PENGANTAR SISTEM INDUSTRI PERTANIAN

PENGANTAR SISTEM
INDUSTRI PERTANIAN
Prof.Dr.Ir. Sri Kumalaningsih, M.App.Sc
1
SISTEM INDUSTRI PERTANIAN
DISIPLIN ILMU SISTEM PERTANIAN
Merupakan ilmu yg memberikan
pengetahuan bagaimana agar
suatu kegiatan industri dapat
berjalan sesuai dengan tujuan yg
diharapkan
2
SISTEM adalah suatu kesatuan elemen yg
berdiri sendiri dan bekerja sama untuk
mencapai tujuan yg berguna.
SISTEM INDUSTRI adalah kumpulan
elemen masukan (Manusia, Material,
Mesin, Money) & lingkungan yg berdiri
sendiri, tapi bila berinteraksi melakukan
kegiatan produksi akan menghasilkan
tujuan akhir yang bernilai tambah.
3
SISTEM INDUSTRI PERTANIAN yaitu
suatu usaha di bidang pertanian yg
berorientasi pada komersial & tidak bisa
berdiri sendiri yg mempunyai beberapa
subsistem, antara lain pengadaan
agroinput termasuk sarana produksi,
yaitu pengadaan bahan baku, teknologi
proses, pemanfaatan & pengolahan
limbah, pemasaran, transportasi,
fasilitas kelembagaan ekonomi & non
ekonomi.
4
• Proses produksi hasil pertanian
lebih kompleks dibanding proses
produksi manufaktur.
• Bagan proses Prod. Hasil pertanian
Hasil Akhir
Material
Manusia
Mesin
Lingkungan
Proses
Produksi
Limbah
5
Gambar Sistem Industri Pertanian
Kondisi Lingkungan
(Sosial, ekonomi, Politik, Musim, dll)
Manajemen
Standar Perencanaan
Performansi:
1. Kualitas
2. Kuantitas
3. Waktu Kerja
Proses
Industri
Input
Proses
Output
6
Proses Manajemen dlm Suatu
Industri Akan Memberikan:
1. Arah & sistem nilai dan tujuan yg
akan dicapai
2. Struktur organisasi dikaitkan
dengan hierarki, tanggung jawab
& wewenang
3. Perancangan, perencanaan, &
pengendalian operasional yg
harus dilaksanakan
7
Sistem Industri Pertanian punya
beberapa subsistem:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Bgm pengadaan agroinput
Bgm mendapat bahan baku kontinyu dg
kualitas stabil
Mengupayakan teknologi penyimpanan yg
murah
Memenuhi syarat subsistem teknologi proses
yg efektif & efisien
Penanganan hasil perlu dilakukan sortasi &
teknik pengepakan yg menarik
Pengelolaan limbah
Fungsi pemasaran yg efektif & efisien
8
Perbedaan Teknologi Industi &
Manajemen Industri
Teknologi Industri
• Problem teridentifikasi
dg jelas
• Sub sistem material
• Faktor serba pasti
• Asumsi berlangsung
secara kontinyu
• Data bisa
dikembangakan dg baik
• Keputusan diambil
secara analitis
Manajemen
• Problem teridentifikasi
kurang jelas
• Sub sistem manusia
• Banyak ketidakpastian
• Asumsi idk berlaku
secara kontinyu
• Data base tidak lengkap
• Keputusan diambil atas
dasar intuisi
9
• Teknik Industri Pertanian
penekanannya dlm merancang,
merencanakan, mengorganisir atau
mengendalikan proses produksi, shg
istilahnya berubah menjadi TEKNIK &
MANAJEMEN INDUSTRI.
• Profesi seorang sarjana teknik &
manajemen industri adalah
bertanggung jawab merancang cara
berproduksi shg tercapai sasaran yaitu
mengembalikan investasi dengan
kualitas yg optimal
10
Langkah-Langkah Proses Engineering
Gejala-gejala permasalahan
Definisi & formulasi permasalahan serta
sasaran yg ingin dicapai
Analisis permasalan (dg eksperimen atau tidak)
Perumusan atau sintesa pengembangan
alternatif penyelesaian masalah
Penetapan alternatif yang layak
11
• Seorang Sarjana Teknik & Manajemen
Industri Pertanian diharapkan mampu
merancang sistem industri pertanian
yang bertumpu pada perancangan
aktifitas manusia dan perancangan
sistem pengendalian manajemen
• Sistem aktivitas manusia berkaitan dg
rancangan kerja fisik
• Sistem pengendalian manajemen
berkaitan dg prosedur perancangna,
pengukuran, pengendalian semua
aktifitas organisasi
12
Elemen sistem aktifitas manusia:
1. Proses produksi, prosedur
2. Pengadaan & pengendalian bahan
baku, mesin, peralatan
3. Tataletak fasilitas, aliran bahan &
metode pemindahan bahan
4. Desain area kerja
5. Cara-cara perawatan, alat-alat,
keselamatan & kesehatan
13
Elemen sistem pengendalian manajemen:
1. Sistem manajemen perancangan
2. Prosedur peramalan, perencanaan &
pengendalian produksi
3. Perancangan keuangan
4. Perancangan organisasi, alokasi SDM,
peningkatan karier
5. Perancangan kebutuhan material,
sistem pengendalian persediaan,
proses
14
15