MANAJEMEN PRODUKSI FIESTA DI PT. CHAROEN POKPHAND INDONESIA KECAMATAN CIKANDE, KABUPATEN SERANG, PROVINSI BANTEN (Proposal Praktik Umum) Oleh Elsa Rizki Aulia 1614131095 JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS LAMPUNG 2019 LEMBAR PENGESAHAN Judul : Manajemen Produksi Fiesta Di PT. Charoen Pokphand Indonesia Kecamatan Cikande, Kabupaten Serang, Provinsi Banten Nama : Elsa Rizki Aulia NPM : 1614131095 Jurusan : Agribisnis Tanggal Persetujuan : Mengetahui, Ketua Jurusan/Program Studi Dosen Pembimbing Praktik Umum Dr. Teguh Endaryanto, S.P., M.Si NIP 196910031994031004 Dr. Agus Hudoyo, M.Sc. NIP 196008181986101001 Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian Universitas Lampung Prof. Dr. Ir. Irwan Sukri Banuwa, M. Si NIP 1961102019860310 I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Manajemen Produksi/operasi adalah kegiatan yang berkaitan dengan penciptaan barang dan jasa melalui pengubahan masukan/faktor produksi menjadi keluaran/hasil produksi, yang mana kegiatannya memerlukan perencanaan, pengorganisasian, pengarahan, pengkoordinasian dan pengawasan agar tujuantujuan dapat dicapai secara efisien dan efektif ( Reksohadiprodjo, 2000). Di dalam pelaksanaan proses produksi dari perusahaan-perusahaan pada umumnya, maka kelancaran pelaksanaan proses produksi merupakan suatu hal yang sangat diharapkan di dalam setiap perusahaan. Kelancaran dalam pelaksanaan proses produksi dari suatu perusahaan ini disamping dipengaruhi oleh sistem produksi yang ada didalam perusahaan tersebut, maka pengendalian proses produksi dalam perusahaan yang bersangkutan akan menentukan pula. Sistem produksi pada umumnya sudah dipersiapkan sebelum perusahaan tersebut melaksanakan proses produksinya. Baik buruknya sistem produksi dalam suatu perusahaan akan mempengaruhi pelaksanaan proses produksi dalam perusahaan yang bersangkutan tersebut. Namun demikian sistem produksi yang baik belum tentu dapat menghasilkan pelaksanaan proses produksi yang baik pula apabila tidak diikuti dengan pengendalian yang memadai. Untuk dapat melaksanakan proses produksi dengan baik maka disamping diperlukan adanya sistem produksi yang baik, sangat diperlukan pula terdapatnya pengendalian proses produksi yang tepat pula. Dengan terdapatnya sistem produksi yang baik serta diikuti dengan pengendalian proses yang tepat maka akan dapat diharapkan terdapatnya kelancaran pelaksanaan proses produksi dalam perusahaan (Ahyari,1986:3). Untuk menjamin kelangsungan usaha suatu perusahaan maka perusahaan harus bisa memproduksi barang sesuai dengan kebutuhan pembeli baik yang berkaitan dengan kualitas, kuantitas maupun harga serta dapat menyerahkan barang tepat pada waktunya. Untuk memperoleh kondisi ini maka perlu perencanaan dan pengawasan produksi yang baik. Bagian perencanaan dan pengawasan produksi ini mempunyai tanggung jawab yang berhubungan dengan penyusunan daftar waktu dan administrasi yang baik. B. Tujuan Praktik Umum Tujuan dari pelaksanaan praktik umum ini adalah : 1. Mengetahui gambaran umum PT. Charoen Pokphand Indonesia, Kecamatan Cikande, Kabupaten Serang, Provinsi Banten. 2. Mengetahui pelaksanaan manajemen produksi fiesta di PT. Charoen Pokphand Indonesia, Kecamatan Cikande, Kabupaten Serang, Provinsi Banten. 3. Mengetahui kendala produksi fiesta yang dialami pada PT. Charoen Pokphand Indonesia, Kecamatan Cikande, Kabupaten Serang, Provinsi Banten. C. Waktu, Tempat, Metode Pelaksanaan dan Peran Pembimbing 1. Waktu Kegiatan Praktik Umum Praktik Umum ini dilaksanakan selama 30 hari kerja dengan jumlah jam kerja minimal sebanyak 180 jam dan maksimal 240 jam sesuai dengan ketentuan yang telah diberikan dari pihak Fakultas Pertanian Universitas Lampung. Kegiatan ini berlangsung selama 30 hari kerja efektif dimulai dari tanggal 1 Juli-11 Agustus 2019. Waktu pelaksanaan praktik ini pada hari Senin sampai hari Sabtu sesuai dengan hari kerja di PT Charoen Pokphand Indonesia. 2. Tempat Kegiatan Praktik Umum Praktik Umum dilaksanakan di PT. Charoen Pokphand Indonesia yang beralamat di Kawasan Industri Modern Cikande, Jalan Modern Industri IV Kav 6-8, Desa Nambo Ilir, Kecamatan Cikande, Kabupaten Serang, Provinsi Banten. 3. Metode Pelaksanaan Kegiatan Praktik Umum Metode pelaksanaan Praktik Umum ini menggunakan berbagai metode diantaranya yaitu : a. Magang Magang merupakan suatu sarana bagi mahasiswa untuk menambah ilmu pengetahuan dan mengaplikasikan ilmu yang telah diperoleh dengan cara menerapkannya secara langsung ke dunia kerja di perusahaan atau instansi di bawah bimbingan Pembimbing Lapang yang ditunjuk oleh PT. Charoen Pokphand Indonesia. b. Pengamatan Pengamatan yaitu melihat dan mengamati langsung kegiatan-kegiatan produksi pada PT. Charoen Pokphand Indonesia. c. Wawancara Wawancara yang dimaksudkan yaitu untuk memperoleh informasi secara luas berkaitan dengan manajemen produksi dengan cara bertanya langsung kepada perusahaan, dalam hal ini adalah para karyawan/pegawai/staff yang berhubungan hal tersebut di PT. Charoen Pokphand Indonesia. Hasil dari wawancara akan menjadi informasi yang berguna bagi penyelesaian laporan yang berkaitan dengan manajemen produksi di PT. Charoen Pokphand Indonesia. d. Studi Pustaka Studi pustaka yaitu membandingkan hasil kegiatan yang diperoleh di lapangan dengan literatur-literatur yang ada, serta mengumpulkan data-data yang diperlukan dari perusahaan maupun sumber pendukung. Studi pustaka digunakan untuk membandingkan antara keadaan di lapangan dengan.teori yang ada. D. Peran Pembimbing Seorang mahasiswa dapat melaksanakan kegiatan praktik umum dengan bimbingan seorang dosen pembimbing yang ditunjuk oleh ketua jurusan dan seorang pembimbing lapang ditunjuk oleh instansi tempat perusahaan melakukan praktik umum. Tugas atau peran pembimbing yaitu : 1. Tugas Dosen Pembimbing a. Memberikan pengarahan tentang topik, rencana kegiatan, dan teknik penulisan laporan kepada mahasiswa bimbingannya. b. Memeriksa laporan praktik umum yang disusun oleh mahasiswa bimbingannya dengan berpedoman pada outline pembuatan laporan praktik umum. c. Melaksanakan ujian secara lisan dan melakukan penilaian terhadap mahasiswa yang menjadi bimbingannya dengan berpedoman pada borang evaluasi dosen pembimbing. d. Menyerahkan nilai evaluasi kepada pengelola praktik umum di jurusan atau program studi yang bersangkutan. 2. Tugas Pembimbing Lapang a. Memberikan pengarahan tentang gambaran umum dan deskripsi kegiatan instasi atau perusahaan yang berhubungan dengan topik yang dipelajari oleh mahasiswa peserta praktik umum. b. Membimbing dan mengawasi pelaksanaan kegiatan praktik umum mahasiswa. c. Memeriksa laporan sementara, kelengkapan data, melakukan evaluasi, dan memberikan penilaian terhadap aktivitas mahasiswa peserta praktik umum. d. Mengirimkan atau menyerahkan nilai evaluasi peserta praktik umum kepada tim pengelola Praktik Umum Fakultas Pertanian Universitas Lampung setelah praktik umum selesai dilaksanakan. II. KONDISI DAN GAMBARAN UMUM LOKASI PRAKTIK UMUM A. Sejarah Perusahaan Pertumbuhan penduduk yang meningkat setiap tahunnya menjadi langkah utama PT. Charoen Pokphand Indonesia-Food Division semakin berpacu dalam bisnis makanan olahan dari daging. Hal ini disebabkan karena banyaknya permintaan konsumen akan kebutuhan pangan di pangsa pasar semakin bertambah, dan hal inilah yang mendorong PT. Charoen Pokphand Indonesia-Food Division semakin di depan dan menjadi produsen kelas dunia dalam bidang makanan olahan dari daging. PT. Charoen Pokphand Indonesia-Food Division mengembangkan bisnis dibidang industri pengolahan makanan berbahan baku daging dengan membuka pabrik pertama kali di daerah Cikande yang merupakan salah satu pabrik pengolahan termodern di Indonesia yang juga merupakan pusat dari PT.Charoen Pokphand Indonesia-Food Division yang ada di Indonesia kemudian membuka cabang di Salatiga, Surabaya dan Medan. B. Visi dan Misi Perusahaan PT. Charoen Pokphand Indonesia-Food Division memiliki visi dan misi dalam menjalankan usahanya. Visi dari PT. Charoen Pokphand Indonesia-Food Division adalah : 1. Menjadi produsen kelas dunia dalam bidang makanan olahan dari daging khususnya dan bahan lain umumnya. 2. Menjadi perusahaan yang bertanggung jawab, peduli terhadap dampak sosial dan lingkungan di dalam menjalankan kegiatan tersebut. Misi dari PT. Charoen Pokphand Indoenesia-Food Division untuk mewujudkan visi tersebut adalah : 1. Membantu meningkatkan kualitas bangsa Indonesia dan dunia serta memuaskan pelanggan dan pemegang saham dengan memproduksi makanan olahan bermutu tinggi, halal, dan aman untuk dikonsumsi dengan menerapkan GMP (Good Manufacturing Procedures), SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures), Sistem Jaminan Halal, HACCP, dan ISO 9001:2008. 2. Menjaga dan menerapkan prinsip-prinsip kelestarian hidup sesuai peraturan perundangan yang berlaku. III. RENCANA KERJA PRAKTIK UMUM Nama Mahasiswa : Elsa Rizki Aulia NPM : 1614131095 Jurusan/Program Studi : Agribisnis Lokasi : PT. Charoen Pokphand Indonesia, Kawasan Industri Modern Cikande, Jalan Modern Industri IV Kav 6-8, Desa Nambo Ilir, Kecamatan Cikande, Kabupaten Serang, Provinsi Banten. Hari ke Tanggal Jenis Kegiatan Keterangan 1 01-07-2019 Pemberitahuan dan perkenalan dengan perusahaan Wawancara 2 02-07-2019 Mengetahui lokasi dan tata letak perusahaan Wawancara dan Pengamatan Langsung 3 03-07-2019 4 04-07-2019 5 05-07-2019 6 06-07-2019 7 08-07-2019 Mengetahui gambaran umum perusahaan dan perkembangan perusahaan Mengetahui gambaran umum perusahaan dan perkembangan perusahaan Mengetahui struktur organisasi dan staff perusahaan Mengetahui struktur organisasi dan staff perusahaan Mengetahui ruang lingkup/kegiatan perusahaan Wawancara Wawancara dan Laporan Perusahaan Wawancara Wawancara Wawancara dan Pengamatan 8 09-07-2019 Mengetahui ruang lingkup/kegiatan perusahaan 9 10-07-2019 Mengetahui proses produksi fiesta di perusahaan 10 11-07-2019 11 12-07-2019 12 13-07-2019 13 15-07-2019 14 16-07-2019 15 17-07-2019 Melakukan konsultasi dengan pembimbing lapang 16 18-07-2019 Melakukan konsultasi dengan pembimbing lapang 17 19-07-2019 Melakukan konsultasi dengan pembimbing lapang 18 20-07-2019 Mengetahui kendala dalam proses produksi fiesta 19 22-07-2019 Mengetahui kendala dalam proses produksi fiesta 20 23-07-2019 Mengetahui kendala dalam proses produksi fiesta 21 24-07-2019 22 25-07-2019 23 26-07-2019 Mengetahui kendala dalam proses produksi fiesta Melakukan konsultasi dengan pembimbing lapang Melengkapi data dan informasi praktik umum 24 27-07-2019 Mengetahui proses produksi fiesta di perusahaan Mengetahui manajemen produksi fiesta di perusahaan Melakukan konsultasi dengan pembimbing lapang Mengetahui manajemen produksi fiesta di perusahaan Mengetahui manajemen produksi fiesta di perusahaan Pembuatan laporan sementara Langsung Wawancara dan Pengamatan Langsung Konsultasi dengan pembimbing lapang Wawancara Wawancara Konsultasi dengan pembimbing lapang Wawancara Wawancara dan Pengamatan Langsung Konsultasi dengan pembimbing lapang Konsultasi dengan pembimbing lapang Konsultasi dengan pembimbing lapang Wawancara dan Pengamatan Langsung Wawancara dan Pengamatan Langsung Wawancara dan Pengamatan Langsung Wawancara Konsultasi Konsultasi dengan pembimbing lapang Konsultasi dengan 25 29-07-2019 26 30-07-2019 27 01-08-2019 28 02-08-2019 29 03-08-2019 30 05-08-2019 Melakukan konsultasi dengan pembimbing lapang Melakukan konsultasi dengan pembimbing lapang Pembuatan Laporan sementara Melengkapi data dan informasi praktik umum Melengkapi data dan informasi praktik umum Pembuatan laporan sementara pembimbing lapang Wawancara Wawancara Konsultasi dengan pembimbing Wawancara Konsultasi dengan pembimbing lapang Konsultasi dengan pembimbing lapang DAFTAR PUSTAKA Ahyari, A. 1986. Manajemen Produksi Perencanaan Sistem Produksi. BPFEYogyakarta . Yogyakarta. Charoen Pokphand Indonesia Official Website. https://cp.co.id Pongtuluran, A. 2017. Laporan Kerja Praktek di PT. Charoen Pokphand Tbk, Surabaya Universitas Atma Jaya Yogyakarta. Yogyakarta. Reksohadiprodjo, S. 2000. Manajemen Produksi dan Operasi. BPFE-Yogyakarta. Yogyakarta.
