PRAKTIKUM GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN TUGAS PENDALAMAN MATERI MPASI BAYI NAMA : AYU FADILLAH AFIFAH NIM : J310190101 KELAS : 3C SHIFT :E PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA Cara Pemberian MPASI yang Benar Menurut WHO dan IDAI ( Contoh Jadwal, Resep, dan Nilai Gizinya) Setelah 6 bulan ASI saja tidak lagi mencukupi kebutuhan bayi, tetapi tetap melanjutkan ASI, karena ASI masih memenuhi lebih dari 50 % kebutuhan energi anak usia 6-9 bulan. Zat gizi dalam ASI berkurang sebanyak 30 %. Banyaknya energi tambahan yang diperlukan dalam sehari adalah 200 kkal. Setelah usia 6 -23 bulan zat besi yang tersedia di ASI hanyalah 0,2 mg saja per hari, padahal untuk pertumbuhannya bayi usia 6-12 bulan dibutuhkan 7-11 mg per hari. Sehingga untuk memenuhi kebutuhan yang kurang tersebut harus ditambahkan dari MPASI. MPASI harus bisa memenuhi kebutuhan karbohidrat, lemak, protein, zat besi dan juga mikronutrien lainnya sesuai kebutuhannya per hari. - - Sumber makanan kaya karbohidrat contohnya beras putih, beras merah, kentang, jagung, ubi, dan gandum. Sumber makanan kaya protein contohnya telur, daging (sapi, kambing, ayam), atau ikan (kembung, tongkol, salmon, dori, tenggiri, kakap, mas, lele, belut, mujair), hati ayam, tempe, dan tahu. Sumber makanan kaya lemak contohnya adalah susu, keju, lemak daging, mentega, dan berbagai minyak (zaitun, kedelai, jagung, sawit, wijen). Sumber makanan kaya zat besi contohnya hati ayam dan daging merah seperti daging sapi. Zat besi juga ditemukan pada ikan teri, ikan kembung, daging ayam. Telur dan sayuran berwarna hijau juga banyak mengandung zat besi tetapi hanya bisa diserap dalam jumlah yang sedikit oleh tubuh. Buah-buahan dan sayuran memiliki kandungan serat yang tinggi. Saluran pencernaan bayi belum bisa menyerap serat dengan baik, sehingga pemberian serat yang tinggi kadang menyebabkan bayi menjadi sembelit. Sayur dan buah mengandung banyak nutrisi mikro tetapi sayur dan buah bukan merupakan makanan utama untuk bayi. Sayur dan buah harus dikenalkan untuk membiasakan pola makan yang sehat nantinya, sehingga diberikan dalam porsi yang kecil saja. Tekstur makanan untu anak 6-9 bulan, bisa dimulai dengan tekstur bubur kental (puree), hingga makanan yang dilumatkan hingga halus (mashed). Pada prinsipnya jumlah makanan yang diberikan akan dinaikkan bertahap sesuai dengan usianya. Jumlah dan frekuensi yang diberikan juga bergantung pada penerimaan anak, karena setiap anak memiliki kapasitas lambung yang berbeda-beda. Contohnya : - - Pada usia 6-9 bulan, untuk jumlah dapat dimulai dengan 2-3 sdm/x ditingkatkan bertahap hingga targetnya kira-kira setengah mangkuk (125 ml) untuk mangkuk berukuran 250 ml. Pada pengenalan pertama kali di usia 6 bulan frekuensi pada minggu-minggu awal MPASI diberikan 1 atau 2 kali dengan snack 1-2 kali, kemudian minggu ketiga hingga usia 9 bulan targetnya adalah diberikan 3-4 kali makan sampai 2 kali selingan setiap harinya, tergantung kemampuan si anak. Jadwal Menu MPASI Usia Bayi 6 Bulan Minggu Pertama Pagi Bangun tidur 08.00 (sarapan) 10.00 (selingan) 12.00 (makan siang) Senin-Selasa-Rabu ASI/PASI Kamis-Jumat ASI/PASI Sabtu-Minggu ASI/PASI Bubur sereal terfortifikasi Puree buah jeruk ASI/PASI Bubur sereal terfortifikasi Puree buah melon Bubur susu beras putih + hati ayam + 1 sdt minyak ASI/PASI ASI/PASI Bubur sereal terfortifikasi Puree buah pisang Bubur beras putih + kaldu + daging sapi + 1 sdt minyak Pure buah semangka ASI/PASI Kamis-Jumat ASI/PASI Sabtu-Minggu ASI/PASI 14.00 (selingan) ASI/PASI Sore/Malam ASI/PASI 17.00 Sebelum tidur ASI/PASI ASI/PASI ASI/PASI - Sayur dan buah diberikan dalam porsi kecil saja - Setelah makan anak dapat diajarkan untuk mulai minum air putih dari cangkir beberapa teguk - Tetap berikan ASI/PASI seperti biasa sesudah makan Minggu Kedua Pagi Bangun tidur 08.00 (sarapan) Senin-Selasa-Rabu ASI/PASI Bubur sereal Bubur sereal Bubur sereal terfortifikasi terfortifikasi terfortifikasi 10.00 (selingan) Puree buah mangga Puree buah pir Puree buah strawberry 12.00 (makan siang) Bubur beras putih + Bubur beras putih + Bubur beras putih + kaldu + hati ayam + kaldu + daging sapi + susu + hati ayam + 1 1 sdt minyak 1 sdt minyak sdt minyak 14.00 (selingan) Pure buah pepaya Pure timun-melon Pure tomat Sore/Malam ASI/PASI Bubur beras putih + Bubur beras putih + 17.00 kaldu + daging sapi + susu + hati ayam + 1 1 sdt minyak sdt minyak Sebelum tidur ASI/PASI ASI/PASI ASI/PASI - Sayur dan buah diberikan dalam porsi kecil saja - Setelah makan anak dapat diajarkan untuk mulai minum air putih dari cangkir beberapa teguk - Tetap berikan ASI/PASI seperti biasa sesudah makan Minggu Ketiga dan Keempat Pagi Bangun tidur 08.00 (sarapan) Senin-Selasa-Rabu ASI/PASI Kamis-Jumat ASI/PASI Sabtu-Minggu ASI/PASI Bubur sereal Bubur sereal Bubur sereal terfortifikasi terfortifikasi terfortifikasi 10.00 (selingan) Puree buah pepaya Puree jeruk pisang Puree buah naga dan apel 12.00 (makan siang) Bubur + hati ayam + Bubur + ikan + tahu Bubur + daging + tempe + brokoli + 1 + brokoli + 1 sdt telur + jamur + 1 sdt sdt minyak minyak minyak 14.00 (selingan) Pure pisang alpukat Pure jeruk pepaya Pure buah naga dan alpukat Sore/Malam Bubur + hati ayam + Bubur + ikan + tahu Bubur + daging + 17.00 tempe + brokoli + 1 + brokoli + 1 sdt telur + jamur + 1 sdt sdt minyak minyak minyak Sebelum tidur ASI/PASI ASI/PASI ASI/PASI - Sayur dan buah diberikan dalam porsi kecil saja - Setelah makan anak dapat diajarkan untuk mulai minum air putih dari cangkir beberapa teguk - Tetap berikan ASI/PASI seperti biasa sesudah makan Contoh Resep MPASI Besera Nilai Gizinya untuk Usia Bayi 6 Bulan Contoh ke-1 Bubur Sereal Terfortifikasi Bubur Sereal Takaran Takaran Kalori Terfortifikasi dengan gram dengan URT Bubur sereal 50 g 5 sdm 210 kkal (ditambah 150 ml air hangat) Kebutuhan gizi dari MPASI usia 6-8 bulan per 200 kkal hari Protein Zat besi Lemak 6g 3,75 mg 4,5 g 9,1 6,8-10,8 mg Cara membuat bubur sereal terfortifikasi : 1. Siapkan 150 ml air hangat dituang di wadah mangkuk bayi 2. Tambahkan 50 g bubur sereal atau 5 sdm 3. Bubur sereal terfortifikasi siap disajikan Cara membuat pure buah pisang : 1. Potong kecil-kecil 1 buah pisang 2. Hancurkan potongan pisang 3. Pindahkan ke dalam wadah 4. Pure pisang siap diberikan untuk bayi Contoh resep ke-2 Bubur Susu Hati Ayam Bubur Beras Takaran Takaran Susu Hati Ayam dengan gram dengan URT + minyak Total kebutuhan zat gizi per saji Tepung beras 30 g ± 5 sdm Susu formula 60 ml 2 sd takar Hati ayam 30 g Minyak 1 sdt (jika hati ayam/lauk dimasak dengan cara digoreng, tidak perlu ditambahkan minyak 1 sdt) Kebutuhan zat gizi dari MPASI usia 6-8 bulan per hari Protein Zat besi Lemak Kalori (g) (mg) (g) (kkal) 8,5 3 1,25 7,3 3,6 0,5 0,9 2,5 9,1 6,8-10,8 8,2 0,7 1,8 1,7 4,4 201 109 44,8 47 22 200 kkal Cara membuat Bubur Susu Hati Ayam : 1. Potong kecil-kecil hati ayam 1 potong sdg/30 gram 2. Rebus air 250-350 ml dengan api kecil 3. Tambahkan 50 gram tepung beras 4. Aduk-aduk hingga cukup kental 5. Tambahkan 2 sendok takar susu formula, lalu aduk hingga rata 6. Setelah itu tambahkan 2 sdm minyak goreng dan bawang putih ke dalam teflon lalu tumis 7. Kemudian masukkan 30 gram hati ayam, lalu goreng hingga matang 8. Setelah itu tiriskan hati ayam dan bawang putih 9. Saring tumisan hati ayam dan bawang putih 10. Campurkan hati ayam yang sudah dihaluskan ke dalam bubur 11. Aduk hingga merata 12. Bubur hati ayam siap dihidangkan
