Siapa ga kenal bakso? Kenyal dan sangat nikmat disantap kala

bakso
Written by
Thursday, 10 February 2011 04:31 - Last Updated Friday, 08 July 2011 16:24
Siapa ga kenal bakso? Kenyal dan sangat nikmat disantap kala hujan.Tapi tetap tidak
mengurangi nikmat saat disantap di udara panas. Dan yang menarik, sangat mudah
menemukan penjual bakso di seluruh Indonesia. Biasanya bako-bakso dijual dengan trade
mark, bakso solo atau bakso malang.
Membuatnya pun tidak susah lho, mau tahu??? sumber :
http://resepncc3.blogspot.com/2006/01/membuat-baso.html
BAHAN UTAMA
Daging sapi. Pilih daging sapi yang masih segar, bahkan yang masih berdarah. Daging sapi
yang bebas urat dan sedikit lemak seperti daging lemusir dan gandik akan menghasilkan
bakso yang terbaik mutunya. Bisa juga dipakai daging penutup, paha depan, atau daging iga.
Untuk bakso urat, pilih daging sengkel. Makin segar makin baik, karena daging sapi yang
segar akan menghasilkan bakso yang kualitasnya terjamin
Ikan. Pilih jenis ikan yang berdaging putih seperti tenggiri, kakap, kerapu, belida, atau ikan
gabus. Selain hasilnya tampak bersih (tidak gelap), tekstur baksonya pun lebih kenyal. Sebab
ikan berdaging putih umumnya memiliki kandungan protein aktin dan myosin cukup tinggi yang
membuat daging ikan lebih padat, kompak dan mudah dibentuk (tidak buyar). Bakso ikan yang
bermutu baik berwarna putih, mengkilap dengan tekstur kenyal, halus dan tidak berserat
Udang. Pilih udang yang segar, buang sungutnya yang panjang, kepala dan kulitnya,
Remas-remas udang secara hati-hati dengan garam, lalu cuci bersih, baru cincang halus
Ayam. Daging ayam tidak sekenyal daging sapi, tetapi kini banyak yang memanfaatkannya
untuk bakso. Yang digunakan adalah daging ayam tanpa tulang. Pilih ayam yang sehat, segar
dan tidak terlalu tua
TEKNIK MEMBUAT BAKSO
1/4
bakso
Written by
Thursday, 10 February 2011 04:31 - Last Updated Friday, 08 July 2011 16:24
- Membuat adonan.
Untuk membuat adonan bakso, potong-potong kecil daging, kemudian cincang halus dengan
menggunakan pisau tajam atau food processor atau blender. Setelah itu, haluskan daging,
uleni dengan es batu atau air es (10-15% berat daging) dan garam (dan bumbu lain) sampai
menjadi adonan yang kalis dan plastis sehingga mudah dibentuk. Sedikit-sedikit tambahkan
tepung kanji agar adonan lebih mengikat. Penambahan tepung kanji cukup 15-20% dari berat
daging, agar cita rasa daging tetap menonjol. Anda bias berkreasi dengan mencampur atau
menambahkan bahan lain ke dalam adonan bakso untuk mendapatkan tekstur atau cita rasa
yang lain. Misalnya, campur daging ayam dengan udang atau jamur cincang. Bahan lain yang
bias dipadu dengan daging, antara lain putih telur, tepung panir, biscuit keju atau biscuit asin
lainnya, soun, tahu, daun bawang, bawang Bombay, dll. Agar cita rasa bahan utama tetap
menonjol, tambahkan bahan lain sedikit saja.
- Membentuk adonan
Setelah mendapatkan adonan yang dikehendaki, Anda bisa langsung membentuk bakso
dengan menggunakan 2 sendok. Ambil adonan dengan sendok, lalu bentuk bulat dengan
bantuan sendok satu lagi. Bagi mereka yang mahir bisa menggunakan tangan. Ambil
segenggam adonan, remas dan tekan kearah ibu jari. Adonan yang keluar dari antara ibu jari
dan telunjuk akan
membentuk bulatan. Agar adonan tidak lengket, oleskan sedikit minyak goreng pada telapak
tangan Anda. Adonan yang sudah dibentuk sebaiknya langsung direbus atau masukkan ke
dalam air mendidih hingga matang. Tandanya : bola-bola bakso akan mengapung di
permukaan air. Perebusan bakso biasanya berlangsung 10-15 menit. Setelah diangkat,
tiriskan, dinginkan pada suhu ruang
- MENYIMPAN BAKSO
Walaupun tanpa pengawet, bakso dapat bertahan kurang lebih 1 bulan. Bila ingin menyimpan
bakso, perhatikan beberapa hal berikut : Jika disimpan dalam lemari es (chiller), sebaiknya
taruh bakso dalam wadah tertutup atau kantong plastik. Bakso tahan disimpan 5 hari. Jika
disimpan dalam freezer, taruh dalam kotak plastik atau kantong plastik tebal dan tutup rapat.
Lebih baik lagi jika bakso ditaruh dalam wadah kedap udara, tahan disimpan selama 1 bulan
atau lebih. Sebelum diolah menjadi hidangan, cuci lebih dulu bakso dalam air hangat.
2/4
bakso
Written by
Thursday, 10 February 2011 04:31 - Last Updated Friday, 08 July 2011 16:24
RESEP DASAR BAKSO SAPI
Bahan : 300 gr daging sapi segar, ½ sdt garam, 2 siung bawang putih, cincang halus, ½ sdt
merica bubuk, 1-2 sdm tepung kanji, 1 putih telur
1. Cincang atau giling daging sampai halus, campur bersama garam, aduk
2. Uleni sampai adonan lembut dan bisa dipulung (kurleb 30 menit). Lalu masukkan
bawang putih dan merica
3. Setelah adonan rata, masukkan tepung dan putih telur, aduk sampai tercampur
4. Bentuk adonan menjadi bulatan menggunakan 2 sendok. Rebus dalam air mendidih
hingga bakso mengapung, angkat, tiriskan
RESEP DASAR BAKSO URAT
Bahan : 300 gr daging sengkel, 1 siung bawang putih, cincang halus, 1 sdt garam, ¼ sdt
merica bubuk, 2 sdm tepung kanji, 2 putih telur
1. Haluskan sengkel dengan cara dicincang halus atau digiling
2. Tambahkan bawang putih, garam dan merica. Aduk rata, masukkan tepung kanji, aduk
rata, uleni sambil masukkan putih telur hingga adonan kalis (kurleb 30 menit)
3. Bentuk adonan menggunakan 2 sendok menjadi bola-bola bakso. Rebus dalam air
mendidih hingga bola-bola bakso mengapung, angkat, tiriskan
RESEP DASAR BAKSO IKAN
Bahan : 300 gr daging ikan tenggiri (fillet); 1 siung bawang putih, potong tipis, goreng garing,
remas; ½ sdt garam; ¼ sdt merica bubuk; 4 sdm tepung kanji
1. Cincang atau blender daging ikan
2. Tambahkan bawang putih, garam dan merica, remas-remas sampai tercampur rata.
Masukkan tepung kanji, aduk atau uleni sampai tercampur rata
3. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan menggunakan 2 sendok. Rebus dalam air
mendidih sampai bakso mengapung, angkat, tiriskan
RESEP DASAR BAKSO UDANG
Bahan : 300 gr udang kupas; 1 siung bawang putih, potong tipis, goreng kering, remas; ½ sdt
garam; ¼ sdt merica bubuk; 1 sdm tepung kanji
3/4
bakso
Written by
Thursday, 10 February 2011 04:31 - Last Updated Friday, 08 July 2011 16:24
1. Haluskan udang dengan cara diulek/dicincang halus/dipukul-pukul dengan pemukul
daging
2. Uleni dan banting-banting hingga menjadi adonan yang bisa dipulung. Tambahkan
bawang putih, garam, merica dan tepung kaji, remas-remas hingga rata
3. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan 2 sendok. Rebus dalam air mendidih sampai
bakso mengapung, angkat, tiriskan
Lanjuuuuuuuuuuut, bicara tentang investasi, berarti kita bicara tentang keuntungan dan resiko
bisnisnya. Lalu apa saja resiko bisnis ini ?
Ga mau ribet? Berikut ini contoh waralaba bakso di Indonesia : Bakso Kota Cak Man , Bakso
Malang Kota Cak Eko
,
Bakso Tulang Muda
,
My Bakso
. Tentunya anda masih bisamencari llagi, karena banyak sekali yang menjual waralaba bakso.
Berikut ini tips memilih waralaba yang baik :
- Pilihlah merk yang memang anda suka produk baksonya. Jadi saat anda datang ke
salahsatu depotnya, tempat tersebut memang ramai dan anda doyan baksonya
- Lebih baik kalau anda memilih waralaba yg sudah eksis minimal 5 tahun. Karena 5 tahun
pertama adalah saat-saat susah berbisnis, jadi kalau bisnisnya bisa bertahan di tahun kelima
atau lebih, berarti manajemennya bagus
- Untuk mendapatkan opini berimbang, ada baiknya anda datang dan temui pembeli
warabala bakso yang ingin anda beli. Fokus di BEP, support manajemen, dan suka duka
berjualan bakso
4/4