"LONG POTATO FRIES" diajukan untuk mengikuti Business Plan Competition Ecomativ BEM Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jenderal Achmad Yani oleh: Akuntansi E 2019 JURUSAN AKUNTANSI FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS JENDERAL ACHMAD YANI CIMAHI 2020 DAFTAR ISI HALAMAN COVER……..…………………………………,,…………………..i DAFTAR ISI .......................................................................................................... ii DAFTAR TABEL ................................................................................................ iii RINGKASAN ....................................................................................................... iv BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1 1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 1 1.2 Tujuan Kegiatan ........................................................................................... 1 1.3 Manfaat Kegiatan ......................................................................................... 1 1.4 Luaran ........................................................................................................... 1 BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ......................................... 2 2.1 Kondisi Umum Lingkungan Kegiatan Usaha............................................... 2 2.2 Gambaran Umum Produk ............................................................................. 2 2.3 Potensi Sumber Daya dan Peluang Pasar ..................................................... 2 BAB III METODE PELAKSANAAN ................................................................. 3 3.1 Produksi Long Potato Fries ......................................................................... 3 3.2 Target Pasar ................................................................................................. 4 3.3 Strategi Penjualan dan Pemasaran ............................................................... 4 BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .................................................. 5 4.1 Anggaran Biaya ............................................................................................ 5 Lampiran ............................................................................................................... 6 ii DAFTAR TABEL Tabel 4.1.1 Ringkasan Anggaran Biaya Penelitian................................................5 iii RINGKASAN Long potato fries merupakan makanan yang dibuat dengan bahan dasar kentang yang kemudian dimasak bersama keju cheddar, oregano dan juga tepung maizena untuk memperkaya rasa dan menciptakan tekstur yang lembut namun tetap renyah ketika dimakan. iv 1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Kentang termasuk kedalam jenis umbi dan juga sebagai salah satu sumber karbohidrat yang memiliki kandungan gizi yang baik untuk kesehatan. Kentang memiliki manfaat sebagai memperlancar pencernaan, menurunkan kadar kolesterol, dan melindungi dari polip usus serta kanker karena kentang memiliki kandungan serat. Selain itu kentang memiliki kandungan vitamin A, mineral, vitamin B kompleks, antioksidan, dan mengandung senyawa anti kanker. Kentang dapat diolah menjadi berbagai macam olahan masakan dari mulai ditumis, direbus, dipanggang, ataupun digoreng. Masakan kentang paling sering ditemui adalah kentang goreng, sop, dan kentang tumbuk karena cara memasaknya yang mudah dan cepat. Umumnya kentang diolah menjadi perkedel, donat atau kentang goreng ala french fries. Namun karena perkembangan zaman, saat ini kentang dapat diolah menjadi makanan unik yang berbeda dari biasanya. Untuk itu, penulis terinspirasi untuk membuat “Long Potato Fries”. 1.2 Tujuan Kegiatan Pelaksanaan kegiatan pembuatan produk ini bertujuan untuk: 1. Meningkatkan daya tarik mahasiswa yang lebih tinggi terhadap kentang. 2. Menciptakan inovasi yang kekinian dari olahan kentang. 3. Menciptakan jiwa wirausaha. 1.3 Manfaat Kegiatan Manfaat kegiatan dari pembuatan produk ini antara lain: 1. Dapat meningkatkan daya tarik mahasiswa yang lebih tinggi terhadap olahan kentang. 2. Mampu mengenalkan hal baru yang kekinian dari olahan dasar kentang dengan harga yang terjangkau. 3. Dapat menumbuhkan jiwa wirausaha. 1.4 Luaran Hasil yang diharapkan dari pelaksanaan program kewirausahaan berupa produk Long Potato Fries ini yaitu mampu menumbuhkan jiwa wirausaha dengan mengenalkan dan membuat inovasi produk kekinian yang bisa diciptakan dari bahan dasar yang sederhana yang semakin kurang diminati masyarakat. Dengan adanya Long Potato Fries ini diharapkan olahan kentang tidak hanya dipandang sebagai olahan tradisional yang monoton tetapi bisa ikut berkembang mengikuti zaman sehingga menjadi olahan kekinian yang bercita rasa enak dan tak kalah dari olahan luar lainnya. 2 BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Kondisi Umum Lingkungan Kegiatan Usaha Di lingkungan sekitar masih tercipta olahan kentang yang tradisional sehingga membuat daya tarik masyarakat akan olahan kentang menurun. Untuk membuat daya tarik masyarakat meningkat kepada olahan kentang perlu menciptakan inovasi baru olahan kentang yang kekinian dan menyesuaikan dengan banyaknya minat konsumen akan suatu produk. 2.2 Gambaran Umum Produk Long Potato Fries ini merupakan inovasi dari olahan kentang rebus yang digoreng bentuknya mirip seperti french fries namun dalam adonannya ditambahkan keju cheddar, tepung maizena dan aregano untuk memperkaya rasa dan menciptakan tekstur yang lembut namun tetap renyah ketika dimakan, lalu diberi topping saus pedas, saus tomat dan mayonais ataupun bisa dengan bumbu keju, bumbu pedas dan bumbu asin. 2.3 Potensi Sumber Daya dan Peluang Pasar Potensi sumber daya bahan baku mudah didapat di lingkungan sekitar. Adapun peluang pasar untuk pembuatan produk sikomo ini sangat besar karena belum ada yang membuat inovasi produk seperti ini di pasar. Adapun analisis ekonomi usaha dari produk sikomo ini meliputi analisis SWOT, yaitu: a. Strength (Kelebihan) 1. Makanan ringan unik dan sederhana yang memiliki kandungan tinggi karbohidrat. 2. Sedikitnya pesaing untuk produk ini. 3. Bahan baku mudah didapat. 4. Makanan kekinian. 5. Harganya terjangkau. b. Weakness (Kelemahan) 1. Produk tidak dapat bertahan lama. 2. Tidak semua orang menyukai kentang dan keju. c. Opportunity (Peluang) 1. Produk ini bisa dikonsumsi oleh semua kalangan. 2. Masih jarang ditemukan penjualannya. d. Threat (Ancaman) 1. Hanya bisa laku dipasaran sesaat. 3 BAB III METODE PELAKSANAAN 3.1 Produksi Long Potato Fries a. Persiapan Peralatan Peralatan yang dibutuhkan dan harus dibeli antara lain: 1. Wajan 2. Kompor gas dan tabung gas 2. Wadah besar 3. Pisau 4. Parutan keju 5. Plastik 6. Sendok 7. Serok stainless 8. Talenan 9. Spatula 10. Corong kue 11. Plastic segitiga 12. Mika b. Persiapan Bahan Bahan-bahan yang dibutuhkan dan harus dibeli antara lain: 1. Bahan adonan a) Kentang 2 kg b) Keju parut 2 bungkus c) Tepung maizena 1 bungkus d) Oregano e) Bawang putih f) Bawang merah g) Garam 2. Bahan pelengkap a) Minyak goreng 3. Topping a) Saus pedas b) Saus tomat c) Mayonaise c. Persiapan Langkah-Langkah Pembuatan Adapun langkah-langkah untuk membuatnya: 1. Siapkan semua bahan. 2. Haluskan kentang yang sudah di kukus. 3. Campur semua bahan di dalam satu wadah, uleni hingga adonan tercampur rata. 4 4. Masukan adonan kentang ke dalam plastic segitiga, lalu gunting ujung plastiknya. 5. Panaskan minyak goreng. 6. Tuang adonan yang ada di plastic segitiga dengan panjang sesuai selera ke dalam minyak goreng panas. 7. Setelah warnanya kecoklatan, angkat dan tiriskan. 8. Ulangi langkah menggoreng sampai adonan habis. 9. Long potato fries siap disajikan dengan sambal dan mayonais selagi hangat. 3.2 Target Pasar Lingkungan Universitas terutama lingkungan Fakultas karena mahasiswa pada pagi hari banyak yang belum sempat untuk sarapan sehingga mereka banyak yang memutuskan untuk membeli gorengan sebagai pengganti sarapannya. Karena sikomo terbuat dari bahan dasar kentang, kentang tersebut kaya akan karbohidrat jadi sangat cocok untuk pengganti sarapan atau sekadar hanya jajanan camilan saja atau bisa juga untuk lauk nasi karena didalamnya ada isi kornet. 3.3 Strategi Penjualan dan Pemasaran Adapun strategi penjualan dan pemasaran yang dilakukan: 1. Memberikan kualitas produk yang baik kepada konsumen dengan cita rasa enak dan harga yang terjangkau. 2. Menjual produk pada orang terdekat (di Fakultas). 3. Mempromosikan di media sosial. 4. Menitipkan di warung dan kantin sekitar UNJANI. 5 BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya Tabel 4.1.1 Ringkasan Anggaran Biaya No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp) 1 Peralatan Penunjang Rp 70.000,00 2 Bahan Habis Pakai Rp 187.000,00 4 Lain-lain Rp 40.000,00 Rp 297.000,00 Jumlah 6 Lampiran Justifikasi Anggaran Kegiatan 1. Peralatan Penunjang Material Tabung Gas Mika Plastik Segitiga Corong Kue (Semprong) Kuantitas 1 Buah 1 Bungkus 1 Bungkus 2 Buah Harga Satuan 30.000,00 30.000,00 5.000,00 2.500,00 Sub Total (Rp) 2. Bahan Habis Pakai Material Kentang Keju Cheddar Tepung Maizena Garam Penyedap Rasa Oregano Minyak Goreng Bawang Putih Bawang Merah Saus Cabai Saus Tomat mayonais 3. Lain-Lain Material Biaya tak terduga Jumlah (Rp) 30.000,00 30.000,00 5.000,00 5.000,00 70.000,00 Kuantitas 2 Kg 3 Bungkus 1 Bungkus 1 Bungkus 1 Renceng 1 Bungkus 2 Liter Secukupnya Secukupnya 1 Bungkus 1 Bungkus 1 Bungkus Sub Total (Rp) Harga Satuan 10.000,00 20.000,00 10.000,00 3.000,00 5.000,00 10.000,00 25.000,00 3.000,00 3.000,00 19.000,00 19.000,00 10.000,00 Jumlah (Rp) 20.000,00 60.000,00 10.000,00 3.000,00 5.000,00 10.000,00 25.000,00 3.000,00 3.000,00 19.000,00 19.000,00 10.000,00 187.000,00 Kuantitas Sub Total (Rp) Harga Satuan - Jumlah (Rp) 40.000,00 40.000,00 Total (Keseluruhan) 297.000,00
