Lemak merupakan salah satu senyawa organik dan mempunyai

Lemak merupakan salah satu senyawa organik dan mempunyai fungsi penting dalam
tubuh makhluk hidup, di samping karbohidrat, protein dan asam nukleat. Tiga di antara
beberapa fungsi lemak dalam tubuh makhluk hidup adalah 1. …..., 2. ……, dam 3. …….
Bentuk lemak yang paling utama atau banyak dalam tubuh makhluk hidup adalah 4.
…………. atau 5. ………. yaitu ester antara 6. …… dan 7. …….. yang masing-masing
sebanyak 8. ….. mol dan 9. …….. mol. Gambar senyawa trigliserida adalah 10. …….
Bentuk lain senyawa lemak dalam tubuh makhluk hidup adalah 11. …….. dan 12.
………..
Asam lemak merupakan komponen utama lemak. Asam lemak terdiri dari tiga unsur,
yaitu 13. ……., 14. ……, dan 15. ……. dengan formula dasar atau formula umum 16.
…………… sehingga senyawa asam lemak pada dasarnya terdiri dari dua gugus yaitu
gugus 17. …… dan 18. …… dengan demikian asam lemak disebut juga dengan
senyawa 19. …….
Jumlah atom C pada asam lemak berkisar antara 20. ….. sampai 21. …… atom C,
sehingga berdasarkan jumlah atom C-nya asam lemak dikelompokkan menjadi empat
kelompok yaitu 22. ……..dengan jumlah atom C ……, 23. ……… dengan jumlah atom
C ……, 24. ……. dengan jumlah atom C ……, dan 25. ……. dengan jumlah atom C
…… Berdasarkan jumlah ikatan antar dua atom C pada hidrokabonnya, maka asam
lemak dibedakan menjadi dua kelompok yaitu 26. ….. yang berarti 27. ……… dan 28.
…….. yang berarti 29. ………
Sifat kimia asam lemak yang mempunyai ikatan C=C mudah mengalami proses 30.
……. yang mengubah asam lemak 31. ……… menjadi asam lemak 32. ….. dan juga
mudah mengalami proses oksidasi atau rancidity sehingga lemak menjadi berbau 33.
………… untuk mencegahnya maka perlu ditambahkan 34. ………...
Tiga contoh asam lemak yang mempunyai ikatan C-C beserta jumlah atom C-nya
adalah asam lemak 35.……. dengan jumlah atom C sebanyak 36……., asam lemak
37.……. dengan jumlah atom C sebanyak 38. ……. dan asam lemak 39.……. dengan
jumlah atom C sebanyak 40. …….
Tiga contoh asam lemak yang mempunyai ikatan C=C beserta jumlah atom C-nya
adalah asam lemak 41.……. dengan jumlah atom C sebanyak 42 ……., dan jumlah
C=C sebanyak 43. …….., asam lemak 44.……. dengan jumlah atom C sebanyak 45.
……., dan jumlah C=C sebanyak 46. …….. Asam lemak yang dituliskan dengan kode
atau simbol 18:0 adalah asam lemak 47. ……., dan asam lemak yang dituliskan
dengan kode atau simbol 18:3 (9,12,15) adalah asam lemak 48. ……., di mana angka
18 pada kode asam lemak tersebut menunjukkan 49. ……, angka 3 menunjukkan 50.
….., dan simbol (9,12,15) menunjukkan 51. ……,