Diet khusus untuk penderita diabetes Diet khusus untuk penderita diabetes sebenarnya berupa panduan pola makan dengan berbagai makanan bergizi dalam takaran porsi yang tepat dan mengikuti waktu makan yang rutin. Dibandingkan diet ketat yang mengurangi porsi makan, diet untuk penderita diabetes adalah pola makan sehat yang alami, kaya nutrisi, rendah lemak dan kalori. Makanan untuk penderita diabetes juga lebih banyak dianjurkan pada buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian. Bahkan, diet diabetes sebetulnya termasuk rencana makan yang terbaik untuk kebanyakan orang, bahkan bagi orang yang tidak mengidap diabetes sekalipun. Jika Anda memiliki diabetes atau pradiabetes, dokter Anda mungkin akan merekomendasikan Anda untuk mengunjungi ahli gizi untuk membimbing Anda mengubah pola makan yang tepat untuk membantu mengendalikan gula darah (glukosa) dan mengelola berat badan Anda. Makanan untuk penderita diabetes yang baik dikonsumsi Pastikan diet khusus diabetes mencakup kebutuhan kalori Anda konsumsi serta diisi dengan sumber makanan padat gizi. Idealnya, masukkan setiap makanan ini di semua waktu makan: 1. Karbohidrat sehat Selama proses pencernaan, gula (karbohidrat sederhana) dan karbohidrat kompleks terpecah ke dalam glukosa darah. Fokuslah pada karbohidrat sehat, seperti buah-buahan, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan (buncis, kacang polong, dan lentil) dan produk susu rendah lemak. 2. Makanan kaya serat Makanan berserat seperti buah pisang, gandum utuh (biji-bijian, roti gandum, oatmeal) dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan membantu mengendalikan kadar gula darah. Selain itu, makanan yang kaya serat lainnya termasuk sayuran, buah-buahan (pisang dan pir) serta kacang-kacangan (buncis, kacang polong, dan lentil). 3. Ikan yang menyehatkan jantung Sumber: Thehealthyfish.com Ikan bisa menjadi lauk alternatif yang sehat dibandingkan daging merah. Ikan cod, tuna, dan halibut memiliki total lemak jenuh dan kolesterol yang lebih sedikit dibandingkan daging dan unggas. Selain itu, ikan seperti salmon, mackerel, tuna, sarden, dan bluefish kaya akan asam lemak omega-3, yang meningkatkan kesehatan jantung dengan menurunkan lemak darah yang disebut trigliserida. Namun, hindarilah ikan goreng dan ikan dengan kadar merkuri yang tinggi, seperti tilefish, ikan todak, dan king mackerel. 4. Lemak ‘baik’ Makanan yang mengandung lemak monounsaturated dan polyunsaturated, seperti alpukat, almond, pecan, walnut, zaitun, dan kanola, zaitun dan minyak kacang, dapat membantu menurunkan kadar kolesterol Anda. Namun, makanlah dalam jumlah yang tak terlalu banyak, karena semua lemak memiliki kalori yang tinggi. Pantangan makanan untuk penderita diabetes Tidak semua makanan yang kita konsumsi sehari-hari akan langsung cepat meningkatkan kadar gula darah. Kelompok makanan yang menjadi pantangan dan harus dihindari oleh pengidap diabetes adalah makanan tinggi kalori dari karbohidrat dan gula sederhana. Kebanyakan makanan dapat mengandung kalori dan karbohidrat dengan kadar yang bervariasi. Namun bagi pengidap diabetes, sangat ditekankan untuk menghindari segala macam produk pangan yang serba tinggi kalori dan gula. Makanan-makanan seperti ini dikelompokkan sebagai jenis makanan dengan indeks glikemik tinggi. Sejatinya, asupan gula sederhana dari makanan tersebut sangat mudah diolah oleh tubuh menjadi glukosa sehingga cepat menaikkan kadar gula darah. Secara umum berikut pantangan makanan dan minuman yang harus dipatuhi penderita diabetes: 1. Nasi putih dan makanan berbahan dasar tepung terigu Roti, pasta, dan nasi putih merupakan sumber utama dari karbohidrat sederhana. Di antara jenis karbohidrat lain, karbohidrat sederhana paling cepat dicerna dan diserap tubuh untuk diolah menjadi gula darah. Maka dari itu, roti putih, pasta tepung terigu, dan nasi putih menjadi pantangan makanan paling umum untuk penderita diabetes, menurut laman American Diabetes Association. Terlebih lagi, akumulasi karbohidrat sederhana dapat bersumber dari makanan lainnya. Walaupun menjadi makanan pantangan untuk penderita diabetes, bukan berarti nasi putih atau pasta tepung terigu tidak boleh dimakan sama sekali. Anda masih boleh mengonsumsinya, namun dengan porsi yang lebih sedikit. Untuk mengurangi konsumsi makanan pantangan untuk penderita diabetes ini, Anda bisa menggantinya dengan makanan kaya serat dan protein. Mengganti nasi merupakan cara yang aman untuk mengurangi rasa lapar sekaligus menjaga kadar gula darah tetap stabil. Supaya gula darah tidak naik drastis, Anda bisa mengganti nasi putih dengan nasi merah, jagung, atau ubi jalar. Anda juga bisa mengganti roti putih dan pasta tepung dengan roti gandum atau pasta gandum yang lebih sehat. 2. Minuman manis Tidak hanya makanan, karena penderita diabetes pun harus mematuhi pantangan minuman tertentu. Jenis minuman yang harus dihindari oleh diabetesi (sebutan baru bagi pengidap diabetes, -red) adalah segala sesuatu yang manis atau ditambahkan gula, baik buatan maupun alami. Beberapa contoh dari minuman tersebut adalah minuman bersoda, sirup, teh dan kopi kemasan siap minum, hingga yang kesannya sehat sekalipun seperti jus kemasan dan susu kemasan. Minuman-minuman ini umumnya dibuat di pabrik dengan menambahkan banyak pemanis buatan atau gula untuk meningkatkan citarasa sekaligus memperpanjang umur simpan. Namun, asupan gula berlebih tersebut juga dapat menaikkan gula darah Anda. Efek ini akan sangat terlihat terutama pada pengidap diabetes yang kadar gulanya memang rentan naik. Untuk mengetahui seberapa banyak gula yang terkandung dalam minuman Anda, baca teliti label komposisi dan informasi nilai gizi produk yang ada pada kemasan. Hati-hati bila Anda tidak menemukan tulisan “gula” pada label, bukan berarti produk tersebut tidak mengandung gula sama sekali. Ada berbagai nama lain gula yang dapat mengecohkan anda sebagai pembeli. Sukrosa, sirup jagung tinggi fruktosa, sirup agave, sirup maple, dekstrosa, glukosa, sirup malt, maltose, galaktosa merupakan beberapa nama lain dari gula yang sering ditambahkan dalam produk makanan maupun minuman kemasan. 3. Makanan kaya lemak trans Pantangan makanan untuk penderita diabetes selanjutnya adalah makanan yang mengandung lemak trans. Beberapa makanan kaya lemak trans yang menjadi pantangan penderita diabetes adalah keripik kentang kemasan, kentang goreng, dan gorengan. Kombinasi minyak goreng dan karbohidrat tinggi dari kentang itulah yang dapat meningkatkan kadar gula darah sehingga menjadi pantangan diabetes. Lemak trans juga sebagian besar ditemukan pada margarin, selai, dan makanan yang diawetkan. Meski tidak benar-benar langsung menaikkan gula darah, lemak trans dapat memicu resistensi insulin dan sindrom metabolik. Lemak trans juga meningkatkan risiko kerusakan pembuluh darah dan mengurangi kadar kolesterol baik HDL. Mematuhi pantangan makanan tinggi lemak trans dapat membantu mencegah kerusakan pembuluh darah akibat diabetes. Terutama bagi diabetesi yang juga berisiko tinggi kena penyakit kardiovaskuler. 4. Buah kering Buah adalah cemilan sehat bagi pengidap diabetes. Namun jika yang dimaksud adalah buah kering, makanan ini justru termasuk pantangan untuk penderita diabetes. Buah kering diproses sedemikian rupa untuk menghilangkan sebagian besar kadar airnya, sehingga yang tersisa adalah kandungan gula alaminya. Nah selama proses pengeringannya ini, sebagian besar kandungan gizi dan vitamin serta mineral asli buah dapat ikut menguap. Selain itu, produsen juga cenderung menambahkan lebih banyak gula lagi untuk mengawetkan sekaligus menambah citarasanya. Alhasil, penambahan gula ini justru membuat buah kering berpotensi meningkatkan kadar gula darah. Kandungan gula yang tinggi inilah yang membuat buah kering menjadi pantangan bagi penderita diabetes. Memang, rata-rata buah segar pada umumnya juga mengandung gula. Namun bila dibandingkan dengan buah kering, tentu gula pada buah segar jauh lebih rendah dan sehat untuk diabetesi. Makan 5. Madu, sirup agave, dan sirup maple Anda mungkin mengira kalau madu, sirup agave, dan sirup maple termasuk pemanis alami yang baik untuk orang diabetes. Faktanya, meski sering digunakan sebagai pengganti gula pasir, ketiga “gula alami” ini justru masuk dalam daftar makanan pantangan untuk penderita diabetes. Sebab ketiganya tetap sama-sama tinggi gula, bahkan total karbohidrat dari pemanis alternatif ini bisa jauh lebih tinggi. Misalnya saja, satu sendok makan gula putih memiliki 12,6 gr glukosa, namun ternyata kadar glukosa madu sebesar 17 gr, sirup agave sebesar 16 gr, dan sirup maple sebesar 13 gr. Jadi, ketimbang mengganti gula pasir dengan pemanis makanan menjadi pantangan diabetes ini, akan lebih baik jika Anda memang mengurangi makanan bergula. 6. Kopi dengan topping Lidah Anda mungkin sudah sangat familier dengan kopi racikan yang biasa dijajakan di kedaikedai kopi. Namun, topping tambahan seperti karamel, sirup, krimer, susu atau whipped cream juga dapat meningkatkan gula darah. Begitu pula dengan kopi yang Anda racik sendiri di rumah pakai gula pasir dan krimer. Tidak heran jika kopi kekinian juga bisa jadi makanan pantangan untuk penderita diabetes. Kopi menjadi pantangan untuk diabetes karena ada tambahan gula. Namun, Anda bisa mengakalinya dengan memilih kopi hitam atau espresso tanpa diberi pemanis apa pun. Akan tetapi, asupan kopi harus diperhatikan karena kafein di dalamnya juga dapat memengaruhi kadar gula darah. 7. Saus tomat dan saus sambal botolan Makan gorengan sambil dicocol saus tomat atau sambal memang enak. Namun, tahukah Anda bahwa kedua jenis saus ini termasuk pantangan untuk makanan penderita diabetes? Ternyata 2 sendok saus tomat setara dengan 16 gram gula. Jika ini dikombinasikan dengan makanan yang mengandung karbohidrat, misalnya nasi atau kentang goreng, tentu total gula yang dikonsumsi jadi lebih tinggi. jika Anda harus beli saus botolan, sebaiknya periksa kembali daftar bahan yang ada di label kemasan produk. Namun, Anda sebagai pengidap diabetes (atau sedang merawat seseorang yang memiliki kencing manis) bisa mengakali pantangan makanan ini dengan membuat saus sendiri di rumah. Dengan begitu, pilihan bahan pembuatnya bisa Anda seleksi dengan lebih ketat, serta porsi penambahan bumbu-bumbunya bisa Anda sesuaikan sendiri. 8. Saus salad (dressing) Sumber: Cooking with Ruthie Semangkok sayur-sayuran segar bukanlah makanan pantangan bagi pengidap diabetes. Namun, lain cerita jika salad Anda disirami oleh saus dressing botolan. Prinsipnya sama seperti saus tomat atau saus sambal botolan. Saus dressing tidak hanya mengandung gula tambahan, tapi juga tinggi garam dan lemak. Agar salad tidak menjadi pantangan makanan untuk penderita diabetes, gunakanlah minyak zaitun dan minyak kelapa asli sebagai dressing. Pantangan makanan bagi penderita diabetes bukan cuma yang manis Anggapan bahwa makanan manis adalah satu-satunya pantangan untuk penderita diabetes tidak sepenuhnya benar. Orang dengan diabetes pada umumnya masih bisa mengonsumsi makanan dan minuman manis atau yang mengandung gula. Hanya saja, pilih jenis makanan yang tepat serta takar porsinya agar tidak berlebihan.
