BAB I PENDAHULUAN A. Pengertian Praktek Kerja Industri Praktek Kerja Industri adalah kegiatan pendidikan, pelatihan dan pembelajaran yang dilaksanakan di Dunia Usaha Atau Dunia Industri dalam upaya pendekatan ataupun untuk meningkatkan mutu siswa – siswi Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) dengan kompetensi (kemampuan) siswa sesuai bidangnya dan juga menambah bekal untuk masa – masa mendatang guna memasuki dunia kerja yang semangkin banyak serta ketat dalam persaingannya seperti di masa sekarang ini. Dalam pelaksanaannya dilakukan dengan prosedur tertentu, bagi siswa yang bertujuan untuk magang disuatu tempat kerja, baik dunia usaha maupun didunia industri setidaknya sudah memiliki kemampuan dasar sesuai bidang yang digelutinya atau sudah mendapatkan bekal dari pembimbing disekolah untuk memiliki ilmu-ilmu dasar yang akan diterapkan dalam dunia usaha atau dunia Industri. Alasan utama mengapa para siswa-siswi harus memiliki bekal ilmu pengetahuan dasar sesuai bidangnya agar dalam pelaksanaan Praktek Kerja Industri tidak mengalami kendala dalam penerapan Ilmu Pengetahuan dasar yang kemungkinan besar dalam proses praktek kerja industri mendapatkan ilmu-ilmu baru yang tidak diajarkan di Lembaga Kejuruan terkait. Prakerin memberikan dan sekaligus mengajarkan kepada anak didik akan dan bagaimana kehidupan di dunia kerja. disamping ajang uji coba ilmu yang ia pelajari. melalui prakerin siswa diharapkan mampu memahami tentang bagaimana tata dan aturan di dunia industri/usaha, sehingga ketika ia nantinya tamat ia sudah benar-benar siap bekerja baik secara keilmuan maupun secara kejiwaan dan mental. 1 B. Tujuan Praktek Kerja Industri 1. Mengimplementasikan materi yang selama ini didapatkan di sekolah. 2. Membentuk pola pikir yang membangun bagi siswa-siswi PRAKERIN. 3. Melatih siswa untuk berkomunikasi/ berinteraksi secara profesional didunia kerja yang sebenarnya. 4. Membentuk semangat kerja yang baik bagi siswa-siswi PRAKERIN. 5. Menambah dan mengembangkan ilmu pengetahuan dasar yang dimiliki oleh siswa-siswi PRAKERIN sesuai bidang masing-masing. 6. Menambah jenis keterampilan yang dimiliki oleh siswa agar dapat dikembangkan dan di Implementasikan dalam kehidupan sehari-hari. 7. Menjalin kerjasama yang baik antara sekolah dengan dunia industri maupun dunia usaha. C. Rincian Peserta Praktek Kerja Industri Praktek Kerja Industri ini diikuti oleh murid kelas XI JB 2 dengan perincian: Murid kelas XI JB 1 berjumlah 1 orang : 1. Genta Murid Kelas XI JB 2 berjumlah 2 orang : 1. Alvita Susan A 2. Rahmadani Zelita D. Waktu Pelaksanaan Praktek Kerja Industri Praktek Kerja industri dilaksanakan pada: Tanggal Waktu : 27 Mei – 27 Agustus 2019 : Shift pagi 08.30 – 15.00 Shift sore 15.00 – 20.00 Tempat : Restaurant Kusuma Sari. 2 BAB II PROFIL TEMPAT PRAKTEK KERJA INDUSTRI A. Sejarah Singkat I. Restaurant Kusuma Sari Sejarah awal berdirinya Kusuma Sari yaitu berawal dari membuka usaha Katering pada tahun 1970 yang bernama Kusuma Sari, didirikan oleh Ibu Sugiarti Waluyo Kusumo, setelah beberapa tahun menjalani usaha katering, pihak Kusuma Sari mendapat respon baik dari client lalu pada tahun 1990 Kusuma Sari memperluas usahanya dengan membuka restaurant pertamanya untuk merespon pangsa pasar kala itu yang bernama Kusuma Sari Pojok yang berlokasi di Jl. Slamet Riyadi No. 111 Solo dengan menu yang tidak jauh berbeda, lalu pada tahun 1998 Kusuma Sari memperluas usahanya dengan mendirikan restaurant baru yang bersebelahan dengan Kusuma Sari Pojok yaitu Kusuma Sari Tengah. Setelah 2 tahun berjalan, Kusuma Sari mengalami kemajuan pesat kemudian pada awal tahun 2000 an, untuk memajukan usaha kateringnya Kusuma Sari membeli gedung yang dijadikan sebagai gedung pertemuan untuk acara pernikahan maupun kepentingan lain yang bernama Mekar Kusuma, seiring waktu berjalan pada tahun 2004 membuka cabang lagi di sebelah gedung Mekar Kusuma yang bernama Waroeng KS dan seiring berjalannya waktu Kusuma Sari mengalami perkembangan pesat dan membuka cabang baru di The Park Mall 23 juni 2018 kemarin dan mendapat respon yang baik dari pelanggan sampai sekarang. B. Lokasi Kusuma Sari Restaurant & Catering Jl. Brigjend Slamet Riyadi No. 111 Nonongan , Solo 3 BAB III PENYUSUNAN LAPORAN A. Pelaksanaan kegiatan 1. Tempat pelaksanaan Kegiatan Praktik Kerja Lapangan di Restaurant Kusuma Sari. Jl. Slamet Riyadi No.111, Kemlayan, Kec. Serengan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 2. Waktu Pelaksanaan Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan dilaksanakan dalam tiga tahap yaitu : a. Penerjuanan Prakik Kerja Lapangan yang dilaksanakan pada tanggal 27 Mei 2019. b. Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan yang dilaksanakan mulai tanggal 27 Mei 2019 sampai dengan 27 Agustus 2019. Jam kerja menyesuaikan jadwal yang terbagi menjadi 2 shift yaitu selama delapan jam mulai pukul 08.30 WIB sampai dengan 15.00 WIB (shift pagi) dan pukul 15.00 WIB sampai dengan 20.00 WIB (shift malam). Model hari kerjanya yaitu enam hari kerja dan satu hari libur sehingga hari libur tidak selalu di hari yang sama dalam satu minggunya. B. Jenis kegiatan Hot Kitchen C. Urutan langkah – langkah Proses Kerja a. Sift Kerja Jam kerja menyesuaikan jadwal yang terbagi menjadi 2 shift yaitu selama delapan jam mulai pukul 08.30 WIB sampai dengan 15.00 WIB (shift pagi) dan pukul 15.00 WIB sampai dengan 20.00 WIB (shift malam). Model hari kerjanya yaitu enam hari kerja dan satu hari libur sehingga hari libur tidak selalu di hari yang sama dalam satu minggunya. 4 b. Tugas Kerja 1. Mengupas kentang 2. Mengupas wortel 3. Memotong buncis 4. Mengemas prodak 5. Memanir dan mengepal kroket 6. Mengupas timun 7. Membuat acar dan udak – udak an, dll. D. Hasil yang diharapkan 1. Mengetahui seluk beluk sarana prasarana tempat perskrin. 2. Mengetahui kegiatan kerja di Dunia Industri. 3. Menambah wawasan siswa tentang Dunia Kerja. 4. Menambah kedisiplinan siswa setelah prakerin. 5. Terpacu untuk berwira usaha setelah lulus. 6. Mengetahui tentang kegiatan Organisasi dan Menejemen Kerja. 7. Agar siswa dapat mengetahui berbagai cara mengolah masakan Oriental. E. Hambatan yang dialami Tidak bisa menghafal menu dengan cepat 5 F. Dokumentasi 1. Macam – macam Hidangan 2. Dapur 6 BAB IV KESIMPULAN & SARAN I. KESIMPULAN Praktek kerja industri (Prakerin) adalah suatu bentuk penyelenggaraan dari sekolah yang memadukan secara sistematik dan sinkronisasi antara program pendidikan di sekolah dan program prakerin yang di peroleh melalui kegiatan praktik langsung didunia kerja untuk mencapai suatu tingkat keahlian profesional. II. SARAN Saran terdiri dari saran untuk industri dan saran untuk sekolah, yaitu sebagai berikut : A. Saran Untuk Industri 1. Diharapkan pihak perusahaan memberikan peluang yang lebih banyak kepada pihak sekolah dengan menambah jumlah siswa siswi SMK untuk prakerin ( praktek kerja industri ) di perusahaan tersebut. 2. Untuk para karyawan lebih ditingkatkan lagi motivasi dan kedisiplinannya dalam bekerja. B. Saran untuk sekolah 1. Pembekalan terhadap siswa siswi yang belum melaksanakan prakerin sudak baik. Namun, perlu ditingkatkan lagi agar lebih cepat beradaptasi dengan lingkungan hotel tempat prakerin. 2. Dimohon agar guru-guru selalu memberikan motivasi dan bimbingan terhadap siswa siswi yang sedang prakerin ( praktek kerja industri ). Selain itu, sekolah agar memberi keringanan dalam pemberian tugas agar siswa siswi lebih fokus dalam melaksanakan prakerin ( praktek kerja industri ). 7 DAFTAR PUSTAKA 1. http://riniadelikasidabutar.blogspot.com/2013/05/prakerin-praktekkerja-industri-siswa_22.html 2. https://diaryyanah.blogspot.com/2018/01/laporan-kegiatan-prakerinprogram.html. 3. https://kusumasari.com/sejarah/ 4. Sebagian informasi dari saya pribadi. 8
