NAMA : PATRIYANI NIM : 1601412087 KELAS : 7B 1. Latar belakang Setiap hari kita memerlukan makanan untuk mendapatkan energi (karbohidrat dan lemak) dan untuk pertumbuhan sel-sel baru, menggantikan sel-sel yang rusak (protein). Selain itu, kita juga memerlukan makanan sebagai sumber zat penunjang dan pengatur proses dalam tubuh, yaitu vitamin, mineral, dan air. Sehat tidaknya makanan tidak bergantung pada ukuran, bentuk, warna, kelezatan, aroma, atau kesegarannya, tetapi bergantung pada kandungan zat yang diperlukan oleh tubuh. Hal ini dikarenakan belum tentu satu jenis makanan mengandung semua jenis zat yang diperlukan oleh tubuh setiap hari. Supaya orang tertarik untuk memakan suatu makanan, seringkali kita perlu menambahkan bahan-bahan tambahan ke dalam makanan yang kita olah. Bisa kita perkirakan bahwa seseorang tentu tidak akan punya selera untuk memakan sayur sop yang tidak digarami atau bubur kacang hijau yang tidak memakai gula. Dalam hal ini, garam dan gula termasuk bahan tambahan. Keduanya termasuk jenis zat aditif makanan. Zat aditif bukan hanya bukan garam dan gula saja, tetapi masih banyak bahan-bahan kimia lain. Zat aditif makanan ditambahkan dan dicampurkan pada waktu pengolahan makanan untuk memperbaiki tampilan makanan, meningkatkan cita rasa, memperkaya kandungan gizi, menjaga makanan agar tidak cepat busuk, dan lain. 2. Identitas Materi : uji zat aditif pada makanan dan minuman instant 3. Tujuan Mahasiswa mampu membedakan dan menggolongkan zat pada bahan makanan atau minuman instant 4. Hipotesis Apakah terdapat zat aditif atau tidak pada makanan dan minuman instant 5. Variabel bebas Makanan dan minuman instant 6. Pengamatan a. Chitato No Indikator 1 Komposisi 2 Nilai Gizi yang Terkandung Penjelasan Kentang, Minyak Kelapa Sawit, Bumbu Rasa Sapi Panggang ( mengandung Ekstrak Daging Sapi, Penguat Rasa Mononatrium Glutamat, Dinatrium Inosinat, Dinatrium Guanilat). Lemak, Protein, Karbohidrat, 3 Zat Aditif yang Ditambahkan 4 Dampak Positif 5 Dampak Negatif b. Susu Frisian Flag No Indikator 1 Komposisi c. 2 Nilai Gizi yang Terkandung 3 Zat Aditif yang Ditambahkan 4 Dampak Positif 5 Dampak Negatif Good Day No Indikator 1 Komposisi 2 Nilai Gizi yang Terkandung 3 Zat Aditif yang Ditambahkan 4 Dampak Positif Natrium, Kalium. Penguat Rasa Mononatrium Glutamat, Dinatrium Inosiat, Dinatrium Guanilat. Kemasan menarik, Rasanya enak,gurih,renyah,digemari oleh semua usia. Mengandung MSG dan pewarna,dampak buruk bagi kesehatan seperti gangguan padaa pencernaan dan kelainan pada sistem saraf. Penjelasan Sukrosa, Air, Minyak Nabati, Bubuk, Whey, Susu Bubuk Skim, Penstabil Nabati, Ekstrak Krim, Kalsium karbonat, Perisa Identik Alami, Buttermilk Bubuk, Campuran Laktosa, Vitamin (B3, A(mengandung antioksida tokoferol), B1, E, B6, Beta Karoten (mengandung antioksida tokferol dan natrium askorbat), Vitamin D3 (mengandung antioksidan tokoferol). Lemak , Protein, Karbohidrat, Natrium, Kalium, Vitamin A, D3, E, B1, B3, B6, Kalsium, Mangan. Sukrosa, Beta Karoten, Campuran Laktosa Kemasan menarik, rasanya enak dan manis. Tidak cocok untuk diminum bayi. Penjelasan Gula, Krimer Nabati, Kopi Instan, Susu Bubuk Skim, Coklat Bubuk, Perisa Artifisial Vanila, Pemanis Buatan Sukralosa, Asesulfam-K. Lemak, Protein, Karbohidrat, Natrium, Kalium, Vitamin A, Vitamin C, Kalsium, Zat Besi. Asesulfam – k , Perisa artificial vanilla, Pemanis buatan. Higienis, praktis untuk dibuat, ekonomis, mudah dibawa 5 Dampak Negatif d. Pulpy Orange No Indikator 1 Komposisi 2 Nilai Gizi yang Terkandung 3 Zat Aditif yang Ditambahkan 4 Dampak Positif 5 Dampak Negatif Kecanduan, Deg degan, Maagh, Susah tidur. Penjelasan Air, Gula, Bulir Jeruk / Orange Pulp (4,5 %), Konsetrat Jeruk (0,9%), Pengatur Keasaman (Asam Sitrat, Trinatium Sitrat), Vitamin C, Perisa Alami, Pewarna Alami (Beta Karoten Cl No 75130) Lemak, Protein, Karbohidrat, Natrium, Vitamin C Pengatur Keasaman (Asam Sitrat, Tritanium Sitrat) Minuman yang menyegarkan, mengandung Vitamin C yang tinggi sehingga berdampak baik bagi tubuh, kemasan menarik. Mengandung pengatur keasaman, mudah basi apabila tidak dimasukkan ke dalam lemari pendingin. 7. Variabel terikat : zat aditif yang terdapat pada makanan dan minuman 8. Alat dan bahan Alat : - Pensil - Kertas Bahan - Chitato Susu frisian flag Good day Pulpy orange 9. Prosedur kerja 1. 2. 3. 4. 5. Menyiapkan bahan – bahan yang akan digunakan Mengidentifikasi komposisi yang terkandung pada zat makanan Mengidentifikasi zat gizi yang terkandung dan zat aditifnya dalam makanan Mencari dampak positif dan negatif dari makanan dan minuman tersebut Mencatat hasil pengamatan
