JENIS JENIS REMPAH DAN MANFAAT D I S U S U N O L E H FELICIA ZEFANYA S IV-D DAFTAR ISI 1 Cengkeh 2 Pala 3 Lada 4 Andaliman 5 Kapulaga 6 kayu manis 7 kayu secang 8 Mesoyi 9 Kemukus 10 Pulosari 1 CENGKEH Cengkih mempunyai nama latin Syzygium aromaticum. Rempah yang berasal dari daerah Maluku dan Ambon ini mempunyai aroma yang khas seperti sedikit rasanya pedas. Cengkeh biasanya digunakan sebagai bumbu tambahan di beberapa makanan. Bahkan cengkeh juga bisa digunakan pada pembuatan kue sebagai penguat aroma. Dalam bidang pengobatan, cengkeh dapat digunakan sebagai obat alergi terhadap udara dingin. 2 PALA pala merupakan rempah khas Indonesia yang sudah sejak dulu dikenal terutama oleh para pedagang dan penjajah yang pernah singgah di Indonesia. Walau Indonesia berada di urutan nomer tiga penghasil biji pala di dunia. Pesona biji pala khas Indonesia tidak pernah pudar di mata dunia. Pala memiliki nama latin Myristica fragrans. Berasal dari tanaman buah pala, daging buah pala biasa diolah untuk menjadi sebuah manisan sedangkan bijinya menjadi rempah-rempah. Biasa digunakan sebagai penyedap pada kue atau roti, saus, puding, sayuran, dan lain-lain. 3 LADA Lada sebagai rempah-rempah mempunyai dua jenis yaitu lada hitam dan putih. Namun yang paling dikenal sebagai rempah-rempah merupakan lada putih atau biasanya dikenal oleh orang Indonesia dengan sebutan merica. Merica mempunyai nama latin Piper Albi Linn. Produksi merica yang sangat berlimpah membuat negeri Indonesia dinobatkan sebagai penghasil merica kedua terbesar sedunia. Daerah yang memberikan pemasokan terbesar adalah daerah Lampung dan Bangka. Merica atau lada putih biasanya digunakan sebagai bumbu dapur, menyembuhkan penyakit influenza, meredahkan sakit kepala, menyembukan perut kembung, dan banyak lagi yang lain. 4 ANDALIMAN Andaliman biasanya digunakan sebagai pengganti merica untuk makanan khas batak. Maka dari itu disebut juga sebagai merica batak. Andaliman mempunyai nama latin Zanthoxylum acanthopodium. Rasa menggigitnya yang khas jika digunakan sebagai bahan makanan selalu bisa anda temui pada makanan khas batak. Terutama makanan arsik dan sambal tuktuk khas batak. 5 KAPULAGA Kapulaga mempunyai nama latin Amomum compactum. Di Indonesia ada sendiri ada 2 jenis kapulaga yaitu kapulaga Jawa dan India. Biasanya dicirikan dengan biji hitam berukuran kecil dan merupakan rempah-rempah paling mahal di dunia saat ini. Kapulaga adalah salah satu rempah-rempah yang kegunaannya lebih banyak digunakan dalam hal pengobatan tradisional seperti menyembuhkan sakit perut, batuk, dan lain-lain. 6 KAYU MANIS KAYU MANIS memiliki nama ilmiah Cinnamomum verum. Kayu manis banyak ditemukan di beberapa tempat di Indonesia. Ciri-cirinya berupa daun berbentuk elips yang memanjang, kulit pohon berwarna abu-abu, mempunyai tinggi sekitar 5 sampai 15 meter, dan berbau khas kayu manis. Khasiat yang dimiliki kayu manis sangat banyak sekali baik untuk bumbu masakan maupun pengobatan. Misalkan untuk mengontrol gula darah tubuh, anti infeksi, meringankan sakit kepala untuk para penderita rematik, dan beberapa macam obat serbaguna lainnya. 7 KAYU SECANG KAYU SECANG Biasanya digunakan menjadi bahan baku minuman khas Yogyakarta, wedang uwuh. Kayu secang mempunyai banyak nama di Indonesia. Seperti misalnya di Aceh akan disebut seupeueng, di Minangkabau disebut lacang, dan di Jawa dan Sunda secang. Manfaat dari kayu secang sendiri cukup banyak baik dari bahan minuman maupun kesehatan. Seperti misalnya dengan mengkonsumsi kayu secang akan membantu anda menurunkan kadar lemak, obat diare dan batuk, antioksidan, dan sebagainya. 8 MESOYI . Rempah-rempah yang satu ini masih satu jenis dengan kayu manis. Tinggi pohon bisa mencapai 25 meter ditambah diameter 30 cm. Sedangkan kulit kayunya yang tebal kira-kira 0,5 cm menjadikan Mesoyi menjadi rempah jenis kayu yang cukup tebal dari yang lain. Kulit kayu inilah yang menjadi bahan rempah dengan aroma wangi yang sangat khas dan terkenal bernama Massoia lactone. 9 KEMUKUS Kemukus masih terdengar asing walau berasal dari Indonesia. Terutama banyak diketemukan di daerah Sumatra dan Jawa. Tanaman yang mempunyai nama latin Piper cubeba L. ini sering digunakan menjadi bahan masakan di Indonesia. Ciri-ciri tanaman ini dalam bentuk kering adalah bijinya yang keras, terkesan berminyak, dan mempunyai warna putih. Sedangkan bagian yang biasanya dimanfaatkan merupakan bagian buah dan minyak atsiri. Biasanya digunakan untuk mengobati rasa sakit,meningkatkan fungsi pencernaan, cegukan, mual, dan lain-lain. 10 PULOSARI Pulosari bernama latin Alyxia stellata. Namun di Indonesia sendiri lebih dikenal sebagai palasan. Pulosari banya ditemukan di daerah hutan ataupun ladang. Mereka tumbuh dengan liar. Ciri dari tanaman ini adalah dengan batangnya berwarna putih dan rasanya yang sedikit pahit. Pulosari sangat bermanfaat bagi kesehatan kita, dapat dijadikan obat untuk sakit sariawan, demam, dan juga meningkatkan nafsu makan anda.
