise
Lada putih
Air
Wortel
Buncis
Jagung
Tepungmaizena
Bawang
bombay
Total Produksi
1 minggu 4 hari
Untuk setiap
hari
memproduksi
30
Harga
Rp. 750
Rp. 40.000
Rp. 25.000
Rp. 24.000
Rp. 100.000
Jumlah
500
13
7
13
1
Satuan
Lembar
Kg
Kg
Kg
Pak
Total harga
Rp. 375.000
Rp. 520.000
Rp. 175.000
Rp. 312.000
Rp. 100.000
Rp. 100.000
Rp. 10.000
Rp. 30.000
Rp. 60.000
Rp. 15.000
Rp. 8.000
Rp. 12.000
Rp. 20.000
Rp. 15.000
Rp. 25.000
4
8
1
1
12
12
9
3
10
Pak
Bungkus
Botol
Kg
Galon
Kg
Kg
Kg
Bungkus
Kg
Rp. 100.000
Rp. 40.000
Rp. 240.000
Rp. 60.000
Rp. 15.000
Rp. 96.000
Rp. 144.000
Rp.180.000
Rp. 45.000
Rp. 250.000
Rp. 2.652.000
Total. 3.2 biaya Variabel per Bulan Oncom
c. Biaya Variabel per Bulan Ubi Merah
2016
Harga
Jumlah Satuan
Total Harga
Ubi Merah
Rp 3.000
24
Kg
Rp 72.000
Wortel
Rp 8.000
7
Kg
Rp 54.000
Jagung
Rp 20.000 5
Kg
Rp 10.000
Telur
Rp 20.000 5
Kg
Rp 100.000
Daun Bawang
Rp 1.000
Batang
Rp 40.000
Minyak
Goreng
Lada Bubuk
Rp 12.000 8
Kg
Rp 96.000
Rp 500
Bungkus
Rp 12.500
Garam
Rp 10.000
18
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
40
25
Rp 10.000
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
17
Bawang Putih Rp 24.000
3
Kg
Rp 72.000
Total
Rp 556.500
Total Biaya produksi Si Om Bibir Merah Sebulan Rp 3.208.500
(Rp 2.652.000 + Rp 556.500)
Total Biaya 3 Bulan
Rp 9.625.500
Tabel.3.3 Total biaya Variabel per Bulan Ubi Merah
d. Bahan Biaya Operasional Fasilitas per Bulan
No
Barang
Biaya satuan Jumlah
Total biaya
1
Tabung gas
Rp 25.000
Rp25.000
1x refill
Total biaya operasional sebulan
Rp 25.000
Total Biaya Operasional 3 Bulan
Rp 75.000
Tabel.3.4 Bahan Biaya Operasional Fasilitas Per Bulan
e. Biaya Penyusutan Perbulan
No
Nama Barang
Jumlah Harga
Alat
(Rp)
1.
2.
3.
Kompor Gas
Talenan
Penggorengan
1
1
1
Usia
Biaya
Pakai
Penyusutan
(Tahun) (Rp/Bulan)
Rp 60.000,- 6
Rp 4.000,- 1
Rp 30.000,- 5
4.
5.
6.
7.
Baskom
1
Rp 5.000,- 3
Pisau
1
Rp 4.000,- 5
Saringan
1
Rp 8.000,- 2
Pengaduk
1
Rp 4.000
2
Penggorengan
8.
Saringan
1
Rp 6.000
2
Jumlah Biaya Penyusutan Peralatan Per Bulan
Tabel.3.5 Biaya Penyusutan per Bulan
2016
19
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
Rp 5.000,Rp 1.000,Rp 3.000,Rp 600,Rp 1.000,Rp 2.000,Rp 1.000,Rp 1.600,Rp 15.200,-
18
f. Total Biaya
Biaya Tetap
Rp 3.469.000
Biaya Variabel
Rp 3.208.500
Biaya Penyusutan
Rp 15.200
Total Cost
Rp 6.692.700
Tabel.3.6 Total Biaya
Penentuan Harga Pokok = TC/Q = Rp 6.692.700/500 = Rp 13.385.5 = Rp
13.000
g. Analisa Keuntungan
No
1
Jumlah
Jenis
Biaya
produksi produksi Harga jual Laba
produk
SI OM
/hari
satuan
30
Rp 6.417 Rp 13.000 Rp
BIBIR
Total
laba
produk/hari
Rp 197.490
6.583
MERAH
Total keuntungan
sehari
Rp 197.490
Total keuntungan per bulan (16 hari)
Rp 3.159.840
Total keuntungan bersih selama 3 bulan
Rp 9.479.520
Tabel.3.7 Analisa Keuntungan
Total Modal Awal ( Untuk 3 Bulan) = (a+b+c+d) = Rp 13.169.500
ROI (Return of Investment) = Jumlah modal awal
Keuntungan per bulan
=
Rp 13.169.500
Rp 3.159.840
=
2016
20
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
4 Bulan
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
19
h. Rancangan Biaya Akhir
Perhitungan berdasarkan pembahasan Gambaran Umum Rencana
Usaha (Analisa Keuangan)
No Keperluan
1
Investasi awal (Alat)
Biaya
Rp 3.469.000
2
Operasional produksi 3 bulan
3
Operasional fasilitas dan alat
Total biaya
Tabel. 3.8 Rancangan Biaya
Rp 9.625.500
Rp 75.000
Rp 13.169.500
Akhir
B. Jadwal Kegiatan
Keterangan
Bulan ke-1
1
Konsultasi
Dengan Dosen
Pembimbing
V
2
3
4
V
Bulan
ke-2
Bulan
ke-3
Bulan
ke-4
V
V
V
V
V
V
Persiapan Bahan V
dan Peralatan
2016
Tahap
komersialisasi
produk
V
Tahapan
pengujian produk
V
V
V
Evaluasi secara
umum kegiatan
bisnis
V
Pengolahan Data
V
Pembuatan
draft laporan
akhir
V
21
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
20
Lampiran 1 Biodata Ketua, Anggota Kelompok dan Dosen Pembimbing
A. Biodata Ketua
a. Nama Lengkap
: Widia Diah Pangestika
b. Jenis Kelamin
: Perempuan
c.
: 43112010157
NIM
d. Tempat, tanggal lahir : Tangerang, 09 Februari 1994
e. Fakultas/Program Studi : Ekonomi dan Bisnis/ Manajemen S1
f.
Perguruan Tinggi
: Universitas Mercu Buana
g.
Alamat
: Pondok Kacang Prima Blok I3/ 12A, Tangerang
h. Telepon
: 089625681002
i.
Email
: [email protected]
j.
Waktu kegiatan PMW
: 7 jam per minggu
B. Riwayat Pendidikan
No
1.
2.
3.
4.
Tahun
2000 - 2006
2006 - 2009
2009 - 2012
2012 - sekarang
Pendidikan
SDN Pondok Aren 1
SMP Budi Mulia Ciledug
SMAN 13 Tangerang
Universitas Mercu Buana Program Studi Manajemen S1
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan hibah PMW.
Jakarta, 9 Juli 2015
( Widia Diah Pangestika )
2016
22
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
21
A. Biodata Anggota I
a. Nama Lengkap
: Tabby Wihasari Harun
b. Jenis Kelamin
: Perempuan
c. NIM
: 43112010193
d. Tempat, tanggal lahir
: Tangerang, 04 April 1993
e. Fakultas/Program Studi
: Ekonomi dan Bisnis/ Manajemen S1
f. Perguruan Tinggi
: Universitas Mercu Buana
g. Alamat
: Perumahan Binong Permai Babakan rt2/4 no 151,
Curug, Tangerang
h. Telepon
: 083870110094
i. Email
: [email protected]
j. Waktu kegiatan PMW
: 7 jam per minggu
B. Riwayat Pendidikan
No
1.
2.
3.
4.
Tahun
1999 - 2008
2005 - 2008
2008 - 2011
2012 - sekarang
Pendidikan
SD Yayasan Binong Permai Tangerang
SMPN 6 Tangerang
SMAN 5 Tangerang
Universitas Mercu Buana Program Studi Manajemen S1
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan hibah PMW.
Jakarta, 9 Juli 2015
( Tabby Wihasari Harun )
2016
23
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
22
A. Biodata Anggota II
k.
Nama Lengkap
: Winda Septiani
l.
Jenis Kelamin
: Perempuan
m. NIM
: 43112010101
n. Tempat, tanggal lahir : Kulon Progo, 14 September 1993
o. Fakultas/Program Studi : FEB / Manajemen S1
p. Perguruan Tinggi
: Universitas Mercu Buana
q.
: Jalan H.Merin No. 4 RT 09 RW 04, Meruya
Alamat
Selatan, Jakarta Barat
r.
Telepon
: 083878066022
s.
Email
: [email protected]
t.
Waktu kegiatan PMW
: 7 Jam / Minggu
C. Riwayat Pendidikan
No Tahun
Pendidikan
1.
1999 - 2005
SD MUHAMMADIYAH MIRISEWU
YOGYAKARTA
2.
2005 - 2008
SMPN 2 LENDAH YOGYAKARTA
3.
2008 - 2011
SMAN 2 BANTUL YOGYAKARTA
4.
2012 - Sekarang
UNIVERSITAS MERCU BUANA
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini
adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya
sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan hibah PMW.
Jakarta, 9 Juli 2015
( Winda Septiani )
2016
24
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
23
A. Biodata Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Dr. Rina Astini, SE.,M.M
b. Jenis Kelamin
: Perempuan
c. NIK
: 193690110
d. Tempat, tanggal lahir
: Palembang, 20 September 1969
e. Alamat
: Komplek Sekneg Blok D5 no 19 Pinang
Tangerang 15143
f.
Nomor Telfon/Hp
:
021-55740172 / 08159929794
g. Dosen Program Studi :
S1 Manajemen
h. Perguruan Tinggi
:
Universitas Mercu Buana
i.
Email
:
[email protected]
j.
Waktu kegiatan PMW :
5 jam / minggu
B. Riwayat Pendidikan
S1
Nama Institusi
Jurusan
S2
S3
Universitas Jenderal Universitas Indonesia
Universitas Indonesia
Soedirman
Manajemen
Manajemen
Manajemen
Tahun masuk - lulus 1988 – 1992
1998 - 2000
2005 - 2010
C. Pengalaman Penelitian Baru
Pendanaan
No Tahun
1.
2012
2.
2013
3.
2013
2016
25
Judul Penelitian
Sumber*
Pemetaan Jenis Museum dan Kajian Strategi
Promosi dan Penentuan Harga Tiket Masuk
berdasarkan Sudut Pandang Pengelola Museum Hibah Dikti
: Studi Kualitatif
Pemetaan Jenis Museum dan Kajian Strategi
Promosi dan Penentuan Harga Tiket Masuk
berdasarkan Sudut Pandang Pengunjung Hibah Dikti
Museum : Studi Kuantitatif
Pengaruh Kualitas Layanan Terhadap
Emotional Reaction dan Implikasinya Terhadap
Revisit Intention dan Willingness To Internal
Reccomendation pada pengunjung TMII dan
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
Jumlah (Juta
Rupiah)
65.000.000
45.000.000
3.500.000
24
4.
2014
5
2014
6
2015
Dunia Fantasi
Efek Mediasi Customer Needs Terhadap
Perilaku Pembelian Pakaian Wanita: Kajian
Mengenai Self Directed Values dan Social
Affiliation Values Konsumen di Tiga Internal
Department Stores (Centro, Metro, dan
Matahari)
Faktor Kepribadian, Favorable Consumer
Experience dan Motivasi Konsumen dalam
Intensi Memilih Karya Seni Lukis – Penelitian Internal
Mandiri
Implementasi Orientasi Pasar dan Orientasi
Kewirausahaan pada Kinerja Ekspor (studi Internal
kasus UMKM Kayu Jati)
3.500.000
3.500.000
3.500.000
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan hibah PMW.
Jakarta, 9 Juli 2015
( Dr. Rina Astini, SE.,M.M )
2016
26
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
25
Lampiran 2. Logo Brand
2016
27
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
26
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
1. General Manager
Waktu Kerja
: Widia Diah Pangestika
: 7 Jam/ Minggu
2. Production Manager : Tabby Wihasari Harun
Waktu Kerja
3. Marketing Manager
Waktu Kerja
2016
28
Kewirausahaan I
Ahmad Sabir, M. Phil
: 7 Jam/ Minggu
: Winda Septiani
: 7 Jam/ Minggu
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id
27
Lampiran 4 Surat Pernyataan Ketua Pelaksana
KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS MERCU BUANA
Jl. Raya Meruya Selatan, Kembangan, Kebun Jeruk, Jakarta Barat 11650
Telp. (021) 5840816
Website : www.mercubuana.ac.id
SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANAAN
Yang bertanda tangan di bawah ini
Nama
: Widia Diah Pangestika
NIM
: 43112010157
Program Studi : S1 Manajemen
Fakultas
: Ekonomi dan Bisnis
dengan ini menyatakan bahwa usulan Program Mahasiswa Wirausaha dengan judul
“Si Om Bibir Merah (Steak Oncom Ubi Merah)” yang diusulkan untuk tahun 2015
bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan maka saya
bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan
seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan ddengan sebenarbenarnya.
Jakarta, 9 Juli 2015
Mengetahui
Yang Menyatakan
Dosen Pembimbing
Ketua Pelaksana
(Dr. Rina Astini,SE.,MM)
(Widia Diah Pangestika)
NIK 193690110
NIM 43112010157
2016
30
Kewirausahaan
Ahmad Sabir, M. Phil
Pusat Bahan Ajar dan eLearning
http://www.mercubuana.ac.id