PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM “BUNCIS (Brownies Chesse) INOVASI TERBARU TAMPILAN BROWNIES” BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN Diusulkan Oleh : Ririn Septiana Mona Aulia Riza Nugra Hamdani Rahimi Ulfi 1605111436 1605110680 1605111378 1705115002 UNIVERSITAS RIAU PEKANBARU 1 Angkatan 2016 Angkatan 2016 Angkatan 2016 Angkatan 2017 2018 PENGESAHAN PROPOSAL PKM-PENELITIAN 1. Judul Kegiatan : BUNCIS (Brownies Chesse) Inovasi Terbaru Tampilan Brownies 2. Bidang Kegiatan : PKM-K 3. Ketua Pelaksana Kegiatan 4. Nama Lengkap : Ririn Septiana a. NIM :1605111436 c. Jurusan : Pendidikan Bahasa dan Seni d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Riau e. Alamat dan No. Tel./HP : Jl. Bina Bangsa, Bina Krida f. Alamat email : [email protected] 5. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang 6. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap b. NIDN : Dr Charlina, M. Hum : 001110196803 7. Alamat dan No. Tel./HP :Jl. Indrapuri Gg.Widyapuri No.30 8. Biaya Kegiatan Total a. Dikti b. Sumber Lain :Rp. 5.964.000 :- 9. Jangka Waktu Pelaksanaan : : 3 bulan Pekanbaru, 19 November 2018 Menyetujui, Koordinator Prodi, Kegiatan Ketua (Dr. Mangatur Sinaga, M.Hum.) (Ririn Septiana) 2 NIP. 196208311987111001 NIM.1605111436 Wakil Rektor III Pendamping Universitas Riau Dosen (Dr. Syapsan, ME.) (Dr Charlina, M. Hum) NIP. 19570115198601 NIP.196810111993032001 BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Anak-anak zaman sekarang tidak lepas dari yang namanya jajanan. Jajanan sudah menjadi makanan ringan sehari-hari dan telah menjadi budaya masyarakat. Jajanan sekarang, kebanyakan masih belum memenuhi kriteria gizi yang baik. Padahal dapat diketahui bahwa jajanan yang baik adalah jajanan yang dapat memberikan asupan energi (129 kkal), protein (1,62 g), karbohidrat (21,26 g), dan kalium (61 mg). Ada macam-macam bahan yang dapat diolah sebagai jajanan, antara lain yang berasal dari hewan dan nabati. Sebagian besar jajanan diolah dari bahan hewani, padahal sebagian bahan dari hewani mengandung kolestrol, sehingga berpengaruh buruk bagi kesehatan. Pengolahan jajanan sebagian besar menggunakan minyak goreng/digoreng, sehingga menambah resiko kolestrol tinggi. Selain itu, pada umumnya masyarakat selalu menginginkan sesuatu yang berbeda, tidak terkecuali dengan hal kuliner atau makanan. Akan tetapi, masyarakat maupun anak-anak yang mengonsumsi jajanan dipasaran dapat dikatakan tidak stabil, hal tersebut dikarenakan belum banyaknya inovasi jajanan baru yang sehat, sehingga mereka terasa bosan dan beralih ke makanan berat.Hal inilah yang akan membuat peluang pasar jajanan-jajanan sehat yang berinovasi baru terbuka lebar. Salah satu cara yang dapat mengalihkan perhatian masyarakat dan anak-anak adalah membuat jajanan yang memiliki kandungan gizi tinggi, tetapi harganya dapat dijangkau dengan pengolahan dan pengemasan yang sehat.Oleh karena itu dengan menciptakan BUNCIS (Brownies Chesee) ini konsumen bisa lebih tertarik. Olahan brownies ini tidak menggunakan bahan pengawet ataupun bahan lainnya yang dapat membahayakan kesehatan konsumen. Komposisi jajanan yang akan disajikan sama halnya dengan komposisi brownies, akan tetapi dalam hal ini 3 brownies tersebut di inovasikan menjadi brownies chesee. Kandungan gizi brownies memiliki kadar protein, karbohidrat dan kalium yang baik untuk dijadikan jajanan anak-anak. Strategi pemasaran dalam usaha dengan cara menyesuaikan harga dan tempat yang strategis. Dalam pemasaran harus pandai dalam mengatur harga, tempat penjualan, promosi produk dan inovasi terhadap produk. Seperti bagaimana cara membuat brownies chesse ini terlihat lebih unik dan berbeda dari olahan brownies pada umumnya.Dengan mempertahankan kualitas dan rasa maka produk ini dapat diminati oleh masyarakat dan anak-anak yang gemar akan jajanan. 1.2 Rumusan Masalah Berdasarkan penjelasan yang terdapat pada latar beakang dapat diketahi beberapa permasalahan , yaitu sebagai berikut : 1. Bagaimana cara meningkatkan ketertarikan masyarakat dan anak-anak terhadap brownies? 2. Mengapa perlu didirikannya usaha BUNCIS ( Brownie Chesee )? 3. Bagaimana cara membuat jajanan yang sehat dan bergizi berupa brownies? 1.3 Tujuan Tujuan dilaksanakan usaha BUNCIS ( Brownies Chesee) adalah sebagai berikut : 1. Membuat inovasi baru dari segi penyajian brownies sehingga menjadi jajanan ringan dan meminimalkan harga. 2. Meningkatkan nilai jual jajanan sehat dan lezat sehingga mencukupi energi harian masyarakat maupun anak-anak. 3. Mengetahui cara terbaru dalam pembuatan brownies dan pengemasan, penyajian brownies agar dapat menjadi jajanan ringan yang menarik. 1.4 Luaran dan Manfaat 1. BUNCIS ( Brownies Chesee) dapat menjadi salah satu makanan khas Pekanbaru. 2. BUNCIS (Brownies Chesee) ) menjadi solusi cemilan yang lezat dan menarik. 3. diharapkan BUNCIS (Brownies Chesee) ) dapat menjadi referensi atau rujukan bagi para pembaca yang ingin berusaha. 1.5 Manfaat Kegiatan 4 1. Meningkatkan kreativitas dan penalaran mahasiswa pada pengembagan ilmu teknologi pangan.2 2. Meningkatkan inovasi mahasiswa dalam menemukan hasil karya yang dapat bermanfaat sebagai peluang usaha. 3. Melatih kemampuan bekerja sama di dalam tim. 4. Meningkatkan jajanan masyarakat atau anak-anak yang sehat dan lezat. BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Prospek Pengemabangan BUNCIS Prospek pengembangan BUNCISsebagai cemilan merupakan salah satu produk olahan brownies. Brownies ini akan di buat inovasi baru dari segi pengemasannya. Brownies ini akan ditampilakan dalam bentuk es krim stik dan akan dibalut dengan coklat dan kemudian dibekukan. Hal ini akan menambah kesan Produk akan lebih menarik daripada brownies-brownies yang ada di pasaran pada umumnya. BUNCIS (Brownies Chesee) ) ini dapat dijadikan sebagai peluang usaha yang sangat bagus karena proses pembuatan brownies itu sendiri tidaklah sulit. Selain itu juga dikarenakan bahan-bahan pembuatan mudah untuk diperoleh, proses pembuatan tidak memerlukan biaya besar, dalam pembuatannya tidak harus memiliki keahlian khusus, serta brownies itu sendiri merupakan makanan yang dapat dikonsumsi semua kalangan mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. 2.2 Analisis Ekonomi Usaha Analisis ekonomi usaha dari produk BUNCIS meliputi : a. Strenght ( Kelebihan ) 1. Bahan baku mudah didapat 2. Tampilan yang baru lebih menarik perhatian konsumen 3. Merupakan cemilan lezat dan sehat 4. Produk tidak menggunakan bahan pengawat b. Weakness ( Kekurangan ) 1. Produk yang tanpa bahan pengawet mengakibatkan kurang tahan lama 2. Membutuhkan modal awal yang tidak sedikit 3. Harga Brownies yang cukup mahal c. Opportunity ( Peluang ) 1. Dapat dilonsumsi beerbagai kalangan 2. Cakupan lokasi pemasaran yang cukup luas d. Threat ( Ancaman ) 1. Varian bentuk yang kurang beragam 2. Munculnya pesaing baru yang meniru konsep kami 3. Harga yang ditawarkan untuk 1 buah tidaklah mahal 2.3 Harga 5 Harga yang ditawarkan untuk 1 buah BUNCIS tidaklah mahal. 1 BUNCIS ditawarkan seharga Rp 5.000,00. Harga ini sangat terjangkau bagi semua kalangan , baik itu anak sekolahan maupun masyarakat umum. 2.4 Tempat Selain menjual dengan harga terjangkau, tempat merupakan salah satu hal yang sagat penting dalam pemasaran BUNCIS. Penulis memilih areal kampus Universitas Riau karena tempat ini dinilai baik untuk menempatkan stand. Sedangkan untuk pemasaran keliling dapat dilakukan di kantin sekolah-sekolah yag ada di Pekanbaru. BAB 3 METODE PELAKSANAAN 2.1 Pembuatan BUNCIS Pelaksanaan program usaha BrownCe KiSS ini terdiri atas dua proses pengolahan yaitu pembuatan brownies Chesee dan mendinginkan yang telah dibaluti chesee dalam freezer. 3.1.1 Proses Pembuatan Brownies A. Persiapan Alat dan Bahan Untuk memperlancar proses pembuatan Brownies, langkah awal yang akan kita lakukan adalah mempersiapkan alat dan bahan. Adapun tahap persiapan alat dan bahan meliputi : Pembuatan Brownies No Alat Bahan 1 Mixer 5-7 Telur Ayam 2 Timbangan 125 gram tepung terigu 3 4 5 6 7 8 9 Wadah Plastik Panci Kukus Kompor Gelas ukur Kuas Kue ½ sendok the emulsifier sp 250 gram gula pasir putih 55 gram pandan bubuk 150 gram margarine 1 gram keju 80 ml susu kental manis Garam dan vanilla secukupnya Tabel 1. Alat dan Bahan Pembuatan Brownies B. Cara Pembuatan Brownies 1. Ambil wadah ukuran sedang. Pecahkan dan masukkan 5 butir telur ayam ukuran besar. Lalu masukkan 250 gram gula pasir dan setengah sendok kecil 6 cake emulsifer (kalau ingin menggunakan). Campur dan mixer kedua bahan tadi sampai mengembang. 2. Masukkan 125 gram tepung terigu, garam, vanili dan 55 gram pandan bubuknya. Aduk dan campur kedua bahan tadi di adonan di atas sampai rata. Proses pencampuran cukup menggunakan spatula sampai benar benar tercampur dengan sempurna dan tidak ada gumpalan. 3. Tambahkan 80 ml susu kental manis putih, aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata. 4. Kemudian kukus hingga matang. 5. Ambil wadah lain yang ukurannya lebih kecil, haluskan keju menggunakan parutan keju. 6. Kemudian potong sesuai ukuran da taburi keju yang sudah dihaluskan. 3.2Strategi Usaha 3.2.1 Target Pasar Target pasar BUNCIS adalah daerah Pekanbaru khususnya kampus Universitas Riau dan sekitarnya. Selain ini pemasaran akan di perluas ke kantinkantin sekolah yang berada di sekitar kawasan Unversitas Riau dan dapat juga kawasa perumahan penduduk sekitar. Potensi pasar akan menjadi lebih baik dan besar apabila telah dilakukan ekspansi ke luar kota. 3.2.2 Strategi Penjualan Salah satu strategi penjualan adalah dengan cara melakukan edukasi market. Halini perlu dilakukan karena pada saat ini banyak makanan-makanan yang tidah sehat dan bahkan tidak higenis yang dapat berbahaya bagi tubuh terutama pada kesehatan. Proses edukasi ini dilakukan dengan cara memberikan penjelasan pada konsumen tentang pentingnya mengonsumsi makanan yang sehat. Cara yang dilakukan dapat diakukan dengan langsung ataupun melalui brosur atau media online. 7 BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya No Jenis Pengeluaran Biaya ( Rp ) 1 2 3 4 Peralatan Penunjang Bahan Habis Pakai Biaya Perjalanan Biaya Lainnya Jumlah 2.600.000 2.114.000 1000.000 5.964.000 5.964.000 Tabel 3. Anggaran Biaya 4.2 Jadwal Kegiatan Bulan Ke 1 No . Jenis Kegiatan 1 Persiapan Perlengkapan Alat dan bahan 2 3 4 5 6 7 8 Pekan 1 2 3 4 2 Pekan 1 2 3 4 Survey bahan baku dan pelatihan pembuatan Brownies Publikasi Promosi Produksi dan pemasaran Produksi dan pemasaran Produksi dan pemasaran Produksi dan pemasaran Evaluasi dan Penyusunan Laporan Tabel 4. Jadwal Kegiatan LAMPIRAN-LAMPIRAN 8 3 Pekan 1 2 3 4 Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing BIODATA KETUA A. Identitas Diri Ketua 1 2 3 4 5 6 7 Nama Lengkap (dengan gelar) Jenis Kelamin Program Studi NIM/NIDN Tempat dan Tanggal Lahir E-mail Nomor Telepon Hp Ririn Septiana Perempuan Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia 1605111436 Ukui, 5 September 1998 [email protected] 085272360620 B. Riwayat Pendidikan Nama Instusi Jurusan Tahun MasukLulus SD SDN 009 Ukui SMP SMPN 4Ukui SMA SMAN Bernas IPA 2004-2010 2010-2013 2013-2016 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K Pekanbaru, 19 November 2018 Pengusul (Ririn Septiana) NIM. 1605111436 BIODATA ANGGOTA 1 A. Identitas Diri 9 1 2 3 4 5 6 7 Nama Lengkap (dengan gelar) Jenis Kelamin Program Studi NIM/NIDN Tempat dan Tanggal Lahir E-mail Nomor Telepon Hp Mona Aulia Perempuan Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia 1505110680 Dumai, 3 Agustus 1998 [email protected] 081275081226 B. Riwayat Pendidikan Nama Instusi SD SMP SDN 1 Selatpanjang MTSN Selatpanjang SMA SMAN 1Selatpanjang IPS Jurusan Tahun Masuk2004-2010 2010-2013 2013-2016 Lulus Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K Pekanbaru, 19 November 2018 Pengusul (Mona Aulia) NIM. 1505110680 BIODATA ANGGOTA 2 A. Identitas Diri 1 2 3 4 5 Nama Lengkap (dengan gelar) Jenis Kelamin Program Studi NIM/NIDN Tempat dan Tanggal Lahir Riza Nugra Hamdani Perempuan Pendidikan Fisika 1605111378 Rantau Baru, 24 April 1999 10 6 7 E-mail Nomor Telepon Hp [email protected] 081364444134 B. Riwayat Pendidikan SD SMP SDN 001 Rantau Baru SMPN Bernas SMA SMAN Bernas IPA Nama Instusi Jurusan Tahun Masuk2004-2010 2010-2013 2013-2016 Lulus Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K Pekanbaru, 19 November 2018 Pengusul (Riza Nugra Hamdani) NIM. 1605111378 BIODATA ANGGOTA 3 A. Identitas Diri 1 2 3 4 5 6 7 Rahimi Ulfi Perempuan Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia 1705115002 Dumai, 22 Oktober 1999 [email protected] 082268598017 Nama Lengkap (dengan gelar) Jenis Kelamin Program Studi NIM/NIDN Tempat dan Tanggal Lahir E-mail Nomor Telepon Hp 11 B. Riwayat Pendidikan SD SDN 026 DUMAI Nama Instusi SMP SMPN 1 DUMAI SMA SMAN 2 DUMAI IPS 2014-2017 Jurusan Tahun Masuk2005-2001 2011-2014 Lulus Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K Pekanbaru, 19 November 2018 Pengusul (Rahimi Ulfi) NIM. 1705115002 BIODATA DOSEN PENDAMPING A. Identitas Diri BIODATA DOSEN PEMBIMBING A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 5 6 7 Dr. Charlina, M. Hum Perempuan Prodi. Pend. Bahasa dan Sastra Indonesia. FKIP, UR NIP/NIDN 196810111993032001 Tempat dan Tanggal Lahir Pekanbaru, 11 Oktober 1968 E-mail [email protected] Nomor HP 085272376191 B. Riwayat Pendidikan 12 Nama Institusi Jurusan Tahun Lulus S1 Universitas Riau, Pekanbaru S2 Universitas Padjajaran, Bandung S3 Universitas Padjajaran, Bansung Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia 1991 Linguistik Linguistik 2001 2015 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K Pekanbaru, 19 November 201 Dosen Pendamping (Dr. Charlina, M. Hum) NIP. 196810111993032001 Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan 1. Peralatan Material Mixer Timbangan Wadah Plastik Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Satuan Jumlah ( Rp ) 1 buah 1 buah 5 buah 300.000 150.000 5.000 300.000 150.000 25.000 13 Cetakan Es Krim Kompor Kuas kue Grobak/ stand Stik es krim Plastik kemasan Panci kukus 10 buah 10.000 100.000 1 buah 3 buah 1 buah 3 bungkus 1 kg 200.000 5.000 1.500.000 20.000 100.000 200.000 15.000 1.500.000 60.000 100.000 1 buah 150.000 150.000 Sub Total 2.600.000 Kuantitas 18 kg 35 kg Harga Satuan Jumlah (Rp) 17.000 306.000 9.000 315.000 8 kg 2 kg 4 kg 9.000 120.000 50.000 72.000 240.000 200.000 35 kg 10 kaleng 25.000 10.000 875.000 100.000 3 kg 2000 6000 Sub Total 2.114.000 Kuantitas Harga Satuan (Rp) 7.900/ liter 2. Bahan Habis Pakai Material Justifikasi Pemakaian Telur Ayam Tepung Terigu Gula Pasir Coklat bubuk Coklat Batang Margarin Susu Kental Manis Garam 3. Perjalanan Material BBM ( untuk 3 motor ) Justifikasi Perjalanan Produksi dan Pemasaran Produk Jumlah (Rp) 1000.000 Sub Total 1.000.000 4. Lain-Lain Material Promosi pemasaran Justifikasi Pemasaran Membuat brosur beserta Kuantitas 5 14 Harga Satuan (Rp) 50.000 Jumlah ( Rp ) 250.000 melalui media sosial Sub Total 250.000 Total 5.964.000 Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Prlaksana dan Pembagian Tugas No. Nama/NIM 1 2 3 Mona Aulia Riza Nugra Hamndani Rahimi Ulfi Program Studi Bidang Ilmu Pendidikan Bahasan dan Sastra Indonesia S1 Pendidikan Fisika S1 Pendidikan Bahasan dan Sastra Indonesia S1 15 - Alokasi Waktu (Jam/Minggu) 15 jam/ minggu - 15 jam/ minggu - 15 jam/ minggu Uraian Tugas Bertanggung jawab sebagai Koordinator Membantu dalam pelaksanaan kegiatan Membantu dalam pelaksanaan kegiatan
