Pengertian Beras Serealia yaitu biji-bijian dari famili Graminae (rumput-rumputan) yang kaya akan karbohidrat, sehingga merupakan makanan pokok manusia, pakan ternak dan industri yang menggunakan karbohidrat sebagai bahan baku. Biji-bijian yang tergolong serealia antara lain, padi (Oryza sativa), jagung (Zea mays), gandum (Triticum sp.). serealia berperan penting karena merupakan makanan pokok yang sekaligus sebagai sumber tenaga bagi manusia. Serealia menyediakan sebanyak 50% kebutuhan kalori. Beras adalah gabah yang bagian kulitnya sudah dibuang dengan cara digiling dan disosoh menggunakan alat pengupas dan penggiling (huller) serat alat penyosoh (polisher). Gabah yang hanya terkupas bagian kulit luar atau sekamnya disebut beras pecah kulit (brown rice). Sedangkan beras pecah kulit yang seluruh atau sebagian dari kulit arinya telah dipisahkan dalam proses penyosohan, disebut beras giling (milled rice). Beras yang biasa dikonsumsi atau dijual di pasar adalah dalam bentuk beras giling. Beras bahan makanan yang dihasilkan oleh padi. Meskipun sebagai bahan makanan pokok, beras dapat digantikan atau disubstitusi oleh bahan makanan lainnya, namun padi memiliki nilai tersendiri bagi orang yang biasa makan nasi dan tidak dapat mudah digantikan oleh bahan makanan lainnya. Secara umum organ tanaman padi (Oryza Sativa L) terdiri dari dua kelompok yaitu organ vegetatif dan generatif. Organ (bagian) vegetatif terdiri dari akar, batang, dan daun. Bagian generatif meliputi malai, bunga, dan gabah. Perhitungan tanaman padi di lapang yang dihitung sejak ditabur atau ditanam langsung sampai dipanen, memerlukan waktu umumnya 3-6 bulan , tergantung dari varietas yang dibudidayakan. Periode ini meliputi fase vegetatif dan generatif . fase generatif (reproduktif) masih dibagi menjadi dua fase ialah fase pra-berbunga dan fase pasca-berbunga (pemasakan). Sehingga secara keseluruhan pertanaman padi dibagi menjadi tiga fase yakni fase vegetatif, fase pra-berbunga dan fase pasca-berbunga (pemasakan) Pertumbuhan tanaman diawali dari kecambah sampai anakan maksimum (primordia bunga) disebut fase vegetatif. Selanjutnya tumbuh dari primordia bunga sampai bunga keluar disebut fase reproduktif (praberbunga). Pertumbuhan ini dilanjutkan dengan fase pemasakan yang meliputi fase primordia bunga sampai masak. Pertanaman padi dikatakan masak bila 80% dari keseluruhan pertanaman telah menguning atau dikatakan tanaman dapat dipanen. Masing-masing fase reproduktif dan fase pemasakan membutuhkan waktu 30 hari di daerah tropis seperti Indonesia. Kedua fase ini bersifat relatif mantap, tidak terpengaruh oleh varietas maupun lokasi. Sedangkan fase vegetatif dipengaruhi oleh varietas, musim dan lokasi. http://bergedeber.blogspot.com/2016/04/blog-post.html?m=1
