USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA JUDUL PROPOSAL TOPI MERAH (Tteokpokki Idola Mengugah Selera) BIDANG KEGIATAN : PKM-K TEKNIK PENULISAN KARYA ILMIAH Diusulkan oleh: Muh. Dhuha Al-Fatih Sylvia Rahma Safitri Resti Amelia Putri 18755006 18755931 18755034 POLITEKNIK NEGERI LAMPUNG LAMPUNG 2020 BAB 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang Korean Wave merupakan fenomena berkembangnya kebudayaan Korea di berbagai belahan dunia termasuk di Indonesia. Korean Wave atau disebut juga Hallyu berdampak signifikan untuk mengenalkan kebudayaan Korea Selatan seperti K-Drama, K-Fashion, K-Food, K-Cosmetic, hingga K-Pop. Di era globalisasi seperti pada saat ini, perkembangan teknologi merupakan salah satu faktor pendorong berkembangnya Korean Wave secara signifikan. Indonesia merupakan salah satu negara yang dilanda Korean Wave, kemudahan mengakses internet oleh masyarakat memudahkan dalam pengenalan industri hiburan Korea Selatan. Pada tahun 2019, Twitter mengumumkan daftar negara yang paling banyak men-tweet terkait artis K-Pop sepanjang tahun 2019 Indonesia berada pada peringkat 3 setelah Thailand dan Korea Selatan, sedangkan untuk penayangan video-video kpop di youtube berdasarkan ngara Indonesia menempati peringkat 2 dengan presentase 9,9% (Won So, 2020). Dari berbagai macam produk Hallyu yang dikenalkan secara masif, produk makanan atau lebih dikenal dengan K-Food merupakan salah satu produk yang paling diminati masyarakat seiring berkembangnya minat terhadap Korean Wave. Dikutip dari artikel SOUTH KOREA FOODSERVICE MARKET GROWTH, TRENDS, AND FORECAST (2020 - 2025), Tteokpokki yang merupakan masakan cepat saji menjadi bagian dari jenis makanan yang paling diminati yaitu sebesar 25% . K-Food sangat menarik perhatian remaja maupun dewasa dengan tampilan yang menggugah serta rasa pedas yang menjadi ciri khas nya, tteokpokki merupakan masakan Korea Selatan yang sudah tidak asing lagi bagi penikmat dunia hiburan asal negeri gingeng tersebut, tingginya minat masyarakat untuk mengenal cita rasa dari ttoekpokki menciptakan peluang usaha unt. Oleh karena itu ide dalam pendirian usaha tteokpokki sangatlah tepat, terutama untuk target konsuman pelajar dan mahasiswa yang kebanyakan yang merupakan menaruh minat tinggi terhadap dunia hiburan dari Korea Selatan. 1.2 Rumusan Masalah Berdasarkan latar belakang yang telah dijelaskan diatas, maka permasalahan yang dibahas dalam program ini adalah: 1. Bagaimana Proses pembuatan TOPI MERAH (Tteokpokki Idola Menggugah Selera)? 2. Bagaiaman strategi pemasaran TOPI MERAH (Tteokpokki Idola Menggugah Selera)? 1.3 Tujuan Program Adapun tujuan untuk mejalankan usaha ini antara lain sebagai berikut : a. Untuk menambah penghasilan tambahan setiap bulannya. b. Untuk belajar berwirausaha sedini mungkin. c. Menyediakan jajanan sehat namun memiliki cita rasa lokal. d. Untuk membuka lapangan kerja baru. e. Mempermudah konsumen memenuhi rsaa ingin tahu terhadap korean food 1.4 Luaran Yang Diharapkan Luaran yang akan dicapai dalam program ini adalah: 1. Terciptanya usaha kecil masyarakat yang bergerak di bidang kuliner 2. Usaha TOPI MERAH dapat berkontribusi dalam pengembangan UMKM 3. Meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam mewujudkan peluang usaha yang tersedia dengan berwirausaha 1.5 Manfaat Program Adapun manfaat program yang diharapkan adalah: 1. Dapat meningkatkan kemampuan berwirausaha serta berinovatif 2. Dapat memanfaatkan peluang usaha dengan menggunakan potensi yang ada secara maksimal. BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Gagasan Kegiatan Usaha. TOPI MERAH (Tteokpokki Idola Menggugah Selera) merupakan makanan khas korea yang terbuat dari tteok (tepung beras) yang dimasak bersama bumbu khas korea yang pedas dan manis. Produk tteokpeokki ini dikreasikan sebagai makanan yang dikemas dalam bentuk paket lengkap yang terdiri dari tteok, saus, sosis, dan eomuk (fish cake). Sebagai produk makanan instan, penyajiannya yang mudah membuat produk dapat dikonsumsi kapan saja dan dimana saja. Konsumen dapat memasak ttteokpoki dengan mengkreasikan masakan sesuai dengan selera dengan harga yang terjangkau. 2.2 Peluang Pasar Produk TOPI ini memiliki prospek usaha yang sangat menjanjikan karena produk ini masih jarang dipasaran terutama daerah bandar lampung dimana belum banyak terdapat penjual makanan yang menyediakan produk masakan korea. Berikut ini adalah analisis SWOT produk : Tabel 1.1 Analisis SWOT Aspek Produk Strength Memiliki cita rasa yang enak Kemasan yang inovatif dan menarik. Mudah dimasak kapanpun dan dimanapun Topi merupakan kreasi tteokbokki yang cocok untuk lidah orang indonesia. Weaknes Produk masih jarang di kenal masyarakat umum dengan usia di atas 25 tahun. Opportunity Produk masih jarang di pasaran Bentuk globalisasi yang menggerakkan tren makanan. Masyarakan Indonesia terutama remaja sangat konsumtif akan produk baru yang unik dan Threat kekinian terutama yang berasal dari korea. Trend yang mudah berubah mempengaruhi minat konsumen. 2.3 Rencana Pemasaran Berikut ini adalah rencana pemasaran yang dijabarkan melalui konsep strategi 7P : 1. Produk. TOPI MERAH merupakan tteokpokki instan yang dikemas dalam bentuk paket lengkap yang mudah disajikan. Diolah dengan cara khusus dan higenis. Serta proses packing yang rapi sehingga kemasan terlihat menarik. 2. Price Harga produk disesuaikan dengan target pasar sebagai strategi untuk mendapatkan perhatian dari konsumen yaitu generasi dewasa muda terutama para pelajar dan mahasiswa. Produk memiliki 2 varian yaitu paket biasa dan paket daebak memberikan pilihan bagi konsumen sehingga dapat menyesuaikan kemampuan ekonomis. Harga produk berkisar 15.000 hingga 25.000 rupiah. 3. Place Produk akan dipasarkan dengan sistem pre-order dengan target wilayah Banda Lampung. Konsumen dapat mengambil paket yang telah di pesan di politeknik negeri lampung atau menggunakan jasa antar langsung ke rumah/tempat yang disepakati. 4. Promotion Produk TOPI akan diperkenalkan melalui bantuan berbagai media. Media yang diganakan adalah media sosial. Katalog yang berisikan informasi porduk akan disebarkan kepada konsumen menggunakan media sosial yang memiliki jangkauan yang sangat luas. Kami juga akan bekerja sama dengan komunitas penyuka K-pop dan K-Wave untuk memasarkan produk ini. Pemasanagan iklan produk dapat dilakukan dengan paid promote situs atau fanpage komunitas. Selain itu promosi juga dapat dilakukan dengan membuat event promosi/ diskon di hari atau perayaan tertentu yang mengundang perhatian konsumen seperti kpop festiva, hari perilisan album artis kpop dan lain-lain. 5. Physical evidence Berbeda dengan produk tteokbeokki lainnya, rasa yang ditawarkan jauh lebih cocok dengan lidah orang indonesia yang belum terlalu terbiasa dengan rasa masakan korea dengan porsi yang pas dan kemasan yang menarik serta harga yang terjangkau. Produk ini dijamin halal dan melalui proses yang higenis dan bermutu sehingga menghasilkan produk yang baik. 6. People Kita sangat memperhatikan hubungan antar orang-orang yang terlibat dalam pembuatan usaha ini. Hubungan antara pemasok dengan customer sangatlah penting untuk menjamin keberlangsungan usaha jangka pendek maupun panjang. 7. Process Dalam menjalankan usaha ini, kami mengutamakan kualitas produk yang di buat yaitu dalam proses pengepakan dan pengiriman. Selain itu memperhatikan sop yang diterapkan secara tegas sehingga pelaksanaan usaha dapat berjalan dengan lancar, mendapatkan kepercayaan dan loyalitas konsumen dan berhasil mencapai target. 2.4 Analisa Analisis Pendapatan dan Keuangan Dengan asumsi bahwa sekali pemesanan 50 pack maka diperkirakan pendapatan sebagai berikut. Sekali produksi = 50 pack Produksi 1 bulan (4x) = 200 pack Pendapatan = Jumlah Tteokpokki x harga = 200 pack x Rp 15.000 Total Pendapatan Keuntungan Bulanan = Rp. 3.000.000 = Pendapatan – Total Biaya = Rp. 3.000.000 – Rp 1.888.750 =Rp. 1.111.250 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 =𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘𝑠𝑖 = BEP 1.888.750 200 Keuntungan Per Pack dihitung sebagai berikut : Keuntungan = 15.000 – 9.444 = 5.556 Jangka waktu pengembalian modal 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑏𝑖𝑎𝑦𝑎 1.888.750 == 𝐾𝑒𝑢𝑛𝑡𝑢𝑛𝑔𝑎𝑛 1 𝑏𝑢𝑙𝑎𝑛 = 3.000.000 = 0,63/7 𝐵𝑢𝑙𝑎𝑛 Arus Kas (Cash Flow) = Pendapatan + total biaya = 3.000.000 + 1.888.750 = 4. 325.000 = 9.444 2.5 Keberlanjutan Usaha Produk TOPI MERAH adalah jajanan yang enak dan memiliki profit menjanjikan dengan ketersediaan bahan dasar yang mudah didapat di indonesia yaitu tepung beras. Selain itu keunggulan dari sisi pengemasan adalah kemasan yang unik dan menarik sehingga menarik minat konsumen. Kreasi dari tteokpokki TOPI ini lebih mudah diterima oleh lidah orang indonesia yang belum terlalu terbiasa dengan masakan korea. Konsumen juga dapat mengkreasikan resep sesuai dengan selera konsumen. Penyajiannya yang mudah menjadikan produk sebagai cemilan yang menyenangkan untuk dinikmasi bersama teman dan keluarga. Trend makanan korea yang terus bertambah juga mendorong usaha ini untuk lebih berkembang. Menggunakan strategi pemasaran yang inovativ yaitu menjangkau melalui sosial media, diharapkan usaha produk TOPI dapat bersaing pada level pasar yang lebih besar lagi. BAB 3. METODE PELAKSANAAN 3.1 Alat dan Bahan Alat dan bahan yang digunakan dalam proses produksi TOPI MERAH 1. Alat Kompor gas Tabung gas Panci kukusan Wajan Timbangan Pisau Rolling pin Plastic wrap 2. Bahan Bahan Tteok (Rice cake) Tepung beras Air Bahan Tteokbokki Tteok Eomuk Telur rebus Bawang putih dan bawang bombay Wortel Jamur Shitake Saus cabai Saus tomat Cabai bubuk gula pasir Kaldu ayam bubuk Garam Air Daun bawang Wijen putih Nori 3.2 Proses Produksi 1. Cara membuat garratteok (kue beras) adalah : Siapkan kukusan Tuangkan air panas sedikit demi sedikit pada tepung beras, kemudian aduk pelan-pelan dengan menggunakan spatula hingga kalis. Setelah kukusan sudah mengeluarkan uap, kukus adonan tepung beras hingga matang. Setelah matang, angkat lalu dibuat menjadi adonan sambil mengoleskan minyak wijen supaya tidak lengket, hingga kenyal. Setelah itu adonan dibuat dengan bentuk bulat panjang. Kemudian oleskan sedikit minyak wijen di luarnya biar tidak langsung mengeras, Adonan yang sudah matang dapat dipotong sesuai dengan ukuran 2. Cara membuat saus : Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukan air, masak hingga mendidih. Tambahkan saus sambal, saus tomat, cabai bubuk, madu, kaldu ayam bubuk, dan garam, aduk-aduk, cicipi untuk koreksi rasa. 3. Cara memasak produk : Rebus tteok dan eomuk dan bahan-bahan lainnya selama 4-5 menit. Potong melintang bawang bombay, cabe hijau, cabe merah dan wortel (opsional) Iris tipis jamur Shitake yang telah direndam dengan air panas hingga lunak.(opsional.) Tumis bawang bombai, tambahkan saus sambal siap pakai dan tumis sebentar. Masukkan tteok, eomuk, telur, aduk-aduk sebentar, lalu masukkan potongan bawang daun, masak sebentar, matikan api. Hidangkan di atas wadah, taburkan wijen sangrai dan nori. 3.3 Pengemasan Produk Produk TOPI dijual dengan kondisi siap masak. Di dalam setiap kemasan terdiri dari garratteok, bumbu saus ementara itu untuk eomuk dan telur dijual secara terpisah. Produk dikemas secara menarik dan tentunya tetap menjaga kualitas serta rasa dari produk TOPI. BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya Dengan asumsi jumlah produk yang dipesan 200 pack Tabel 4.1.1 Peralatan Penunjang No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Uraian Kompor Gas Tabung Gas Panci Kukusan Wajan Timbangan Pisau Rolling pin Plastik zip Plastic Wrap Jumlah Satuan 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 2 pack 1 pack Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Harga 350.000 150.000 75.000 80.000 35.000 20.000 15.000 25.000 20.000 Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Total Harga 350.000 150.000 75.000 80.000 35.000 20.000 15.000 50.000 20.000 795.000 Tabel 4.1.2. Biaya Operasional No 1 3 4 Uraian Satuan Harga Total Harga Tepung Beras 20 Kg Rp 20.000 Rp 400.000 Bawang Putih 0,5 Kg Rp 25.000 Rp 12.500 Bawang Bombay 0,5 Kg Rp 20.000 Rp 10.000 1 Kg 5 Wortel Rp 15.000 Rp 15.000 6 Saos Cabe 0,5 Kg Rp 20.000 Rp 10.000 7 Saos Tomat 0,5 Kg Rp 15.000 Rp 7.500 8 Cabai Bubuk 0,25 Kg Rp 50.000 Rp 12.500 9 Gochujang 1 Kg Rp 80.000 Rp 80.000 10 Gula Pasir 0,5 Kg Rp 14.000 Rp 7.000 Kaldu Ayam 0,25 Kg Rp 20.000 Rp 5.000 Daun Bawang 0,25 Kg Rp 5.000 Rp 1.250 13 Minyak Wijen 1 botol Rp 40.000 Rp 40.000 14 Wijen Putih 0,25 Kg Rp 32.000 Rp 8.000 15 Nori 1 Pack Rp 35.000 Rp 35.000 16 Eomuk 1 Pack Rp 150.000 Rp 150.000 Rp 793.750 11 12 Jumlah Tabel 4.1.3. Biaya Lain-lain No Jenis Kebutuhan Biaya 1 Biaya Pemasaran Rp 100.000 2 Biaya Promosi Rp 100.000 3 Biaya Transportasi Rp 100.000 Jumlah Rp 300.000 Tabel 4.1.4. Ringkasan Anggaran Biaya No Jenis Pengluaran 1 Perlengkapan yang diperlukan 2 Bahan Habis Pakai 3 Biaya lain-lain TOTAL Biaya (Rp) 795.000 793.750 300.000 1.888.750 4.2 Jadwal Kegiatan Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan BULAN No Jenis kegiatan 1 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Identifikasi masalah Surfei pasar Perancangan produk Pencarian literatur Uji coba pembuatan produk Produksi dan launching produk Penjualan dan pemasaran produk Evaluasi program Penulisan laporan 2 2 3 4 1 2 3 3 4 1 2 3 4 DAFTAR PUSTAKA Kaparang, M. Olivia. 2013. Analisa Gaya Hidup Remaja Dalam Mengimitasi Budaya Pop Korea Melalui Televisi.Jurnal Acta Diurna Vol. II/No. 2/ 2013.Diakses pada tanggal 21 November 2020 darihttp://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/actadriuna/article/viewFile/1138/9 16. Kuspriyono, T., 2020. Strategi Pemasaran Komunitas Pedagang Berbasis Online Dan Personalisasi Pemasaran Terhadap Kinerja Pemasaran. Widya Cipta: Jurnal Sekretari dan Manajemen, 4(2), .99-106. Putri Lisa A. “Dampak Korea Wave Terhadap Prilaku Remaja di Era Globalisasi. http://ejournal.uinsuska.ac.id/index.php/alittizaan/article/downloadSuppFile/10187/1580 Ranny Rastati. 2018. Korean Wave: Pariwisata, Soft Power, dan Gerakan Ekspansi Budaya Pop. https://pmb.lipi.go.id/korean-wave-pariwisata-softpower-dan-gerakan-ekspansi-budaya-pop/. Diakses pada 24 November 2020 Rifky Bulat. Tteokbokki (Korean Hot & Spicy Rice Cake). https://www.palmia.co.id/resep/hidangan-utama/tteokbokki-korean-hotspicy-rice-cake. Diakses pada 23 November 2020 Rika Nakasiwi. 2019. Trend Korean Wave di Indonesia. https://indikatornews.com/trend-korean-wave-di-indonesia/. Diakses pada 24 November 2020 South Korea Foodservice Market - Growth, Trends, And Forecast (2020 - 2025) https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/south-koreafoodservice-market. Diakses pada 19 September 2020 Won So. 2020. Distribution of K-pop views on YouTube Worldwide as of June 2019, by country. Statista. https://www.statista.com/statistics/1106704/south-korea-kpop-youtubeviews-by-country. Diakses pada 20 November 2020 Lampiran-Lampiran Lempiran 1 Biodata Anggota 1 A. Identitas Diri 1 2 3 4 5 6 7 Nama Lengkap Jenis Kelamin Program Studi NPM Tempat dan Tanggal Lahir Alamat E-mail Nomor Telepon/HP Muh. Dhuha Alfathin Laki-laki Akuntansi Perpajakan 18755022 Gisting, 16 September 2000 [email protected] O895704009380 B.Riwayat Pendidikan SD Nama Institusi Jurusan Tahun MasukLulus SMP SMA - SMP 1 Muhammadiyah Gisting - 2006-2012 2012-2015 SD N 2 Talang Padang SMA N 1 Talang Padang IPA 2015-2018 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan PKM-K. Bandar Lampung, Anggota Tim 1 (Muh Dhuha Alfatin) Biodata Anggota 2 A. Identitas Diri 1 2 3 4 5 6 7 Nama Lengkap Jenis Kelamin Program Studi NPM Tempat dan Tanggal Lahir Alamat E-mail Nomor Telepon/HP Sylvia Rahma Safitri Perempuan Akuntansi Perpajakan 18755031 Liwa, 27 Desember 2000 [email protected] 082282096845 B.Riwayat Pendidikan Nama Institusi SD SMP SMA SD N 1 Way Mengaku SMP N 1 Liwa SMA N 1 Liwa Jurusan IPS Tahun Masuk2006-2012 2012-2015 2015-2018 Lulus Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan PKM-K. Bandar Lampung, Anggota Tim 2 (Sylvia Rahma Safitri) Biodata Anggota 3 A. Identitas Diri 1 2 3 4 5 6 7 Nama Lengkap Jenis Kelamin Program Studi NPM Tempat dan Tanggal Lahir Alamat E-mail Nomor Telepon/HP Resti Amelia Putri Perempuan Akuntansi Perpajakan 18755034 Bekasi, 5 Mei 2001 [email protected] 08995450419 B.Riwayat Pendidikan Nama Institusi SD SMP SMA SD N Jatirangga II MTs N 1 Bandar Lampung MA N INSAN CENDEKIA KOTA PEKALONGAN IPS Jurusan Tahun Masuk2010-2012 2014-2015 2015-2018 Lulus Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan PKM-K. Bandar Lampung, Anggota Tim 3 (Resti Amelia Putri)
